八月十七日不宜饮啤酒的人群
啤酒素有“液体面包”、“液体维生素”等美称，特别是在炎热的夏天，啤酒尤其受到人们的厚爱。然而，并不是人人都适宜喝啤酒，例如，以下这些人就不宜喝。
1.慢性胃炎患者。
啤酒进入人体后，会使胃粘膜减少前列腺E的合成，造成胃粘膜的损害，能引起上腹胀满、食欲减退等不适症，并加重胃炎的症状。
2.胃溃疡特别是十二指肠球部溃疡病人。
这是因为啤酒中含有大量的二氧化碳，长期喝啤酒，会引起胃酸增加而产生腹胀、腹痛症状，有时还会加剧溃疡的发作，甚至导致球部溃疡穿孔。
3.尿路结石患者。
据医学专家研究发现，由于酿造啤酒的麦芽含有钙、草酸等，这些物质都会导致尿路结石使病情加重。
4.肝炎病人。
酒精进入人体后，必须经过肝脏的转化，使酒精变成乙醛，再从乙醛变为醋酸后，才能参加彻底代谢，最后变为二氧化碳和水。当人患肝病后，由于肝脏将乙醛变为醋酸的能力降低，从而会造成毒害肝脏细胞的乙醛大量积聚在肝脏内，使得肝病恶化。
5.服药期间不宜喝啤酒。
啤酒可与许多药物混合而产生不良的副作用，特别是对各种抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂、抗糖尿病的药物等。喝了啤酒，不仅能增加酸度，使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药物的疗效，甚至还可能带来严重的不良后果。
6.体育运动或体力劳动后不宜喝啤酒。
有许多人在剧烈运动或体力劳动后，喜欢喝啤酒来解渴，消除疲劳。殊不知，这样做有引起关节炎和痛风的危险。这是因为人运动后增加血液中尿酸浓度。尿酸浓度的增加会促使尿酸排泄发生障碍，从而引起尿酸在人体内的滞留，特别是在关节处沉淀，使人发生关节炎和痛风病。另外，在病人患病期间和妇女哺乳期也不宜喝啤酒。
今日食谱
——阳痿家庭食疗方
［用料］熟附片15-30克，生姜约150克（煨熟，切片），狗肉500-1000克（切块）。
［作法与用法］先用蒜头、花生油起锅，下狗肉翻炒，即加水适量，煮至沸片刻，再加熟附片，煨姜。焖约2小时，调味后即可吃用，分多餐服食。
［主治］可用于阳痿，还可治老年人因身体虚寒所引起的慢性哮喘和久治不愈的疟疾等。
八月十八日萝卜汁的妙用
相传北宋良相王安石幼年读书十分刻苦，常常秉烛夜读到鸡鸣，却因此落下个偏头痛的毛病。为官后，每于公务紧张之时便发作，令其痛苦不堪。尤其是熙宁二年，将居半百的他被授为参政和事之后，得以全力实施他的政治主张，积极推行新政，变革社会，不仅政务繁忙，而且时时遇到以司马光为代表的保守势力的阻挠，压力甚大。于是那偏头痛的旧疾频频复发，偶于早朝时不得不紧锁眉头以手扶额，咬牙硬撑着。宋审宗了解到他这等模样是让偏头痛给闹的，念其推行新政有功，便赐给王安石一纸宫廷秘方，使王安石的偏头痛“数十年患二注而愈”。
各位读者，可知这宫廷秘方是何种灵丹妙药？说出来您千万别发笑，原来就是百姓人家常吃的白萝卜。王安石按照宫廷方法是以白萝卜捣烂取汁，加入少许冰片，然后以萝卜汁滴鼻孔，右侧头痛滴左鼻孔，左侧痛滴右鼻孔，偏头痛甚时，双侧鼻孔同滴，果真收效甚速。
其实萝卜汁的保健用途很广，除以上说的治偏头痛外，还能治久痢不愈。方法是以白萝卜1500克榨汁，加入蜂蜜适量，调匀，再放入砂锅内煎浓，早晚服用，疗效颇佳。也有人以萝卜汁治糖尿病，方法是将新鲜萝卜（红皮萝卜为佳）洗净，捣烂取汁，不加热不加佐料，每日早晚各服100毫升，15天为1疗程，连续服用6个疗程，对缓解各期糖尿病症状，降低血糖和尿糖均有明显作用，若以此法配合中药治疗，可缩短疗程三分之一左右。
白萝卜捣烂取汁涂患处，还可使轻度烧伤不起水疱，减轻痛苦、加速痊愈。若牙周炎令您疼痛难忍，可用白萝卜捣汁含嗽，止痛有良效，凡此种种不一而足。萝卜汁就是这样一剂能治诸多疾病的灵丹妙药，各位朋友可不要小看它哟。
今日食谱
——蚝豉皮蛋猪瘦肉粥
［用料］蚝豉60克，皮蛋2个，猪瘦肉250克，粳米100克。
