推荐用量：
每餐3~9克
对肠胃的好处
陈皮中的苦味素成分有助于食物的消化，可用于辅助治疗胃胀、消化不良等症；其挥发油、橙皮苷等成分对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠管内积气，增进食欲，尤其适合食欲不振者食用。
营养吃法
煎泡
陈皮一般用来煎汤、泡茶饮用，也可炖汤、煮粥食用；用煎煮、炖汤的方式，能更好地析出其营养成分。
特别提醒
陈皮有理气化湿、健脾和胃的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰、高血压、心脏病、脂肪肝、高血压、心脏病等患者食用。
陈皮性温、味苦，不适宜发热、气虚、干咳无痰、口干舌燥、便秘、尿黄者食用。
陈皮乌梅枸杞茶
小贴士
陈皮不宜加太多，以免口感过酸。
原料：陈皮8克，枸杞9克，乌梅40克
调料：冰糖20克
制作：
①砂锅注入适量清水烧开，倒入陈皮、枸杞和乌梅，用锅勺搅拌匀，小火炖20分钟至有效成分析出，放入冰糖，搅散开，煮至融化。
②关火，盛出煮好的茶水，装入碗中即可。
理气健脾、止渴调中
青萝卜陈皮鸭汤
原料：青萝卜300克，鸭肉600克，陈皮、姜片各适量
调料：盐3克，鸡粉3克，料酒20毫升
制作：
①青萝卜切成丁，鸭肉斩成小块，备用，锅中注入清水烧开，倒入鸭块，搅拌匀，加入料酒，煮至沸，汆去血水，把鸭块捞出，待用。
②砂锅中注入清水烧开，放入陈皮、姜片，倒入鸭块，再淋入料酒，烧开后用小火煮20分钟，倒入青萝卜，搅拌均匀，用小火再煮20分钟，放入盐、鸡粉，搅匀调味。
③将炖好的汤料盛出，装入碗中即可。
理气健脾、温胃散寒
鸡内金
消食健胃、帮助消化
有效成分
促胃液素、淀粉酶、少量胃蛋白酶、角蛋白、糖蛋白、多种氨基酸及微量元素等
相宜搭配
鸡内金+大米
鸡内金有消食健胃的功效，大米有健脾和胃的功效，二者搭配食用有消食化积、健运脾胃的功效。
鸡内金+金钱草
鸡内金化坚消食而运脾，金钱草利水通淋而排石，二者搭配食用，有消石排石、运脾利水的功效，用于治疗湿热内蕴之结石。
性味归经：
性平，味甘；归脾、胃、小肠、膀胱经。
推荐用量：
每餐8~10克
对肠胃的好处
鸡内金中富含的淀粉酶成分可以促进胃液分泌，提高胃酸浓度及消化能力，促进胃蠕动，加快胃排空，对食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积等症有很好的疗效。
营养吃法
煎
鸡内金可用于煎服，将鸡内金研末，和蜂蜜加开水冲服，有利于治疗胃炎。煮炖 将鸡内金煮粥或炖汤，适宜消化不良、食积不化、小儿疳积的人食用。
特别提醒
鸡内金有健脾胃、助消化的功效，适宜消化不良、食欲不振、面色萎黄、形体消瘦、小儿疳积、食积胀满、遗尿、遗精及泌尿系统结石等患者食用；不适宜胃酸过多者食用。
