饮食治疗是糖尿病最根本的治疗方法之一。无论糖尿病属于何种类型，病情轻重或是否有并发症，都应该严格、长期地坚持饮食控制。尤其是肥胖的Ⅱ型糖尿病患者和老年糖尿病患者，可以把饮食疗法作为主要的治疗方法，这样能有效地控制病情。只有良好地控制饮食，才能防止病情恶化。
低血糖时不要吃冰激凌
由于没有按时进餐、活动量过大，或是注射胰岛素后不及时进餐等原因出现低血糖症状时，很多糖尿病患者会随手买个冰激凌来吃，认为这样能很快升高血糖。其实，这种做法是错误的。出现低血糖症状时，不要吃像冰激凌一样含有很多脂肪或蛋白质的食物。
因为脂肪会使胃的排空速度减慢，同时延缓碳水化合物的作用，导致血糖不能在短时间内迅速升高。低血糖的刺激会促使患者食用更多的食物，使血糖更难以控制。
一般来说，出现低血糖反应时喝一杯约300毫升的果汁、吃1～2汤匙蜂蜜或约重30克的饼干都可。
食用蜂蜜需谨慎
在糖尿病的综合治疗中，营养治疗是最基本的措施。只有将饮食中所含的脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养素合理搭配才更容易控制好血糖，帮助药物发挥其应有的作用。
糖尿病患者是不适合长期吃蜂蜜的。每百克蜂蜜中含有0.4克的蛋白质，75.6克的碳水化合物，19克的脂肪，20克的水分，还含有人体所需的矿物质、蜂胶、维生素等。由此可见，蜂蜜的主要成分是碳水化合物，其营养素的含量并不均衡。蜂蜜中的蔗糖和糊精略微经水解后就可被吸收入血，因此，蜂蜜的升糖作用特别明显。从这两点看，糖尿病患者是不适合长期服用蜂蜜的。
此外，任何一种具有保健功能的食物，都需要食用一定的时间和一定量之后才会体现其作用。如果糖尿病患者长期、大量地服用蜂蜜，会使血糖在一天内出现大起大落，这种不稳定的血糖水平对病情的控制极为不利，即使蜂蜜有某些保健功效，也是得不偿失。
但不可否认的是，蜂蜜可在糖尿病患者出现低血糖症状时帮助人体迅速升高血糖。
选择蜂蜜时要注意，应挑选纯天然的蜂蜜，而市场上人造的蜂蜜含糖量较高，对糖尿病患者无益处。
牛奶加麦片可以降血糖
麦片有降血糖的作用，最适合轻型糖尿病患者食用。麦片是一种高纤维食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及微量元素。麦片中所含的植物细胞壁越完整、越坚硬，对碳水化合物的吸收抑制作用就越强，进而抑制了餐后血糖的升高。
麦片最好和牛奶一起食用，因为一定量的蛋白质与碳水化合物搭配，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平。牛奶中含有大量的水分和丰富的蛋白质，既能给糖尿病患者提供多种营养成分，又对血糖和血脂的影响不大，还能解决中老年人的缺钙问题。因此，建议糖尿病患者把牛奶当做早餐或加餐。
具体做法是：将50克无糖麦片用开水调成7成干糊状，然后放入微波炉中加热2分钟后取出，再加250毫升无糖鲜牛奶冲调饮用。这样既保证了蛋白质和维生素的摄取，又能摄取粗纤维，更好地调节血糖。
要注意的是，喝牛奶时不能加糖，但是可以适量加点甜味剂用来调节和满足糖尿病患者的口感需要。
常喝胖大海易致高血糖
胖大海是梧桐科植物胖大海的成熟种子，有利咽开音、清肺化痰、润肠通便的功效，对用嗓过度、高声喊叫引起的声音嘶哑、口渴、咽喉病等症状疗效显著。
其实，形成声音喑哑的原因有很多，比如风寒、风热、气滞血淤、肺肾阴虚等。但是胖大海只适用于风热邪毒入侵咽喉所致的喑哑，而像声带息肉、声带闭合不全、烟酒刺激过度而引起的喑哑，喝胖大海是没有效果的。
胖大海的浸出液能明显促进肠道蠕动，有催泻、利尿的作用。如果突然失音的老年人或是肠胃不好的患者盲目喝胖大海，只会进一步加重脾胃虚弱，引起食欲减弱、腹泻、胸闷等不良反应。
糖尿病患者更不应该把胖大海当茶喝，因为它含有阿拉伯糖、半乳糖乙酸和半乳糖等，经常喝会使血糖升高。
胖大海还有降压的作用，因此，血压正常或偏低的人长期服用，可能出现血压过低的危险。
多吃鱼可以预防糖尿病
食物蛋白按照其不同的来源可以分为植物蛋白和动物蛋白两类，植物蛋白主要来源于谷类、根茎类、干果类等，动物蛋白主要来源于鱼、虾、禽类、蛋类和牛奶等。
在植物蛋白中，非必需氨基酸的含量很高，生物利用率较低，摄入过多会加重肾脏负担，对早期糖尿病肾病的防治不利，而动物蛋白中所需氨基酸的含量较高，利用率高，具备营养价值，有利于保护肾脏。所以，如果想防治早期糖尿病肾病，除了控制糖代谢紊乱外，选用优质蛋白也是必不可少的。
