营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
163.豆芽炒蒜苗
原料：绿豆芽350克，青蒜150克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精2克，花生油40克。
制作：1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥去水。
2.将蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3.锅内加油二说姓公孙。《云笈七羲·轩辕黄帝》：“轩辕黄帝姓公孙，有熊国少典之次子也。”称西王母遣女传《阴符经》三百言及兵符、图策等而战胜蚩尤，“黄帝以天下既理，物用俱备，乃寻真访隐，冀获长生久视。”烧热，放入葱（切）丝、姜（切）丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅装盘即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：减肥瘦身调理、便秘调理、防癌抗癌调理、口腔溃疡调理。
营养分析：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
164.烧酿鸽子嘴
原料：菠菜350克，鸡胸脯肉100克，香菇（干）20克，冬笋50克，豌豆10克，鸡蛋清25克，盐3克，味精1克，黄酒10克，淀粉（蚕豆）3克，姜3克，鸡油30克。
制作：1.取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的3/4，用开水焯一下，捞出，晾凉待用；
2.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
3.冬笋削皮，洗净，切片，备用；
4.将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸；
5.把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10分钟左右，取出待用；
6.炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升；
7.再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。
用法：中其实黄帝是中华民族古代领袖中最杰出的一位。相传古代帝王，如尧、舜、禹及夏、商、周三代首领均为黄帝的后裔。黄帝曾居住在涿鹿，曾联台炎帝族打败了九黎族。其后黄帝与炎帝发生冲突，黄帝战胜炎帝而定居中原，奠定了中华民族的基础，故黄帝被公认为中华民族的始祖。餐、晚餐。
功效：贫血调理、养颜美容调理、口腔溃疡调理、延缓衰老调理。
营养分析：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
165. 黑木耳豆腐汤
材料：黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡萝卜30克，水发香菇150克。
做法：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净，切成小丁。
先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。
功效：健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。
营养分析：由于黑木耳纤维素含量最高，它可以清除血管内的垃圾和致癌物质，稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道中的时间，预防大肠癌；调节血糖，有助于预防糖尿病；降低血胆固醇，有助于预防高血压、心脑血管疾病。
166.上汤煨活鲍
原料：油菜心300克，鲍鱼1000克，滑子菇80克，香菜20克，盐3克，胡椒粉1克，植物油15克。
制作：1.道教有许多经书传于黄帝，如《黄帝九鼎神丹经》、《黄帝内经》、《龙虎经》、《阴符经》等。《真灵位业图》中，排列神仙位次，称他为“星圃真人轩辕呈帝”，列在第三神阶的左位。活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水汆出。
2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水汆出。
3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：神经衰弱调理、高血压调理、防癌抗癌调理、口腔溃疡调理。
营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
167.炒绿豆芽
原料：绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。
制作：1.把绿豆芽拣去杂质，洗净；
2.把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时；
3.将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。
用法：佐餐。
功效：感冒调理、清热解毒调理、利尿调理、便秘调理、口腔溃疡调理。
营养分析：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防
传说一、黄帝出生于中国西北黄土高原的沮源关降龙峡，农历二月初二。在传说中黄帝的母亲是黄土高原上的一名少女，一天傍晚（也有说是夜晚）突然看见北极光，然后就怀孕、生下了黄帝。便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
耳鸣类
（1）粥、汤、羹类
168.乌鸡膏粥
传说二、在公元前，在今河南新郑的轩辕丘有个龙图腾的国家，君主名曰少典氏。他是伏羲帝和女娲帝直系的第七十七帝，他的夫人有二，一是任姒（女登），二是附宝，她们是姐妹，是有硚氏之女。在今新郑市区北关的轩辕丘的有熊国的宫殿里，传来了婴儿出生时呼吸大自然之气时的“哇哇”哭啼声。原料：粳米100克，鸡油30克，大葱3克，姜3克，盐1克。
制作：将粳米加水煮粥，粥熟后，加入鸡油、葱末、姜末、盐，待沸，即可食用。
用法：空腹服食。
功效：补虚养身调理、补阳调理、耳鸣调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
169.皮蛋淡菜粥
原料：松花蛋（鸭蛋）160克，淡菜（干）50克，粳米100克，盐1克，香油5克，料酒3克。
制作：1.将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；
2.皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5.待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；
6.加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：高血压调理、滋阴调理、清热去火调理、耳鸣调理。
营养分析：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
