登陆注册
4858600000015

第15章 女性饮食营养与亮肤(5)

(2)炒锅上火,放油烧热,下葱段、生姜片煸炒出香味,再放入酱油、精盐、黄酒、味精、鲜汤,开锅后倒入炸好的鹌鹑脯肉,撇去浮沫,移至沙锅中炖至熟烂,下松仁,用旺火收汁,淋上麻油即成。

一品山瑞

【用料】

活山瑞1只(重约1000克),党参、黄芪各15克,枸杞子、淮山药、龙眼肉、料酒各10克,红枣10粒,生姜、葱、精盐各5克,味精0.5克,胡椒粉1克,麻油3克,鸡清汤1000毫升。

【做法】

(1)将活山瑞放于砧板上,腹面向上,待头伸出时,迅速用刀砍下头颈,收净血水,从腹甲边缘处剖开,取出内脏,放入开水锅中氽一下,转入冷水盆中,剥去体表黑膜,砍去脚爪。

(2)将党参、黄芪、枸杞子、淮山药、龙眼肉、红枣分别洗净沥干,填入山瑞腹腔中,复合;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。

(3)将整理好的山瑞放于沙锅中,腹面向上,姜块、葱结摆在上面,加入料酒、精盐,注入鸡清汤,盖严。先用大火烧开,撇去浮沫,转用小火至山瑞肉质酥烂。拣出姜块、葱结,将山瑞翻扣于汤碗里,倒入原汤,加味精、胡椒粉,淋麻油即成。

二冬炖鳖

【用料】

天冬、麦冬各15克,枸杞子5克,活鳖1只(重约500克),火腿50克,料酒、生姜、葱、百合各10克,精盐4克,味精0.2克,鸡清汤800毫升。

【做法】

(1)将天冬、麦冬、百合、枸杞子分别洗净,一起放入纱布袋中,扎紧袋;火腿片成片;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。

(2)将活鳖剁去头颈,沥净血水,放入钵中,用开水稍烫片刻取出,刮净背部和裙边黑膜,剥去4足上白衣,剁去爪和尾,用刀从腹甲边缘剖开,取出内脏,然后放于沙锅中,注入清水200毫升,大火烧开后,将鳖肉砍成3厘米长的段,再放回锅中,加入药纱袋、火腿片、姜块、葱结和鸡清汤,继续小火炖至鳖肉酥烂。拣出药纱袋、姜及葱结,下精盐、味精调好味即可。

八珍全鸭

【用料】

党参、茯苓、当归、熟地黄各10克,炒白术、白芍、川芎、炙甘草各5克,老公鸭1只(重约1500克),生姜、葱各30克,料酒、精盐各10克,味精2克,猪骨汤1000毫升。

【做法】

(1)将党参、茯苓、当归、熟地黄、炒白术、白芍、川芎、炙甘草分别洗净,一起装布纱袋中,扎紧袋口,用清水浸湿;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。

(2)鸭宰杀后,煺毛、剖腹、去内脏,洗净,将药纱袋填入鸭腹腔内,缝合,放沙锅中,腹面向上,姜块、葱结摆在上面,注入猪骨汤,加料酒、精盐,盖严。先用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至鸭肉酥烂。拣出姜块、葱结及药纱袋,将鸭翻扣于碗中,注入原汤,加味精调匀。

十全大补鸡

【用料】

当归、党参、熟地黄、茯苓、黄芪各10克,炒白术、白芍、川芎、肉桂、炙甘草各5克,项鸡1只(重约1200克),红枣10粒,香菇、生姜、葱、料油各10克,精盐6克,味精1克。

【做法】

(1)将当归、党参、熟地黄、茯苓、黄芪、炒白术、白芍、川芎、肉桂、炙甘草分别洗净,放于沙锅中,水煎2次,每次用水400毫升,煎半小时,2次共取药汁500毫升。

(2)鸡宰杀后,煺毛并剖去内脏,洗净,砍成块;红枣洗净去核;香菇水发后剪去蒂;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。

