荔枝蒸鸭
【组成】肥鸭1只，猪瘦肉60克，鲜荔枝肉150克，熟火腿15克，鲜荷花1朵，精盐、黄酒、味精、葱白、姜片各适量。
【制法】将鸭宰杀，从背部切开，去掉肠杂，清水漂洗干净，放入沸水中稍煮后取出；熟火腿切成5粒；猪瘦肉切成6块；鲜荔枝肉切成两半；鲜荷花摘下花瓣，放入沸水锅中焯水后捞出。将猪瘦肉块、火腿肉粒放在钵内，放入适量黄酒、姜片、葱白、精盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右，去葱白、姜片，撇去浮沫，放入荔枝肉和荷花瓣，再煮5分钟左右，加味精即成。
【功效】清热滋阴，健脾养血。
【保健应用】佐餐食用。可用于气血不足引起的面色少华，身倦乏力，以及暑伤气阴引起的疲乏无力、食欲不振等症的辅助食疗。
乳鸽炖绿豆
【组成】乳鸽1只，绿豆50克。
【制法】将乳鸽宰杀后去内脏，洗净，与浸洗干净的绿豆同放入炖盅内，加水适量，上笼隔水炖熟即可。
【功效】补气养血，消热解毒。
【保健应用】每天分数次食用，2～3天食用1次。适用于乳腺炎破溃期的辅助食疗。
陈皮鸽松
【组成】鸽肉240克，芹菜500克，荸荠90克，泡红辣椒、陈皮各15克，虾片60克，熟芝麻6克，精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、蒜、葱、姜、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清、猪油、麻油、素油各适量。
【制法】（1）将鸽肉去皮、筋，洗净，切成末，放入精盐、鸡蛋清和水淀粉调匀浆好，再放入麻油拌匀；芹菜、泡红辣椒、陈皮、葱、姜和蒜分别洗净，切成末；荸荠去皮，拍碎；黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精调匀成汁备用。
（2）炒锅置火上，放入素油烧热，下虾片炸熟后捞出，放入盘中。另锅置火上，放猪油烧热，放入鸽肉末炒至断生，倒入漏勺。再将锅置火上，放素油烧热，放入陈皮先炒片刻，再放入荸荠、葱末、姜末、蒜末、泡红辣椒末炒匀，放入鸽肉末及调好的汁，用手勺推动，再下芹菜末炒匀，淋入食醋、麻油，起锅装入盘中，撒上熟芝麻，将虾片围在周围即成。
【功效】理气健脾，补益精血。
【保健应用】佐餐食用。可用于脾胃虚弱引起的食欲不振、面色少华，以及肝肾不足引起的腰膝酸软等症的辅助食疗。
归芪墨鱼片
【组成】墨鱼300克，姜30克，当归10克，黄芪20克，素油、精盐、淀粉、麻油各适量。
【制法】将当归、黄芪放入锅中，加水适量，大火煮沸后改用小火煮为30分钟，去渣留汁，加少量淀粉和匀成芡汁备用。墨鱼洗净，切成片。炒锅上火，放素油烧热，下墨鱼片和姜丝同炒，加入精盐适量，用芡汁勾芡，淋上麻油，出锅装盘即成。
【功效】益气养血，温中散寒。
【保健应用】佐餐食用。可用于气虚血弱型痛经及产后血虚头晕、血虚劳热等症的辅助食疗。
黄芪炖鲈鱼
【组成】黄芪30克，鲈鱼1条，精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片、素油各适量。
【制法】将黄芪浸润后洗净，切片；鲈鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，入热油锅煎至色金黄，放入黄芪、精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片，用大火烧沸后转用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即成。
【功效】补气养血，健脾行水。
【保健应用】佐餐食用。可用于气血两虚，眩晕，心悸健忘，面色无华，以及用作手术后促进伤口生肌愈合的辅助食疗。
荠菜鱼卷
【组成】黄鱼肉100克，猪肥肉、荸荠、荠菜25克，油豆腐皮50克，鸡蛋清30克，食碱、精盐各1.5克，味精1克，葱花、姜末各2.5克，面粉60克，黄酒5克，淀粉60克，素油1千克（实耗约25克），麻油5克。
【制法】将加工好的猪肉、鱼肉、荸荠、荠菜切成细丝，加入葱花、姜末、鸡蛋清、黄酒、精盐、麻油、味精调成肉馅。将油豆腐皮1张切成两半后铺平，铺上肉馅，卷成长卷，切成长3厘米的小段，蘸上用面粉、食碱和清水调成的面糊，放在油锅内炸成金黄色，装盘即成。
【功效】健脑填髓，益气养血，强筋壮骨，舒筋活血。
【保健应用】佐餐食用。可用于缺铁性贫血，软骨病，佝偻病，慢性肾炎，结核病，术后恢复期病人的辅助食疗。
烩鳝鱼丝
【组成】鳝鱼500克，素油50克，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、红糖、葱段、姜丝、水淀粉各适量。
