饥饿难忍时，可吃一个250克以下的苹果充饥，这样坚持下去，每月体重可降6公斤左右。
今日食谱
——鱼胶炖水鸭
［用料］鱼胶90克，水鸭2只，淮山药30克，圆肉30克。
［作法与用法］水鸭剖开，洗净。去内脏，斩件；鱼胶用水浸开，切丝；淮山药洗净浸1小时；圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味食。每日1剂。
［主治］热病后、产后，劳伤而气血虚弱，脾胃不足。证见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等；亦可用治妇女经末发热等症。
八月二十三日不宜长期食用方便面
现代生活中，人们的生活节奏变快，方便食品的使用越来越普及，如方便面、速冻饺子及各种半成品菜肴等等。少数人长期食用方便食品，但从营养角度看有些食品是不宜长期食用的，如方便面就不宜长期食用。
方便面的主要成分是碳水化合物，还有少量味精、食盐和其它调味品。如市场出售的各种肉汁方便面，调味品是牛肉汁、鸡汁和虾汁，而牛肉、鸡肉或虾肉的含量是很少的。由此可见，方便面中，不完全具备人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养素。并且方便面中，还含有或多或少的食品色素、防腐剂等，如果长期食用，会因营养缺乏而患病。
长期食用方便面的人中，有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，23%的人患核黄素缺乏症，16%的人缺锌，29%的人因缺乏维生素A而患眼疾。因此，方便面不宜经常食用，如食用，应同时吃点煮鸡蛋、熟肉食及水果一类的食物来弥补方便面所缺乏的营养素。
今日食谱
——补脾枣苡粥
［用料］薏苡仁50克，淮山药粉40克，红枣（去核）10克，糯米100克，白糖20克。
［作法与用法］薏苡仁，红枣、糯米洗净。先用清水适量将薏苡仁煮至开裂，加入糯米、红枣，煮至糯米烂时，加入淮山药粉，边加边搅，再煮15分钟，盛入碗内加白糖适量，再搅匀可食。早晚各1剂。
［主治］病后体弱。证见食欲不振，贫血，营养不良，慢性肠炎，脾虚带多。
八月二十四日防止番茄酱变质的方法
家里来客人，往往打开一桶番茄酱只烧一个菜，番茄酱很容易剩下。而番茄酱罐头打开后，如一次吃不完放一段时间后就容易变质。但如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。
今日食谱
——加味沙参粥
［用料］沙参15～30克，麦冬15克，粳米100克，冰糖适量，梨汁或藕汁适量。
［作法与用法］先取沙参、麦冬煎取药汁，去渣，入粳米煮粥，粥熟后加入冰糖、梨汁或藕汁。或用新鲜沙参30-60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米煮粥，熟后加冰糖食用。每日1剂。
［主治］津亏热结。证见形体消瘦，口燥咽干，大便秘结，五心烦热，舌质红少津，脉弦细数。
八月二十五日秋季喝鹅汤，四季不咳嗽
人们都知道，凡是到广州，不管是到谁家作客，总少不了烧鹅，正如外地人到北京一样，总忘不了吃顿烤鸭。这又是为什么呢？因为自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。咳嗽不仅是人体肺的病变，而且与人体的五脏六腑皆有关。即是说，心肝脾肺肾五脏功能失常，都能产生咳嗽。古人认为鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴，正因为鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤、鹅肉，不会令人咳嗽。事实上，鹅肉的作用还很多，实验证明，常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，在秋季食之符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气、止咳化痰平喘，而秋季感冒较多，经常吃一点，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。总之，鹅肉物美价廉，尤适用于秋季食用。
今日食谱
——猪油蜜膏
［用料］猪油100克，蜂蜜100克。
［作法与用法］将猪油、蜂蜜共放锅内文火上熬沸，停火待冷，共拌匀即成猪油蜜膏。每日1剂。