(3)将鸡块、红枣、香菇放入沙锅中,加入料酒、姜块、葱结,注入清水300毫升,盖严,大火烧开后,撇去浮沫,再将药汁倒入,继续用小火炖至鸡肉酥烂。拣出姜块、葱结,加精盐、味精调好味。

胡子鲇炖绿豆

【用料】

胡子鲇(塘虱鱼)1尾(重约250克),绿豆150克,陈皮5克,生姜10克,化猪油15克,精盐3克。

【做法】

(1)将胡子鲇敲晕,用手撕开下唇,取出内脏,洗净切块;生姜、陈皮,洗净切丝,与胡子鲇块一起放入碗中,加入化猪油和精盐,搅拌均匀,腌渍入味。

(2)将绿豆洗净,放于沙锅中,注入清水50毫升,用大火烧开至绿豆开裂,转用小火炖八成酥烂时,再下腌好的胡子鲇块,继续同炖至酥烂即成。

猪肤红枣汤

【用料】

猪肤250克,红枣20粒,红糖50克。

【做法】

(1)猪肤烙净余毛,剖洗干净,切成小块;红枣洗净去核;红糖放锅中加水150毫升熬溶,过滤,除去沉淀物,收取纯净水。

(2)沙锅中注入清水400毫升,将猪肤块、红枣放入,盖严。先用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至猪肤稀烂,加入糖水,再炖5分钟。

清炖黄鳝

【用料】

大黄鳝500克,火腿肉、水发香菇各50克,冬笋30克,料酒15克,生姜、精盐、葱各5克,老蒜4克,味精2克,胡椒粉1克,汤700毫升。

【做法】

(1)将黄鳝敲晕,用铁针把鱼头钉在木板上,用小刀从凳骨处下刀,砍断脊椎骨,从腹部顺长剖开,放血去内脏,砍去头和尾,切成6厘米长的段,放入开水锅中氽一下,捞出洗净拍裂;葱洗净打成结;蒜剥瓣去外衣拍碎。

(2)沙锅洗净,注入清汤,将鳝段、火腿、冬笋、香菇片放入,加入姜块、葱结、老蒜、料酒,盖严。先用大火烧开,转用小火炖30分钟,取出姜块、葱结、老蒜,弃去不要。用筷子将鳝段、火腿、冬笋、香菇夹入大瓷碗中,排列整齐,注入原清汤,上笼蒸炖至酥烂,下精盐、味精调匀,撒胡椒粉即成。

黑豆炖鼠肉

【用料】

黑豆90克,田鼠2只,红枣10粒,陈皮3克,生姜、葱、料酒各10克,精盐4克,味精0.2克,猪胴骨汤800毫升。

【做法】

(1)将鼠敲死,煺毛剖净,砍去头及脚爪。剖腹去内脏,用布擦净血污,放在谷壳或木火上,慢慢熏烤至金黄色,斩成块;红枣洗净去核;陈皮洗净切片;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。

(2)黑豆淘洗干净,放于沙锅中,注入猪胴骨汤,先用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至黑豆开裂,下鼠肉、红枣、陈皮、姜块、葱结、料酒和精盐,继续用小火同炖至酥烂。捡出姜块、葱结,加入味精调好味。

当归羊肉羹

【用料】

当归、黄芪、党参、生姜、料酒各25克,鲜羊肉500克,甘蔗1小节,麻油5克,精盐3克,味精0.5克,胡椒粉1克。

【做法】

(1)将羊肉剔净筋膜,洗净。放入开水锅中氽一下,捞出沥净血水,切成块;当归、黄芪、党参分别洗净,装入纱布袋中,扎紧袋口;生姜洗净拍裂;甘蔗洗净拍扁。

(2)将羊肉块、药纱袋和甘蔗一起放于沙锅中,注入清水800毫升。小火熬煮至羊肉酥烂时,加入料酒、姜块和精盐,再继续用小火熬煮15分钟。拣出药纱袋、姜块和甘蔗,下味精,淋麻油,撒胡椒粉调匀即成。

