桂圆产于南方。南方多热，七月，骄阳似火，桂圆在那时成熟，得火气，也必然增加人体火气，偶尔食用无妨，可天天吃它，体内必然火旺。《本草纲目》记载：“虾，甘，温，有小毒。”
暂且不说古代医家的经验，单纯看虾，它的形状如同人体的脊柱，虾是水中动物，肾主水，所以吃虾能激发人体的肾气从经络外泄。肾脉沿脊柱循行，负责脊柱的营养供给。足少阴肾经本与督脉相通，食虾可抽提督脉之气，使其沿足少阴肾经外泄，所以古人用虾来壮阳。
因为人体本该储存的督脉与肾脉的精气被虾激发向外以供人体挥霍，所以人们吃了虾之后，往往会感觉生命更有活力，但从长远的角度看，等于是提前预支了人体的精气，有害而无益，长期这样下去，会为身体埋下隐患。
桂圆和虾会直接导致孩子内热。孩子遇到风寒，或者皮肤的散热功能稍有障碍，身体里的大量内热便无处可泄，就会表现为高烧不退。遇到这种情况的时候，家长就要给孩子吃骨头汤、青菜粥等常规食品，尽量不吃鱼、虾、桂圆、炒制与烤制食品。改变饮食习惯，平衡孩子的营养，一段时间后，孩子就不容易发烧了。
虾味道鲜美，孩子难免受到诱惑。健康的孩子，平时偶尔吃一些也无妨，但绝不能每天都给孩子吃，而且一次也不能让孩子吃得过多：容易发高烧的孩子，不管何时何地，都要严格禁止他食用。
孩子的健康饮食要多样
孩子的身体正处于快速成长时期，每个器官在发育时都需要大量的营养物质。如果营养的结构不合理，那么一些器官就有可能发育不完全，使孩子出现疲倦、无力、抵抗力下降等症状，从而增加发病率。
合理营养是保证孩子不再发胖的前提，对营养的需求要从两个角度来考虑，一是食物的量，即确定每天吃的食量大小；二是食物的质，在保证营养丰富的前提下，力求食物品种多样。
天麻毛豆羹
原料：毛豆角400克，猪脑花60克，明天麻12克，味精1克，黄酒10克，湿淀粉6克，精盐3克。
制作：将毛豆角去荚，取出毛豆，磨成汁；猪脑花去净血筋，洗净，用刀划成4瓣；明天麻洗净剁成细粒，再用沸水发胀，或切成极薄片后烘干研成细末。净锅置火上，加入清水，加明天麻末煎几沸，加入毛豆浆汁、猪脑花烧开，加黄酒、精盐，勾入湿淀粉成薄芡，出锅即成。
功效：益气血，补脑髓，强心志。
茼蒿鱼头汤
原料：鲜茼蒿250克，大鱼头1个，生姜2片，精盐适量。
制作：鲜茼蒿洗净；生姜洗净切片；鱼头去鳃洗净，用力剖开。炒锅上火，放油烧热，将鱼头煎至微黄色，瓦煲内加适量水，用大火烧开，再放入鱼头和生姜片，改用中火继续煲，滚后10分钟，再放入茼蒿，待菜熟时加入精盐调味即成。
功效：补益肝肾，健脑益智。
虾皮蘑菇肉耳汤
原料：虾皮、木耳各20克，鲜蘑菇200克，瘦猪肉250克，鸡蛋2个，酱油10克，鲜汤1500克，蒜瓣、葱花、湿淀粉、豌豆尖（或小油菜）、精盐、味精各适量。
制作：将猪肉洗净，切片，加入用鸡蛋糊、酱油、湿淀粉、精盐混合调成的料汁拌匀调味；蘑菇洗净，撕成小朵；木耳用温水泡发，洗净；蒜瓣剥去外皮，洗净；豌豆尖（或小油菜）洗净。置锅于大火上，加入鲜汤煮沸，倒入蘑菇、蒜瓣、葱花、虾皮、木耳，稍煮片刻，继续加入肉片搅散。煮至肉熟软时加入豌豆尖（或小油菜），略煮片刻，加入精盐、味精搅匀起锅，装盆即成。
功效：补益五脏，健脑润肺，壮骨。
墨鱼猪蹄汤
原料：墨鱼1条，猪蹄1对，黄芪30克，葱花、精盐、味精各适量。
制作：墨鱼洗净去骨，猪蹄洗净切块，黄芪加水一起炖熟，去掉黄芪加葱花、精盐、味精调味即成。
功效：益气强志，养血滋阴，健脑益智。
牡蛎海带汤
原料：鲜牡蛎250克，海带50克，猪脂、精盐各适量。
制作：将牡蛎肉洗净切成片，备用。海带胀发洗净切成丝，放人沙锅中，加适量的水，用大火煮沸，待海带丝熟软后放入牡蛎肉，再用大火煮沸，加精盐、猪脂调味，稍煮即成。
功效：滋养补虚，健脑益智。
黑豆桂圆羊肉汤
原料：黑豆200克，桂圆肉15克，羊肉500克，生姜片5克，精盐适量。
制作：黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用水洗净，晾开备用。羊肉、桂圆肉、生姜分别洗净，羊肉切成块状备用。汤锅上火，加适量水，用大火烧沸，下黑豆、桂圆肉、羊肉和生姜片，转用中火继续炖约3小时，加入适量精盐即成。
功效：健脾补备，补肾益心，健脑安神。
黑豆大枣鲤鱼汤
