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第28章 女性饮食营养与食疗(2)

(16)鲜蛇莓12克煎水取汁,兑入米仁粥中,加蜂蜜1匙。

饮食预防乳腺癌

在诱发乳腺癌的因素中,如生活环境、生活习惯、饮食习惯和低落情绪中,长期进食高脂肪、高动物蛋白、高热量食物、营养过剩导致肥胖是重要原因。医学研究证明,脂肪中的类固醇可以转变成雌激素,促使乳癌细胞形成。

乳腺癌的预防

(1)每天喝1杯酸牛奶:这是因为酸牛奶中含有高活性的乳酸嗜热链球菌,它们所产生的产物可以干预人体肠肝循环。肠肝循环与人体对脂肪的吸收有着非常重要的关系,一旦受到干预,就会减少人体对脂肪的吸收。医学研究已证实,对脂肪吸收量小的女性,其患癌的可能性要比对脂肪吸收量大的女性低得多,因此,为了降低乳腺癌的发病率,请养成每日饮1杯酸奶的良好习惯。

(2)每天喝2杯豆浆:临床医生发现,豆类食品有预防乳腺癌的作用。吃豆类食品较多的地方,其当地妇女乳腺癌发病率很低。每天喝豆浆可以调节女性体内的雌激素和孕激素水平,使两种激素的分泌周期变化趋于合理,降低过高的激素水平。妇女连续喝豆浆1个月,即可起到调整内分泌的作用,从而起到预防乳腺癌的作用。所以,有关专家建议青中年女性每天喝1~2杯豆浆,长期坚持,不仅可预防乳腺癌、大肠癌的发生,还可延缓皮肤衰老、减少皱纹、美容养颜。

(3)每天吃些白菜:美国纽约激素研究所的科学家最近调查发现,每10万妇女中,乳腺癌的年发病率为:中国6人、日本21人、北欧48人、美国91人。中、日妇女发病人数之所以少得多,与白菜吃得多有关。白菜中含有一种名叫吲哚

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甲醇的化合物,能够分解同乳腺癌相关的雌激素。它约占白菜重量的1%,每天吃500克白菜,就能获得500毫克这种化合物,从而使体内一种重要的酶的数量增加。这种酶能帮助分解有害的雌激素。美国纽约州大学对600多名妇女研究显示,早期绝经妇女经常吃白菜的,比不常吃白菜的,乳腺癌患病率低54%。

(4)每天吃点海藻类食物:现代医学研究表明,常食海带、紫菜等海藻类食物可防止乳腺癌的发生。正因为如此,目前西方一些国家的妇女已形成了一股食海藻类食物热。

美国妇女乳腺癌的发病率比日本要高得多,这很可能与日本人喜欢食海藻类食物的传统饮食习惯有关。专家们认为,乳腺癌发病率高的国家都与缺碘有一定关系。实验证明,海藻类食物的提取物,对动物实验性肿瘤确有疗效。专家们发现,肿瘤患者的血液多呈酸性,而海藻这类含碘、钙较高的食物能调节和平衡血液的酸碱度,因而起到某种相应的防癌作用。此外,海藻类食物也早有“清热解毒、软坚散结、消肿利水”之说,这与现代医学中防治乳腺癌的观点是基本一致的。

总之,调整饮食的确能减少患乳腺癌的风险。加拿大的癌症专家认为:妇女减少乳腺癌的方法是:少吃肉类,多吃谷物、水果和蔬菜。一项国际流行病学研究也在最近指出:常吃含维生素D的食物,可减少乳腺癌的发病率。

急性乳腺炎的食疗

急性乳腺炎是由于乳间破裂和乳汁瘀积引起的。乳房增大、疼痛及界限不清的硬块是乳腺炎的临床症状,伴有皮肤发红的症状,有时可见表面静脉扩张及患侧腑窝出现淋巴结肿大。炎症往往在短期内形成脓肿,同时有夜睡不宁,口苦咽干,胸胁胀满,或高热畏寒、食欲减退、大便秘结等表现。

乳腺炎患者禁食辛辣刺激性的食物,如辣椒、胡椒、油条、油炸辣蚕豆等;油腻生冷的食物,如猪肥肉、冻西瓜、冻汽水等。禁喝烈酒、浓茶、浓咖啡、咖喱牛肉、狗肉等。

饮食宜清淡,以易消化的食物为主,如猪瘦肉、兔肉、豆腐、豆制品等。多食新鲜的蔬菜,如青菜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等。多食新鲜水果,如苹果、雪梨、香蕉、西瓜、哈蜜瓜等。还可饮红小豆汤、绿豆汤,服丝瓜络散:丝瓜络1个,烧存性,研末,用醋煮开,红糖水送服。

