用滋补肾阴的食物来“浇灭”虚火
要改善肾阴虚的症状，治疗应以“滋补肾阴”为原则，所以饮食上宜选用滋阴潜阳、相对清淡的食物，如粮食中的小米、大麦、小麦、玉米、赤小豆；蔬菜中的大白菜、冬瓜、黄瓜、紫菜；水果中的鸭梨、西瓜、桑葚；肉类中鸭肉、鲫鱼、甲鱼、蛤蜊。此外，阴虚体质的人多出现心烦、口干、失眠等症，可搭配养心安神、滋阴清热的食材，如莲子、百合等。
酸甘的食物比较适合肾阴虚者食用，如水果类有石榴、葡萄、枸杞、柠檬、苹果、柑橘、香蕉等；蔬菜类有丝瓜、苦瓜、黄瓜、菠菜、银耳等。新鲜莲藕对阴虚内热的人非常适合，可以经常榨汁喝。肾阴虚者还可适当吃些精细的动物优质蛋白，如新鲜的猪肉、兔肉、鸭肉、海参、淡菜等，肉类可以红烧、焖、蒸、煮、煲，尽量少放调料，保持原汁原味。还有不要经常吃猛火爆炒的菜、火锅、麻辣烫等。
注意！这些食物最好少吃
肾阴虚的患者在饮食上要少食温燥的食物，如水果中的樱桃、荔枝、榴莲、桂圆、大枣等；肉类中的羊肉、狗肉等；调料中的茴香、桂皮、葱、姜、蒜、韭、薤、花椒等辛辣之品。
不是所有的“有火”都是肾阴虚
中医将“有火”分为实火、虚火，实火多为外感六淫（风、寒、暑、湿、燥、火）所致，此外，情绪波动过大、精神过度刺激、脏腑机能活动失调、中暑、伤风、嗜烟酒以及过食葱、姜、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等温热之品、中毒、缺少睡眠等亦可引起。实火的主要表现为口干口渴、咽喉肿痛、便秘、口臭、脸上起痘痘。有的人还容易出汗、脾气大、爱发火、眼睛红肿、牙龈肿痛。
肾阴虚引起的上火，中医称之为“虚火”，其主要表现为经常口腔溃疡、口干口渴、五心烦热、失眠烦躁、脸上起痘痘、眼睛干涩或看东西模糊。
针对实火和虚火，中医采取不同的治疗方式，实火宜用清热、降火的泻法，而肾阴虚引起的虚火宜用滋阴降火的补法。所以当感觉身体内有热、燥的时候，我们要先辨证，弄清楚自己属哪种“火”，再进行对应的饮食调理。
豇豆
理中益气、补肾健胃
性味归经
性平，味甘。归脾、肾经。
相宜搭配
豇豆+猪肉
猪肉能滋阴润燥、补虚养血，和豇豆搭配炒食，对热病伤津、体虚乏力有一定的改善作用。
豇豆+粳米
豇豆富含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物以及多种维生素、微量元素等，与粳米煮粥，营养更加均衡，也便于吸收。
★补肾说法
《本草纲目》记载：豇豆能“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可用于治疗治脾胃虚弱、泄泻、痢疾、吐逆、消渴、肾虚腰痛、遗精、白带、白浊、小便频数等症。现代研究发现，豇豆所含的B族维生素能维持机体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，有帮助消化和增进食欲的功效。
★食用建议
生豇豆中含有的溶血素和毒蛋白对人体胃肠道有强烈的刺激作用，食用后可能出现腹部不适甚至呕吐、腹泻等症状。因此，豇豆一定要充分加热煮熟或炒熟，以保证有害物质被分解。
★特别说明
豇豆与粳米一起煮粥营养丰富，但是每次食用量不宜过大，以免产气引起腹胀。
虾仁炒豇豆
小贴士
本品具有健脾和胃、补肾固精的功效，适合滑精、小便失禁者食疗调理。
原料：虾仁6 0克，豇豆150克，红椒10克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.洗净的豇豆切段；洗好的红椒切条；洗净的虾仁去虾线，装碗，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍入味。
2.锅中注水烧开，放入食用油、盐、豆角，煮至豇豆成翠绿色后捞出，沥干。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入红椒、虾仁翻炒，淋入料酒，倒入豇豆炒匀，加入鸡粉、盐调味，注入清水，收拢食材，用少许水淀粉勾芡，炒至食材熟透即成。
豇豆粳米粥
小贴士
豇豆、大米健脾养胃，两者搭配食用，有促进消化、增加食欲、补脾益肾的功效。
原料：豇豆仁80克，水发大米150克，葱花少许
调料：盐、鸡粉各2克
制作：
1.砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的豇豆仁，放入洗好的大米，搅拌匀，使米粒散开。
2.盖上盖，煮沸后用小火煮至米粒熟透，加入少许盐、鸡粉调味，转中火续煮片刻，至米粥入味，装入汤碗中，放上葱花即可。
银耳
补肺益气，养阴润燥
性味归经
性平，味甘。归肺、胃、肾经。
相宜搭配
银耳+木瓜
银耳和木瓜炖食，具有滋阴补肾、健胃清肠、排毒养颜的作用，特别适合阴虚有热、口干舌燥、肠燥便秘者食用。
银耳+百合