［作法与用法］先将猪瘦肉用盐腌一夜，第二天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌；蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。先煮沸粳米几分钟后，加入蚝豉、咸猪瘦肉，文火煲至粥将成时，先捞起瘦肉，撕成肉丝条，与皮蛋粒一起放入粥内，冉煲至粥成，调味即可。每天1剂，分早晚2次食。
［主治］阴虚火旺。证见睡眠不安，心烦急燥，口臭口干。口腔溃疡，牙龈肿痛。亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎，或头面生疮等。
八月十九日不能食用霉变食物
食物贮存不当和不良的饮食习惯，是某些癌症高发的原因之一。如我国广西扶绥地区、江苏启东地区是肝癌高发区，与这些地区的粮食受黄曲霉毒素的污染较严重有关。以小鱼虾为原料经1～2个发酵霉变制成的鱼露，是广东渔民常用的食品，被认为是当地食管癌高发的病因。河南林县居民，常以红薯叶、萝卜叶等煮后发酵制成的酸菜为副食。这种酸菜受到白地霉等霉菌污染，可能是食管癌发病的原因之一。因此，除了保存食物免受霉菌污染之外，还要避免食用已霉变的食物。
今日食谱
——玉竹猪瘦肉汤
［用料］玉竹30克，猪瘦肉100克，精盐、味精各适量。
［作法与用法］将玉竹、猪瘦肉洗净后，共入锅中，加清水4碗煎至2碗，用食盐、味精调好味，饮汤食猪瘦肉。每日1-2剂。
［主治］肺胃阴伤。证见身热不甚，干咳不已，口舌干燥而渴。
八月二十日冰箱贮藏食品应注意的问题
随着人们生活水平的提高，电冰箱已进入千家万户。冰箱对食品、菜肴贮藏、保鲜有明显功用。但它不是保险箱，使用不当，或食品存放过久，会使食品、菜肴腐败变质，食后仍会损害健康甚至造成食物中毒。因此在使用冰箱贮藏食品时应注意以下卫生：
1.要掌握食品存放时间，不可过长。如牛奶、熟肉、豆制品等食品，在冷藏室内一般只宜保存3天左右。蔬菜、水果可存放两周。新鲜的鱼、肉在冻结室贮藏，以2～3个月时间为宜，不宜过久。
2.生熟食品要分开冷藏，不能混放。熟食品最好放在冷藏室上层，生食品放在下面，并应包装好，以免造成生熟食品交叉污染。存放时间比较长的熟食品，吃前还应该加热灭菌。
3.剩饭剩菜应放凉后再放入冰箱，各类食品放置上下左右应留有一定空隙，不宜过密，以免影响冷却效果。
4.生熟食品放入冰箱，均应包好、盖好，既可防止食品在贮藏过程中因脱水干缩，影响食品的风味和鲜度，又能防止互相串味和细菌的污染。
5.电冰箱门要关紧，尽量减少开门次数和时间，以保持冰箱内稳定的低温环境，避免外界灰尘、杂菌进入冰箱，污染食品。
6.冰箱应经常擦洗去污，排除异味。目前市场上出售的冰箱除味器，对除去冰箱内各种异味、臭味，保持食品固有风味，有良好效果，可以选用。
今日食谱
——燕窝猪瘦肉汤
［用料］燕窝9克，猪瘦肉120克，白及6克，川贝母9克，冰糖60克。
［作法与用法］将燕窝用水浸发洗净，猪瘦肉原块洗净留用。把燕窝、猪瘦肉连同其他药材一起放进煲内，加适量清水。
约煮3小时，再加入冰糖溶解后饮食。每日1剂。
［主治］支气管燥热咳嗽，痰少而难于咯出；或痰中带血丝；或肺出血等。
八月二十一日巧用芹菜小秘诀
芹菜可分为水芹和旱芹两种。生于沼泽地带的叫水芹，生于旱地的叫旱芹。人们常吃的是旱芹，因香气较浓，又称香芹、药芹。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。由于芹菜含磷、钙丰富，因此常吃芹菜对防治高血压、高血脂（胆固醇）症、血管硬化、神经衰弱、小儿佝偻病等均有良好的作用。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。
入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿痧疹、痄腮等症。
吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
芹菜含有丰富的钙质和磷质，是一种营养价值较高的蔬菜。
芹菜炒肉清香可口。芹菜煮水喝具有安眠降压的作用，因此芹菜又得称“瞌睡菜”。《神农本草经》说芹菜能“止血养精，保血脉，益气”，具有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃、降低血压、软化血管、明目利齿及防治神经衰弱等功效，常食菜，能治疗缺铁性贫血。
