4.生病时不宜进补
在进补期间还应注意：不要食生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品、补药的吸收。若腹胀不消化时，可喝一些红茶以健胃除胀。进补期间如遇感冒、发热、腹泻，应暂时停服各类补品，以防补物恋邪，待病好后再服。在服人参时应忌服萝卜，因为前者补气、后者耗气，两者同服会影响人参的补气效果。
总之，冬令进补要根据个体差异来选择补品，体质不虚者，最好以饮食调补，而不必服用补药。
今日食谱
——咳嗽家庭食疗方
［用料］冬虫夏草15克，老雄鸭1只。
［作法与用法］将鸭宰杀，去毛及内脏，再将虫草置其腹内，加水炖熟，调味食用。
［主治］适用于肺肾气虚兼阴虚者，症见咳嗽痰少，胸满烦燥，手足心热，动则气促诸证。
十一月二日进补骨头汤的好处
有些专家发现，骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老作用。
随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，但如果从饮食中能不断摄取骨髓所含的类粘朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。
最简单的办法就是煮食动物骨头，如羊骨头、猪骨头、牛骨头等。把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火熬煮1-2小时，使含有类粘朊和骨胶原的髓质尽量溶解。把溶有髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，经常食用，对减缓衰老有一定的作用。
今日食谱
——骨结核家庭食疗方
［用料］粳米100克，田鸡250克，姜、芫荽、葱、盐、油各少许。
［作法与用法］先将粳米洗净，以少许盐腌拌，再将其下人开水锅内煮熬。将田鸡去内脏、洗净、切块，加姜片、盐、油等拌腌待用。粥待煮好时下田鸡，烧开后调味即可。吃时加芫荽、葱花。
［主治］浮肿，噎膈反胃，骨结核。
十一月三日炖骨头汤过程中不宜添加冷水无论老人、小孩、孕妇、产妇，还是正常人都会喜欢喝味道鲜美的肉骨头汤，这主要是大量的蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。炖煮骨头汤时，应用冷水下锅煮，使冷水逐渐升温，待煮沸后再用小火炖至酥烂。这样肉骨组织才能松酥，骨头中的蛋白质和脂肪才能充分溶解出来，从而使汤浓味鲜，油脂如膏，骨酥可嚼。
为什么不宜在炖骨头汤的中途添加冷水呢？因为在中途加冷水，会使肉骨头汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪便会迅速凝固，肉骨头表面空隙也会急骤收缩，使肉骨组织紧密不易烧酥，骨髓里的蛋白质和脂肪也无法大量溶解出来，这样汤中的蛋白质和脂肪就相应地减少，汤的鲜美也必然会大为逊色。
因此，煮肉骨头汤时除应冷水下料，还应一次加足冷水，万一炖的中途要加水，也要加热水，切忌加冷水。
今日食谱
——归参炖母鸡
［用料］当归15克，党参30克，淮山药30克，母鸡1只（约1000克），葱、生姜、料酒，食盐各适量。
［作法与用法］将母鸡宰后去毛及内脏，洗净；将当归、党参、淮山药放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水适量。武火煮沸，改用文火煨炖，至鸡肉熟软即可。每天1剂，分早、晚食，连用3-5剂。
［主治］虚劳证。证见头晕目眩，胁痛，耳鸣，惊惕不安，月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉弦细。
十一月四日骨折后宜吃些能转化为有机质骨胶的食品
长期以来，中国人对骨折的养护有着特别根深蒂固的习惯，那就是骨折后应当多喝骨头汤补骨。千百年来这一习惯已为人们广泛接受，甚至连不少医生也受其影响，在给病人的医嘱中也给予强调。这一观点来自于中医的以骨补骨的朴素的食疗理论，认为这样能够加快人体对钙的吸收，从而尽快修复骨的损伤。如今，这种观点已被医学科学研究和临床观察推翻。研究证明，骨折后多喝骨头汤的做法是十分有害的。多喝骨头汤不仅不能帮助人体骨头再生，加速骨折愈合，反而会延长愈合过程。这是因为受伤后人体骨头的再生，主要是靠骨膜和骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原物质的条件下，才能更好地发挥作用。肉骨头的成分主要是钙和磷。人骨折后如多喝骨头汤，从汤中摄入的大量的钙和磷，只能使人体骨质内有机质成份增高，造成骨质内有机质与无机质比例失调，从而阻碍骨折的愈合，延长愈合期。由此可见，骨折后多喝骨头汤的做法是前人“遗传”下来的“习惯性”错误，应予纠正。
