【制法】将鸡肉洗净，切碎；将栀子仁碾成细末。将鸡肉与栀子仁末一同下锅，加入适量清水，置大火上煮沸，改小火稍煮，撒入少许精盐即成。每日服食2次，2～3天为1个疗程。
【功效】滋阴，清热，泻火。适用于病毒性肝炎。
七品蒸乌鸡
【原料】乌鸡1只，连翘、牡丹皮各15g，金银花、白茅根各30g，赤芍20g，元参、延胡索各10g，生姜、葱、料酒、胡椒粉、精盐、清汤各适量。
【制法】将乌鸡宰杀，去毛，剖腹，去内脏，洗净，沸水焯透，冷水漂洗净，沥干；将各药分别洗净，沥干；生姜洗净，切片；葱洗净，切段。把以上各药全部纳入鸡腹，放入蒸盆中，对入清汤，加入料酒、胡椒粉、生姜、葱、精盐等调料，盖上盖，上蒸笼，大火蒸3小时，去药。佐餐食，吃鸡肉饮汤。
【功效】清热、滋阴，活血止痛。适用于病毒性肝炎。
地黄乌鸡汤
【原料】生地黄100g，鲜山药200g，枸杞子30g，乌鸡1只，葱、生姜、胡椒粉、料酒、清汤、精盐、味精各适量。
【制法】葱、生姜分别洗净，葱切段，生姜切片；乌鸡宰杀，去毛，开膛，去内脏，切块，洗净；生地黄装入纱布袋；山药洗净，去皮，切丁；枸杞子洗净。生地黄药袋、乌鸡块、山药、枸杞子、葱段、生姜片、料酒、精盐，一同放入锅内，注入清汤，大火烧开，改小火炖煮至鸡肉熟烂，除去药袋，撒入胡椒粉、味精即可食用。
【功效】滋肾养阴。适用于病毒性肝炎。
（三）适用于肝硬化的药膳
草决明丹参瘦肉汤
【原料】猪瘦肉150g，何首乌20g，草决明15g，山楂15g，丹参10g，调味料适量。
【制法】猪瘦肉洗净，切块；其余药物洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。佐餐食用。
【功效】滋阴平肝，降脂祛痰。适用于肝硬化。
健脾米饭
【原料】人参1g，白术10g，茯苓15g，炙甘草5g，粳米150g。
【制法】前4味药用清水洗净，碾碎，共装入白布袋内，置于沙锅中加入清水500ml，浸泡15分钟后，放旺火上烧沸，改为小火煎煮20～40分钟，捞出药包。将粳米淘洗干净，倒在蒸饭的容器内，再将煎好的药汁放入，不足时可略加适量的清水，置于笼屉中隔水蒸熟即可。可做正餐食用。每日2剂，早晚各服1次。
【功效】益气，健脾，渗水，利湿。适用于肝硬化。
四君子糕
【原料】人参3g，白术30g，茯苓45g，炙甘草15g，和好的稀发面500g，白糖200g，食用碱适量。
【制法】将前4味中药洗净，研成细末，同白糖、食用碱一起调入稀发面中，充分调匀后，倒入垫好的湿屉布的笼屉中，摊匀，置于旺火中，蒸30分钟左右，即可闭火。分成10～20份，食用。每次100～200g，每日2次。
【功效】益气，健脾，补血，渗水，利湿。适用于肝硬化。
香砂片汤
【原料】人参面0.5g，白术面5g，茯苓面7g，炙甘草粉3g，陈皮粉15g，半夏粉5g，木香面1g，砂仁面1g，面粉150g，香菜末、食盐、香油各少量。
【制法】将前8味中药掺入面粉中，加入适量清水和成面团，略饧片刻。
再将饧好的面团擀成薄片，切成菱形小片，煮入沸水锅中，待煮熟后，加入香菜末、食盐调味，盛入碗中，淋入少许香油，即可食用。每日2次，每次50～150g，连服7日为1个疗程。
【功效】益气，健脾，行气，除胀，渗水，利湿。适用于肝硬化。
杞枣鸡蛋
【原料】枸杞子30g，南枣5g，鸡蛋100g。