传说三、黄帝生于山东省曲阜市，这一说法无论在学理上还是遗址上，毫无疑问都是目前为止证据最充分的一个。据古史记载“黄帝生于寿丘”“寿丘在鲁东门之北”，而寿丘位于曲阜城东四公里的旧县村东，宋真宗赵恒尊黄帝为赵姓始祖，诏令改曲阜县为仙源县，并于曲阜寿丘起建景灵宫、太极观进行祭祀。
170.猪腰粥
原料：猪腰子200克，粳米50克，大葱10克，五香粉2克，姜3克，盐2克。
制作：将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：壮腰健肾调理、补阳调理、耳鸣调理。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
171.木耳大枣粥
原料：糯米100克，木耳（水发）25克，枣（干）10克，赤砂糖5克。
制作：1.将水发黑木耳择洗干净；大枣洗净，剔除枣核；糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时。
2.锅内放清水、糯米，煮开后，加入大枣和木耳，再改用小火煮2小时左右，然后加入红糖调味即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：气血双补调理、耳鸣调理、贫血调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
景灵宫建筑群规模宏大，有殿、堂、亭、庑等1320间，占地1800亩，是今天曲阜孔庙的三倍还多，是当时礼制最高的庙宇，元代忽必烈入主中原后，推崇黄帝，下令重修景灵宫，准许汉人祭祀黄帝，后景灵宫毁于元末战乱。其北即是著名的被称为中国金字塔的少昊陵。
172.熟地粥
原料：糯米40克，熟地黄30克，陈皮10克。
制作：1.将熟地黄片用纱布包扎，加水500毫升，放入沙锅内浸泡片刻煮沸数次。
2.待药汁呈棕黄色，药香扑鼻，渐转为文火，放入粳米及陈皮末烹煮。
3.待米仁开花，呈稀薄粥，去掉熟地黄片即可。
用法：每日晨起空腹趁热服食1次，10天为一疗程。
功效：耳鸣调理、滋阴调理、补阳调理、壮腰健肾调理、补血调理。
营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
173.猪肾粥
原料：猪腰子200克，粳米50克，大葱3克，五香粉1克，姜3克，盐1克。
制作：将粳米淘洗干净，备用。将猪肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净，放入锅内，加入清水，煮沸成汤。将粳米倒入猪肾汤内，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。将熟入葱（切末）、姜（切末）、盐及五香粉调之。
用法：作早餐食之。
功效：肾调养调理、耳鸣调理、补气调理。
营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
174.枸杞羊肉粥
原料：羊肉（瘦）100克，稻米150克，枸杞叶250克，羊腰子50克，大葱10克，盐2克。
制作：1.将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细。
在陕西省的桥山、河南灵宝均有黄帝陵，相传黄帝年老时铸鼎乘龙升天，臣子放箭阻拦，龙被射伤，飞过桥国时降下休息，黄帝被桥国人拉下一只靴子，埋葬于此。2.把羊肉洗净，切碎，枸杞煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、大米一起煮粥。
3.待粥成后加入食盐少许，稍煮即可。
用法：每日1-2次，温热服。
功效：肾调养调理、壮腰健肾调理、补阳调理、耳鸣调理、夜尿多调理。
营养分析：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
175.苁蓉羊肾粥
原料：羊腰子50克，肉苁蓉15克，羚羊角15克，磁石20克，薏米20克。
制作：1.肉苁蓉用酒洗去土，再与羚羊角（磨碎）屑、磁石一起水煎，去渣取汁。
2.肾去脂膜细切后与薏米一起放入药汁中煮作粥。
用法：空腹随意服之。
功效：乌发调理、耳鸣调理。
营养分析：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋
黄帝陵相传是中华民族的始祖玄远黄帝的陵园，它位于黄陵县城北的桥山顶上。白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效.
176.小麦红枣猪脑汤
原料：小麦30克，猪脑100克，枣（干）20克，白砂糖20克，黄酒5克。
制作：1.小麦洗净，滤干；
2.红枣用温水浸泡片刻，洗净；
3.猪脑挑去血筋，洗净；
4.将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；
5.再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒；
6.继续慢炖半小时至1小时，离火。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智补脑调理、失眠调理、健忘调理、耳鸣调理。
营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
177.羊肾黑豆杜仲汤
原料：羊腰子100克，黑豆50克，杜仲15克，石菖蒲10克，姜10克。
制作：先将剖开洗净的羊肾用开水浸泡3分钟待用；将黑豆、杜仲、生姜片、菖蒲煮30分钟，然后加入羊肾，文火炖熟。
用法：喝汤吃肉，分2次服。
功效：耳鸣调理、壮腰健肾调理、肾调养调理。
营养分析：羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，羊腰子味甘，性温，入肾经；有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
相传有一个春天，一位少女在桑园养蚕时，碰到黄帝。黄帝看到在她的身上穿着一件金色彩衣，闪着轻柔、温和的黄光，地面上堆着一堆蚕茧。黄帝就问少女身上穿的是什么，少女就说了植桑养蚕、抽丝织绸的道理。
178.补肾充耳汤
原料：猪蹄100克，山茱萸9克，补骨脂9克，知母9克，龟甲18克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，黄酒5克，盐3克，味精3克，大葱5克。
制作：1.猪肉洗净，逆纹切成3厘米长细丝，加姜末、太白粉（土豆淀粉）、黄酒拌匀，备用；大葱洗净，切花。
2.山茱萸、补骨脂、知母、龟板用纱布包好，放入锅内，加清水4杯煎煮30分钟后，弃包留汁。
3.药汁煮沸，加入猪肉丝，边煮边搅散，再加入盐、味精、葱花略煮几沸即成。
用法：吃肉喝汤，每日1剂，连服7至8剂。
功效：肾调养调理、耳鸣调理、补虚养身调理。
营养分析：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
179.腐皮腰片汤
原料：油皮75克，猪腰子150克，口蘑25克，冬笋25克，猪油（炼制）10克，味精2克，料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，酱油15克，大葱15克，姜2克。
制作：1.将豆腐皮（油皮）润湿回软，撕成大片；
