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第28章 肉丸粥

原 料:

大米150克,瘦肉150克,葱末、姜末、盐、味精、料酒各少许,水淀粉适量,鸡蛋清2个。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡30分钟。

2.瘦肉洗净剁泥,加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清搅拌上劲。分别挤为若干丸子。

3.煮沸足量清水,加入大米熬至粥成。4.放入肉丸,至肉熟熄火。加盐调味即可。

营养功效:

料酒富含人体需要的8种氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,有助于改善睡眠和人体脂肪酸的合成。

小贴士

扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”,口感丰腴嫩滑;后者则全取瘦肉剁泥,筋道弹牙。

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