乳腺癌的食疗

乳腺癌多发生于40~60岁的女性中,30岁以下女性发生机会较小,20岁左右的女性多为良性纤维腺瘤。无痛的单发小肿块,质硬,表面不平滑,境界不清楚,活动性差,随后与皮肤粘连,使皮肤凹陷,乳头下陷或移后是病症的早期表现,晚期癌肿块侵入筋膜胸肌,并与之固定,肿块不易移动。癌肿会更进一步侵犯皮肤,出现皮肤水肿,并呈橘皮样改变,以后发生溃破、出血。扩散至乳房及其周围皮肤、腋窝、锁骨、上淋巴结则发生很多硬的小结节,腋窝、锁骨上淋巴结肿大。

乳腺癌患者禁食发霉变质和辛辣刺激性的食物,如发霉花生、大米、玉米、辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蚕豆等。对患有乳腺增生症、乳腺纤维瘤者要及时治疗。同时要避免长期接触致癌性碳氢化合物、含氮化合物(氨本甲酯)和公害(废气、废水、废物)等。

饮食以易消化清淡的食物为主,增加含有丰富蛋白质的鸡肉、鸡蛋、猪瘦肉、海参、琼脂、兔肉、羊肉等。多食维生素、纤维性的食物,如青菜、黄瓜、丝瓜、豆腐、豆芽、豆角、橙、桔等。还可以口服蟹壳散:生蟹壳数10个,置瓦上烘干研末,水酒送服,每次6克,每日2次,温黄酒冲服,连服用。

宫颈炎的饮食疗法

宫颈炎患者可选用以下食疗方:

①猪苓土茯苓汤:取猪苓、土茯苓、赤芍、丹皮、败酱草各15克,栀子、泽泻、车前子(包)、川牛膝各10克,生甘草6克。水煎服。每日1剂,2次分服。用治带下量多,色黄或夹血丝,质稠如脓,臭秽,阴中灼痛肿胀,小便短黄,舌质红,苔黄薄,脉滑数。

②党参白术汤:取党参、白术、茯苓、生苡仁、补骨脂、乌贼骨各15克,巴戟天、芡实各10克,炙甘草6克。水煎服。每日1剂,2次分服。用治带下量多,色白质稀,有腥味,腰膝酸软,纳呆便溏,小腹坠痛,尿频,舌质淡,苔白滑,脉沉缓。

③薏米红糖粥:取薏米60克,红糖30克。按常法煮粥食用。每日1剂。用治慢性宫颈炎。

④蘑菇薏米粥:取鲜蘑菇60克,薏米50克,精盐、味精各适量。将蘑菇洗净切块,加入临熟的薏米粥内,再煮3~5分钟,调味食用。每日1剂。用治慢性宫颈炎。

⑤鱼腥草蒲公英汤:取鱼腥草、蒲公英各30克。水煎服。每日1剂,2次分服,连服7剂为1个疗程。用治慢性宫颈炎。

⑥银花公英汤:取金银花、蒲公英各15克。水煎服。每日1剂,2次分服。用治慢性宫颈炎。

子宫颈癌的食疗

子宫颈癌是妇科恶性肿癌,35~55岁已婚妇女多见。在女性生殖器官的恶性肿瘤中,宫颈致癌发病率最高。早期没有任何症状,以白带增多或少量接触性出血为主,晚期症状明显,白带增多,恶臭,呈淘米水样,或混有少量血液,排液为洗肉水样,严重感染时会有脓性带下,并伴有下腹疼痛,生热,阴道出血,多见于质暗紫,苔白腻或黄腻等。

子宫颈癌患者禁食冷肥腻厚味,如冻汽水、冻果汁、肥猪肉等;辛辣刺激炒焦生霉的食物,如辣椒,油条,油炸辣蚕豆,油炸饼,炒焦的菜,焦饭,发霉的花生、大米、玉米等。禁喝烈酒、浓茶、浓咖啡。

饮食宜以低脂肪、高蛋白、高维生素的食物为主,如猪瘦肉、猪肝、鸡肉、兔肉、海参、龟肉、鳖肉、羊肉等。多吃新鲜的蔬菜,如青菜、豆角、黄瓜、丝瓜、南瓜等。多吃新鲜水果,如苹果、香蕉、雪梨、葡萄干、杨桃、龙眼肉等。还可食生菱角汤。

墨鱼治妇科病

墨鱼,又称乌贼鱼,蛋白质丰富(13%),而含脂肪极低(0.7%),肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病患者食用最佳。墨鱼还含有磷、钙、锌、铁、镁、糖类、维生素B族等养分。中医认为,墨鱼可治多种妇科病:

