除上述好处外，在保健医疗上它还具有通利肠胃、解毒醒酒、消食下气、和中利便、除烦化燥等功效。
用于肺热咳嗽、便秘、丹毒。
1.白菜红糖水
鲜白菜、生萝卜各3片，取汁，放适量红糖，分两次服下，治木薯中毒。
2.白菜解毒汤
白菜绞汁，加白矾15克，豆油100克，搅匀多量频服。治石油中毒。
3.白菜汁
白菜性味甘平，有解热除烦，通利肠胃之功。常服白菜汁可预防坏血病，减少肠癌的发病率，对胃溃疡尤有显着疗效。
今日食谱
——清暑银耳冻
［用料］银耳15克，鲜荷叶15克，鲜银花15克，西瓜汁300毫升，鲜扁豆花15克，丝瓜皮15克，鲜竹叶15克，琼脂10克，白糖200克。
［作法与用法］将鲜荷叶、银花、扁豆花、丝瓜皮、竹叶、琼脂、白糖入锅，加适量清水，放微火上熬化，再与药汁和匀，盛于碗内，置冰箱中冷凝成冻，取出划成块，即可食用。每日1剂。
［主治］暑伤津气。证见身热，心烦，口渴，出汗，神疲乏力等。
四月十九日养胃抗癌的木耳
黑木耳，又名木蛾、树鸡、耳子、桑耳，为木耳科植物木耳的子实体。寄生于阴湿、腐朽的树干上，可人工大量栽培，主产于四川、福建等省。以干燥、朵大、肉厚、水浸泡后柔润微透明、无杂质者佳。生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上，古称五大耳。淡褐色，质柔软，形似人耳。又名木蛾。另有白色者，生于栗树上，即白木耳，常有人工栽培。此均为营养强壮性食品，亦作药用。性味为甘、平，无毒。主要成分：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含蛋白质、脂肪、糖、灰分。灰分中含磷、铁、钙、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。糖中含甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖。干木耳含磷脂、甾醇等。
有滋养益胃的作用，能和血养胃，主治崩中漏下，痔疮出血。适用于高血压、便秘等。白木耳为珍贵滋养品，适用于高血压血管硬化等症。
木耳是菌类植物，用热水发木耳，时间短，水不能充分浸透到木耳中去，半公斤只能发出三公斤左右。用冷水发，时间长，水渐渐浸透到木耳中去，不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状，而且可以发出四公斤左右，吃起来鲜嫩脆爽。热水发的木耳，吃起来软绵发粘，不可口。木耳作为滋方珍品在养生治病中运用广泛，下面简要介绍如下：
1.高血压、血管硬化、眼底出血：白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于饭锅上蒸1-2小时，加入适量冰糖，于睡前服。
2.痔疮出血，大便干结：黑木耳3-6克，柿饼30克，同煮烂作点心吃。
3.妇女月经过多，淋漓不止，赤白带下：黑木耳焙燥研细末，以红糖汤送服，每次3-6克，一日2次。
4.妇女子宫颈癌及阴道癌：黑木耳切成薄片，每日10克，水煎服。或配合六汤（当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各3克）同煎服，据报道有一定效果。
5.妇女崩漏：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，一日分2次。
6.诸疮溃烂：黑木耳30克（焙干研末），白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。
除前述木耳的功能之外，木耳自古就是大众化的山珍佳肴，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素，及各种维生素与粗纤维等成分，营养丰富，是家庭日常烹饪和宴会上受欢迎的常用强壮性食品。
木耳还是常用良药，性甘平，无毒，功能滋阴养胃，凉血止血效佳。临床主要用于肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮诸疾。
木耳还含有多量发酵素、植物碱及多种矿物质，对结石、金属屑、毛发等异物具有软化溶解作用。
近年来国内研究证明，本品可作为防治动脉粥样硬化、冠心病的保健食品。如北京心肺血管中心前不久一项研究证实，黑木耳有抗动脉硬化作用。黑木耳有抑制血脂上升，阻止心肌、肝、主动脉组织中脂质沉积作用，能促进体内胆固醇的分解转化，可明显减轻延缓动脉粥样硬化形成，并能抑制血栓的形成和血小板聚集。动物实验和人体观察结果一致。研究者一致认为降血脂、抗动脉粥样硬化作用与木耳成分中粗纤维及亚油酸有关，其中的腺嘌呤核苷具有抑制血小板聚集作用。在民间，有许多木耳治病的验方。
