“养生之道”在古今中外科学家、哲学家、思想家的研究领域都有涉及。人的存在不仅要满足基本的物质生活和精神生活的需要，随着人观念的进步，社会条件的改善，生活水准的提高，人们越来越关注如何使人类自身更好地生存。本书主要关涉的是与人们生命质量密切相关的内容——饮食中瓜果蔬菜的妙用。
人在日常饮食中离不开瓜果蔬菜，可不一定每个人都清楚瓜果蔬菜怎样吃更能保存其营养价值，怎样搭配更能起到自己想要的效果。人们为了身体的健康、容颜的娇媚、体型的玲珑时常去求助于各种方法，减肥健身、中药束身、各种舞蹈等等愈来愈受到大众的认可和接受。这些方法自有其益处。不过，人们往往忽略了最简易最实惠的保健塑身方法，就是饮食法，具体地说，是水果蔬菜饮食法。鉴于此，我们编写了这本书，希望给广大的读者朋友以启发与指导。
众所周知，新鲜的水果含有人体必需的多种维生素、碳水化合物、矿物质、蛋白质、粗纤维及脂肪等营养素，是人们生活中必不可少的食品。因此，我们在书中用很大篇幅介绍了三十种普通水果，这些水果之所以普通，就是因为在超市里很容易见到。吃水果不但爽口，还能促进身体健康，进而达到预防疾病，养颜美容、瘦身的效果。但是，并不是因为水果营养成分高，多吃就会对人有好处。特别是女性朋友，为了美容与瘦身，经常只吃水果，不吃主食等等。产生这些现象，是因为人们对水果了解不深，我们就此对日常生活中常见的这些水果进行了深入的介绍。一方面介绍如何食用这些常见水果的常识，另一方面给大家介绍一些水果的食疗方例，从而使水果在我们生活中发挥更大作用。比如书中介绍的草莓，这是一种很少有人不喜欢的水果，更是女性朋友的最爱，因为它具有非常好的美白作用；当然，我们并不满足于此，对于草莓治疗食欲不振、消化不良、糖尿病等等作用，我们也作了详细介绍。
对于蔬菜的营养价值、分类、食用宜忌，我们同样做了详细阐述，介绍了二十几种常见蔬菜，并列出二十几种野菜。重点放在了蔬菜塑身美容和食疗的内容上，其中蔬菜的做法更值得让您了解。
许多研究证实，蔬菜中富含多种对人体有益的成分。多食蔬菜的好处在您没有看本书时也许了解得并不多，可是当您翻到蔬菜美容、蔬菜塑身和蔬菜食疗的内容时，你会为蔬菜的如此功用惊叹不已，会为平时没有利用好蔬菜错失保养的机会而惋惜。不过，只要我们能够使你意识到蔬菜水果的妙处，而且能教给你几招蔬菜美容和食疗的烹饪方法或其他食用方法，这部书的编写也就达到了目的。此外书中还介绍了蔬果搭配食用的好处。
在书中，我们引用了大量我国医学宝库中的经典著作对水果蔬菜妙用的记载，比如《食疗本草》、《饮膳正要》、《开宝本草》、《清异录》、《本草纲目》、《滇南本草》等。还有一些诗人描写瓜果蔬菜的诗句及百姓常用的俗语。力求让你在了解水果蔬菜各种益处的同时，丰富你的知识，增添阅读兴趣。把学习借鉴与娱乐结合起来。
总之，希望本书能给你的饮食方法以指导，使你在了解水果蔬菜的基础上，让它们更好地为你的健康和美丽出一份力。
