原料：西芹、水发黄花菜各80克，彩椒60克，瘦肉200克，蒜末、葱段少许
调料：盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.泡好的黄花菜切去花蒂，洗净的彩椒去籽切丝，西芹切成丝，瘦肉切成丝，装入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍10分钟，至其入味。
2.锅中倒入水烧开，放入黄花菜，煮半分钟，捞出待用。
3.锅中注入食用油烧热，放入蒜末、肉丝，翻炒至肉丝变色，放入西芹、黄花菜、彩椒、盐、鸡粉、生抽、葱段，炒至断生，关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。
柚子
宽中理气、抗菌抗炎
性味归经
性寒，味甘、酸。归肝、脾、胃经。
相宜搭配
柚子+蜂蜜
柚子具有促进消化、消除疲劳的功效，加蜂蜜泡茶饮用可润肺去燥、清热降火、嫩白皮肤。
柚子+鸡肉
两者煲汤同食具有温中益气、消痰止咳的功效，适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、慢性咳嗽、痰多气喘等患者食用。
★补肝说法
柚子味甘酸，性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，可用于治疗食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子还可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。
★食用建议
如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。
★特别说明
①新鲜柚子果汁中尚含有胰岛素样成分，可降低体内的血糖，对糖尿病的防治有一定的作用。
②柚子中含有天然叶酸，可以预防贫血症的发生，并促进胎儿发育，适合孕妇食用。
③柚子性寒，脾虚泄泻者多食可能导致腹泻，故身体虚寒的人不宜多吃。
橘柚汁
小贴士
本品理气化痰，同时可以增进食欲，适合肝气郁滞、食欲不振的人群饮用。
原料：柚子100克，橘子90克
制作：
1.将洗净的橘子、柚子切开后，剥取果肉，去除果肉上的白络，放入干净的盘子中待用。
2.取来备好的榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入果肉，注入适量矿泉水，通电后，选择“榨汁”功能，搅拌片刻。
3.榨取果汁，断电后倒出榨好的汁水，装入碗中即成。
蜜柚苹果猕猴桃沙拉
本品能消除疲劳、补肾养气，同时具有美容的功效。
小贴士
原料：柚子肉120克，猕猴桃100克，苹果100克，巴旦木仁35克，枸杞15克
调料：沙拉酱10克
制作：
1.洗净的猕猴桃去皮，切块；洗好的苹果去核，切块；柚子肉分成小块。
2.把处理好的果肉装入碗中，放入沙拉酱，搅拌均匀。
3.加入巴旦木仁、枸杞，搅拌使食材入味，盛出，装入盘中即可。
猪肝
补肝养血、补气健脾
性味归经
性温，味甘、苦。归肝经。
相宜搭配
猪肝+菠菜
二者都具有补血的作用，对补血、明目、润燥都有好处，经常食用可以补充体内铁质含量。
猪肝+芥菜
芥菜富含维生素，具有提神醒脑的功效，与芥菜搭配煲汤有健脾补肾的作用，同时可以明目利膈、宽肠通便。
★补肝说法
中医认为，猪肝具有养肝明目、补气健脾的功效。常用来治疗血虚所致的面色萎黄、夜盲、目赤、浮肿等症。猪肝中含有丰富的铁、磷，是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血患者造血系统的功能。
★食用建议
买回猪肝后要先用自来水冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
★特别说明
①猪肝中胆固醇含量较高，故高血压、冠心病、肥胖症及高血脂症患者忌食。
②猪肝中富含铁、铜，能促使维生素C氧化分解，从而破坏维生素C的功效，故猪肝不易与富含维生素C的食物同食。
菠菜炒猪肝
小贴士
本品含有丰富的铁元素，补血补铁，适合贫血患者食用，并能促进人体新陈代谢。
原料：菠菜200克，猪肝180克，红椒10克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.菠菜切段，红椒切块，猪肝切片，装入碗中，放入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油，腌渍10分钟至入味。
2.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，放入红椒、猪肝、料酒、菠菜，炒至熟软。