银耳鸭蛋羹

【用料】

银耳10克,青壳鸭蛋2只,冰糖50克。

【做法】

(1)冰糖加水熬溶,过滤,除去沉淀物,收取冰糖水;青壳鸭蛋洗净外壳,沥干。

(2)银耳用清水洗净,除去耳蒂和杂质,再用冷开水500毫升浸1~3小时,然后连浸之水一起放于沙锅中,大火烧开后,再下青壳鸭蛋,至蛋煮熟后,取出剥壳,随即放入沙锅,加入冰糖水,转用小火熬1小时即成。

当归补血汤

【用料】

当归6克,黄芪30克,猪肝150克,生姜5克,料酒、麻油各3克,精盐5克,味精0.5克。

【做法】

(1)将生姜洗净切丝,猪肝洗净切成薄片,一起放入碗中,加入料酒、麻油、精盐和味精,拌和均匀,腌渍入味。

(2)当归、黄芪分别洗净切片,一起放于沙锅中,水煎2次,每次用水20毫升,煎半小时,2次混合共取药汁300毫升,去渣后将腌渍好的猪肝片放入,煮至熟透即成。

杞枣鸡蛋汤

【用料】

枸杞子20克,红枣10粒,鸡蛋2只,红糖10克。

【做法】

(1)将红糖加水熬溶,过滤,除去沉淀物,收取糖水。

(2)枸杞子洗净沥干,红枣洗净去核,一起放入沙锅中,注入清水100毫升,文火烧开后,加入糖水,并将鸡蛋磕破,直接打入锅中,煮至熟透即成。

鸡骨草瘦肉汤

【用料】

鸡骨草30克,蜜枣8粒,猪瘦肉100克,精盐5克。

【做法】

(1)将鸡骨草洗净,切成3厘米长的段;蜜枣洗净沥干,同鸡一起放于沙锅中,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合共收取药汁400毫升,过滤去渣。

(2)猪瘦肉洗净切成薄片放入沙锅中,注入药汁,小火共煎半小时,加入精盐调味。

金针瘦肉汤

【用料】

金针菜(黄花菜)25克,猪瘦肉200克,料酒2克,酱油3克,猪油5克,精盐3克,味精0.5克。

【做法】

(1)将猪瘦肉洗净切成薄片,放于碗中,加入料酒、酱油和精盐,拌和均匀,腌渍入味;金针菜用温水润软,剪去花蒂,洗净沥干。

(2)炒锅洗净,注入清水400毫升,用大火烧开后,先下猪瘦肉片,煮至八成熟,再下金针菜和猪油,煮至熟透,加味精调好味即成。

同类推荐
  • 医学专家解读:女性十大性困惑

    医学专家解读:女性十大性困惑

    性生活是人类生活的重要组成部分,它关系到夫妻恩爱,家庭幸福,社会安定。女子性功能障碍是女性的常见病、多发病,由于性的隐私性而使得许多患者得不到及时有效的治疗,不少患病妇女在两性世界中痛苦挣扎,渴求科学诊治。本书遵循生物—心理-社会医学模式对女子怀功能方面的问题作了较为详尽的论述,并提出了解决问题的方法与对策,是一本理论与实践相结合的科普读物。适合医学专业人士、女性和夫妻阅读。
  • 足道养生

    足道养生

    本书的特点是将中医传统经络系统与反射区理论相融合。作者详细介绍宁足道养生疗病的传统穴位、传统功法、手法、方剂以及足部反射区,内容比单纯反射区足疗更丰富翔实。第五章介绍了足道保健的手法,可供健康者选择使用。全书共有300余幅插图,易于读者掌握与操作。
  • 爱心摇篮·妈妈幸福宝典:妇幼保健知识355问

    爱心摇篮·妈妈幸福宝典:妇幼保健知识355问

    本书详细解答了从婴幼儿到老年,从生儿育女到优生优育,从儿童养育到青少年教育,从常见卫生问题到防病保健的共355个醒目问题。人们如能自我掌握这些事关健康、保健的问题,并运用于指导、调理日常生活,就能达到终身健康强体的目的。本书是一把开启大众健康的金钥匙,让人们自己来开启健康之门,永葆健康。
  • 中老年医疗保健10000个为什么(中册)

    中老年医疗保健10000个为什么(中册)

