肉桂
本品为樟科植物肉桂的树皮。主产于我国广东、广西等省区，福建、台湾、海南、云南等地亦产，每年分4～5月和9～10月两期采收。又名玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂等。本品多呈卷筒状，长30～40厘米，宽或筒径3～10厘米，厚2～8毫米。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，有时可见灰色地衣斑块；内表面红棕色，较平滑，有细纵纹，用指甲刻划可见油痕。质硬而脆，折断面不平坦，外侧呈棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，中间有1条浅黄棕色的线纹。香气浓烈特异，味甜、辣。
《神农本草经》将肉桂列为上品，记载：“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。为诸药先聘通使，久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子。”《本草纲目》
记载：“坚筋骨，通血脉，宜导百药，久服，神仙，不老……”
中医认为本品具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经之功。用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。用量1～4.5克。
阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服。另外，肉桂畏赤石脂。
【现代研究】
肉桂含挥发油。油中主要成分为桂皮醛、桂皮酸、醋酸苯丙酯、醋酸桂皮脂、肉桂醇、香豆素等。此外，尚含胆碱、β-谷甾醇、原儿茶酸、鞣质、水芹烯、丁香油酚、桂皮苷和肉桂苷等。
肉桂含桂皮油能刺激嗅觉，反射地促进胃功能，也能直接对胃黏膜有缓和的刺激作用，使分泌增加，蠕动增强。呈芳香性健胃作用，能增强消化功能，排除消化道积气，缓解胃肠痉挛。肉桂又有中枢性及末梢性血管扩张作用，能增强血液循环。桂皮醛具有明显的镇静、解热作用。肉桂中的二萜类成分有抗补体作用。另外，肉桂还具有杀菌、抗炎、通经、降血糖、祛痰镇咳、利尿、降压、抗放射、抗肿瘤、壮阳、升高白血球、预防血吸虫病等作用。
根据肉桂的药理作用，现代临床用于治疗糖尿病、失眠、腹泻、痛经、再生障碍性贫血、偏头痛、复发性口腔炎等多种疾病。
【食物疗法】
肉桂作为中药来运用，只占其总产量的五分之一，大部分是作为香料和食品添加剂和调味品来使用。在一些糕点和饮料中常常添加肉桂，如世界有名的“可口可乐”，其配方就有肉桂成分。在香料行业，桂皮酸是桉酸类香料，有良好的保香作用，主要用于配制樱桃、杏、蜂蜜等型香料。在化妆品、香皂、洗洁剂、杀虫剂或乳液中，也常用肉桂。肉桂醛还可对口腔起杀菌和除臭的双重功效，常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等。肉桂还是天然抗氧化剂的良好来源，一种安全的保健食品，更是一种治疗糖尿病的天然药物。除此之外，肉桂的药膳食疗应用也较为广泛，下面介绍数款肉桂食谱：
1.桂皮山楂饮（《中华药汤谱》）取肉桂6克，山楂10克，红糖30克。将肉桂、山楂加清水适量，武火煮沸后，转文火煮30分钟，去渣取汁，纳入红糖烊化饮服。本品具温胃散寒，消食导滞之功效。适用于胃脘闷满作痛，干噫食臭之气，厌食而大便不爽等症。
2.肉桂羊肉汤（《药膳食疗研究》）取羊肉1000克，肉桂10克，草果5个，香菜及调料适量。将羊肉洗净，切块，余药布包，加水同炖沸后，调入椒、姜末、食盐、黄酒等。
炖至羊肉熟烂后，去药包，调入葱花、味精及香菜等，再煮一二沸即成。本品具健脾温肾之功效。适用于脾肾阳虚之四肢不温、纳差食少、腰膝酸软、脘腹冷痛等症。
3.二皮牛肉汤（《药膳食疗研究》）取牛肉1000克，陈皮、桂皮、砂仁各5克，生姜3片，食盐适量。先将牛肉洗净，切块，加水炖至半熟，而后纳入二皮等（布包），煮至牛肉烂熟，去药包、食盐调味服食。本品具健脾开胃之功效。适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、脘腹胀满、肢软乏力等症。