原料：黑豆60克，鲤鱼1条（重约500克），大枣15枚，猪瘦肉400克，陈皮10克，生姜、精盐各适量。
制作：炒锅上火烧热，放入洗净的黑豆，用中火炒至黑豆的外衣破裂备用。将大枣洗净，去核。猪瘦肉洗净，切片。陈皮浸软。将鲤鱼剖杀，去鳃、内脏，用精盐擦去鱼身黏液，冲洗净，抹干。炒锅上火，放油烧热，将鲤鱼煎至微黄，铲出，用水略冲。锅洗净，加水烧沸，下黑豆、陈皮、猪瘦肉片、生姜片，先用中火煲1小时，再添适量开水，放入大枣和煎鲤鱼，用小火煲2小时，加精盐调味即成。
功效：滋补肝肾，养心安神，健脾利水，健脑益智。
温馨提示：儿童补锌过量会造成锌中毒，表现为食欲减退、上腹疼痛、精神委靡，甚至会造成急性肾功能衰竭。所以儿童补锌一定要在医生的指导下确定服用剂量，以确保安全可靠。
儿童忌常吃葡萄糖。有不少家长疼爱孩子，把口服葡萄糖当做补品，长期代替白糖给孩子吃，牛奶和开水里都放葡萄糖，其实这种做法是不可取的。因为口服葡萄糖甜中带微苦，并有一点药味，多吃几天孩子就会厌烦，影响食欲。若长期以葡萄糖代替白糖，会造成胃肠消化酶分泌功能下降，消化功能减退，导致儿童因贫血和维生素、各种微量元素缺乏而降低抵抗力。
损脑食品应尽量少给孩子吃
父母都希望自己的孩子聪明伶俐、活泼可爱，对孩子的疼爱就表现为过分宠爱，孩子喜欢吃什么就吃什么，从来不加干涉。可是，家长们可知道，有些食物是会伤害孩子的头脑的！
1白糖：如果长期过量地食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸性脑，严重影响孩子的智力发展。
2精白米、面类：精白米、面类在制作的过程中，有益的成分已丧失殆尽，剩下的只是碳水化合物。而碳水化合物在体内只能起到“燃料”的作用。因此，不是益脑食品，而是一种损脑食品。
3咖啡：咖啡含的咖啡因，是一种生物碱，对人大脑有刺激作用，如果父母过多地给孩子喝咖啡，就会严重影响孩子的智力发展。
4肉类：过多地给孩子吃肉，对孩子的大脑发育很不利。
§§§第二节 青少年营养食补少不了
脑功能优劣80%取决于营养
青少年时间紧，课目多，压力大，复习再复习，大考接小考，大脑连着转。大脑输入的信息过多，大脑细胞就会产生自我保护，信息传递受阻，所需的氧气和能量缺乏，大脑细胞就会由工作状态进入休眠状态，功能降低或不工作。而不同分区的大脑细胞主管着人的记忆力、注意力、想象力、反应力和逻辑思维能力，随着大脑细胞数量的减少和功能的下降，信息输入输出会产生障碍，大脑细胞主管的各种能力在下滑，大脑的整个工作效率会明显降低，出现记不住、反应慢、注意力不集中、头昏脑涨、疲惫困倦的现象。
要想有一个聪明的脑袋，就要向脑提供为保持它良好功能所需要的营养物质。脑是由多种营养物质构成的，为了有一个聪明的脑袋，需要在脑的形成期提供脑所需要的营养物质；学习、工作要消耗脑内的营养物质，这就要向脑及时补充所需要的营养物质。在决定脑功能优劣的因素中，虽然有遗传、环境（教育及智力训练情况）等条件，但起决定性作用的是营养。
如果脑内缺乏营养素，将会给人的学习、劳动、各种脑功能活动带来极其不良的影响，甚至会使人因脑功能的一时低下而耽误终生的事业和理想，造成“一步赶不上，步步赶不上”或“一失足成千古恨”的恶果，令人抱憾终生。
就是说，要想使脑的功能良好，必须经常食用含有良好健脑成分的食物，也就是要吃健脑食物。如能连续食用含有健脑成分的食物，可使脑功能日益健全，脑力日益强健。
从各种食物中寻找“脑白金”
青少年不仅身体迅速成长，而且智力也处在快速发育阶段。青少年时期是获得科学文化和社会知识的黄金时期。
当今时代，科技和信息的发展很快，需要青少年掌握更多新知识与技能。因为会消耗体力还有脑力，所以需要得到更多的营养补充，获得足够能量。
1脂类是构成脑细胞的主要成分
脑干的50%～60%是由脂类构成的，其中的40%～50%是人体自身无法合成的多不饱和脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，因此必须由食物不断地供给，它们能促进脑神经发育和神经髓鞘的形成，并保证它们有良好的功能。
食品中富含大脑所需的脂类食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花子、松子仁、花生、植物油及动物脑、骨髓、蛋黄等。