多吃鱼可以预防糖尿病。鱼肉营养丰富，对人体有极大的益处，其中含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质很容易被分解吸收。
另外，鱼肉中含有的氨基酸和ω－3脂肪酸能帮助人体预防糖尿病、血管疾病和心脏病等。医生建议人们每天至少吃一顿鱼，每顿至少吃3～4匙鱼肉，对身体健康大有好处，常吃鱼肉还能避免肥胖。
还有研究表明，鱼类等富含ω－3脂肪酸的食物，能有效降低有糖尿病家族史的孩子患糖尿病的风险。
洋葱是抗糖能手
洋葱是一种大众蔬菜，其药用功能有很多。洋葱中含有的甲苯磺丁脲具有较好的降血糖作用，其中的硫化物含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血压、防止动脉硬化的作用，能有效预防心肌梗死、冠心病等。
洋葱还能保护糖尿病患者的心血管，因为患者发生血管病变的基础——代谢障碍，会使血管壁的弹性减弱，出现动脉硬化，血管腔渐渐变狭窄则会使血液流动速度减慢，黏度升高。而洋葱中所含的前列腺素A，具有扩张血管、降低血黏度、降低和预防血栓形成等作用。
此外，洋葱还含有一定量的钙质，糖尿病患者最容易发生骨质疏松，常吃洋葱能提高骨密度，预防骨质疏松。
下面介绍几种食用洋葱的方法：
醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放入微波炉里加热2～3分钟，取出放进容器里，倒入5大汤匙食用醋，然后放进冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋葱佐餐，能有效降低血糖，并减轻体重。
醋泡莴苣叶和洋葱：把洋葱洗净切薄片，加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法能治疗多年便秘，使血压平稳，还能有效改善睡眠。
洋葱外皮煎水或炒洋葱：这种方法可改善视力，减轻眼睛玻璃体浑浊的症状。
由于洋葱中的成分多属于油脂型挥发液体，如果长时间烹调，其有效成分容易挥发，从而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋葱，每餐50克，也可作为辅料拌凉菜，每天两次。
还要注意，选择球体完整、无裂开或损伤、表皮完整光滑的洋葱为佳。
糖尿病患者吃玉米有讲究
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和玉米胚芽中的维生素Ｅ协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度。而老玉米中的糖含量比普通大米低2.3％，但粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都利于降低餐后的血糖水平。
常吃玉米对糖尿病、高血脂、高血压等疾病有一定的预防和治疗作用。但需要注意的是，糯玉米营养价值虽高，却并不适合所有人，特别是糖尿病患者。因为糯玉米支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，转化为葡萄糖，糖尿病患者一旦食用，血糖上升速度会加快。所以，糖尿病患者一定要慎吃。
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到8％，而且其中大部分是蔗糖和葡萄糖，极易引起血糖升高，也不适合糖尿病患者食用。对糖尿病患者来说，普通的水煮玉米是理想的食物之一。
不少人在煮玉米的时候喜欢把玉米叶和玉米须弄得干干净净，其实，玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。把玉米须熬成水，可以用来防治尿路结石。在吃玉米时，最好把白色的胚芽部分吃干净，因为胚芽是玉米的精华，能起到保护心脑血管、抗老化的作用。
糖尿病患者应多吃银耳
银耳的热量较低，同时含有丰富的纤维素，其中的黏性多糖可以有效延缓人体吸收汤羹中的碳水化合物。
人们常吃的莲子羹，用30克莲子，20克红枣，10克桂圆肉煮成羹后的血糖指数是67，而在同样食材的基础上加入5克银耳，煮成羹后的血糖指数是42，血糖指数降低了37％，所以糖尿病患者不妨在汤中多放一些银耳。
银耳还具有润肺止咳、健脑补肾的功效，糖尿病患者中的肺阴虚者，主要表现为嗓子干、胃热、大便干燥等，更适合多吃银耳来润肺补气、滋阴补肾。建议患者每天食用20～30克的银耳，除了做配菜、汤羹以外，还可以将银耳做成莲子银耳粥和百合银耳粥等，这些对降糖都有一定的帮助。