    为什么你容易得病?为什么你的健康状况时好时球?为什么你的治疗效果总是不尽如人意? 这不单取决于你对疾病和健康的态度,更多的则取决于你对它们的了解程度。
  • 现代白领养生计划

    现代白领养生计划

    本书共分3篇12章,详细地讲述了现代白领如何建立良好的饮食习惯、如何保持身体健康、预防职业病以及如何培养愉快阔达的心胸等。
热门推荐
  • 青春荒唐

    青春荒唐

    有时候总觉得,人的成长,是一个失去幸福的过程,而非相反。
  • 舌门

    舌门

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 掘戟之灵

    掘戟之灵

    初中毕业的李创真收到了父亲的指示,来到了传说中的精英挖掘机学校,“蓝翔高级技术学校”。为了变得更强,他只有在这里不断地磨练自己。而在这所学校,有一种特殊的方式来比较高下,每个人都用挖掘机操作技术来打败对手,这种方式叫做“掘戟”。李创真为了制霸蓝翔,阻止新东方的阴谋,不得不与各种强者甚至是最强的蓝翔十杰进行“掘戟”。
  • 总裁专情——心守一座城

    总裁专情——心守一座城

    许日乔是一个农家女孩,简单、大方,跟很多的女大学生一样,只是一个普通大学里面的一个普通女生,有着自己的孤独,坚强和勇敢,也有着自己的卑微。连彧是国际集团的少东,帅气、俊逸,是A市名牌大学称霸最久的校草集学霸。他淡笑宠溺“什么时候嫁给我?”她眉眼弯弯“你比我笨的时候!”他侧目眯眼“有一点你一直比我聪明。”她成了好奇宝宝,他轻笑落吻“你选择了我。”她怒!夜灯下昏暗的街道,执子之手,她闹他笑。面临分歧,她巧笑嫣然,他缴械投降
  • 雨非若寒轮回三异子

    雨非若寒轮回三异子

    两大宇宙系中的R系宇宙系的一个小宇宙,异子忽现,救人于危急。少年童蒙,尘劫起,怎一番,乱世沉浮。
  • 威尔基·柯林斯探案集1

    威尔基·柯林斯探案集1

    本套书收录了威尔基·柯林斯的代表作《月亮宝石》和《白衣女人》。《月亮宝石》是一部以悬疑著称的侦探小说,主要讲述由一块宝石引起的一系列怀疑、跟踪、自杀、决裂、谋杀等悬疑事件……《白衣女人》一共分为三个时期,讲述了一位青年画师应聘家庭教师,月夜路遇一个从疯人院逃出来的白衣女人的故事。两张酷似的面孔。一场争夺遗产的阴谋,青年画家一脚踏入爱情与阴谋的漩涡,情节曲折,引人入胜。
  • 仁王护国般若波罗蜜多经疏

    仁王护国般若波罗蜜多经疏

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 往生成帝

    往生成帝

    人道一笑解千愁,万古亦长青。往生,一个故事的结束是另一个故事的开始,,往生者靠的不只是力量,还有智慧……一个个往生者,或是天生贵胄,傲视群雄。或是起于微末间,终寻青云志。
  • 我心如故,念你如初

    我心如故,念你如初

    被人设计陷害,导致我意外流产。这件事让我和宋彧的婚姻濒临崩溃。无论我如何解释,宋彧始终不相信我。我恳求他,他甩开了我的手;我挽留他,他转身离去;我撞见他与别的女人亲热,他只是像看陌生人一般回答我道:就是你看到的。289原来,一直只是我一厢情愿的以为他是因为孩子的事而怨恨我,其实,他根本不相信那是我们的孩子.......
  • 恶魔校草,蜜恋达人:恋上拽丫头

    恶魔校草,蜜恋达人:恋上拽丫头

    他,犹如一个高高在上的王者,气势凌人。而她,只是一个普普通通的平民丫头。谁曾想,他会败在她手上?“蓝墨雨!你给我等着,你别嘚瑟。我会让你笑不出来!”“切!来啊,来啊。谁怕谁~”某女的一脸挑衅,使林夜辰压抑已久的怒火彻底燃烧!“丫头,你知道么?惹我可是要付出代价的!”