4.猪胰青蒿肉桂酒（《药酒验方选》）取猪胰1个，青蒿叶、肉桂各30克，黄酒1000克。将猪胰洗净，切细，同青蒿放锅中，加入黄酒，文火煮沸后，调入肉桂末拌匀，装瓶，每日适量饮用。本品具温中健脾之功效。适用于脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、久泻、久痢等症。
5.肉桂粥（《民间验方》）取肉桂、茯苓各2克，桑白皮3克，大米50克。将上药水煎取汁，加大米煮稀粥，每日1剂，作早餐食用。本品具温阳化饮之功效。适用于水饮停蓄，上逆于肺所致的胸满、咳逆、痰白稀、欲呕、饮食不下、下则呕逆等症。
6.肉桂香草鸭（《药膳食疗研究》）取肉桂、公丁香、草蔻各5克，鸭1只（约1000克），调料适量。将鸭去毛杂，洗净，余药水煎取汁，共煎2次，约取汁3000毫升。将药汁、葱段、姜片、鸭子同放锅中，文火煮至六成熟时捞起，放入卤汁锅中卤熟后取出。锅内留卤汁少许，加冰糖、味精，文火熬至冰糖溶化后，放入鸭子，一边滚动，一边用勺将卤汁均匀浇在鸭身上，直至卤汁均匀黏在鸭子上，呈红亮时捞出，再均匀涂上麻油即成。本品具温中和胃，暖肾助阳之功效。
适用于脾肾阳虚，营卫失调，腹冷痛，反胃呕吐，咳嗽水肿，肢冷腰酸等症。
7.肉桂姜肚（《民间验方》）取猪肚200克，肉桂5克，生姜50克。将猪肚洗净切丝，生姜切碎、肉桂研末，同放碗中，加清水及食盐适量，隔水炖至烂熟，分2次服食。本品具补益脾胃之功效。适用于脾胃阳虚或胃寒所致的胃脘隐痛、喜热畏寒、啼吐清水、口淡不渴、纳差腹胀等症。
桑叶本品为桑科植物桑的叶片。主产于河南、安徽、浙江、江苏、湖南、四川等省，初霜后采收。又名铁扇子、蚕叶、神仙叶等。本品多皱缩，破碎。完整的叶片有柄，展平后呈卵形或宽卵形，长8～15厘米，宽7～13厘米，先端渐尖，基部截形、圆形或心脏形，边缘有锯齿或钝锯齿，有的作不规则分裂。叶片上表面黄绿色或浅黄棕色，有时可见小疣状突起；下表面色较浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。气微，味淡，微苦涩。
《本草纲目》记载：“桑叶乃手、足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。”《本草拾遗》记载：“桑叶、汁，主霍乱腹痛，吐下，研取白汁，合金疮。又主小儿吻疮，细锉大釜中，煎取如赤糖，去老风及宿血。葚，利五藏关节，通血气。”
中医认为桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目之功。
用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。内服煎汤，用量5～9克。
【现代研究】
桑叶含粗蛋白质25%～45%，碳水化合物20%～25%，粗脂肪5%，丰富的钾、钙和维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A，微量元素铜、锌、硼、锰等。另含蜕皮固酮，羽扁豆酮、芸香苷、桑苷、有机酸、18种氨基酸等。
桑叶能够借助动物大肠内菌丛发酵作用产生乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸等有机酸，使肠道内容物酸度增大，抑制有害细菌的增殖，起到调整肠道的作用。桑叶中含有的超氧化物歧化酶（SOD）具有抗癌活性，并可增强体内耐受能力，延缓衰老。桑叶中的黄酮桑根皮素、桑黄酮H和桑根皮素等具有一定抗免疫缺陷病毒（HIV）活性。氨基丁酸具有降血压作用，植物甾醇具有降血脂作用。桑叶还具有降血糖、抗炎、解痉等作用。桑叶中含有大量的食物纤维，其对重金属具有吸附作用，具有导泻通便、减少某些急腹症的发生、保护肠黏膜和减肥等作用，对体内有害物质的清除具有重要意义。
现代临床桑叶用于治疗痤疮、糖尿病、高血压等也有较好疗效。还用于缓解更年期综合征、治黄褐斑、护肤、美发等。
【食物疗法】