选购和储存鸡内金应注意，以个大、色黄、完整少破碎者为佳；置阴凉干燥处，防蛀。
鸡内金茅根汤
小贴士
本方中鸡内金与白术搭配使用，对脾虚湿盛之腹胀者效果更好。
原料：鸡内金10克，白术8克，白茅根15克，姜片少许
制作：
①砂锅中注入适量清水烧开，倒入备好的鸡内金、白术、茅根、姜片。
②盖上盖，烧开后用小火煮20分钟至药材析出有效成分。
③关火后揭开盖，盛出煮好的药液，装入杯中即可。
消食健胃、涩精止遗
鸡内金山楂炖牛肉
原料：牛肉170克，鲜山楂95克，鸡内金、姜片各少许
调料：料酒6毫升，盐2克，鸡粉2克
制作：
①洗净的山楂去核，把果肉切成小块；洗好的牛肉切成片，入开水锅中汆烫后捞出。
②砂锅中注入清水烧开，倒入鸡内金、姜片、山楂、牛肉，淋入适量料酒，烧开后用小火煮60分钟至食材熟透。
③加入适量盐、鸡粉调味；关火后盛出即可。
开胃消食、强筋健骨
神曲
健脾消食、理气化湿
有效成分
酵母菌、乳酸菌、蛋白酶、淀粉酶、B族维生素、麦角甾醇、蛋白质及脂肪、挥发油等
相宜搭配
神曲+麦芽
二者搭配食用有止泻的功效，用于治疗暴泻不止有良好的食疗作用。
神曲+山楂
二者搭配食用有健脾消食、行气开胃的功效，对于食积不化、胸闷脘痞、食欲不振者有良好的食疗作用。
性味归经：
性温、味苦；归脾、胃、大肠经。
推荐用量：
每餐15克
对肠胃的好处
神曲含有酵母菌、挥发油、苷类、脂肪油及维生素B等，有健脾消食、理气化湿的功效，用于脾胃虚弱、伤食胸痞、腹痛吐泻、痢疾、感冒头痛等病症。
营养吃法
煎
神曲一般用来煎汤做茶饮；内服时研末做成丸药，或直接冲泡粉来喝。
特别提醒
神曲性温、味苦，有健脾消食、理气化湿的功效，适宜脾胃虚弱、消化不良、伤食胸痞、腹痛吐泻、痢疾、感冒头痛等病症者食用；不适宜脾阴虚、胃火盛者食用，神曲能落胎，孕妇忌食。
姜糖神曲饮
小贴士
神曲专于消化谷麦酒积，陈久者良。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气。
原料：姜片10克，神曲少许
调料：白糖6克
制作：
①砂锅中注入适量清水烧开。
②倒入姜片、神曲，煮约3分钟，至其析出有效成分。
③转小火，加入适量白糖，拌匀，煮至溶化。
④关火后盛出煮好的茶水即可。
健脾消食、活血化瘀
神曲山楂麦芽茶
小贴士
神曲健脾消食，但其味苦，脾阴虚、胃火盛者不宜用；孕妇忌食。
原料：鲜山楂40克，神曲、麦芽各少许
制作：
①洗净的山楂切去头尾，切开，去核，把果肉切成小块，备用。
②砂锅中注入适量清水烧开，倒入麦芽、山楂，用小火煮约15分钟至其析出有效成分。
③揭开盖，倒入神曲，煮约2分钟；关火后盛出即可。
健胃消食、健脾补肾
山楂
活血散瘀、消食化积
有效成分
枸橼酸、苹果酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷等矿物质.
