孕早期是指孕妇怀孕前三个月的阶段。这个时期，胎儿发育速度非常之快，孕妇此时的营养需要会比非孕时多，且必须特殊对待。由于妊娠反应引起的不适，孕妇很多时候会出现头晕乏力、食欲不振、厌食恶心等情况，本章精心推荐的食材正是为了让孕早期妈妈知道这个时期吃什么、如何吃。
柠檬冬瓜
美容养颜
材料 cailiao
冬瓜600克，彩椒50克，柠檬1个
调料 tiaoliao
白糖30克，白醋5毫升，盐、水淀粉、食用油各适量
营养分析〉
柠檬富含糖类、钙、磷、铁、维生素、柠檬酸、苹果酸等，常食可开胃健脾，消除肤色暗沉，非常适合早期孕妇食用。
做法 zuofa
01.将柠檬洗净切成片；彩椒洗净切成条；冬瓜洗净切成条，柠檬片装碗，加白醋、白糖、盐，倒入适量清水，制成柠檬汁。
02.锅中注水烧开，倒入冬瓜条、彩椒条，煮熟捞出备用，油起锅，倒入柠檬汁煮沸，倒入适量水淀粉、食用油调匀，盛出装碗。
03.把冬瓜和彩椒装碗，倒入柠檬稠汁。
04.将拌好的食材装盘，淋上剩余汤汁即可。
姜汁时蔬
材料 cailiao
菠菜150克，红椒15克，姜末15克
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉少许，生抽3毫升，芝麻油、食用油各适量
菠菜相宜〉
猪肝（防治贫血）、胡萝卜（保持心血管畅通）
菠菜相克〉
牛肉（降低营养价值）
做法 zuofa
素炒冬瓜
材料 cailiao
冬瓜500克，蒜末、姜片、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡精2克，水淀粉10毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.冬瓜去皮洗净，切段，改切成片，装入盘中备用。
02.炒锅注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末爆香，倒入冬瓜，炒匀。
03.加入少许清水炒约1分钟至熟软。
04.加入盐、鸡精炒匀调味。
05.加入水淀粉，快速拌炒均匀。
06.撒入葱段，快速拌炒匀。
07.起锅，将炒好的冬瓜盛入盘中即可。
醋熘大白菜
材料 cailiao
大白菜500克，蒜末10克
调料 tiaoliao
盐3克，味精2克，白糖3克，陈醋、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的大白菜切成条，装入盘中，备用。
02.热锅注油，倒入蒜末，爆香。
03.倒入大白菜，翻炒约1分钟至大白菜变熟软。
04.加入味精、盐、白糖。
05.倒入陈醋。
06.快速翻炒均匀至入味。
07.倒入水淀粉。
08.快速拌炒均匀。
09.把菜盛出，装盘即可。
小炒五色蔬
材料 cailiao
胡萝卜55克，彩椒90克，鲜香菇40克，鲜百合30克，芦笋80克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐5克，鸡粉2克，料酒、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的芦笋切段；洗好的彩椒切小块；去皮洗净的胡萝卜切成小块；洗好的香菇切成小块。
02.锅中注水烧开，加少许食用油、盐，倒入胡萝卜、香菇，拌匀，焯至断生。
03.加入彩椒、芦笋，煮至七成熟，捞出。
04.用油起锅，下入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入焯过水的材料，放入百合，炒匀。
05.加入适量料酒、盐、鸡粉，倒入适量水淀粉，快速炒匀。
06.将炒好的食材盛出装盘即可。
营养分析
胡萝卜含有较多的胡萝卜素、糖、钙、植物纤维等营养物质，对孕妇具有多方面的保健功能，常食有助于健脾、化滞，可防治消化不良、咳嗽，还可降血糖。另外，它还具有促进机体细胞正常生长与繁殖的作用。
胡萝卜相宜〉
香菜（开胃消食）、绿豆芽（排毒瘦身）、菠菜（预防中风）
胡萝卜相克〉
白萝卜（降低营养价值）、酒（损害肝脏）、橘子（降低营养价值）
素炒丝瓜
美容养颜
材料 cailiao
丝瓜200克，红椒15克，姜片、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐、鸡粉各少许，水淀粉8毫升，食用油适量
营养分析〉
丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，常食能保养孕妇皮肤、淡化色斑，是极好的美容佳品。
做法 zuofa
01.把洗净的丝瓜去皮，切成小块；将洗净的红椒除籽，切成小块。
02.用油起锅，倒入姜片，大火爆香。
03.放入切好的食材，翻炒匀。
04.注入少许清水，收拢一下食材，翻炒食材至熟透，加鸡粉、盐，炒匀调味。
05.倒入水淀粉，撒上葱段，炒出葱香。
06.出锅盛入盘中即可。
姜汁芥蓝
材料 cailiao