桑叶食用方法较多，如桑叶茶、桑叶汁饮料、桑叶挂面、桑汁冰淇淋等，除此之外，还可开发普通食品、保健食品、饮料、调味料等，如桑叶糖尿病食疗粉、桑叶酸奶、桑豆腐、桑叶速溶茶、桑叶可乐、桑叶汽水、桑叶八宝茶、桑叶晶、桑叶口服液、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱、桑叶嫩肤蜜、桑叶牙膏、桑叶洗浴液、桑叶洗发液等。下面介绍数款桑叶食谱：
1.桑叶茶（《食疗本草》）取桑叶、炼蜜各适量。将桑叶洗净，切碎，加炼蜜和开水少许拌匀，稍闷，置锅中用小火炒至不黏手为度，取出放凉。每次取10～20克，加水煎数分钟，取汁即可，并且可以反复冲泡取汁。每日1～2剂，代茶频服。本品具祛风解表、清热明目之功效。适用于感冒初起，症见头痛、咳嗽少痰、咽痛等。也可治疗肝火旺引起的目赤、头晕，内热引起的出血。另外，可以作为高血压、高脂血症、糖尿病等病症的辅助治疗。
2.广东凉茶（《药膳食谱集锦》）取桑叶、菊花、薄荷各5克，竹叶、白茅根各30克。上药一并放入茶壶内，用沸水冲入，加盖浸泡10分钟。代茶频服。本品适用于风热或秋燥引致的感冒发热。
3.桑叶枸杞茶（《东方药膳》）取鲜枸杞苗30克、鲜车前草30克、鲜桑叶60克，加水适量煎汤服。本品具清热、利尿之功效。
4.桑叶菊花茶（《东方药膳》）取干桑叶、干菊花各20克煮水，当茶频服。本品对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用。
5.桑菊黄豆茶（《东方药膳》）取冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可饮用。每晚1次。此方具有清肝明目、消炎散风热之功效。适于急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛者服用。
6.桑叶白菊黄豆茶（《东方药膳》）取杭白菊、桑叶各12克，黄豆30克，夏枯草15克，白糖15克。上药加水共煎，加调味饮服。可治疗急性眼结膜炎。
7.桑叶菊花山楂茶（《东方药膳》）取菊花、银花各30克，桑叶12克，山楂15克。用沸水冲泡4次，每次10～15分钟，代茶饮。适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。
8.桑叶参须红枣茶（《东方药膳》）取新鲜桑叶200克、参须20克、红枣50克，以3碗水熬成。一碗服用。此方对慢性肺炎有作用。
9.桑叶葛花茶（《东方药膳》）取桑叶20克，菊花20克，葛花20克。每日1剂，开水冲开当茶服，适应于自觉内热而触皮肤体温正常的消渴症。
10.桑叶荷叶粥（《东方药膳》）取鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。先将桑叶、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。
本品具清淡滋润，祛风清热，凉血明目，生津止渴，降压清脂，美容减肥之功效。适用于治疗风温发热，头痛，目赤，口渴，肺热咳嗽，风痹，瘾疹，下肢象皮肿等症。
11.桑叶红薯粥（《东方药膳》）取鲜桑叶100克，红薯、粳米各100克，砂糖适量。先将鲜桑叶、红薯洗净，再将红薯切小条，加入粳米，洗净，同煮成粥，兑入砂糖调匀即可。
本品具祛风清热，健脾利湿，降压清脂，美容减肥之功效。
荷叶本品为睡莲科植物莲的干燥叶。分布于我国大部分地区，主产于湖南、湖北、浙江、江苏等地，夏、秋二季采收。又名蕸、莲叶、藕叶等。本品呈半圆形或折扇形，展开后呈类圆形，全缘或稍呈波状，直径20～50厘米。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙。下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21～22条，自中心向四周射出。中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。
稍有清香气，味微苦。
《本草纲目》记载：“荷叶可生发元气，散淤血，消水肿。”
