原 料：
茄子300克，猪瘦肉50克，蒜泥、姜丝、葱花、植物油、香油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.茄子洗净，去蒂，切粗条；猪肉洗净，切丝，备用。
2.锅置火上，倒油烧至7成热，入肉丝煸炒，再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红，倒入紫茄条继续炒至皱皮。
3.加姜丝、葱花、料酒，烧片刻，水淀粉勾芡，淋入香油即成。
营养功效：
宽中活血，消肿降压，降胆固醇。
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