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第18章 适量吃有益健康的脂肪

研究发现,有些脂肪是有益于健康的。尤其是身受经前期综合征、绝经期综合征等月经病折磨时,有些脂肪对经前期女性是有益的。那些患有经前期综合征、绝经期综合征等月经病的患者,进入其血液的脂肪的种类和数量和其他人是不同的。

患有经前期综合征、绝经期综合征等月经病的女性体内一种称为γ亚油酸的脂肪酸的含量极低,低到检测不到的水平。为什么说γ亚油酸缺乏就能导致经前期综合征和绝经期综合征等月经病呢?如果体内γ亚油酸水平太低,机体就开始生成大量的催乳素——因为能在婴儿出生之后促使乳房产生乳汁而得名。过量的催乳素干扰孕激素的生成,导致雌、孕激素失去平衡。引发雌激素过剩和经前期综合征、绝经期综合征等月经病的一系列症状:水潴留、体重增加、组织肿胀、乳房胀痛、焦虑、疲倦、低血糖等。

不仅如此,γ亚油酸缺乏还能通过影响前列腺素生成而引起疼痛和炎症反应。前列腺素分为两类:前列腺素1和前列腺素2.两者均参与机体的重要反应,但作用完全相反。前者为抗炎因子,后者为引发炎症的因子。所以,前列腺素1的主要作用是降低炎症反应,松弛子宫,改善血流,减缓痛经,消除组织肿胀和乳房疼痛。而前列腺素2的作用恰恰相反,它加重炎症反应和组织肿胀,刺激子宫收缩,减慢血液流动。前列腺素2还能促进体内皮质醇和雌激素的生成,两者生成增加必将导致孕激素的缺乏。所以,前列腺素1太少或前列腺素2过多,都会造成经前期综合征。

既然γ亚油酸能够增加体内有益前列腺素的生成,那么保证饮食中这种脂肪酸的足量供应是很有意义的。据估计,80%的人亚油酸摄入不足,因此γ亚油酸的不足和有益前列腺素即前列腺素1缺乏是一个广泛存在的社会现象。可以通过每天在饮食中增加葵花子油和豆油,来增加亚油酸的摄入。最简便有效的解决方法是食用亚麻子油,它不仅富含亚油酸,而且是ω3脂肪酸的丰富来源。

如果怀疑自己的经前期综合征、绝经期综合征,可能是由过量的前列腺素2引起的,那就在饮食中增加能够对抗炎症反应的有效武器——ω3脂肪酸。它不仅能减轻炎症反应,而且可以帮助稳定血糖,治疗经前期的痤疮,提高内啡肽(让人感觉良好的一种激素)的产量,并且能够改善其他一些激素的作用。ω3脂肪酸主要存在于一些鱼类,如凤尾鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼的脂肪或鱼油中。对鱼油类补品的研究显示,它们可以消除一些与炎症反应相关的疾病症状,这包括风湿性关节炎、偏头痛和经前期综合征、绝经期综合征。在一项对丹麦女性的调查研究中显示,那些ω3脂肪酸摄入过低的女性易发生痛经。此外,鱼油中还含有丰富的维生素D,这可以帮助机体吸收钙和镁。

为确保你能摄入足够的ω3脂肪酸,每周至少要吃2~5餐鱼。其他富含ω3脂肪酸的食物还有核桃和绿豆。有意思的是,ω3脂肪酸含量最高的不是鱼油,而是亚麻子油,它的含量是鱼油的两倍还多。而且食用亚麻子油是一举两得的好事情:它不仅富含ω3脂肪酸,同时还能为机体提供大量的γ亚油酸。总的来说,吃鱼、鱼油或亚麻子油都可以提供足够的ω3脂肪酸。

鱼油和γ亚油酸补品均会使血管壁变薄,因此过量服用会导致出血。如果你正在服用减薄血管的药物,如非甾类抗炎药,含有姜的补品或其他能导致血管变薄的药物,那在服用鱼油或γ亚油酸补药之前最好咨询一下医生。最好不要同时大剂量服用两种该类药物。可以选择一种,或者两种同时服用时剂量减半。

在增加有益前列腺素的同时,还要注意减少不利前列腺素,也就是控制饱和脂肪(它们主要存在于一些瘦肉、乳酪、熏猪肉、猪油和全脂奶制品)的摄入量,还有氢化处理的还原脂肪(主要存在于人造黄油和一些使面点酥松的油脂之中)和哈喇味的腐败植物油。所有上述脂肪均会导致过量前列腺素2(能够引发炎症反应的前列腺素)的产生。

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