做法：
五花肉洗净连皮切块，汆烫后冲凉，沥干备用。
莲藕切块，洗净沥干。
锅中入油烧热，爆香蒜头、大料，下豆腐乳炒至有香味，放入酒，下猪肉及莲藕爆透，加入冰糖及清水。
待沸后改以中慢火焖约15分钟，加入调味料再焖至肉烂，即可勾芡上碟。
绍兴卤肉
原料：猪肉肥瘦、姜、八角、花椒、食盐各适量。
做法：
将猪肉煮熟，切成块。
拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
酒卤东坡肉
原料：猪肉，生菜，姜，味精，胡椒粉，芝麻油，高汤。
做法：
猪肉洗净，割块；生菜洗净摆在盘上；姜洗净切成末。
调料放入锅中，用小火一起熬煮至出味，再连同煮好的卤汁和猪肉倒入陶瓷中，慢慢煮至熟烂即可盛盘。
粉蒸莲藕
原料：莲藕，五花肉，红辣椒，甜面酱，香油，蒸肉粉，酱油，白糖，葱，姜。
做法：
葱、姜均洗净，切末；红辣椒洗净，去蒂及籽，切丝；莲藕洗净、去皮、切片；五花肉洗净沥干、切薄片，和莲藕一起加入调料搅拌均匀。
盘中先铺入莲藕片，再放入五花肉片，撒上葱、姜末，放进电锅中。
电锅外锅加1杯水，按下开关蒸熟，取出撒上辣椒丝即可。
粉蒸肉
原料：五花肉，大米，糯米，精盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，大料，花椒，香叶，桂皮，葱，姜，植物油。
做法：
将大米和糯米以1∶4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用。
将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻。
将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。
豇豆炒里脊肉
原料：豇豆、猪里脊肉、色拉油、盐、鸡精各适量。
做法：
烤猪里脊肉切片，再切成条状，备用。
豇豆洗净，切段，入滚水中汆烫至熟，大概要3～4分钟，捞出沥干水分，备用。
起油锅，下入豇豆段，大火翻炒，加入精盐，继续翻炒，下入猪肉条，翻炒一会儿，滴入鲜味汁或调入鸡精，出锅装盘即可。
肉丁烩豆腐
原料：里脊肉，豆腐，精盐，酱油，料酒，姜汁，味精，水淀粉，葱花，姜末，高汤，植物油。
做法：
将里脊肉切成小丁；豆腐切成与肉丁大小相同的丁，待用。
取干净炒锅，锅中加入清水适量，将锅置旺火上将水烧沸，将备好的肉丁和豆腐丁分别下入沸水锅中汆烫一下，捞出，沥净水分，备用。
炒锅烧热，入植物油、再入葱花、姜末煸香，加肉丁、豆腐丁，入酱油、精盐、姜汁、料酒、味精、高汤，炒匀熟后，加水淀粉勾芡，淋明油，即成。
蚝油肉片
原料：猪里脊肉，青、红椒，鸡蛋，蚝油，味精，酱油，白糖，料酒，精盐、胡椒粉，葱花，姜末，水淀粉，植物油。
做法：
将猪里脊肉洗净切成片，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青、红椒切菱形片；取一只碗加蚝油、味精、酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒调成兑汁芡。
炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放肉片滑散，待肉片变色捞出沥油。
锅内留少量油，放入葱花、姜末煸香，倒入里脊肉、青、红椒片，加兑汁芡翻炒成熟后淋油，出锅装盘。
芥菜里脊肉片
原料：猪里脊肉，笋，芥菜，鸡蛋清，精盐，料酒，水淀粉，植物油。
做法：
将猪里脊肉洗净切成4.5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，放入碗中加蛋清、精盐、料酒、水淀粉上浆；笋焯水后切片，芥菜焯水后切末。
炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片，待肉片变色后捞出沥油。
锅内留少量油，放入笋片、芥菜末煸炒加精盐、味精，倒入肉片炒熟后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。
五香柳肉
原料：猪里脊肉，鸡蛋清，葱花，精盐，料酒，酱油，五香粉，白糖，水淀粉，植物油。
做法：
将猪里脊肉斜切成柳叶片，放入碗中加精盐、蛋清、水淀粉上浆。
炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉片，待肉片变色后捞出沥油。
锅内留少量油，放入葱花、姜丝煸香，加酱油、料酒、白糖，倒入肉片翻炒，再加入精盐、水淀粉勾芡，撒入五香粉，淋明油，出锅装盘。
宫保肉丁
原料：猪里脊肉，青椒，花生米，鸡蛋清，豆瓣，精盐，料酒，白糖，味精，水淀粉，葱花，姜末，蒜末，辣椒段，植物油。
做法：
里脊肉切丁，加蛋清、精盐、水淀粉上浆；青椒切块，豆瓣剁碎。
炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丁，用竹筷打散，待肉丁变色后捞出沥油。
锅内留少量油，放入辣椒段炒到微黄，倒入豆瓣、葱花、蒜末、姜末煸炒至红色，再放入青椒、肉丁，加料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉勾芡，倒入花生米淋油，出锅装盘。
软炸里脊
原料：猪里脊肉，鸡蛋清，精盐，味精，香油，料酒，花椒盐，面粉，淀粉，植物油。
做法：
把猪里脊肉片大片，再剞上十字花刀，切成0.5厘米宽的条，放入精盐、味精、料酒，香油卤片刻。
用蛋清、淀粉、面粉调成软糊，将里脊条放入糊内抓匀。
勺内放多量油，加热至四成热时把里脊逐条放入油内，炸熟捞出装盘，食时蘸花椒盐。
鱼香肉丝
原料：猪臀尖肉，鸡蛋清，酱油，料酒，醋，红辣椒，白糖，葱，姜，蒜末，味精，精盐，鲜汤，水淀粉，植物油。
做法：
将肉切片，顺纹切丝，放入碗内加淀粉，蛋清、酱油拌匀浆好；将料酒、味精、白糖、精盐、鲜汤和剩余的酱油、淀粉兑成汁。
炒锅放油烧至四成热，放入浆好的肉丝滑散，至肉丝展开，倒入漏勺沥去余油。
炒锅留少许底油，油热放入葱、姜末、干辣椒略炒，放入肉丝和配料翻锅，用兑好的汁烹，颠翻几下，淋明油出锅再撒生葱花即成。
爆猪里脊肉
原料：猪里脊肉，鸡蛋清，精盐，姜，葱，料酒，水淀粉，味精，香油，白糖，面粉，干淀粉，猪化油。
做法：
把里脊肉切条状，放精盐、味精、香油抓匀，沾上面粉；葱、姜切成末。
将鸡蛋清抽成蛋泡沫，加干淀粉搅匀成蛋泡糊。
勺内放油，四成热时，里脊肉蘸蛋泡糊，放入油内炸成浅黄色。
勺内放底油，油热时，放入葱、姜煸炒几下，加精盐、味精、料酒，至熟后用水淀粉勾芡，淋明油，浇在炸好的里脊上即成。
滑熘里脊
原料：里脊肉，碗豆，木耳，料酒，酱油，水淀粉，蛋黄，面粉，水，植物油。
做法：
里脊肉切片，拌入料酒，酱油，腌10分钟；木耳改刀。
将蛋黄、面粉、干淀粉、水调成面糊，放入里脊肉条沾裹后再放入木耳豌豆一同入热油锅炒片刻后用水淀粉勾芡即成。
京味酱爆肉
原料：猪里脊，干辣椒，鸡蛋，精盐，白糖，水淀粉，葱姜，香油，料酒，植物油。
做法：
将猪里脊肉切片，加精盐、白糖、水淀粉、蛋清上浆，干辣椒切段。
取一小碗，加葱姜末、精盐、白糖、料酒、淀粉、香油调成汁。
锅点火倒少许油，放入肉片炒散，加干辣椒段烹入调好的汁炒匀即可。
锅包肉
原料：猪底板肉，鸡蛋，酱油，精盐，白糖，醋，味精，葱，姜，蒜，香菜段，香油，鲜汤，干淀粉，植物油。
做法：