①治白带过多:取鲜墨鱼适量,猪瘦肉200克。将墨鱼洗净与猪瘦肉同炖,以食盐调味服食,每日1次,5日为1疗程。

②治子宫出血:取数个墨鱼的墨汁煮汤服食。

③治月经过少或闭经:用墨鱼肉、桃仁适量加水共煮服食,每日2次,直至月经增多或月经来潮为止。

饮食防癌的方法

①少吃脂肪、肉类和会使身体过胖的食物。体重超过正常标准的人,有近半数易患癌症。适当控制热量的摄入,可明显降低直肠癌的发病率。

②不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮油食物。

③少吃盐腊制品、亚硝盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等,可减少胃癌的发生。

④少喝含酒精的饮料,可防喉癌、食道癌。少用辛辣调味品,如肉桂、茴香、花椒、肉寇等,此调味品食用过量,可能促进癌细胞的增生,从而加速癌症恶化。

⑤多吃含粗纤维食物,如胡萝卜、芹菜、莴笋等蔬菜,可减少直肠癌的发生。

⑥多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等,以增加体内的维生素,抑制癌细胞的繁殖。

⑦多吃含维生素A和B的食物,如肝、蛋、奶等以及金针菜、胡萝卜,可减少肺癌的发生。

⑧合理进补能提高人体免疫功能的某些滋补品,如人参、蜂王浆等,有直接抑癌的功效。

可以抗癌的五十种食物

无花果、薏苡仁、刀豆、白饭豆、豌豆、蚕豆、莼菜、大蒜、香蕈、蘑菇、猴头菇、苦菜、猢狲眼、灵芝、黑木耳、白木耳、芦笋、黄瓜、蟹、鲍鱼、牡蛎、文蛤、带鱼、鱼肚、海马、海龙、淡菜、紫菜、海带、海参、胡桃仁、莲子、山楂、百合、乌梅、大枣、菱、龙眼、杏、牛乳、蜂乳、茶、槐耳、刺梨、鹅血、猕猴桃、龟、鳖、笋、莱菔。

多吃聪耳明目的药膳

中年女性由于常感耳不聪、目不明,故宜多吃些能够聪耳明目的药膳。

聪耳,是指增强或改善听力,预防耳疾,促进耳疾康复的保健概念。耳为听觉器官,与人体脏腑经络有着密切的关系。肾藏精、开窍于耳;肝藏血,其经脉绕行双耳。若精血充足,濡养于耳,则听觉聪敏可闻八方之声,分晓五音之异。常见的听觉障碍有二种,即耳聋和耳鸣。耳聋包括重听(俗称“耳背”)表现为不同程度的听力减退,甚至完全丧失;耳鸣是自觉耳内鸣响,或如蝉鸣,或如机器轰响,或似风吹声,干扰正常听觉。二者可单发,亦可由鸣至聋。耳疾的内因主要由肾脏虚衰或肝阳上亢所致,采取补肾调肝法有助于耳聪的保健。

明目,是指增强或改善视力,防治眼疾的保健概念。眼是视觉器官。人们常说:“要像爱护自己的生命一样,爱护自己的眼睛。”可见眼睛的保健是十分重要的。中医理论认为,“肝开窍于目”、“肝肾同源”。肝肾的虚实盛衰,皆会影响视力的强弱,如果精气旺盛,荣养眼目,才能视万物,辨五色,审短长。反之,肝血不足则二目干涩,头晕目眩。肾精亏虚则眼花,视物不清。明目措施内以调补肝肾为主,外以疏风清热为主。

现代研究表明,维生素A与人类正常视觉有关。膳食中维生素A长期供给不足,就会出现暗视力减退,上皮组织受损,严重者导致于眼病、夜盲症,甚至失明。选用富含维生素A的食物,如动物肝脏、蛋黄、鱼肝油,以及富含维生素A原——胡萝卜素的黄红色或深绿色的蔬菜水果,对眼睛的保健有益。

菊苗粥

菊苗25克,粳米50克。摘甘菊新鲜嫩芽或幼苗,洗净切细,煎水去渣、取汁,以汤汁煮米为粥,冰糖调味。每日2次。

荠菜粥

荠菜50克,粳米50克。取新鲜荠菜,洗净切碎,备用。粳米如常法煮粥,临熟时加入荠菜煮沸即成。荠菜质软易烂,不宜久煮。每日2次。

乌鸡肝粥

乌鸡肝30克,粳米50克,酱油适量。乌鸡肝洗净,切碎备用。粳米如常法煮粥,粥将成时,加入乌鸡肝、酱油,搅拌均匀,略煮片刻即成。每日2次。

鲤鱼脑髓粥

鲤鱼脑髓5~10克,粳米50克。取鲤鱼脑髓,洗净,切碎,备用。粳米煮粥,粥将成时,入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄酒、食盐,继续上火煮10分钟停火。每日2次。