［主治］肺燥咳嗽，痰少或干咳无痰，或痰中带血等。
八月二十六日鸡肉是“济世良药”
俗话说：“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。”这是说飞禽肉嫩味美，营养丰富。民间称鸡肉为“济世良药”，为什么呢？我们看看鸡肉的营养和药用价值有哪些：
鸡肉含蛋白质19.8%，其氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值较高；脂肪7.1%，多为不饱和脂肪酸；碳水化合物含量较少，约0.8%。此外，还含有多种维生素、无机盐。每100克鸡肉中含钙3毫克，磷230毫克，铁0.7毫克，维生素A12微克视黄醇当量，硫胺素0.01毫克，核黄素0.14毫克，烟酸10.8毫克。内脏中含有丰富的维生素A，如鸡肝，每100克中含量可达15270微克视黄醇当量（50900国际单位）。
祖国医学认为，鸡肉味甘性微温，大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等功效，适用于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。鸡肝可治贫血和维生素A缺乏症。鸡心有补心镇静功效。鸡胆味苦、性寒，有清热、解毒功效，可治百日咳。鸡肫皮，中药名“鸡内金”，可治消化不良、口疮等症。
今日食谱
——熟地肉苁容猪腰汤
［用料］猪腰2个，当归10克，熟地黄60克，肉苁蓉30克，红枣（去核）6枚。
［作法与用法］将猪腰洗净，切开，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌过；上药洗净。同放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖二三小时，调味即可。饮汤、吃猪腰。每天1剂。
［主治］真阴不足，肠失濡润。证见大便秘结，便如羊粪，口干舌燥，咽喉干痛等。亦可用治老人习惯性便秘。
八月二十七日发热病人的饮食调理
人的体温受神经体液的严格控制，通常情况下恒定在37℃左右。当机体受到微生物侵袭、理化因素的作用以及许多疾病的影响，体温会升高。发热是机体的防御反应。发热时机体新陈代谢加快，营养物质及氧气消耗增加，对营养素需求增加。而发热使消化液分泌减少，胃肠运动减慢，病人往往食欲不振和消化不良。所以膳食供求矛盾比较突出，膳食安排必须注意做到：
1.供给充足热量。为满足病人食欲，脂肪不宜高，主要以碳水化合物供热，可给米汤、藕粉、绿豆汤、米粥或软饭、面片、面条等。
2.蛋白质宜量足质优。每日每公斤体重可给1～1.5克，可选用牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼等。
3.充足维生素和无机盐。可选食水果、果汁、菜水，因维生素有解毒功能。
4.尽量多饮水。水能促进毒物尽快从体内排出，促进发汗有利于降温。
5.注意饮食清淡可口，易于消化。
今日食谱
——西洋菜密枣生鱼汤［作法与用法］将鲜西洋菜洗净，入密枣加清水适量，煲2小时以上，服食。每日1-2剂。
［主治］燥热伤肺。证见干咳无痰，或咳嗽痰少难咯，鼻咽干燥，舌尖红，苔薄干，脉浮数。
八月二十八日原汤不宜丢弃
人们习惯每次吃完饺子和面条后，再喝点煮过面食的汤，说是“原汤化原食”，有助于消化吸收。这种说法有没有科学道理？
“原汤化原食”这句话，是我国人民群众从生活实践中总结出来的宝贵经验，是符合科学道理的。在维持人体健康的维生素中，有的是可以溶于水的，如维生素B1、B2、C。做饺子所用的面粉中含有较多维生素B1和B2，饺子馅有菜，其中还含有维生素C。这样，煮饺子或面条的汤里，就有不少维生素B1、B2、C。有人作过试验：面条煮熟之前与煮熟之后测定其中所含维生素B1，煮熟后的面条的维生素B1只有煮之前面条含量的51%，其余的49%除一部分损失之外，大部分都溶解在煮面条的汤里了。维生素B1可以提高人的食欲和促进胃肠道的正常蠕动。维生素B1不足时，食欲就会下降，胃肠蠕动不正常，影响食物的消化吸收与正常的排便。喝了煮面条和饺子的汤，就喝进了一些维生素B1，这样就可以促进胃肠蠕动和消化液的分泌，使面条或饺子中的营养成分能更好地消化吸收，这就是“原汤化原食”，所以原汤不宜丢弃。
今日食谱
——五汁安中饮
［用料］梨汁20毫升，藕汁20毫升，蔗汁50毫升，韭菜汁20毫升，芦根汁50毫升。
［作法与用法］将五味汁置碗中，隔水蒸热，徐徐频食。每天1剂。分早、晚饮。