相宜搭配
山楂+核桃
山楂酸甘健胃，可促进胃消化酶分泌，核桃有定喘润肠的功效，二者搭配食用消食化积、促进胃消化酶分泌效果更佳。
山楂+芹菜
山楂有消食化积、活血化瘀的功效，芹菜有通便、润肠的功效，二者搭配食用有活血、消食、通便的功效。
性味归经：
性微温，味酸、甘；归脾、胃、肝经。
推荐用量：
每日10~15克
对肠胃的好处
山楂含有的酸性成分能增加胃酸分泌，增加酶的活性，具有开胃消食的作用，尤其对消除肉食积滞效果更好，但是胃酸分泌过多者则不宜食用，会对胃黏膜造成不良刺激，另外，山楂还有抗菌的作用，对辅助治疗腹痛、腹泻有较好的效果。
营养吃法
泡
山楂可泡水、泡茶饮用，具有健胃消食的功效。
炖
山楂可炖汤、煎煮食用，适合肠胃虚弱的患者。
特别提醒
山楂有消食化积、理气散瘀、收敛止泻、杀菌等功效，适宜食积腹胀、消化不良、食欲不振、高血压、高血脂症、糖尿病及动脉硬化者食用；不适宜脾胃虚弱、胃酸过多、消化性溃疡、肠炎等患者食用。
山楂不适合孕妇食用，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
山楂红枣茶
小贴士
红枣容易煮烂，所以煮的时间不宜太长，以免影响口感。
原料：新鲜山楂90克，红枣30克
制作：
①红枣切开，去核，留果肉，山楂切开，去核，切成小块，待用。
②砂锅中注入清水烧开，倒入山楂、红枣，用大火煮2分钟，至其析出有效成分，搅拌片刻，将煮好的茶水滤入杯中即可。
消食化积、补血养颜
山楂鱼块
小贴士
山楂不宜食用过多，食多令人嘈烦易饥，损害牙齿，有龋齿的人尤其不适合食用。
原料：山楂90克，鱼肉200克，陈皮4克，玉竹30克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉、生抽、生粉、白糖、老抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①玉竹切成小1块，陈皮去除白瓤，切成小块，山楂切开，去核，切成小块，鱼肉切成小块，将鱼块装入碗中，放入盐、生抽、鸡粉、生粉，拌匀，腌渍10分钟。
②热锅注油，烧至六成热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出备用；锅底留油，放入姜片、蒜末、葱花，爆香，加入陈皮、山楂、玉竹，炒匀，倒入清水、生抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味，淋入老抽，倒入水淀粉勾芡，加入鱼块，翻炒均匀；关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
健脾和胃、消食化积
乌梅
生津止渴、开胃涩肠
有效成分
枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、延胡索酸、苦杏仁苷等
相宜搭配
乌梅+蒜
乌梅有消炎止痢的功效，蒜有杀菌、消炎的功效，二者搭配食用可治细菌性痢疾。
乌梅+白糖
乌梅有生津止渴、润肺止咳的功效，白糖有润肺止咳、生津止渴的功效，二者搭配食用使润肺止咳、生津止渴的效果更佳。
性味归经：
性平，味酸；归肝、脾、肺、大肠经。
推荐用量：
每日15克
对肠胃的好处
乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等营养成分，有消食、增进食欲的功效，可以防止食物在肠胃里腐化，其中的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。
营养吃法
泡
乌梅可直接使用，也可泡茶饮用，适合便秘患者。
煮
乌梅可以搭配其他食材，煮粥或煲汤食用，对胃酸过少、消化不良者来说，既能调节胃酸，促进消化，又能增进食欲，通便排毒。
特别提醒
乌梅性平、味酸，有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢的功效，适宜便秘、消化不良、纳呆食少、虚热口渴、胃酸缺乏、久泻、痢疾、便血、尿血、呕吐的人食用；不适宜感冒、气管炎、哮喘、湿热内盛、消化道溃疡疾病等患者食用。
乌梅茶树菇炖鸭
原料：鸭肉400克，水发茶树菇150克，乌梅15克，八角、姜片、葱花各少许
调料：料酒4毫升，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉适量
制作：
①洗好的茶树菇切去老茎，锅中注入清水烧开，倒入鸭肉，搅拌片刻，加入料酒，煮至沸，汆去血水，捞出鸭肉，沥干水分，备用。
②砂锅中注入清水烧开，倒入鸭肉，放入乌梅、姜片、茶树菇、料酒，烧开后用小火炖煮1小时至食材熟软，放入少许鸡粉、盐、胡椒粉，拌匀调味。
③关火后将煮好的汤料盛入汤碗中，撒入适量葱花即成。
开胃涩肠、滋阴补肾
山楂乌梅甘草茶
小贴士
此道茶汁中药材的药性均较厚实，煲煮的时间可适当长一些。
原料：乌梅40克，干山楂20克，甘草10克
①砂锅中注入适量清水，用大火烧开，放入洗净的乌梅、干山楂、甘草，用小火煮约20分钟，至药材析出有效成分，搅拌片刻，关火后盛出煮好的药茶。
②装入茶杯中，趁热饮用即可。
开胃消食、润肠通便
