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第44章 勿在开锅后蒸馒头

蒸馒头不要等锅内的水烧开后,才将生馒头放进锅蒸。因为馒头急剧受热,里外不均,很容易使得馒头夹生,而且费火费时。若将生馒头放入刚加进水的锅里蒸,因为温度逐渐升高,馒头可受热均匀,就算有时候面发酵不好,也可在温度的渐渐上升中得到些弥补,这样蒸出的馒头又大又甜。

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