3.加入盐、鸡粉、水淀粉，快速拌炒均匀，盛出装盘即可。
猪肝熘丝瓜
小贴士
丝瓜生津止渴、清热解毒，与猪肝同食可以清肝明目。
原料：丝瓜100克，猪肝150克，红椒25克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.丝瓜去皮切块，红椒去籽再切成片，猪肝切成薄片，放在碗中，加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍约10分钟，至食材入味。
2.锅中注水烧开，倒入猪肝片，煮约1分钟，捞出待用。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末爆香，倒入猪肝片、丝瓜、红椒、料酒、生抽、盐、鸡粉，炒匀，注入清水，略煮片刻，倒入水淀粉，炒匀，撒上葱段，炒匀，关火后盛出即成。
夏养心-涵养心气交心肾
夏季以养心为上
中医认为，心为君主之官，也就是说心相当于一国之君，是人体五脏六腑的主宰，《黄帝内经》还说，心者“生之本，神之变也”。就是说心是生命的根本，还主管人的精神思维活动。另外，心 “主血脉”，可推动血液运行，营养全身。可以说，心的功能关系全身的生命活动。
心与夏气相通应。自然界在夏季以炎热为主，对人体而言，则心为火脏而阳气最盛，同气相求，故夏季与心相应。人体的阳气随着自然界阴阳之升降而发生周期性变化，夏季主长，是人体阳气最旺盛的时节，也是心气最旺的时候，夏季养生就要顺应这一特点，注意保持心阳的充盛。
养心也能养肾
心与肾在生理上的联系主要表现为“心肾相交”。心火在上，能够下行至肾，资助肾阳以温肾水，使肾水不寒；肾水在下，能够上行至心，资助心阴以涵养心阳，使心火不亢，从而维持心肾乃至全身水火阴阳之间的协调平衡，中医将这种完美的状态称为“心肾相交”或“水火既济”。由此可见，养心也能养肾，关键就是要保证心火顺利下行，这就需要养心的学问。
孟子曾经说过：“养心莫善于寡欲。”古代的养生家也都认为，保持一份宁静的心态和恬淡虚无的心境是养心的秘诀。心为君主之官，内藏心神，如果一个人不能保持一种淡泊的心态，总是处在亢奋、紧张、焦虑等状态中，心神就容易涣散而得不到涵养。夏季天气炎热，本来就容易耗气伤神，所以更要注意修心养性。
夏季养心的饮食攻略
夏时心火当令，心旺肾衰，虽大热不宜多吃冰冷食物，如冰激凌、凉粉、冷粥等。心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会伤及脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。
按照中医五行学说，红色食物属火，进入人体后入心、入血，具有益气补血和促进血液生成的作用，因此可常食番茄、山楂、红枣、草莓、樱桃等。
夏季火热当令，应忌温热燥烈的食品，如“五月不吃羊，六月不食狗”，以防火热攻心。夏季还应注意补足水分，以清淡饮食为主，要多吃水果、蔬菜，以补充体内流失的钾。中医认为苦能清心安神，如苦瓜、苦菜、苦菊等，是夏季养心安神必不可少的食品。
夏季是一年中阳气最旺盛的季节，人体的新陈代谢也相对旺盛，天气炎热，人体很容易出现咽喉干燥、眼睛红赤疼痛、鼻腔燥热、嘴唇干裂、大便干燥、小便黄赤、食欲不振、失眠乏力、心悸心烦等不适症状，老年人也易出现气血瘀滞的情况。因此夏季可以多喝些粥以生津止渴、清热解暑。例如荷叶粥具有清热开胃、消暑生津、润肠排毒的功效；桂圆粥有补心气、养心阴的功效；绿豆粥有清热解毒、消暑止渴、利尿化湿的功效；百合粥有清肺热、顺血脉、润肺安神的功效；冬瓜粥有利水消肿、清热生津的功效，都比较适合夏季食用。
夏季宜多饮水，但不宜用大量饮料代替。因为饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。另外，喝冷饮常难以达到解渴的目的，而且对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。
小麦
和血健脾、补养心气
性味归经
性凉，味甘。归心、脾、肾经。
相宜搭配
小麦+红豆
小麦除烦止渴，红豆生津养胃、去水肿，两者搭配可以利小便，补养心气。
小麦+红枣
小麦养心神，红枣益气健脾，二者搭配做成面食食用有养心健脾的功效。
★补心说法
小麦具有养心益肾、除热止渴、安神定志的功效，特别适合体虚者食用。对于心血不足产生的失眠、心悸不安、情绪起伏大等有良好的效果，被称为“五谷之贵”。
★食用建议
存放时间较长的面粉比新磨的面粉品质好，民间素有“麦吃陈，米吃新”的说法。面粉中的赖氨酸含量较低，以小麦为主食的地区，在饮食搭配上要注意搭配动物性食品或豆制品。