百合具有养心安神、润肺止咳的功效，与银耳炖食，特别适合虚烦不眠、失眠多梦、神疲乏力者食用。
★补肾说法
中医认为，银耳有补肺益气、养阴润燥的功效，对肾阴虚所致的五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽有很好的治疗作用。现代研究发现，银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。
★食用建议
颜色微偏黄的银耳口感较好，一般与冰糖炖食。另外需要注意的是，过夜的银耳甜品不可食用。
★特别说明
①银耳要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。由于银耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压在重物下。
②银耳变为褐黄色或黑色、有异味、有黏手感，一般是变质的表现，不能食用。
紫薯百合银耳羹
小贴士
本品营养全面、口感软糯，具有补肾强精、美容嫩肤、延年益寿的功效。
原料：水发银耳180克，鲜百合50克，紫薯120克
调料：白糖15克，水淀粉10毫升，食粉适量
制作：
1.洗净的紫薯切成丁，锅中注入适量清水烧开，加入少许食粉，放入洗净的银耳，搅拌匀，煮约2分钟，捞出，沥干水分，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，放入切好的紫薯、鲜百合、银耳炖15分钟，加入适量白糖，煮至白糖溶化，倒入少许水淀粉，用勺搅至汤汁黏稠即可。
银耳炒肉丝
小贴士
银耳、猪肉是滋阴润燥佳品。本品荤素搭配，营养更佳，又能协同增强滋阴的作用。
原料：水发银耳200克，猪瘦肉200克，红椒30克，姜、蒜、葱各少许
调料：料酒、生抽、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
1.泡好的银耳切去黄色根部，再切成小块；洗好的红椒切丝；洗净的瘦肉切丝，装入碗中，放入适量盐、鸡粉、水淀粉、食用油，腌渍入味。
2.锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐、银耳煮至沸腾，捞出，待用。
3.用油起锅，放入姜片、蒜末爆香，倒入肉丝，炒至松散，加适量料酒，炒至肉丝变色，倒入焯好的银耳、红椒丝、盐、鸡粉、生抽、水淀粉，撒上葱段翻炒匀即可。
桑葚
补血滋阴、生津止渴
性味归经
性寒，味甘。归心、肝、肾经。
相宜搭配
桑葚+猪骨
猪骨与桑葚炖食，有滋阴补血、益肾强筋的功效，适用于骨质疏松、更年期综合征、头晕、耳聋、神经衰弱等症。
桑葚+糯米
桑葚与糯米煮粥，能滋补肝肾、养阴润燥，适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘以及肠燥便秘者食用。
★补肾说法
中医认为，桑葚具有补血滋阴、生津止渴、润肠等功效，能改善阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状。现代研究发现，饮用桑葚汁，不仅可补充体力、恢复精力，还可提高性生活质量。此外，桑葚还是很多治疗死精症药方的重要组成药物。
★食用建议
紫黑色的桑葚补益效果最佳。未成熟的桑葚含有氢氰酸，会导致头痛、呼吸不畅、呕吐等不良反应，不可食用。
★特别说明
①加工桑葚时，忌用铁器，因为桑葚会分解出酸性物质，跟铁器反应，生成有毒物质。
②桑葚性寒，不宜多食，平素大便溏薄、脾虚腹泻、肠炎患者慎食。
桑葚黑芝麻糊
小贴士
原料：桑葚干7克，水发大米100克，黑芝麻40克
调料：白糖20克本品滋补肝肾、乌须发，适合肝肾阴虚所致的须发早白者食用。
制作：
1.取榨汁机，选择干磨刀座组合，将黑芝麻倒入磨杯中，通电后选择“干磨”功能，将黑芝麻磨成粉，备用。
2.选择搅拌刀座组合，将洗净的大米、桑葚干倒入量杯中，加入适量清水，选择“榨汁”功能，榨成汁，倒入黑芝麻粉，继续搅拌均匀。
3.将混合好的米浆倒入砂锅中，加入适量白糖，搅拌，煮成糊状即可。
桑葚莲子银耳汤
小贴士
本品能生津润燥、清肝明目，适合肝肾阴虚之眼睛干痒、皮肤干燥，五心烦热等症。
原料：桑葚干5克，水发莲子70克，水发银耳120克，冰糖30克
制作：
1.洗好的银耳切成小块，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，倒入桑葚干，用小火煮15分钟，至其析出营养物质，捞出桑葚，倒入洗净的莲子，加入切好的银耳，用小火再煮20分钟，至食材熟透，倒入冰糖，搅拌匀，用小火煮至冰糖溶化即可。
甲鱼
滋补肝肾、滋阴清热
性味归经
性平、味甘。归肝、肾经。
相宜搭配
甲鱼+乌鸡
甲鱼炖乌鸡，具有滋阴补肾、养血生津的功效，特别适合更年期患者食用。