2蛋白质是脑细胞的物质基础
蛋白质占脑干的30%～50%，主持着大脑的兴奋和抑制过程，并在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面起着重要作用。
含蛋白质较多的食物有芝麻、芡粉、鸡心、木耳、瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼类、淡菜、绿豆、乳酪、火腿、羊肾等。
3碳水化合物是脑活动的能量来源
碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。糖质过多会使脑进入高度疲劳状态，诱发神经衰弱或抑郁症等。最佳食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。
4钙是保证脑持续工作的物质
钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防治人陷入酸性易疲劳体制。充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
十种完美食物让大脑恢复活力
青少年由于勤奋学习，大部分时间是以脑力劳动，怎样才能使学习的效率提高呢？那就需要有一个好脑子。要想脑子好，除了讲究用脑的卫生外，还要补充脑的营养。
人脑是世界上最复杂、最灵敏的器官，人每天要接受成千上万的刺激（信息），有些刺激对人是有害的，有些是有利的，人能准确地避开有害的，及时利用有利的来保卫自己、发展自己。不仅这样，人还能学习前人的经验，预见将来的发展、规划自己的工作，并进行发明创造。
常用脑的人，该如何给脑补充营养呢？
1牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它含有丰富的蛋白质和钙，尤其是大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。而且，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1。另外，如果用脑过度而易失眠，睡前喝一杯热牛奶可有助于尽快入睡。
2大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够的维生素B1。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫蒜胺的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。
3鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。
4豆类及其制品
豆类含有优质蛋白和八种必需的氨基酸，这些物质有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合脑力工作者食用。大豆脂肪中含有855%的不饱和脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸含量最多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。
5核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症、松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
6水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人的创造能力。
7深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。
8鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼，特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。
