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第45章 用压力锅蒸馒头

因为压力锅内的压力大,温度高,馒头就容易蒸得透,而且淀粉转化的麦芽糖就越多,所以吃的时候越嚼越甜。压力大,淀粉分子链的拉力增强,吃起来就有嚼劲,有弹性。

猪油增白馒头法

揉一小块猪油在发面里,可使馒头洁白、松软、味香。

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