那么，骨折后吃什么好呢？医学专家们认为，应多吃些能转化为有机质骨胶的食品，如瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶、豆类食品以及新鲜蔬菜、水果等，这样才能有助于加速骨折的愈合，促进机体早日康复。
今日食谱
——猪蹄牛膝汤
［用料］猪蹄1只，牛膝10克，杜仲10克，千斤拔30克，姜、葱、油盐酌量。
［作法与用法］用热水洗净猪蹄劈开，和捣碎姜葱一起放入砂锅，加水以慢火炖煮熟烂。药料洗净，一起加水400毫升煎至200毫升，去渣取汁，放入猪蹄汤中再煮15～20分钟，然后加入油盐调味，饮汤吃猪蹄。每日1次，连用5-7日。
［主治］风湿关节炎。证见腰酸腿痛日久不愈，伸屈不利，行走无力，口淡，便溏，舌淡红少苔，脉弦细或缓。
十一月五日富含钠的食物
食盐、咸蛋、挂面、豆腐乳、豆豉、菠菜、苋菜、空心菜、香菜、水果等。
今日食谱
——肾炎水肿家庭食疗方
［用料］新鲜连皮冬瓜80～100克（或冬瓜子干品10-15克，约为鲜品的30克），粳米150克。
［作法与用法］先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮为稀粥。或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。
［主治］水肿胀满，小便不利，包括急慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气浮肿，肥胖症，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽，痰喘。
十一月六日冬日的狗肉好吃又进补
寒冬腊月，是吃狗肉的最佳季节。狗肉性温，不但益脾胃，而且壮肾阳，滋补力较高。据《本经逢源》载：“犬肉，下元虚人，食之最宜”。《普济万》说：“久病大虚者，服之轻身，益气力”。
狗肉也是一味良好的中药，性味咸、酸、温，无毒。狗肉主要含有嘌呤类，肌肽。新鲜狗肉含肌酸，钾，钠，氯。能安五脏，暖腰膝，益气力。有补肾益精、温补壮阳的功效。常食狗肉，可以安五脏、补纯阳、轻身益气、补腰膝、益气力、补五劳五伤、补血脉等。因此，狗肉适用于肾虚腰疼、脾胃虚寒、阳痿早泄、久病体弱、小儿遗尿等症。
我国民间用狗肉进行食疗保健，常用验方有：
1.阳痿：每日煮食狗肉250克左右，连食30～90天。
2.早泄：补骨脂（又称“破故纸”）9克，巴戟肉9克，水煎后，热冲狗肾9克服用。每日一剂，阳盛、火旺者，不宜食用。
3.老年体弱、腰疼足冷：腊月取狗肉煮食。
4.慢性疟疾，四日两头疟，久久不止：取黄狗肉煮食。
5.男子肾虚腰痛，女子带下崩漏：黄狗肾（睾丸）焙燥，研细末，每服1.5克，一日2次，温酒送服。
今日食谱
——鳝鱼天麻粥
［用料］鳝鱼150克，天麻12克，山药30克，粳米100克，姜丝、油、盐少许。
［作法与用法］鳝鱼洗净切块，天麻、山药洗净切薄片，将鳝鱼块和药料连同洗净的粳米放入砂锅，加水800毫升，慢火煮成粥，放姜丝、油、盐调味即成。每日1次，连用7-10日。
［主治］面神经炎。证见突发口眼斜，但无昏迷、偏瘫、失语，面部麻痹，或有蚁爬样感觉，舌淡红苔白，脉细弦。
十一月七日吃狗肉应注意的细节
寒冷的冬天，人们非常喜欢吃狗肉火锅。狗肉确实味道鲜美，营养丰富。但狂犬病是很可怕的，食用了狂犬肉易患狂犬病。目前，狂犬肉和正常狗肉尚无法区别。因为，狂犬病的病原体仅约125毫微米大小，只有用显微镜进行病理学分析才能鉴定。为安全起见，即使对认为是正常的狗，也要戴上胶皮手套宰杀及洗切，然后放置开水锅中煮30分钟（健康狗的肉也可携带狂犬病毒，如有病毒也可在100℃水中杀死），再行剁切。狗肉剁好后，手还要以醋或肥皂水浸泡洗净，以免感染。
因此，吃狗肉要注意防狂犬病，不宜盲目地吃狗肉。
今日食谱
——狗肉粥
［用料］狗肉150克，粳米100克，生姜、盐少许。
［作法与用法］先将狗肉切细和米同煮，至米烂粥熟加盐、生姜，再煮2，3沸即可。每日1次，每次1小碗，可常食。
［主治］脾肾阳虚。证见心悸，头晕，腰膝酸软，神疲倦卧，四肢不温，便溏，面色白，或浮肿，脉弱等。
十一月八日鱼油对心血管疾病的十大益处
1.抗血小板凝聚。
2.减轻血管的收缩。
3.增加血流。
4.减少纤维蛋白原（一种凝血因子）。
5.启动纤溶系统（溶解血栓等）。
6.阻止由于氧自由基造成的细胞损害。
