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第10章 吃早餐的好处

1.丰盛的早餐可提高免疫力 英国卡迪夫大学研究发现,一顿丰盛的早餐能支持免疫系统使用的热能。另外,那些经常不吃早餐的人多半会更紧张,从而减弱免疫防御能力和增加感染的机会。高德曼博士指出,营养搭配均衡的早餐一定要有下列这些食品:①新鲜水果或原味果汁。②低脂牛奶或酸奶、全谷物。③冷或热的麦片或全麦烤面包。

2.吃早餐的孩子更加苗条 每天吃早餐更苗条,不吃早餐反易发胖。新研究发现,与不吃早餐的孩子相比,有规律进食早餐的青少年体重更轻、锻炼更多、饮食更健康。

孩子每天都吃早餐,其生活方式总体而言更健康。比如,体育活动更积极、饮食结构更健康,因此脂肪和胆固醇摄入相对较少,而膳食纤维摄入相对较多。

专家解释:这是因为早上吃饱肚子,孩子们在一天里可以更好地控制食欲,防止中餐及晚餐时暴饮暴食,有助于控制体重,保持身材。

3.合理早餐可避免代谢紊乱 长期以来,人们一直接受这样的说教,就是早餐要吃饱,但这其中的原因,知道的人也许不多。

美国的研究人员发现,早餐吃得饱的人较少患肥胖症或糖尿病(遗传基因除外)。因为吃早餐的人发生胰岛素拮抗的可能性要降低35~50个百分点。同时,心脏病的发病率也有一定的降低。

研究发现,吃全谷类的食品能够使胰岛素拮抗的发生率降低15%。并且养成吃早餐的习惯,可以帮助人们控制一天之中的饥饿感。

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