猪肉改成0.5厘米左右厚的大片，装进碗里用淀粉、鸡蛋和少量水抓匀。
用酱油、精盐、醋、糖、味精和少许汤兑成清汁；葱、姜、蒜切丝。
勺里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出；回勺，带底油，放葱、姜、蒜和炸好的主料。
勺里放植物油烧热，再把挂好蛋粉糊的肉片逐片下勺，炸成金黄色捞出；回勺，带底油，放葱、姜、蒜和炸好的主料。
回锅肉
原料：带皮猪臀尖肉，青蒜，青椒，豆瓣，料酒，酱油，甜面酱，精盐，葱节，姜块，植物油。
做法：
将猪肉刮洗去毛洗净后，放入冷水锅中，加葱结、姜块、料酒同煮，煮至断生捞出。
将晾凉的肉切成薄片；青蒜洗净切成5厘米长的段；青椒切片，再将豆瓣剁碎。
炒锅入植物油，烧热后入肉片炒至微微卷起吐油，将豆瓣下锅中，炒出香味再加料酒、酱油、味精、精盐、甜面酱、青蒜、青椒煸炒片刻装盘即成。
菠萝咕噜肉
原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，鸡蛋，盐，料酒，生抽，淀粉，番茄沙司，玉米油，白糖，胡椒粉。
做法：
里脊肉切成大丁，撒上盐、白胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋搅拌匀，裹满淀粉。
锅中倒入玉米油，放入裹满淀粉的里脊肉，炸制金黄取出。
番茄沙司加少许盐，生抽，少许白糖调匀备用，菠萝罐头切成小块。尖椒切成菱形片。
锅中倒入番茄沙司汁，加入炸好的里脊丁，菠萝块，青椒片，裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅。
生炒排骨
原料：新鲜肉排，鸡蛋，青红辣椒，酱油，白醋，片糖，白糖，番茄汁，烧酒，干淀粉，植物油。
做法：
将肉排切段，再用精盐、糖、酱油、烧酒及打散鸡蛋拌腌。
20分钟后，用干淀粉捞干肉身，放在六七成热油锅内炸至金黄色时捞起。
白醋入锅，入片糖、精盐、番茄汁等调料煮适味，加切碎的辣椒，拌些粉芡，即加在炸好的排骨上，翻匀便可上碟。
若喜欢吃菠萝的，可加些菠萝或酸瓜同炒，味道更美。
柠汁茶香排骨
原料：排骨，红茶包，姜，柠檬，盐，生抽，老抽，料酒，糖，生粉。
做法：
排骨洗净，切块，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。
锅内倒油，下腌好的排骨翻炒，七成熟时盛起。
锅里留油，下姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，煮沸后调整味道，转中火焖入味，再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘。
酸梅子焖排骨
原料：猪排骨，色拉油，盐，生抽，老抽，酱油，淀粉，梅子，白皮蒜，白糖。
做法：
排骨清洗干净，锅里放油，把排骨倒进去煎至两面金黄。
锅里再放油，放进蒜末爆香，倒进老抽翻炒，倒进红烧酱油上色，倒进开水烧开，倒进适量料酒，酸梅加糖和少量清水用筷子挤烂，排骨炖了20分钟的时候倒进酸梅汁一起炖10分钟。
淀粉加进生抽，用清水调开，排骨出锅前倒进水淀粉转中火勾芡，加盐调味即可。
茶树菇焖排骨
原料：排骨，茶树菇，芦笋，花生，精盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，姜，植物油。
做法：
将茶树菇用水泡透备用；芦笋切段；坐锅倒油，放入白糖炒化后加入排骨煸炒均匀，加入料酒、酱油、精盐炒匀。
坐锅点火倒少许油，下葱、姜煸香，放入茶树菇，倒入适量水，放入花生和炒好的排骨，转入电沙锅中，煲30分钟，起锅前5分钟加入芦笋煮熟即可。