黄花菜肉饼

干黄花菜50克,猪瘦肉250克。黄花菜泡软,洗净,切碎;猪瘦肉剁成肉末,加入黄花菜、黄酒、葱姜、食盐、酱油、淀粉,调好肉馅,放在盘子上摊平,隔水蒸熟。佐餐食用。

炒羊肝

羊肝250克,鸡蛋1个,葱、姜、食盐、米醋、香油各适量。羊肝冲洗干净,切成薄片,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、酱油、米醋、葱、姜、食盐、白糖,拌匀备用。香油烧至七成热时,放入调制好的羊肝,猛火快炒至熟。佐餐食用。

宜服润喉清音的药膳

由于中年女性常感咽喉不利、疼痛,甚至说话时亦感不适,故需常吃些能够润喉清音的药膳为好。

嗓音是人们进行语言交往的基本条件,对于从事声乐、广播、电视、教育等职业的工作者来说尤为重要,需悉心养护,才能产生良好的嗓音效果。

中医常咽、喉并称,它们内连脏腑,外通口鼻,凡脏腑失调,外邪侵袭,皆可引起嗓音的异常。肺为嗓音之门,肾为嗓音之根,故在脏腑中以调肺肾为主。外邪客滞咽喉,多见风、寒、燥、热,治宜驱风、散寒、润燥、清热。

常用的咽喉保健食物有荸荠、石榴、甘蔗、橄榄、梅子、无花果、罗汉果、冬菜、萝卜、饴糖、蜂蜜等。

可润喉清音的药膳有:

饴糖拌萝卜

萝卜200克,饴糖适量。取红皮萝卜洗净,切成细丝,装盘,调入饴糖拌匀,放置半个小时即可食用。可单服或佐餐食用。

青龙白虎汤

鲜橄榄3~5枚,鲜萝卜100克。橄榄劈开、鲜萝卜切丝一起放入锅内,加水煎煮20~30分钟,去渣取汁。如无鲜品,可以干橄榄代替。代茶饮。

麦门冬汤

麦门冬100克,乌梅100克。麦门冬去心,焙干;乌梅劈开去核取肉,微炒。上二味研为末过筛,装瓶收贮。临用时,每次取10克,水煎服。每日2次。

甘蔗汁

甘蔗1000克。甘蔗去外皮,切碎,加少量冷开水,捣取汁液。或直接嚼啐咽汁。每次饮50毫升,每日2次。

荸荠汁

荸荠500克。将荸荠洗净,去皮,切碎,用洁净纱布绞取汁液。每次饮50毫升,每日2次。

萝卜生姜汁

萝卜250克,生姜50克。萝卜、生姜洗净,去皮,切碎,分别绞取汁液,两汁相合,一并饮服。每次50毫升,每日2次。

无花果饮

无花果15克,冰糖适量。无花果洗净,与冰糖一起放在锅中,加水煎煮15分钟即可。或无花果与冰糖放在瓮杯中,沸水冲泡,温浸15分钟即可代茶饮用。

罗汉果饮

罗汉果1枚,清水适量。罗汉果洗净,掰成碎片,水煎取汁液,代茶饮。或将罗汉果片放在瓷杯中,以沸水冲泡,浸15~20分钟后即可代茶饮服。

常吃点安神助眠的药膳

很多中年女性常常因失眠、睡不踏实、睡梦纷坛、醒的早而致睡眠不佳,影响体力和精力,总感到无精打彩,心有余而力不足。由此看来,中年女性还是常吃点能够安神助眠的药膳好。

人的一生,大约有三分之一的时间是在睡眠中度过的。睡眠是人体的生理需要,也是维持身体健康的重要手段。它的保健作用大致有四:促进生长发育;保护大脑;消除疲劳,恢复体力;增强免疫力。然而,有一些人却经常夜不成寝,或难以入睡,或睡而易醒,往往伴有头昏、头晕、健忘、倦怠等症状,严重影响了工作和生活。

失眠之症,常由五脏功能失调所引起的,其中尤以心、肝、肾三脏为主。由于原因不同而有虚实之别。虚火内扰,心肾不交,则表现为惊悸、神疲、健忘、虚烦不眠等多为虚症;若外受惊恐或肝郁化火、肺热扰心、心神不宁,则见烦热、惊恐或善怒,夜不得眠等多为实症。前者当用滋养安神之品,后者则以清肺平肝品调之。

传统安神助眠保健方以补益为主。常用的食物有莲子、大枣、酸枣、百合、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉、黄花鱼,以及动物心脏等。睡眠改善后,可以使大脑疲劳消除,有利于工作。从这点来讲,安神之品也有一定的益智作用。

大枣粥

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