今日食谱
——高血压病家庭食疗方
［用料］笋母鸡一只（约重1500克），天麻15克，水发冬菇50克，鸡汤500克，料酒、精盐各6克，味精，糖适量，淀粉15克，葱、姜少许，鸡油15克，植物油75克。
［作法与用法］1.天麻用水洗净，切成薄片，放小碗内上屉蒸熟（约10分钟）。
2.将鸡去骨，切成3厘米见方的块，用油氽一下，再将葱、姜用油煸出香味，加入鸡汤和调料，再倒入鸡块，用小火焖40分钟。加天麻片再焖5分钟左右，用淀粉勾汁，淋以鸡油即成。
［主治］对于高血压引起的眩晕头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木，神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有滋补食疔作用。
四月二十日葱蒜可防癌
葱族植物中普遍存在有机硫化合物。当切一瓣蒜时，会感觉到一种具有强烈辛辣味的挥发性物质，这就是蒜素。它是由蒜氨酸经酶催化生成。蒜素进一步分解又可产生丙烯甲基二硫化物、丙烯甲基三硫化物、二丙烯基二硫化物、S-丙烯基半脱氨酸等物质。实验证明，这些物质尤其是含丙烯基的有机硫化合物，有很强的调节致癌物代谢及解除其毒性的作用，特别是对目前人们公认的致癌物亚硝胺和杂环化合物具有特殊的抑制作用。
对我国山东省居民的调查表明：经常食用大蒜者与不常食用者相比，胃癌发病率低30%；在意大利，喜食葱类的南部居民低；波兰的一项研究显示，洋葱具有预防胃癌的作用；另两项世界性研究得知，日常饮食中增加洋葱的量，能降低结肠癌的发病率；还有一些研究发现，大蒜和洋葱中的有机硫化合物对皮肤、乳腺、肺等癌症也有预防作用。但总的看来，葱类蔬菜对胃肠道癌症的预防作用的证据较对其它部位肿瘤预防作用的证据多。
今日食谱
——绿豆薏苡仁粥
［用料］绿豆60克，薏苡仁30克，杏仁10克，粳米100克。
［作法与用法］上料共煮为稀粥即可。每天食一二次，每天1剂。
［主治］暑温暑湿弥漫三焦。证见身热面赤，胸闷脘痞，下痢稀水，小便短赤，舌质红赤、苔黄滑。
四月二十一日生姜具有食用、药用价值
生姜既可为菜，亦可调味，更可药用。在我国食用、药用生姜已有悠久历史，李时珍曾赞颂生姜“辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣”。我们看看生姜有哪些食用和药用价值：
生姜含有多种营养成分，每100克中含蛋白质1.4克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克及钙、磷、铁和各种维生素。此外，姜还含有挥发油、姜辣素、树脂等多种成分。挥发油的主要成分是姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香醇等。生姜特有的辛辣芳香味，与其所含的姜辣素和挥发油有关，使生姜具有较好的食用和药用价值。生姜作为调料，辛辣芳香。炖鸡、鸭、鱼、肉时放些姜片，可使肉味醇香；做糖醋鱼时用姜末对汁，可尝到一种特殊的甜酸味；将姜末与醋相对，用来蘸食清蒸螃蟹，不仅可去腥尝鲜，而且可借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用；将冰冻的肉类禽类和海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起返鲜的妙用，使人尝到肉类等固有的新鲜滋味。
生姜有哪些药用价值呢？中医认为，生姜味辛、性温，有解表、散寒、温胃、解毒等功效，可用于风寒感冒、咳嗽多痰、胃寒呕吐等症。生姜中所含的姜辣素对心脏和血管有刺激作用，能使血管扩张，血流增加，全身产生温热，同时使汗毛孔张开，排出汗液，带走多余的热量，促使毒素外排，故生姜有解毒作用。
姜辣素还可刺激味觉神经和胃粘膜，反射性地使消化道充血、蠕动增加、消化液分泌增多，提高小肠的吸收功能，故有健胃、止呕、促进消化的作用。生姜还有抗氧化作用，在烹饪肉类食物时加些生姜，能减缓食品的变质和酸败。生姜摄入体内后，可抑制脂质过氧化作用，从而抗衰延寿。生姜还有防止或减轻晕船等作用。
今日食谱
——葱白鸡肉粥
［用料］葱白30克，鸡肉（连骨）500克，芫荽10克，红枣10个，生姜15克，粳米100克。