【制法】将鳝鱼剖腹去骨，除内脏后洗净，斜切成丝。锅置火上烧热后放入素油，待油至八成热时，下鳝鱼丝煸炒片刻，再加入精盐、酱油、食醋、红糖、葱段、姜丝，加水稍煮3～5分钟，用水淀粉勾薄芡，略煮至汤汁透明时离火即成。
【功效】补虚损，补血止血。
【保健应用】佐餐食用。可用于气血虚弱，身体虚弱，痔疮出血等症的辅助食疗。
姜醋炒章鱼
【组成】章鱼200克，精盐、黄酒、食醋、姜片、素油各适量。
【制法】将新鲜章鱼洗净，切成长方形片状。锅置火上，放入花生油，烧至八成热，加入章鱼片，翻炒后加入姜丝、黄酒、食醋、精盐，炒至章鱼片熟即成。
【功效】补气益血，开胃增食。
【保健应用】佐餐食用。可用于气血不足，少气乏力，食欲不振等症的辅助食疗。
章鱼炖鹧鸪
【组成】鹧鸪2只，干章鱼150克，玉竹50克，火腿片15克，味精、精盐、黄酒、葱段、姜片、鸡汤各适量。
【制法】将鹧鸪宰杀后用开水烫透，去毛和内脏，洗净后斩去脚爪，剖开脊背，下沸水锅焯水后捞出，洗净；干章鱼洗净，用开水浸泡10分钟，捞出脱去黑皮，洗净后切成条；玉竹用冷水洗净后同章鱼、火腿片同放蒸碗中，放入鹧鸪、鸡汤、姜片、葱段、味精、精盐、黄酒，上笼蒸至原料熟烂，出笼后拣出葱段、姜片即成。
【功效】益气补血，健脾开胃。
【保健应用】佐餐食用。可用于食欲减退，心悸，心烦，失眠多梦，健忘等症的辅助食疗。
参麦甲鱼
【组成】甲鱼1只，人参5克，浮小麦、茯苓各20克，火腿肉100克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片、鸡汤、生猪板油各适量。
【制法】（1）将甲鱼放沸水锅中烫死，剁去头和爪，揭去硬壳，掏出内脏洗净，切成3厘米见方的块，摆入碗内；火腿切成小片，生猪板油切成丁，铺在甲鱼上面，再将精盐、黄酒、味精、葱段、姜片搀入适量鸡汤，注入碗中。
（2）另将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中，人参打成细粉，撒在面上，然后用湿绵纸封口，上笼蒸2～3小时，直至熟烂，取出后去葱段、姜片和纱布包，滗出原汤，将甲鱼扣碗中，原汤倒入锅中，烧沸后撇去浮沫，打入鸡蛋，再沸后浇在甲鱼上即成。
【功效】补中益气，养血安神。
【保健应用】佐餐食用。可用于阴虚潮热盗汗，神疲气短等症的辅助食疗。
糖醋黄鱼
【组成】黄鱼1条，味精1克，精盐3克，葱结、葱花、姜片、姜末各10克，猪肉丁、水淀粉各50克，笋丁、青椒丁25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤200克，猪油、麻油各25克，黄酒、食醋各50克，蒜泥5克，淀粉、素油各适量。
【制法】（1）将黄鱼剖杀，洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊骨。将鱼放在大盆中，加黄酒20克和味精、精盐、葱结、姜片，腌制1小时后用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍到，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖去没粘住的粉。
（2）锅内放素油，烧至七成热时，下黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞起；待油温上升至八成热时，再将黄鱼放入炸1分钟，捞出沥油，放在长盆中。将锅烧热，加素油50克，放葱花、姜末、猪肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下黄酒30克和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧沸后再用水淀粉勾芡，浇上猪油，加入食醋、麻油、蒜泥，起锅浇在鱼身上即成。
【功效】养心安神，益胃补虚。
【保健应用】佐餐食用。可用于食欲不振，消化不良，体虚羸弱，四肢乏力，烦躁，营养不良等症的辅助食疗。
虾子海参
【组成】虾子15克，水发海参150克，肉汤500克，姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、酱油、水淀粉各适量。
【制法】（1）将水发海参洗净，切碎；虾子洗净，放入碗中，加黄酒和清水适量，上笼蒸10分钟左右。
（2）锅置火上，放猪油烧热，放入姜片、葱段，煸炒后捞起弃去，加入黄酒，再加入肉汤和精盐、酱油，放入海参和虾子，用大火煮沸后转用小火煨透成浓汁，用水淀粉勾芡，放入味精即成。
【功效】养血滋阴，补肾润燥。
【保健应用】佐餐食用。可用于阴血亏虚，头晕耳鸣，疲乏无力，便秘等症的辅助食疗。凡脾虚腹泻，痰多者忌食。
滑熘鹿里脊