芥蓝150克，胡萝卜片适量，姜末少许
调料 tiaoliao
盐、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油各适量
芥蓝相宜〉
西红柿（防癌）、红菜苔（防癌抗癌）、山药（消暑）
做法 zuofa
青蒜蛋皮炒香干
材料 cailiao
青蒜100克，香干120克，鸡蛋1个
调料 tiaoliao
盐、鸡粉各2克，料酒、生抽各4毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.将鸡蛋打入碗中，制成蛋液。
02.热锅注油，倒入蛋液，用小火煎至成型，制成蛋皮装在盘中，备用。
03.洗净的青蒜用斜刀切成小段；洗好的香干切成条；把蛋皮切成粗丝。
04.热锅注油，放入切好的香干，滑油片刻，捞出沥干油分，装盘待用。
05.用油起锅，倒入青蒜，翻炒，倒入滑过油的香干。
06.淋入适量料酒，快速炒匀，加盐、鸡粉，炒匀调味。
07.淋入少许生抽，翻炒片刻至食材入味。
08.下入切好的蛋皮，翻炒均匀。
09.关火后盛出即可。
雪菜莲子
材料 cailiao
雪菜末250克，红椒25克，水发莲子200克，葱白、姜片、蒜末各少许
调料 tiaoliao
鸡粉2克，芝麻油4毫升，盐3克，食用油少许
做法 zuofa
01.把洗净的彩椒切成条，再切成粒。
02.锅中加入适量清水烧开，加入适量盐，放入莲子，中火煮10分钟。
03.倒入雪菜搅散拌匀，煮约半分钟。
04.把煮好的雪菜和莲子捞出，装入盘中备用。
05.用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，炒出香味。
06.倒入雪菜和莲子，加少许盐和鸡粉，炒匀调味。
07.淋入适量芝麻油，把锅中食材翻炒均匀。
08.盛出装盘即可。
香菇炒西蓝花
材料 cailiao
水发香菇50克，西蓝花250克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉少许，料酒4毫升，水淀粉4毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.将泡发洗好的香菇切成小块；洗净的西蓝花切成小块。
02.锅中注水烧开，放入适量盐、食用油。
03.倒入西蓝花，拌匀，煮至七成熟。
04.捞出西蓝花，沥干水分后装入盘中。
05.锅中注油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱白，炒香，倒入香菇，炒匀。
06.放入西蓝花，淋入适量料酒，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
07.淋入少许清水，翻炒，倒入适量水淀粉。
08.快速拌炒至食材入味。
09.关火，盛出炒好的香菇西蓝花即成。
营养分析
西蓝花是营养丰富的保健蔬菜，其所含的维生素C含量极高，能增强孕妇免疫力，保护胎儿少受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。孕妇常吃西蓝花还可稳定血压、缓解焦虑。
西蓝花相宜〉
胡萝卜（预防消化系统疾病）、西红柿（ 防癌抗癌）、枸杞（对营养物质的吸收有利）、牛肉（补铁补血）
西蓝花相克〉
牛奶（影响钙的吸收）
姜汁西芹
降压降糖
材料 cailiao
西芹200克，生姜20克
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉、芝麻油、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的西芹切成段；洗净的生姜剁成末。
02.锅中注水烧开，加入少许盐、食用油，倒入西芹，煮熟，捞出备用，把姜末装入碟中，加少许盐、鸡粉，加适量开水，拌匀成姜汁。
03.把西芹倒入碗中，沥入姜汁，加适量芝麻油，将拌好的西芹装入盘中。
04.撒上少许姜末即成。
营养分析〉
西芹性凉，味甘，含有芳香油及多种维生素，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
柠汁藕片
材料 cailiao
莲藕500克，柠檬40克，柠檬汁50毫升，枸杞少许
调料 tiaoliao
盐2克，白糖15克，白醋、水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.将洗净的柠檬切成薄片，放入装有柠檬汁的碗中，加白醋、白糖。
02.去皮洗净的莲藕切成片，装碗备用。
03.锅中加适量清水烧开，加少许白醋、盐。
04.放入藕片，煮约2分钟至熟。
05.将煮好的藕片捞出，放入清水中浸泡。
06.用油起锅，倒入少许清水。
07.倒入调好的柠檬汁和柠檬片，拌匀煮沸。
08.加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。