［作法与用法］葱、芫荽洗净，切碎；红枣（去核）、粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉洗净，切块。鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，粥成放入葱白、芫荽，调味食用。每日1剂。
［主治］夏日感冒风寒。证见恶寒发热，头重头痛，鼻塞流涕，无汗，喷嚏，苔薄白，脉浮。
四月二十二日辣椒对人体健康所起的作用
辣椒不仅是调味佳品，也是防病保健良药。国外医学研究发现，辣椒有许多功用，过去未被人们充分认识。辣椒对人体健康起有多种作用。
1.助消化：人们喜欢的调味品，多是被它特殊的味道所吸引。
美国学者报告说，含辣椒的食品，可增加胃酸的分泌，增强食欲。过量食用虽偶可引起胃部不适，但不会引起胃粘膜损伤。即使是胃溃疡患者平时吃些辣椒也无妨。
2.用于减肥：辣椒能使人的食欲大开，但并不会导致肥胖。日本学者研究发现，食用辣椒有助肥胖者减肥。京都大学研究小组发现辣椒中含有辣椒素具有防止肥胖的作用。辣椒素能增加脂肪的新陈代谢和血液循环，促进能量消耗，从而防止体内脂肪的过多积聚。
3.抗疲劳：根据美国学者的研究，辣椒作为食物的自然配料，它刺激人嘴的神经末梢，引起一种辣的感觉。它可以导致人情绪的高涨，故多吃辣椒有强烈的提神作用。研究者还认为，在反应方面，辣椒中的“内啡吠”是一种“痛苦杀手”，精神不振或情绪不良者吃些辣椒，能消除不良精神症状。
4.止痛良药：使红辣椒带上辛辣味的化学物质是辣椒素。美国专家研究表明，辣椒素的止痛机制在于阻断了司痛觉的细神经纤维的功能，而它对于粗神经纤维则无作用，它并不引起粗神经纤维的麻木而影响机体的功能。另外还表明，辣椒素对于治疗某些类型的头痛也有作用。鉴于辣椒有能阻断人的疼痛感觉的止痛作用，而且无副作用，科学家们已经成功地从辣椒中提取出能止痛的类化合物，制成止痛的药物，用于临床，取得了良好的效果。
辣椒尽管有种种保健功用，但辣椒素刺激性较强，吃多了会引起胃某些不适，故患有气喘病、心血管病以及痔疮等病的人，应注意少食。
今日食谱
——薏苡仁炖鸡
［用料］鸡腿肉400克（连骨），薏苡仁50克，香茹2个，葱白1茎，生姜3片，芹菜10株，酱油、酒、盐各适量。
［作法与用法］洗净薏苡仁，放热水内浸一夜，香菇用水浸软后除去根部，切成块，芹菜切成1厘米长。将鸡肉切成小块，加火煮成清汤。加入薏苡仁，煮到膨胀柔软时，放入香菇、芹菜。煮熟时加以调味食。每日1剂。
［主治］暑温病后身体虚弱，神疲乏力，饮食减退，便溏，舌质淡红，苔白等。
四月二十三日西瓜皮有特效
西瓜，是夏季最好的解热消暑的瓜果，其含水量达96.5%，号称瓜中之王。但日常生活中，我们在吃完西瓜之后，便习惯性地将瓜皮当垃圾扔掉，殊不知西瓜皮还有许多药用价值呢。
西瓜皮性凉味甘，无毒，具有清热解暑、止渴利尿的功效，对暑热烦渴、小便短少、水肿、丹毒、痱子有较好的治疗作用。用新鲜西瓜皮、茅草根各100克，煎水代茶饮，可治疗肾炎水肿；取西瓜皮、冬瓜皮各50克，水煎代茶饮之，每日3次，可治糖尿病；将西瓜皮捣碎取汁，涂擦暑痱、丹毒、蚊虫叮咬之处，有较好的消肿止痒作用。
西瓜皮不仅可入药，而且营养丰富，含有葡萄糖、磷酸、维生素C等多种物质，是人体无机盐的良好来源。同时，辅以其他食物可烹制出美味佳肴。
我国苏州民间有一道珍稀菜肴“西瓜鸡”，其风味独特，深受中外宾客称赞。其制作方法是将成熟的西瓜剖一个小口，挖去瓜瓤，把洗净的童子鸡配以香菇、木耳等佐料放入瓜内，盖上瓜口，清蒸而成，此菜清香宜人，鲜而不腻，百吃不厌。
今日食谱
——竹笋西瓜皮鲤鱼汤
［用料］鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，红枣（去核）6枚。
［作法与用法］将竹笋削去硬壳。再削老皮，切皮，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣洗净。同放入锅内加清水适量。武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
饮汤，吃竹笋、鲤鱼。每天1剂。
［主治］湿脚气。证见足胫浮肿麻木，沉重无力，身重困倦，小便短少，大便不畅等。
四月二十四日不要小看头痛
头痛是由于各种因素作用于颅内外的痛敏感组织而引起头部疼痛的感觉。有些头痛并不是单一因素引起而是多种机制复合所致。脑血管病而致的头痛，是颅内器质性疾病引起的其中一种，但头痛是一种症状，必须了解头痛的部位、性质、程度、发作过程、影响因素、伴随症状及体征等才能作出临床判断。必要时需作脑电图、TCD（颅内动脉用经颅超声多普勒）检查，以及血脂、血糖生化检查。