在选购银耳时，有些人认为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这种想法是错误的。银耳可以经过硫磺的熏制去掉黄色，看上去色泽洁白。好银耳的本色应该是浅黄色，且银耳根部颜色略深。
糖尿病患者更要吃好主食
许多糖尿病患者认为，患上糖尿病就要少吃饭、多吃菜。事实上，“糖尿病患者主食吃得越少越好”的观点不仅是错误的，还会带来不良影响。
临床实践证明，糖尿病患者的主食摄入量过低，会影响对病情的控制。人在饥饿的状态下，会分泌出大量升糖激素，引起低血糖后的反应性高血糖。这就是为什么有些患者不吃饭，但血糖仍然高的原因。
食物，尤其是主食类食物进入人体后，经过消化系统转化为葡萄糖再被身体吸收入血，之后由血液运送到各脏器，从而为人体提供能量。如果吃的主食过少，就缺乏了能量来源，身体要动用脂肪和蛋白质来提供能量。脂肪分解后产生了酮体，容易引起酮症酸中毒。而体内的蛋白质分解后，久而久之会导致乏力、消瘦、免疫力低下，极易引发各种感染。
糖尿病患者并不是主食吃得越少越好，而是应该根据自身的情况和活动的强度适量进食主食。
粗细粮搭配的主食是糖尿病患者的最佳选择，患者可将粗粮、杂粮、杂豆类作为主食的一部分。有研究表明，进食粗杂粮和杂豆类后的血糖一般低于进食米饭和面食后的血糖，比如燕麦、大麦、荞麦、黑米、赤小豆等可明显缓解餐后的高血糖，减少血糖起伏波动，有利于控制血糖。
吃早餐可降低糖尿病发病率
俗话说“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”。早餐对人体健康尤为重要，糖尿病患者吃好早餐，有利于维持机体正常的生理状态、减轻胰岛素抵抗、预防低血糖、控制体重和总热量。
早餐的质量对血糖水平影响显著，合理搭配的早餐可将血糖维持在相对稳定的水平，能预防常见于上午10点钟左右的低血糖现象。合理的搭配能降低早餐的血糖生成指数，可稳定早餐后的血糖水平，甚至稳定全天的血糖水平。
养成吃早餐的习惯能帮助人们抑制饥饿感，避免在其余时间因为饥饿而进食过多。与偶尔吃早餐或不吃早餐的人相比，坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低了一半。
优质早餐应该做到既吃饱又吃好，热量要达到全天总热量的20％～35％，还要注意科学搭配。
牛奶、豆浆含蛋白质和水分较多，能补充糖尿病患者需要的优质蛋白和钙质，它们还有稳定血糖的作用，适合作为早餐长期食用，二者可任选一种。全麦面包或菜包子是较好的早餐谷类食物，麦片所含纤维多，更适合糖尿病患者。
根据实际情况，早餐可以添加一个白水煮鸡蛋，或者少量的瘦肉、鱼类。此外，如果早餐中还有些蔬菜就更合理了。
糖尿病患者慎喝白米粥
白米粥不但对糖尿病患者没有益处，还存在着很多隐患。
中国人习惯把米粥作为主食，特别是南方，可能早餐仅仅是一碗白粥加些咸菜。在一整夜的睡眠后，大部分人的血糖都降到了最低点，服用长效降糖药物或注射胰岛素的糖尿病患者更是如此。如果早餐喝白米粥会导致血糖急速上升，血糖的波动对血管和脏器有极其不利的影响。
白粥的主要成分是碳水化合物，植物蛋白是蛋白质的来源，营养素的综合利用率较低。针对这种情况，建议糖尿病患者早餐应该选择其他有益食品，比如牛奶、酸奶、豆浆等。如果选择喝粥，应尽量选择杂色粥，比如加些豆类，使谷类和豆类达到蛋白质的互补，这样不但能降低血糖，还能提高蛋白质利用率。
再者，添加玉米或燕麦等粗粮也有益，因为粗粮内含有的多聚糖能降血糖，而且食物混合后的血糖指数比单一食品要低。
喝粥时可以再搭配一点馒头、包子等，丰富食物种类，同样可以使混合后的食物血糖指数下降。
糖尿病患者少吃木糖醇
木糖醇是一种天然植物甜味剂，因为它不容易发酵产生酸性物质，所以能减少龋齿病菌和齿垢的产生，能预防龋齿。木糖醇比普通砂糖所含的热量要低，虽然甜度与蔗糖相似，但热量却比其他的碳水化合物少了40％。木糖醇进入人体后，吸收很慢，且只有部分能被利用。因此可将木糖醇用作家用蔗糖的替代品。
木糖醇虽然可代替糖，但吃多了一样会发胖。而且，木糖醇是偏凉的，它不被胃酶分解，直接进入肠道，多食会刺激肠胃，引起腹部胀气、肠鸣等。木糖醇还容易在肠壁上蓄积，造成渗透性腹泻。
食用木糖醇后，正常人血糖升高的幅度和速度均小于葡萄糖和蔗糖对血糖的影响，但是糖尿病患者一旦摄入多了，就会造成血中的甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。
