生菜极富营养，含有抗氧化物、β-胡萝卜素以及维生素E、维生素C和维生素B1、维生素B2、维生素B6，还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，如钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁、锌。我们在日常生活中多吃些生菜能改善胃肠血液循环，促进人体对脂肪和蛋白质的消化吸收。
一、生菜—减肥福星
生菜中含有较多的膳食纤维，具有吸水的特性，特别是水溶性纤维能在胃肠中形成一种粘膜，使食物营养素被人体消化吸收的过程减慢，增加人们的饱腹感，从而降低进食欲望，适当减少进食量，防止暴饮暴食，减少热量的摄取，预防肥胖，所以又叫减肥生菜。
二、生菜—心脏呵护者
生菜的茎叶中含有莴苣素，所以我们常常在吃的时候感觉它有点苦味，而莴苣素对人体而言是一种不可多得的好东西，它具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，还有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
三、生菜—抗癌明显
生菜中含有原儿茶酸物质，对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用。现在，经大量的研究显示，它对胰腺癌也有明显的抑制作用。
四、生菜—提高免疫力
生菜中还含有大量的维生素C和少量的碘元素，维生素C能刺激身体制造干扰素，破坏病毒，减少白血球与病毒的结合，保持白血球的数目；而碘元素对人的基础代谢、心智和骨骼发育甚至情绪调节都有重大影响，因此经常食用生菜有助于消除紧张，帮助睡眠。
健康推荐
生菜能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，预防胆石症和胆囊炎。此外，生菜还可以清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。
止呕吐法：生菜50克，韭菜50克，生姜20克，共洗净捣烂取汁服，每日2剂，7天为一疗程，可以缓解呕吐。
治腹胀法：生菜50克，大麦50克，将大麦和比麦多5倍的清水放入锅里煮沸10分钟，加入切成丝的生菜，盖上锅盖再慢炖50分钟，一天喝数次。
治口腔溃疡法：生菜200克，洋葱200克，先将切好的洋葱放入锅内炒变色，再加入生菜炒匀，放上小量的盐。生菜和洋葱都含硫成分，有治疗功效。
防糖尿病法：生菜100克，猪胰1条，冬瓜皮50克，加水煮熟，少加些油、盐和调料（不要加酒、糖）吃下，一日1剂，连吃20天。
增强记忆法：生菜50克，鹅蛋1个，把生菜切成细丝和磕破的鹅蛋一起放入碗内，然后加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连吃5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效。
治皮肤病法：生菜400克，淘米水4000毫升，30分钟一起烧开，去除生菜，用水沾洗痒处，一日1次，连洗3天。
治湿疹法：生菜50克，绿豆150克，生菜榨成汁，绿豆炒焦研成粉，用醋将两者调匀涂患处，一日2次，连涂一星期可根治。
中医提醒：生菜在种植过程中，可能有农药化肥的残留，所以在选择生吃前一定要洗净。并且，生菜对乙烯极为敏感，储藏时应尽量避开苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点，过早腐烂。生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
美“食”每刻
生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除了生吃、清炒以外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
一、清炒生菜
美食原料：生菜500克，食用油、盐、鸡精适量。
美食做法：
1.生菜先泡十分钟，把农药泡出来。
2.泡完后用清水洗两遍，捞出沥干水分。
3.烧锅放油，把沥干水分的生菜放入锅内翻炒。
4.30秒后生菜变软，加入盐和味精，翻炒拌匀后就可以起锅了。
美食特点：清炒生菜具有生菜本身具备的功效，比如镇痛催眠、降低胆固醇、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
二、蒜蓉生菜
美食原料：生菜400克，蒜蓉15克，盐3克，味精1克，植物油10克。
美食做法：
1.生菜叶一片片剥下洗净，用水浸泡十分钟。
2.泡洗好的生菜放入沸水中略烫，用凉水浸凉后沥去水分。
3.烧锅放油，大火将油烧至六成熟放下蒜蓉。
4.等蒜蓉炒出香味，立马放入生菜和盐，略翻炒后盛入盘中即可。
美食特点：蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，是一道补脑的佳肴哟。
三、蚝油生菜
美食原料：生菜300克，蚝油10克，蒜蓉3克，盐4克，味精1克，白糖5克，料酒10克，植物油30克。
美食做法：
1.生菜泡洗后，捞出沥干水分，如果叶太大就从中间断开。
2.锅里放入清水煮沸后，将洗净的生菜放入锅内略烫，捞入用凉水冲凉，沥干水份。
3.烧锅加入植物油，油烧至三成热时放入蚝油。
4.待蚝油炒散出香味后加入蒜蓉，再放入调料和生菜，翻炒均匀装盘即可。
美食特点：蚝油生菜有降血脂、降血压、促进智力发育以及抗衰老等功效。
四、生菜豆腐汤
美食原料：生菜150克，豆腐100克，火腿10克，葱5克，姜3克，盐5克，味精2克，胡椒粉3克，醋25克，芝麻油3克。
美食做法：
1.葱和姜分别切成丝；火腿切成小菱形片。
2.生菜叶洗净，从中间断开切成两段：豆腐切成4厘米长、2厘米宽的长方块。
3.炒锅置旺火上，加入5小碗清水，豆腐块放入清水里煮沸，在煮开的汤里加入盐、味精、葱姜丝、胡椒粉、醋调好口味。
4.再放入生菜叶、火腿片，淋入芝麻油，出锅盛入碗中即可。
美食特点：生菜与豆腐搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
五、生菜鸡丝
美食原料：生菜300克，鸡脯肉200克，冬笋20克，白糖5克，姜末3克，盐4克，味精1克，水淀粉15克，芝麻油5克。
美食做法：
1.生菜择洗干净，切成细丝放入盘中备用，把冬笋切成均等厚薄的长方片。
2.鸡脯肉切成细丝放入另一个碗中，加少许盐、味精、水淀粉搅匀上浆。
3.锅里加入清水烧沸，放入鸡丝搅散，然后放入冬笋片略烫，一起捞出沥去水分，沥干水分的鸡丝与冬笋片一起装入盘中，生菜放在面上。
4.烧锅放油，并在锅内加入少许水烧沸，加入所有调料调匀制成味汁，浇淋在生菜鸡丝上，食用时调匀即可。
美食特点：颜色生脆，有着利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病的功效。
主妇当家
生菜的种类有好几种，有坛子状的、有散叶状的……，但是不管它是哪一个品种，我们在挑选的时候都应该挑新鲜的、嫩气的，所以我们在选购生菜的时候是有一些窃门的，赶快和我们一起来看看吧：
首先，看颜色。
生菜叶子的正常颜色是叶尖最绿，叶柄为青白色，那种整颗都显得很绿的生菜，就比较老了。
其次，看叶面。
生菜是否新鲜，也可以从叶面判断，要是叶面断口或者有褶皱，还有一些长得像锈斑的痕迹，说明不新鲜。应该选那种叶薄、油亮的生菜，用手轻轻掐叶面，会感觉很脆。
最后，看光泽。
生菜最好的部分是叶子，叶子最脆的生菜就一定是好生菜。如果滴一滴水在叶子的正面，水滴不会化开，而且一眼看过去，有着绿叶蔬菜本身自带的那种油光的翠绿色。