7.降低甘油三脂（TG）。
8.增加具有保护作用的高密度脂蛋白（HDL）。
9.降低血压。
10.增加细胞的柔韧性。
今日食谱
——阿胶黄酒饮
［用料］阿胶30克，黄酒、赤砂糖各适量。
［作法与用法］把阿胶、黄酒放入锅中，加水适量，隔水炖化后，调入赤砂糖。分2次服，每日1剂，连服7-10日为一疗程，间断再服。
［主治］血虚。证见皮肤苍白，心悸失眠，健忘眼花，唇白舌淡，爪甲无华；或见各种出血，妇女月经量少；或经闭，或崩漏等。
十一月九日鱼油在治疗原发性雷诺氏病的作用
雷诺氏病又称肢端动脉痉挛症，是指因血管神经功能紊乱而引起的肢端小动脉痉挛的疾病。此病女性较多见，尤其以10～40岁年龄段好发。临床表现为阵发性指、趾苍白和发绀，局部有疼痛或麻木感，少数人可引起指端坏疽，一般在寒冷季节症状加重。
因鱼油含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，这两种物质可以减轻儿茶酚胺和血管紧张素所引起的血管痉挛反应，也就可以改善雷诺氏病的症状。
所以说，对原发性雷诺氏病多吃鱼有治疗作用。但经观察，对某些因其他疾病影响引起的继发性雷诺氏病，应该积极治疗原发病，吃鱼的效果不大。
今日食谱
——烤五香鹅
［用料］鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸3克，肉豆蔻3克，肉桂3克，丁香1克，酱油、黄酒、白糖、味精适量。
［作法与用法］将鹅肉洗净切块，五味药物共研细粉；将药粉抹在鹅肉块表面，放入酱油、黄酒、白糖、味精浸泡2-3小时；将浸入味的鹅肉放入烤箱内，文火烤15分钟，翻面再烤15分钟，烤熟即成。分多次佐餐食用，每次约1小碗，每日1～2次，连用3-5剂。
［主治］痰饮。证见心悸气短，全身浮肿，喘咳痰清，胸胁胀满，颈脉怒张，尿少便溏等。也可用于肺心病见上述症状者。
十一月十日以脏补脏益处多
在我国民间流传久远的一种说法，吃禽畜“下水”，以脏补脏可获取高龄。所谓“下水”即禽畜之心、肝、肺、胃、肾、脾、胰、膀胱、胎盘、食道、血管以至皮、筋、血、脑、髓、舌、头、尾、爪、耳、鼻等。以禽畜之内脏器官补人体五脏器官，叫做以脏补脏。这在古中医典籍中亦有记载，《本草纲目》中记有“以胃治胃、以心归心、以髓补髓、以皮治皮”。这个理论不仅几千年来一直运用于中医实践，而且得到科学的印证。例如动物器官的组织研成糊液用之于人，对人体器官有补治作用，从而创立了“细胞疗法”学说。将此方法用于世界上一些名人如英国首相邱吉尔等均获高寿。实际上，我国现代不少成药就是以动物内脏器官为主要原料制成的。
如胎盘球蛋白、肝宁、肝精、胰岛素、胃酶等等。不少名菜佳肴均是以动物脏器为主要原料制作的。如猪舌头称“口条”，动物血制成的菜叫“红豆腐”，猪耳朵叫“两张皮”，猪尾巴称“节节肉”，热菜及汤类又有“羊杂割”、“鸡杂碎”、“熘肝尖”、“炒腰花”、“囟鹅肝”，用鸭胰脏为主的“美人肝”、“菊花鸡肫”、“九转肥肠”等，都有着不同的食疗效果。下面仅以一些常见动物的内脏的食疗方法为例加以介绍：
1.羊肚
用于补虚、健脾胃、盗汗、尿频等症。
（1）羊胃一个，白术30克，共炖，食用。治久病羸弱、四肢烦热。
（2）羊肚一个，白术12克，党参15克，山药15克，煮熟，去药食之。治脾胃虚弱，消瘦乏力。
（3）羊肚一个，黄芪250克，黑豆50克，水煮熟后食用。
治体虚汗多，小便频数。
2.羊肝
对肝虚眼昏花、雀盲、青盲、障翳等病有效。
3.猪心
有养心、安神、补血功用。
（1）猪心一个，大枣10枚，猪心去筋切片，枣去核，煮汤，加调料食用。治心悸、面色无华症。
（2）猪心一个，豆豉汁煮食，治心虚惊悸。
4.猪肚
用于虚劳羸弱、泻泄、不痢、小便频数症。
（1）猪肚洗净切片，与大米、山药共煮粥，加盐、生姜调味，能补脾胃，治脾虚胃弱腹泻。
（2）猪肚一个洗净，炒枳壳12克、砂仁3克装在猪肚内，扎好后水炖熟，食之。治脾气虚之脘腹胀满，乏力、气短，胃下垂症。
（3）猪肚150-200克，生姜30克，肉桂3克，放碗内，加水，隔水炖烂后分2次服食。治胃阳虚、胃寒、口淡不渴症。
（4）猪肚一个，韭菜籽9克，韭菜籽放肚内蒸烂服食，治慢性胃炎。
5.猪肝
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气症。
（1）夜明砂9克、水煎去药渣取汁，放肝50克，煮熟食之。治夜盲症、肝虚所致的两目昏花。
（2）肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治由于肝肾阴虚的视物模糊症。
