制作：腐竹开水浸泡切段；姜切末；绿豆芽开水烫一下捞出；黑木耳撕小朵。锅内入油烧热，下姜末略炸，放绿豆芽、黑木耳煸炒，将豆芽汤、盐、味精倒腐竹中，小火炖3分钟收汁，水淀粉勾芡，淋香油。
豆浆——所含的豆固醇和钾、镁、钙能加快体内盐分的代谢，降低胆固醇
降压指数：三星***
热量天平 64千卡/100克 每天宜食量 100克
性味归经 味甘、性平，入心经 适宜搭配 红枣
降压功效
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加快体内盐分的代谢，降低胆固醇，降低血液粘稠度，是防止高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
营养价值
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、维生素B2、烟酸和铁、钙等矿物质，能防止老年痴呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
医生说一般人群均可食用。高血压患者可以适量食用。豆浆特别适合女性和老人；豆浆不宜过多食用，会出现腹胀、腹泻等不适；同时胃寒、反胃、脾虚、腹胀、腹泻、夜尿频以及遗精、肾亏的人均不宜饮用。
烹调宜忌
生豆浆加热会出现大量的白色泡沫，这时应继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失即可是食用；但不要反复煮好多遍，会造成营养流失。
降压食谱推荐
（1）红枣枸杞豆浆
配方：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水1200毫升，白砂糖适量。
制作：黄豆浸泡6～16小时；红枣去核；泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤即可。
（2）燕麦芝麻豆浆
配方：黄豆50克，燕麦30克，黑芝麻10克。
制作：将黄豆预先泡好；黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆放入豆浆机中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
豆腐——含有的大豆蛋白能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病
降压指数：三星***
热量天平 88千卡/100克 每天宜食量 80克
性味归经 味甘、性平，入肺、胃经 适宜搭配 鱼、鸡蛋
降压功效
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经、血管的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
营养价值
豆腐蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
医生说一般人群均可食用。高血压病人可以适量食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，豆腐对病后调养，肥胖、皮肤粗糙者也很有好处；脑力工作者、经常加夜班者适合食用；豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。
烹调宜忌
豆腐搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等，可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道鲜美。
降压食谱推荐
（1）丝瓜豆腐汤
配方：丝瓜250克，豆腐250克，植物油25克，盐3克。
制作：丝瓜、嫩豆腐均切块；锅内入油烧热，下丝瓜煸炒片刻，加适量清水煮沸；开锅后，下嫩豆腐再煮沸一会儿，调味即可。
（2）香菇豆腐羹
配方：豆腐150克，菠菜15克，香菇（鲜）10克，淀粉（玉米）5克，大葱3克，味精1克，香油1克。
制作：豆腐切片，用开水焯一下；水发香菇切丝；菠菜梗切段；清汤倒入锅中，放入豆腐、香菇，加入精盐、味精煮沸；当豆腐浮在汤面时，放菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油、撒葱花即可。
鸡蛋——富含卵磷脂、甘油三酯和卵黄素，能有效降低血脂，降低血液粘稠度
降压指数：二星**
热量天平 142千卡/100克 每天宜食量 1～2个
性味归经 味甘、性平，入肾经 适宜搭配 番茄
降压功效
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄素，能有效降低血脂，降低血液粘稠度，保持血管畅通，有利于高血压患者。
营养价值
鸡蛋中含蛋白质和人体必需的八种氨基酸；同时也含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素，有较高的营养价值和一定的医疗效用。
医生说一般人群均可食用。鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
烹调宜忌
鸡蛋的做法很多，炒、煮、煎都可。不宜烹调时间太长，避免营养流失。
降压食谱推荐
（1）菜花炒鸡蛋
配方：菜花500克，鸡蛋2个，胡萝卜一根，盐、料酒、淀粉各适量。
制作：菜花揪小块，盐水里泡几分钟，用水焯两分钟后过凉。胡萝卜切丝，鸡蛋炒至七成熟装盘。小碗里放盐、黄酒、淀粉、水调汁。锅内加底油把胡萝卜翻至断生，倒入菜花翻炒两分钟，倒入鸡蛋、调好的汁炒匀。
（2）香肠鸡蛋羹
配方：鸡蛋2个，香肠一小片，盐、水、香油各适量。