甲鱼+山药
山药能健脾胃，促进消化吸收，甲鱼中含有脂肪、蛋白质、无机盐、糖类、B族维生素等丰富的营养成分，两者炖食，具有健脾、补虚、益气等功效。
★补肾说法
据《随息居饮食谱》记载，甲鱼能“滋肝肾之阴，清虚劳之热”，是滋阴补肾的佳品，具有极高的药用价值。中医认为，甲鱼有滋阴壮阳、软坚散结、活血化瘀的功效，常用于治疗骨蒸劳热、久疟、久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
★食用建议
甲鱼肉的腥味，靠水洗或加葱、姜、酒等调料，都不易去除。如果在宰杀甲鱼时，将甲鱼的胆汁兑少许水，涂抹在全身，稍等片刻后用清水漂洗干净即可有效去除腥味，况且甲鱼胆汁不苦，不用担心甲鱼肉会变苦。
★特别说明
《随息居饮食谱》认为，痰湿壅盛者忌食甲鱼。另外，脾胃阳虚及孕妇也不宜食用。
甲鱼滋阴汤
小贴士
此汤具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨的功效，适合体质虚弱的人群调补食用。
原料：甲鱼块300克，生地20克，百部10克，知母10克，地骨皮10克，葱段、姜片各少许
调料：料酒、盐、鸡粉各适量
制作：
1.锅中注水烧开，放入洗净的甲鱼块，淋入适量料酒，拌匀，汆去血水，捞出汆煮好的甲鱼块，装盘备用。
2.砂锅中注水烧开，倒入备好的药材和姜片，放入汆过水的甲鱼块，淋入少许料酒，搅拌均匀，加盖，用中火炖至食材熟透，揭盖，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味，撒上葱段即可。
山药甲鱼汤
小贴士
本方健脾、益气，对腹胀、便秘、食欲不振、消化不良有很好的食疗作用。
原料：甲鱼块700克，山药130克，姜片45克，枸杞20克
调料：料酒20毫升，盐2克，鸡粉2克
制作：
1.洗净去皮的山药切成片；锅中注入适量清水烧开，倒入甲鱼块，加入料酒，搅拌匀，汆去血水，捞出，沥干水分，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，放入枸杞、姜片、甲鱼块，加入料酒，拌匀，烧开后用小火炖20分钟，再放入山药，小火再炖10分钟，至全部食材熟透。
3.放入少许盐、鸡粉调味，盛出装碗即可。
猪肉
补中益气、滋阴养胃
性味归经
性平，味甘、咸。归脾、胃、肾经。
相宜搭配
猪肉+海带
海带能去脂消炎，与猪肉炒食，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，还能缓解猪肉的油腻之性。
猪肉+板栗
板栗具有养胃健脾、补肾强腰的功效，和猪肉炖食，能健脾和胃、滋养肌肤、抗衰老。
★补肾说法
中医认为，猪肉有补中益气、滋阴养胃的功效。《随息居饮食谱》认为，猪肉能够“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”。现代研究表明，猪肉对肾病引起的体虚乏力等症状有缓解作用，是人们最常食用的动物性食品。
★食用建议
猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
★特别说明
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，有造成便秘的可能。
猪肉炖豆角
小贴士
本品补虚强身、滋阴润燥，凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可食用。
原料：五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、白糖、南乳、水淀粉、料酒、生抽、食粉、老抽各适量
制作：
1.洗净的豆角切段，五花肉切块；锅中注水烧开，加入少许食粉，放入豆角煮至其七成熟，捞出，待用。
2.烧热炒锅，放入五花肉，炒出油，放入姜片、蒜末、南乳，淋入料酒炒香。
3.加入白糖、生抽、老抽、清水搅匀，加少许鸡粉、盐，用小火焖至五花肉熟烂，放入豆角，用小火焖至全部食材熟透，用大火收汁，倒入水淀粉勾芡，放入少许葱段，炒出葱香味即可。
上海青汆猪肉丸
小贴士
上海青营养丰富，配猪肉炒食，能消除油腻，增加食欲，又可使营养更加均衡。
原料：猪肉丸150克，上海青160克，姜片、葱花各少许
调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉、食用油各适量
制作：
1.洗净的上海青切去多余叶子；洗好的猪肉丸上切上网格花刀。
2.锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入适量食用油，放入姜片，倒入猪肉丸，用小火煮2分钟，至猪肉丸熟透，放入处理好的上海青，拌匀。
