第10章 冬菇扒菜胆

原 料：

上海青250克，冬菇50克，花生油、蚝油、生抽、盐、味精、糖、香油各适量。

制作过程：

1.上海青洗净，一刀平切去菜叶，做成菜胆；冬菇温水泡软，洗净去蒂。

2.锅注水煮沸，放入上海青，加盐、味精，烫熟捞出。

3.油入锅烧热，加清汤烧开，放入冬菇、盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮熟，勾芡，倒在上海青中间即可。

营养功效：

上海青富含维生素B2，纤维少，抗病性强，有退火安神，纤体瘦身功效。

小贴士

上海青以选择颜色嫩绿、新鲜。