3适量补充无机盐
医学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺乏有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山药、藕、青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体御寒能力。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。
4多吃含维生素B2、维生素A、维生素C的食物
寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充维生素B2（核黄素），以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。
三九补一冬，来年无病痛
冬季适当进补可提高机体的抗病能力。冬季人的皮肤致密，出汗较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来，为来年开春乃至全年的健康打下良好的基础。
冬季饮食调养，宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜、水果以避免维生素和矿物质缺乏。碳水化合物、脂肪都是产生热能的营养素，食物中的碳水化合物主要来自粮食和薯类，谷类食物不能减少，成年人日需摄入量为400～500克。
脂肪是最浓缩的能量来源，能防止体温散发和促进脂溶性维生素的吸收，脂肪主要来自于植物油和动物油脂，冬季日需25～30克。碳水化合物和脂肪在代谢过程中可以互相转化，用以维持血糖恒定。蛋白质也能产生热能，人体每日所需的能量10％～15％来自蛋白质，常吃畜禽类、鱼虾、海参、豆制品、牛奶等，可增加蛋白质。动物内脏、动物血、水产品等，含有较多的矿物质。怕冷与缺少钙、铁有关，因此，补充富含钙和铁的食物可提高御寒能力，含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、鱼虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
维生素和纤维素主要从蔬果中摄取，多吃萝卜、青菜、木耳、香菇、海带等蔬菜，常吃苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃热饭热菜，喝热水，由于各地气温的差异，高寒地区用大温大热之品及甘润生津之果蔬。
食补养血离不开铁，铁是造血的主要原料之一，补血首先要补铁。先从食补开始，选择含铁丰富，铁吸收率高的食物，如小米、大米、芹菜、油菜、菠菜、黄豆、菜花、白萝卜、海带、黑木耳、香菇、蚕豆、瘦猪肉、牛肉、羊肉、猪肝、鸡肉、牛奶、猪心、鸡蛋、鹌鹑、大枣、桑葚、葡萄和龙眼肉等。
冬季喝对汤可防各种疾病
冬季寒冷多喝汤，不仅能抵御寒冷，还能增强人的免疫力，那么我们该喝什么汤对身体更好呢？
1多喝鸡汤抗感冒
冬季喝鸡汤对感冒、支气管炎等防治效果独到，它可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增加黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，特别有益于体弱多病者。
2常喝骨汤抗衰老
50～59岁这个年龄段，是人体微循环由盛到衰的转折期，老化速度快，如果中老年人不注意保养，皮肤会变得干燥、松弛、缺乏弹性，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱等不适症状，这些都是微循环障碍的结果。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，改善上述老化症状。
3多喝面汤可增强记忆
乙酰胆碱是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能。补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中之一。卵磷脂极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑并增强记忆力。
4喝鱼汤可防哮喘
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。每周喝2～3次鱼汤，可使因呼吸道感染而引起的哮喘病发生率减少75%。喝鱼汤可防哮喘，而用大马哈鱼、金枪鱼、鲭鱼等多脂鲜鱼熬汤，防哮喘的效果更好。
5喝菜汤可增强人体抗污染能力
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外，所以蔬菜汤有“最佳的人体清洁剂”的美称。
6喝海带汤可使人体新陈代谢增强
海带是一种含碘量非常高的食物，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，此种荷尔蒙具有产热效应，通过加快组织细胞的氧化过程，提高人体的基础代谢，并使皮肤血流加快，从而促进人体的新陈代谢。
冬季宜多食用偏温热性的食物
俗话说：“冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。”意思是说，冬季是四季之中人体进补的最好时节，人们应该利用这个好时节来补益身体。在冬季利用饮食养生的方法进补是最佳的选择。
冬季饮食养生的总原则是：（1）适量进食高热量的饮食以弥补热量的消耗。（2）增加温热性食物的摄入量以增强机体的御寒能力。（3）补充足够的维生素和矿物质。也就是说，冬季除了应该适当多进食一些五谷杂粮外，还应该注意补充足够的蛋白质、维生素、矿物质及适量的脂肪类食物。
传统养生学认为，冬季应该多食用一些偏温热性的食物，特别是能够温补肾阳的饮食，以增强机体的御寒能力。下面介绍几种冬季进补的食物。
1当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料各适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。此汤有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
2羊肾粥：羊肾1只，大米100克，调料少许。将羊肾切开，剔去内部白筋，切为碎末，大米洗净，加入适量水及调料，煮1小时食用。此粥有益气壮阳、填精补髓的作用，适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、性功能减退等肾阳不足的人群。