【组成】鹿里脊肉500克，鸡汤100克，荸荠4个，鸡蛋清3个，素油200克，豌豆苗、精盐、黄酒、味精、水淀粉、鸡油各适量。
【制法】（1）将鹿里脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗内，加入精盐、黄酒、味精、水淀粉、鸡蛋清拌匀；荸荠洗净，去皮，切成圆片。
（2）炒锅置火上，放素油烧热，放入鹿里脊肉片划透，盛出沥尽油。将鸡汤、精盐、黄酒、味精、水淀粉放入锅中，勾成芡汁，再将鹿里脊肉和荸荠片一同放入芡汁中，不断翻炒，撒上豌豆苗，淋上鸡油，出锅即成。
【功效】补肾益精，补气养血。
【保健应用】佐餐食用。可用于肾精亏损，阳痿早泄，遗精，腰脊酸痛，气血不足，月经不调，崩漏等症的辅助食疗。
黄芪软炸里脊
【组成】猪里脊肉400克，黄芪50克，鸡蛋黄1个，水淀粉20克，葱段、姜片各15克，酱油12克，黄酒5克，素油500克，精盐、味精各适量。
【制法】（1）将黄芪洗净后切片，入锅，加水煮取浓缩汁50克，备用；猪里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米、长2.5厘米的条，放入凉水碗中，洗净血沫，用净布吸干，放入碗内，加入葱段、姜片、味精、黄酒、酱油、精盐腌10分钟，去葱段、姜片，再用净布吸干。
（2）将鸡蛋黄、水淀粉放在碗中，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。炒锅置火上，加入素油烧至三成热，将里脊肉逐块放入锅内，炸成金黄色、肉熟起时将油滗出，将黄芪浓缩汁洒在肉上，翻转数下即成。
【功效】补肾养血，益气固表。
【保健应用】佐餐食用。适用于老年体虚，产后体虚，病后体质虚弱者的辅助食疗；也可用于自汗，盗汗，浮肿，内伤劳倦，脾虚泄泻，脱肛等症的辅助食疗。
青椒炒猪肝
【组成】新鲜猪肝200克，青椒100克，素油250克，酱油10克，精盐1克，白糖2克，食醋2克，黄酒5克，味精、葱花、蒜泥、水淀粉、麻油、胡椒粉各适量。
【制法】（1）将新鲜猪肝洗净，切成柳叶形薄片，用少量酱油、水淀粉拌匀；炒锅上火，放入素油，大火烧至五成热，推入猪肝片，待猪肝片挺起饱满时捞出。
（2）锅内留少量底油，加葱花、蒜泥煸炒片刻，再将切成片的青椒推入略炒，加入酱油、精盐、白糖、食醋、黄酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝片，拌匀后淋少量麻油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
【功效】补肝养血，开胃消食。
【保健应用】佐餐食用。可用于贫血，浮肿，脚气病等症的辅助食疗。
豇豆炒猪肝
【组成】猪肝150克，豇豆250克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、白糖、猪油各适量。
【制法】将猪肝洗净，切成片；豇豆去杂，洗净，切成段，下沸水锅焯水后捞出。炒锅上火，放猪油烧热，下葱花、姜末煸香，再下猪肝片煸炒，加入酱油、黄酒煸炒，加清水少量，放入熟豇豆、精盐、白糖、味精煸炒入味，出锅装盘即成。
【功效】健脾补血，补肝明目。
【保健应用】佐餐食用。可用于血虚萎黄，体虚乏力，食欲不振，消化不良，浮肿，目赤，呕逆，泄泻等症的辅助食疗。
灵芝猪肝
【组成】灵芝15克，黑木耳5克，猪肝250克，油菜100克，精盐、白糖、黄酒、水淀粉、素油、酱油、葱花、姜末、蒜泥、味精、鲜汤各适量。
【制法】（1）将灵芝洗净，切成片，加清水适量，用中火煎煮50分钟，滤取汁液2次，将2次汁液合并；黑木耳用温水浸发；油菜洗净，切成段；猪肝洗净，切成片，用精盐、白糖、黄酒拌匀，加入水淀粉，再加少量素油拌匀；用酱油、白糖、水淀粉、黄酒、葱花、姜末、蒜泥、味精与鲜汤调成味汁。
（2）炒锅上火，放入素油烧至八成热，放入猪肝片、黑木耳推匀，加入灵芝汁及油菜段翻炒片刻，倒入味汁搅匀，待汁烧沸时翻炒均匀即成。
【功效】补心养肝，养血安神。
【保健应用】佐餐食用。可用于老人贫血，心动过速，心律不齐，两目干涩，肢体麻木，身体衰弱等症的辅助食疗。
猪蹄芝麻糊
【组成】猪前蹄2只，黑芝麻50克，红糖、精盐、味精、酱油各适量。
【制法】将猪前蹄用清水浸泡，然后用镊子拔去猪毛，除去蹄甲，用刀刮洗干净，斩成小块，放入砂锅，加清水适量，用中火煮2～3小时，中途经常加水，以防烧干，直至蹄肉熟烂，滗出汤汁，放入黑芝麻，再用小火煮成糊状，加入红糖调匀。猪蹄块加入精盐、味精、酱油烧入味，浇上芝麻糊即可。
【功效】滋阴养血，补虚增乳。
【保健应用】日常佐餐和当点心食用。可用于阴血亏虚，腰膝酸软，皮肤干燥，产后乳汁不下，大便干结等症的辅助食疗。