★特别说明
小麦尤其适合心血不足、失眠多梦、喜悲伤欲哭、体虚、自汗、盗汗等症患者食用。此外，妇人回乳也适宜食用。
小麦红豆玉米粥
小贴士
本品富含植物蛋白，具有益肾养心的功效，适宜心烦失眠、多梦者食用。
原料：水发小麦80克，水发红豆90克，水发大米130克，鲜玉米粒90克
调料：盐2克
制作：
1. 砂锅中注水适量，大火烧开，倒入洗净的大米。
2. 放入玉米、小麦、红豆，搅拌均匀。
3.大火烧开后用小火煮40分钟，至食材熟透，放入盐，拌匀调味；关火后将煮好的粥盛出，装入碗中即可。
小麦红枣猪脑汤
小贴士
本品能补脑除烦、养心和血，适用于烦躁、头晕目眩、失眠、多汗者。
原料：红枣20克，浮小麦10克，猪脑1具
调料：盐2克，鸡粉2克，料酒8毫升
制作：
1.砂锅中注水烧开，倒入红枣、浮小麦，搅匀。
2.小火煮20分钟，至其析出有效成分，倒入猪脑，淋入料酒。
3.用小火再炖1小时，至食材熟透，放入盐、鸡粉，使食材入味；关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
苦瓜
解暑益气、清热解毒
性味归经
性寒，味苦。归心、肝、肺。
相宜搭配
苦瓜+鸡蛋
苦瓜中的维生素C含量很高，具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用，鸡蛋富含钙和卵磷脂，二者炒食能够保护血管。
苦瓜+洋葱
苦瓜中大量的维生素C能加强免疫细胞杀灭癌细胞的作用，与洋葱搭配炒食或者凉拌，可以促进食欲，同时提高机体免疫力。
★补心说法
苦瓜苦寒，有除邪热、解劳乏、清心明目的作用，可用于暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等症。《随息居饮食谱》还指出，苦瓜青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。
★食用建议
苦瓜味苦，烹调时人们往往会用开水煮，使其苦味散失。但要注意，虽然长时间煮能去苦味，但维生素C的损失也会很严重。因此，用水焯苦瓜的时间要短，或者采用浸泡法，即将苦瓜切片，放入冷水中浸10分钟左右，既减少苦味，又不失营养。
★特别说明
①苦瓜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。
②苦瓜内含有少量奎宁，容易刺激子宫收缩，引起流产，孕妇应少吃苦瓜。
③苦瓜中含有类胰岛素的物质，具有良好的降糖作用，适用于糖尿病患者食用。
苦瓜黑椒炒虾球
小贴士
苦瓜清热益气，虾仁补肾壮阳，二者同食可以保护骨骼、牙齿及血管。
原料：苦瓜200克，虾仁100克，泡小米椒30克，黑胡椒粉、姜、蒜、葱各少许
调料：盐、鸡粉、食粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.将洗净的苦瓜去籽切片，虾仁去除虾线，装入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍10分钟至其入味。
2.锅中注水烧开，放入食粉、苦瓜片，汆煮捞出；再倒入虾仁，汆煮至虾身弯曲，捞出待用。
3.用油起锅，倒入黑胡椒粉、姜片、蒜末、葱段爆香，倒入泡小米椒、虾仁，炒干水汽，加入料酒、苦瓜片、鸡粉、盐、生抽，倒入水淀粉，翻炒至食材熟软；关火后盛出，装入盘中即成。
苦瓜胡萝卜粥
小贴士
胡萝卜可提高人体免疫力，与苦瓜同煮粥，能够降压降脂、补肾养心、清热解毒。
原料：水发大米140克，苦瓜45克，胡萝卜60克
制作：
1.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成粒；洗好的苦瓜切开，去瓜瓤，再切条形，改切成丁，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入大米、苦瓜、胡萝卜，搅拌均匀，烧开后用小火煮约40分钟至食材熟软。
3.关火后盛出煮好的粥即可。
苹果
补益心气、滋阴润肺
性味归经
性平，味甘归脾、肺经。
相宜搭配
苹果+葡萄
苹果除烦解暑，葡萄补气血、强筋骨，二者榨汁饮用，补气养血的作用更加突出。
苹果+银耳
苹果健胃、生津、止渴，银耳润肺止咳，二者煲汤食用，可达到止咳平喘的功效。
★补心说法
苹果具有生津润肺、除烦解暑、开胃醒酒的功效。《千金？食治》明确指出，苹果“益心气”。《随息居饮食谱》也指出，苹果能“润肺悦心，生津开胃，醒酒”。常吃苹果可以促进新陈代谢，促进血液流动，保护心脑血管。
★食用建议
苹果去皮后，果肉中的酚类物质会被空气氧化变成褐色，虽然并非变质，但是消耗了果肉表面部分的营养成分，因此苹果切开后最好尽快食用。