［主治］燥热伤肺。证见身热，干咳无痰，气逆而喘，咽干喉燥，心烦，口渴，舌尖边红、苔薄白。
八月二十九日米不宜多淘久泡
一般做米饭或熬粥前须先淘洗米，以去除米中的泥砂、稗子、谷壳等杂质。但应注意淘米得法，否则容易造成营养素的大量损失。因为大米中所含的蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养大多易溶或可溶于水，通过淘、搓和浸泡，容易导致大量丢失；并且淘、搓次数愈多，浸泡时间愈长，淘米水温愈高，营养素的损失也愈多。据测定经淘洗的米（2～3次）维生素B1可损失29～60%，维生素B2和烟酸可损失23～25%，无机盐约损失70%，蛋白质损失16%，脂肪损失43%，碳水化合物损失2%。
一般以淘洗2～3次为宜，不要用热水淘，更不宜在水中长时间浸泡。
因此说，淘米也要讲科学，不要多淘久泡。
今日食谱
——冬虫夏草老鸭汤
［用料］冬虫夏草30克，熟地黄60克，老鸭1只，红枣（去核）10枚。
［作法与用法］将老鸭剖开，洗净。去内脏及脚，冬虫夏草、熟地黄、红枣洗净。填入鸭腹内，置于炖盅里，加开水适量，盖好，用文火隔水炖3小时，调味即可。饮汤，吃老鸭、冬虫夏草。每天1剂。
［主治］肺肾阴虚。证见潮热，干咳，或病后体虚之喘咳气短、咽干口渴。亦可用于哮喘日久不愈，肺结核咳痰带血属肺肾阴亏者。
八月三十日不宜多吃烤羊肉串
羊肉串是一种鲜而不腻、嫩中带香、风味独特的肉食品。
现已证明：食品在烟熏、烧烤或烘焦过程中，产生一种叫苯并芘的化学物质，能引起胃癌。喜欢吃烟熏羊肉的冰岛居民，和喜欢烟熏鱼的苏联沿海居民，消化道癌的发病率，比其它国家和地区高出许多倍。
有资料证明，家庭自制的熏肉，苯并芘的含量，每公斤为23微克。将肉挂在炉旁用明火熏制，则每公斤可高达107微克。在熏烤肉类过程中，滴于火上的油脂燃烧后，也能产生苯并芘而附着于烤肉的表面。烟熏肉存放几周后，苯并芘可以从表面渗透到深部。由此可见，这种危害健康的苯并芘，主要来自烟熏火烤的肉类食品。因此，爱吃烤羊肉串的人，应适当控制食量，不宜多吃。
今日食谱
——生地黄芪猪胰汤
［用料］猪胰1条，猪瘦肉60克，黄花30克，生地30克，淮山药30克，枸杞子20克。
［作法与用法］将猪胰、猪瘦肉洗净，切小块：余药洗净，同放入锅内，加适量清水，武火煮后，文火煲至淮山药熟，调味即可，饮汤，吃猪胰，猪瘦肉，淮山药、枸杞子。每天1剂。
［主治］肝肾阴虚证。证见口渴引饮，心烦；或糖尿病口渴引饮、尿黄、便秘、舌干。
八月三十一日以饮料代替喝水不好
夏季，在口干舌燥时，如果能喝上一瓶冰镇的饮料，那么清凉爽口的液体会消除您的干渴、燥热，使您不由得感到这饮料喝着真痛快！由于饮料好喝，于是，纯净而没有味道的水渐渐地被饮料所替代。这一变化正在向许多家庭渗透。
用饮料代替喝水，是好还是不好？这要看它对人体健康是否有益来衡量。从科学的观点出发，首先应该知道饮料所含的成分。尽管饮料的种类不同，但是糖几乎是所有饮料的共同成分。那么，糖对人体有哪些作用呢？人体对于糖是边消化边吸收、边利用的，在这个过程中不会产生什么不舒服的感觉。少量糖的摄入还能够治疗某些疾病和增加运动能力。但是如果糖类摄入过多，糖进入人体循环，就可使血糖升高。血糖的升高能够影响控制饥饿与饱食的中枢，使人体感觉饱了，不再有食欲继续进餐。如果一个人以饮料代替喝水，就容易影响正常的食欲，对于孩子来说就更加明显。因为孩子自控能力差，与水相比，他们更愿意和喜欢喝那些带糖的甜味饮料，结果饮料给孩子带来不好好吃饭的麻烦，直接影响了身体的健康发育。
此外，糖还会刺激胃肠道，促进胰腺产生大量胰岛素，而胰岛素又会进一步加速糖对组织细胞的穿透作用，把血液中更多的钾离子带进细胞，造成低血钾，结果使人产生头晕、恶心、全身无力等症状。
甜饮料对牙也有腐蚀作用，故不宜多喝，更不宜以饮料代替喝水。
今日食谱
——太子参百合田鸡汤
［用料］田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，罗汉果半个。
［作法与用法］将田鸡去皮、内脏，斩小件；猪瘦肉洗净，切小件；余下3药洗净。同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲一二小时，调味即可。饮汤，吃田鸡、猪瘦肉。每天1剂。
［主治］气虚肺燥证。证见咳喘气短，口干渴饮，或平素气阴不足，又遇燥气流行，燥热伤肺而咳嗽咽干。舌质嫩、苔少。