09.放入煮熟的藕片，拌炒均匀。
10.将炒制好的藕片夹出装盘，撒上少许洗净的枸杞即成。
营养分析〉
莲藕的含糖量不高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等症的人十分有益。莲藕还含有丰富的丹宁酸，具有辅助收缩血管和止血的作用，对于瘀血、吐血、尿血、便血的人以及孕妇、白血病人极为适合。
莲藕相宜〉
猪肉（滋阴血、健脾胃）、生姜（止呕）、大米（健脾、开胃）
莲藕相克〉
菊花（易导致腹泻）、人参（属性相反、不能起到补益的作用）
茭白丝炒青豆
清热解毒
材料 cailiao
茭白150克，虾皮20克，青豆100克，枸杞15克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 tiaoliao
盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法 zuofa
01.去皮洗净的茭白切丝。
02.锅中注水烧沸，放入少许食用油、盐，放入茭白丝、洗净的青豆，煮至断生，捞出。
03.用油起锅，放入虾皮爆香，再倒入葱段、姜片、蒜末，淋上料酒，拌炒香。
04.倒入茭白丝、青豆，翻炒片刻，加入洗净的枸杞，加入少许盐、鸡粉，炒匀入味。
05.倒入少许水淀粉，炒至食材熟软即可。
营养分析
青豆含有蛋白质、纤维素、维生素等成分，对孕妇有健脾、利水消肿的功效。
丝瓜炒金针菇
材料 cailiao
丝瓜120克，金针菇120克，红椒20克，姜片、蒜末、葱白各少许
调料 tiaoliao
盐2克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，料酒、食用油各适量
做法 zuofa
金针菇相宜〉
豆腐（降脂降压）、豆芽（清热解毒）、鸡肉（健脑益智）
金针菇相克〉
驴肉（易引起心痛）
虾仁翡翠豆腐
降低血脂
材料 cailiao
豆腐200克，青椒15克，甜椒30克，虾仁50克，姜片、蒜末、葱花各少许
调料 tiaoliao
盐4克，鸡粉3克，胡椒粉少许，水淀粉7毫升，生抽2毫升，老抽2毫升，料酒4毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.甜椒切粒；青椒切粒；洗净的虾仁挑去虾线；洗好的豆腐切成小方块。
02.虾仁加盐、鸡粉、水淀粉腌渍10分钟。
03.锅中注水烧开，加盐倒入豆腐块，捞出。
04.用油起锅，下入姜片、蒜末爆香，.倒入虾仁、青椒、甜椒，炒至虾仁变色。
05.加料酒、清水、盐、鸡粉、生抽、老抽、胡椒粉炒匀，倒入豆腐大火收汁，加适量水淀粉，撒上备好的葱花即成。
营养分析
虾仁含有丰富的矿物质、维生素A等，对孕妇有极好的调养作用。
芥菜豆腐羹
材料 cailiao
芥菜100克，竹笋30克，豆腐100克，姜末少许
调料 tiaoliao
盐6克，鸡粉2克，料酒4毫升，芝麻油2毫升，水淀粉10毫升，食用油适量
做法 zuofa
01.将洗净的竹笋切成粒；洗好的芥菜切成粒；洗净的豆腐切成粒。
02.锅中注水烧开，撒上少许盐，放入竹笋，倒入豆腐，大火煮约1分钟，捞出焯氽好的食材，沥干水分，放在盘中，备用。
03.用油起锅，倒入少许姜末，爆香，倒入芥菜，淋入少许料酒，炒匀，注入适量清水。
04.用大火加热，煮沸，放入适量盐、鸡粉。
05.倒入竹笋和豆腐，续煮至沸，倒入少许水淀粉，淋入少许芝麻油，拌匀。
06.关火后盛出煮好的汤羹即成。
营养分析
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等，有开胃消食的功效。芥菜还含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，可帮助增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有缓解孕妇疲劳的作用。
竹笋相宜
鸡肉（暖胃益气、补精填髓）、莴笋（辅助治疗肺热痰火）、鲫鱼（辅助治疗小儿麻痹）
竹笋相克
红糖（对身体不利）、羊肉（易导致腹痛）、羊肝（对身体不利）
香蕉煎饼
增强免疫力
材料 cailiao
香蕉1根，面粉200克
调料 tiaoliao
白糖100克，酵母4克，泡打粉3克，猪油7克
做法 zuofa
01.将香蕉制成香蕉泥；把面粉倒在案板上，加酵母、泡打粉，倒入温水，加入白糖、香蕉泥，加适量猪油，揉匀制成面团，盖上干净的毛巾，静置发酵。
02.撤去毛巾，把面团分成数个小剂子，压成饼坯，平底锅烧热，下饼坯，煎出香味。
03.煎至两面熟透，成香蕉煎饼。
04.关火后夹出香蕉煎饼，装入盘中，即成。
营养分析
香蕉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。其中，维生素A能促进生长，增强孕妇对疾病的抵抗力。香蕉还能帮助促进食欲，保护神经系统。