制作：鸡蛋打散，加盐，加与鸡蛋等量的矿泉水，倒几滴香油。蒸锅里放蒸屉，倒入适量水。把搅拌好的鸡蛋连容器一起放在蒸屉上，盖盖，开火待水开时计时，7分钟后关火，鸡蛋羹出锅。把香肠切成小丁，撒在鸡蛋羹上即可。
鸭蛋——含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可保护心血管系统
降压指数：一星*
热量天平 181千卡/100克 每天宜食量 1个
性味归经 味甘、性平，入肺经 适宜搭配 豆腐
降压功效
鸭蛋中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。适合高血压患者食用。
营养价值
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极丰富，预防贫血，促进骨骼发育。
医生说一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽、咽喉痛，泄痢之人食用；高血压患者应少量食用。凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；癌症患者忌食。
烹调宜忌
鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可以食用。煮熟后不要立刻取出，应在开水中使其慢慢冷却。
降压食谱推荐
（1）咸蛋蒸豆腐
配方：豆腐500克，咸鸭蛋120克，植物油35克，白砂糖25克。
制作：豆腐用清水浸泡，切小方块；咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中拌匀；蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
（2）豆豉鸭蛋汤
配方：鸭蛋60克，豆豉30克，料酒5克，盐2克，小葱2克，味精1克。
制作：把汤锅放在火上，加入猪骨汤烧开；下入豆豉、姜片、葱花、精盐，水沸时；打入鸭蛋，加入料酒，待鸭蛋熟时，加入味精，盛在汤碗内即成。
鹅蛋——含有多种人体所需要的氨基酸和多种维生素，可活血化瘀，保持血管畅通
降压指数：一星*
热量天平 140千卡/100克 每天宜食量 1～2个
性味归经 味甘、性平，入肺经 适宜搭配 菜豆
降压功效
鹅蛋含有多种人体所需要的氨基酸和多种维生素，能补中益气，活血化瘀，保持血管畅通，有利于高血压患者的健康。
营养价值
鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素；矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，容易吸收。
医生说一般人群均可食用。鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；高血压患者应少量食用。不适合内脏损伤患者食用。鹅蛋不要和鸡蛋同食，以免伤元气。
烹调宜忌
鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用。鹅蛋打散和白糖搭配，蒸熟有清脑益智功能，对增强记忆有特效。
降压食谱推荐
（1）葱味鹅蛋
配方：鹅蛋150克，干红辣椒、大葱各 10克，香菜25克，植物油15克，酱油、胡椒粉、盐各3克，姜、味精少许。
制作：将鹅蛋煮熟，切瓣装盘；干红辣椒、香菜各切末；葱姜切末；炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。
（2）菜豆鹅蛋
配方：长豆角4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
制作：长豆角洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热锅，下半碗油略热，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻即可出锅。
鹌鹑蛋——含有丰富的不饱和脂肪酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯
降压指数：一星*
热量天平 99千卡/100克 每天宜食量 3～5个
性味归经 味甘、性平，入心经 适宜搭配 银耳
降压功效
鹌鹑蛋含有丰富的不饱和脂肪酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，保持血压平稳，是高血压患者的理想补品。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
医生说一般人群均可食用。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；高血压等心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
烹调宜忌
鹌鹑蛋适宜煮食，这样可使其营养不易流失。
降压食谱推荐
（1）鹑蛋银耳
配方：鹌鹑蛋200克，油菜心40克，银耳（干）10克，盐3克，味精2克。
制作：将12个鹌鹑蛋分别磕入汤匙内，上锅蒸至凝固取出；将洗净的银耳、油菜心同鹌鹑蛋一同放入水锅内，加精盐烧开，撒入味精即可。
（2）蒜苗鹌鹑蛋
配方：蒜苗150克，鹌鹑蛋16个，香肠50克，植物油25克，熟猪油15克，细盐7克，香油5克，味精、水淀粉各少许。
制作：将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟，捞出浸入冷水冷却去壳；把香肠切成指甲般小片待用；锅烧热，用植物油煽炒蒜苗，加盐2.5 克和味精，煸至断生即装盆；原锅下鲜汤100 克，放入鹌鹑蛋及香肠，加盐5 克和味精烧沸，勾芡，淋入香油、熟猪油，盛在绿叶菜中间。