《秘传证治要诀》记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”《中国药茶配方大全》记载：“荷叶可平肝降压、降脂轻身，适合于脾虚湿阻型肥胖症。”荷花也被历代诗人所钟爱。杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，李商隐的“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真”，苏轼的“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香”等，都是后人久吟不衰的佳句，周敦颐的《爱莲说》
更将荷花比作花中君子。荷花出淤泥而不染，不但品性高洁，且全身都是宝。临床常用于治疗暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，衄血等症。
体瘦及气血虚弱者要慎服。另外，荷叶畏桐油、茯苓、白银。
【现代研究】
荷叶中含有丰富的化学物质，如β-胡萝卜素、黄酮、挥发油、皂苷类、甾体、维生素C、多种生物碱、荷叶苷、槲皮素、异槲皮苷以及酒石酸、枸橼酸、苹果酸、草酸等。
现代药理研究结果表明，黄酮和生物碱类化合物有调节血脂、抗有丝分裂、抑菌和止痉挛的作用。另有研究证实，荷叶中还含有丰富的多糖，具有降血糖、降脂减肥、抗氧化、抗衰老、抑制脂肪肝、保护免疫器官增强免疫、抗病毒、抗癌等多种生理活性。
近年来，以荷叶为主要成分的降脂减肥食疗制品越来越多，已有多种减肥茶上市。如“宁红减肥茶”、“三叶减肥茶”、“减肥健身茶”、“天雁减肥茶”、“降脂减肥茶”、“乌龙减肥茶”、“三花减肥茶”、“纤美减肥茶”、“问荆茶”等，主要用于减肥以及冠心病、高血压病、糖尿病、脑血管疾病的预防。还可以利用荷叶含有多种香气成分及风味物质的特点，以荷叶为主要原料，配以绿茶、山楂、甘草、菊花等原料研制出新型具有减肥和调节血脂功能的保健袋泡茶。
【食物疗法】
荷叶除了入药外，还是纯天然、无污染的最早的绿色包装纸。商家将生或熟食包在荷叶里，不但干净卫生，而且清香扑鼻。夏季，用它包裹食品制作成各种菜肴，肉质酥烂，浓香馥郁。此外，还可以做汤、研末食用。下面介绍几款荷叶食谱：
1.双荷饮茶（《太平圣惠方》）取荷叶顶7个，藕节7个，蜂蜜适量。将荷叶顶、藕节洗净，捣碎，加入蜂蜜拌匀，加清水适量煎沸，盖闷15分钟后取汁去渣即可。每日1～2剂，不拘时频饮。本品具止血、化淤、清暑之功效。适用于吐血、衄血、尿血、崩漏等一切出血症状。另外，对肥胖、高血脂等人可作为保健药茶饮用以及作为夏季清暑饮料服用。
2.荷叶海蜇汤（《药膳食疗》）取嫩荷叶100克，海蜇200克，葱花20克，川盐、清汤、鸡精各适量。将海蜇去杂洗净，切成段。嫩荷叶洗净，切成丝待用。净锅内放清汤、川盐、嫩荷叶丝、海蜇段，烧沸煮熟入味，起锅放葱花、鸡精即可。
本品具清热解毒，化淤除湿之功效。
3.荷叶煮苡仁（《药膳食疗》）取荷叶150克，干薏苡仁100克，白糖适量。将荷叶洗净，扯成大块；干薏苡仁洗净待用。净锅内放清水、薏苡仁、荷叶，煮至薏苡仁粑时，拣去荷叶，放白糖煮入味，起锅即成。本品具清热止血、解毒利湿、健脾补肺之功效。
4.荷叶蒸鸡腿（《药膳食疗》）取荷叶1张，鸡腿3只，料酒10克，姜5克，葱10克，酱油5克，芝麻油30克，盐3克，鸡精3克。将荷叶剪成3块，用开水稍煮捞起。鸡腿洗净，加入盐、鸡精、酱油、芝麻油，码味30分钟。将荷叶摊放在案板上，将码好味的鸡腿放在荷叶上包裹好，用棉线扎紧，将3只包裹好的鸡腿放入蒸盘内整齐排好后，上笼蒸35分钟即成。本品具益胃，补血之功效。适用于脾胃虚弱、暑热、血虚等症。
5.荷叶炖藕（《药膳食疗》）取荷叶半张，猪瘦肉300克，鲜藕200克，料酒10克，姜5克，葱10克，鸡精3克，盐3克，鸡油35克。将荷叶洗净，切成4厘米见方的块。猪肉切成3厘米见方的块。藕去皮，切成厚圆块。姜切片，葱切段。将荷叶、猪肉、藕、料酒、姜、葱同放入炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。本品具补胃、生肌、美容。适用于脾胃虚弱、暑热、烦渴、肌肤不润等症。
6.荷叶蒸饺子（《药膳食疗》）取荷叶1张，饺子6只。
将饺子如常规包好。荷叶用沸水汆一下，分成6小块。将荷叶放在案板上，把包好的饺子放入荷叶内包好，用棉线扎好，逐个整齐地摆在蒸盘上，上武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。