1.用芹菜煎水服用，对治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病、月经不调、白带过多、小便不利等病症均取得良好的效果。
2.芹菜100克，葵花梗20克，煎服，利尿消肿，治疗乳糜尿。
3.芹菜100克，热水焯，与麻油凉拌，用治高血压。
4.芹菜100克，热水焯，煮花生米50克，凉拌，能养心安神，治疗神经衰弱。
5.芹菜汁：芹菜性甘、凉、无毒，有降压利尿、凉血、止血作用，对高血压、头痛、头晕、小便热涩不利、风湿、妇女带下等病，都有一定疗效。饮用芹菜汁时，若加上几滴柠檬汁或其他鲜果汁，会使香味大增。
今日食谱
——柿子的妙用
［用料］柿子。
［作法与用法］干柿子还有止渴、利尿、消炎作用，可将干柿5～6个，加4克黑芝麻，再加水300-400毫升，煎至半量，1日分3次饮用，对膀胱炎有效。生吃柿子还可醒酒；治外伤出血，可将干柿嚼碎后整块敷在伤处；治痔疮出血，将柿子烧成黑灰，每次取2克，白开水服下即有效。柿子含有丰富的肝糖、铁、维生素A、B、C等，是治疗贫血症的有效食物。
八月二十二日肥胖者您悠着吃
肥胖病的饮食治疗方法较多，各种方法都有其优缺点，目前较常用的有以下几种：
1.持续低热能饮食
因肥胖病人的治疗是一个比较长期的过程，故该方法应用最广。该食谱的热能究竟以多少为宜没有硬性规定，因人而异。主要是根据肥胖程度、劳动强度、年龄、脏器功能以及治疗前日常食谱热能来决定。食物的种类很多，每一种食物所含的营养成分又各不相同，为了便于对各种食物进行比较和选择，营养学家根据各种食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量将营养成分含量相近的食物归为一类。在同一类食品中，尽管每一份食品相互间的重量或体积不相等，但其中所含的各种营养成分含量相近，营养值相等，故可任意选择，互相交换，使每日的食品丰富多样。这样的同类食品中的一份一份的食品就称之为食品交换单位。一般将食品分为7大类，即粮谷类（主食）、蔬菜类、水果类、油脂类、豆制品类、奶类、肉食类。
轻度肥胖者仅需限制脂肪、糖类、啤酒、零食的摄入，使总热能稍低于正常生理需要量，多做体力活动或运动，使每月体重下降0.5～1千克左右，逐渐达到正常标准体重为度。
中度以上肥胖者，要在病人能耐受的范围内限制热能，逐渐减少。
没有严重的心、肺、肝、肾疾病者，如果治疗前每日主食在500克左右，则治疗开始时热能的摄入应限制在1200千卡；蛋白质摄入量每千克体重1-1.2克，例如体重80千克者，则每日应从饮食中摄入蛋白质为80-96克；碳水化合物总量每日不超过150克；脂肪的摄入每日控制在30-40克。
这样的膳食组成，应根据食品交换表选择主食5-6单位；肉食5-6单位；豆制品类1-2单位；蔬菜类8-10单位；水果类1-2单位；奶类1-2单位；油脂1-1.5单位。经严格使用上述食谱治疗3-4星期后，体重仍不能降低者，可将总热能逐渐减少至1000千卡，经3-4星期治疗后，仍不能减重，则再将热能减至800千卡、600千卡、400千卡、200千卡。总热能的摄入每递减一个档次都应严密注意和观察，以每星期下降体重500克左右速度为度，同时，病人感觉轻松有力，愿意活动，就坚持这一档次的热能摄入量，坚持下去，则每月可减重2千克左右，一年可减重许多，这样的结果算是十分满意的了。如果体重下降太快，病人感到疲乏无力，精神萎靡，则应当调整饮食。
2.半饥饿疗法（超低热能饮食）
每日热能摄入控制在200千卡至600千卡的饮食称为半饥饿或称为超低热能饮食。此法适用于过度肥胖或对既往治疗无效的顽固性肥胖病人。其食谱中含有优质蛋白30-70克、少量糖25-45克和最低限度的必需脂肪酸、维生素及微量元素。目前已有不少配制的超低热能食品出售。此方法的使用必须在住院观察下进行，为防止酮体升高和肾脏损害，每天饮水量应保证在1000-3000毫升，该方法一般施行3个月，结束后应逐渐向低热能饮食过渡。
3.间歇饥饿疗法
中度肥胖者经低热能饮食治疗效果欠佳时，可采用此法，在原低热能饮食的基础上，每星期日完全禁食24小时，但不禁水。