3核桃仁饼：核桃仁50克，面粉250克，白糖少许。将核桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。此饼有补肾御寒、润肠通便的作用，适用于腰痛腿软、肺虚咳喘、大便干结等肺肾虚的人群。
冬食枣，防衰老
中医认为红枣有益气养血、健脾益智之功，民间有“一天吃三枣，终生不显老”之说。红枣味甘性平，能调百味。红枣既能滋补养血，又能健脾益气，有抗疲劳、养神经、保肝脏、抗肿瘤、增强机体免疫力的功能。特别是对于贫血虚寒、肠胃病等的防治十分有效，长期服之可延年益寿。
冬天多食枣，可弥补人体维生素的不足。红枣内维生素A、维生素C和维生素D的含量都大大高于蔬菜和水果中的含量。尤其是含有生物类黄酮物质，能保护维生素C不受破坏，人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是人体抗衰老的补品，所以冬季最好多吃一些枣。
冬季想要身体壮，坚果可不能少
冬季是养生的季节，适合多吃一些具有滋补作用的食物。坚果含有丰富的、对人体有利的不饱和脂肪酸，以及大量维生素、微量元素等，是专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。榛子、核桃、杏仁、腰果被人们称为“世界四大坚果”。它们不论是从营养成分还是从口感上来说，在各种坚果中都属于佼佼者，冬季适当多吃一些，会让你的身体更加强壮。
冬季食补有良方
鱼鳔五子汤
原料：鱼鳔15～20克，五味子、枸杞子、菟丝子、女贞子、沙苑子各10克。
制作：将鱼鳔洗净后与五子同煮，约煮1小时左右即可。
功效：鱼鳔又名鱼白，其主要成分为胶体蛋白。鱼鳔有补肾益精、养血止血和抗癌的作用。鱼鳔与五子配伍，是冬季补肾壮阳、填精益髓之佳品。适用于肾虚精亏之腰酸腿软、健忘、遗精、滑精等症。另外，还可用于胃癌、食管癌的防治。
鹿鞭壮阳汤
原料：鹿鞭50克，枸杞子10克，菟丝子10克，巴戟天3克，鸡肉100克，猪肉100克，料酒少许，花椒、姜、葱、盐、味精等调味品各适量。
制作：先将鹿鞭洗净切成小块，鸡肉、猪肉洗净切成小块，同放入锅内，加入花椒、姜盐等调味品，用文火煮1小时左右。再将巴戟天、枸杞子、菟丝子用纱布袋包好，放入锅内，再煮1小时。捞出药袋，最后用大火煮至鹿鞭烂熟即成。
功效：鹿鞭为鹿科动物雄性梅花鹿或马鹿的外生殖器，其主要成分含有雄性激素、蛋白质、脂肪等。鹿鞭不仅可补男子肾阳，也可温妇女子宫，治疗妇女宫冷、不孕等症。本品加入巴戟天、枸杞子、菟丝子等补阳之药，补肾壮阳之效更强，是冬季进补保健之佳品。适用于肾虚阳痿、早泄、肾虚腰痛、小便频繁、妇女宫冷不孕等症。
猪肚煨胡椒
原料：猪肚1个，白胡椒10～15克。
制作：先将猪肚洗净，然后将白胡椒放入猪肚内，用线扎紧口，将猪肚入水中，加入调味品，慢火煲煮至猪肚软熟即可。
功效：胡椒为纯阳之品，可温中散寒、健胃止痛。猪肚煨胡椒，功在暖脾胃，是冬季脾胃虚寒者常食之佳品，常食可强健身体。适用于脾胃虚寒之呕吐、泄泻、脘腹冷痛、消化不良等症。
蛇肉火锅
原料：活蛇1条，鸡翅500克，猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100克，黑木耳50克，料酒25克，姜块30克，猪油400克，奶汤2500克，精盐、胡椒粉、味精各5克。
制作：将活蛇去皮，摘下蛇胆（用白酒浸泡），剁去头、尾，将蛇剁成长约3厘米的段；鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出，每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净片成片；牛环喉撕去外壁上的筋络，切成长6厘米、宽2厘米的条。小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。炒锅置火上，放猪油烧至六成热。投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料酒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂，再用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。
功效：此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少皆宜。
姜汁甜牛奶
原料：生姜汁、鲜牛奶、白糖各适量。
制作：用150～200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
功效：有散寒、和胃、止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、嗳气、反酸等肠胃不适的症状。
冬笋炒肉丁
原料：嫩冬笋250克，里脊肉250克，淀粉10克，花生油50克，盐3克，酱油5克，葱花5克，味精2克。
制作：将冬笋切成片状，用水煮熟后捞出备用。将肉切成片状，加酱油、味精、盐、淀粉拌匀备用。将锅内油烧至八分热时，下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片（带汁倒入）、调料，用淀粉勾芡后，翻炒几下即可出锅食用。
功效：可温补肾脏、清热化痰。
温馨提示：
1忌吃狗肉后立即喝茶
狗肉不但营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强，因此一些体质虚弱和患有关节炎的病人，在严冬季节里，多吃些狗肉是有好处的。但是，吃狗肉后不要立即喝茶，因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质，这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少，因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而被人体吸收。所以，吃完狗肉后不要立即喝茶。
2忌喝过热的饮料
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤黏膜损伤，蛋白质自摄氏43度开始变性，胃肠道黏液在达到摄氏60度时会产生不可逆的降解，在摄氏47度以上时血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以，在冬季不要经常饮用过热的饮料。