【制法】将枸杞子、南枣同装入纱布袋中，放入沙锅内，加水浸泡10分钟左右，放在文火上，加入洗净的鸡蛋2个，同煮15分钟捞出鸡蛋，去掉外壳，再放回原汤中煮10分钟后，即可用滤出的原汤送服鸡蛋，也可在汤中浸入适量的调味品服用，每日1次。
【功效】滋阴补血。适用于肝硬化。
菟丝笋饭
【原料】鲜竹笋肉200g，菟丝子15g，粳米100g，酱油、料酒各少许。
【制法】将菟丝子放入纱布袋中封好，放入沙锅中，加入清水250ml，用文火煎至剩下50ml时关火，滤出细汁待用。把竹笋肉切成细丝，同菟丝子汁、酱油和料酒一同放在锅中，加入100ml清水或鱼、肉汤皆可，再放入洗净的粳米，搅匀，于旺火上烧开后，改为文火焖熟，即可食用。
【功效】滋阴补肾。适用于肝硬化。
玄参猪舌
【原料】猪舌500g，玄参15g，精盐5g，芹菜丝10g。
【制法】先将猪舌用开水汆一下，去掉舌上的浮膜，洗净，放入锅中煮熟后捞出，切成薄片（直切成片，再切成十字刀花）；再把洗净的玄参薄片放在扣碗内，将切好的猪舌片放在玄参片上，撒匀盐，置于锅中隔水蒸30分钟左右，透出香气后起锅，用另一个碗倒扣出来，去掉玄参，撒上已炒熟的芹菜丝，即可食用。每次1剂，每日1～2次，可佐正餐食用。
【功效】滋阴活血，降脂平肝。适用于肝硬化。
薏米炖鸡
【原料】薏米20g，鸡1只（约1000g），料酒20ml，葱段10g，生姜丝10g，胡椒面1g，辣椒面1g，食盐适量。
【制法】将鸡宰杀后煺毛，去除内脏（心、肝、肺等留作它用），洗净，将鸡肉连骨切成约3cm大的方块，再用清水略漂洗一下，放入锅内；将薏米碾碎也放入锅内，加适量的清水、葱段、生姜丝，盖好锅盖。先用猛火煮开，除去汤面上的泡沫，改用文火炖熟后，滤去薏米渣，放入料酒、胡椒面、辣椒面和食盐，即可食用。每次100g，每日1～2次，吃肉喝汤。
【功效】健脾渗湿。适用于肝硬化。
酸枣仁糖水
【原料】酸枣50g，白糖适量。
【制法】酸枣加水500ml，文火煮1小时，加白糖。每日服1次。
【功效】降低转氨酶。主治急、慢性肝炎。
大麦芽汤
【原料】大麦芽、茵陈各50g，橘皮25g。
【制法】用水煮服。每日2次，早、晚分服。
【功效】主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷痞胀、食欲缺乏等。
猪腿赤豆汤
【原料】猪腿肉250g，赤小豆120g。
【制法】将两料共煮烂成浓汤吃完。每日1次，连用9天。
【功效】补虚弱，消水肿治腹水。主治慢性肝炎。
玉米须炖蚌肉
【原料】玉米须100g，蚌肉适量，食盐、葱、生姜、黄酒、味精各适量。
【制法】将玉米须洗净放布包内，蚌肉洗净切片后与玉米须袋共放入沙锅内，酌加食盐、葱、生姜、黄酒和清水，旺火烧沸后改文火煨炖至蚌肉熟透，点入味精混匀即成。隔日1次，吃肉饮汤。
【功效】平肝泄热、消炎退黄、利水通便。适用于肝炎患者。
四味汤
【原料】米醋1000ml、猪脊骨（斩段）500g，红糖、白糖各200g。
【制法】将四味原料置锅内文火共煮约30分钟，取汁滤渣即成。每日3次饭后饮服，每服30～40ml，小儿10～15ml，30天为1个疗程。
【功效】适用于急、慢性肝炎者。
醋梨
【原料】梨、米醋各适量。
【制法】将梨去皮，加米醋浸渍后经常取食。
【功效】适用于肝炎者。
甲鱼汤
【原料】甲鱼1只（约500g），山药30g，龙眼肉20g。
【制法】将甲鱼放入45℃温水中令其排尽尿液，然后烫杀，去肠杂，头爪，洗净后加水适量，与山药、龙眼肉同炖至烂熟。吃肉饮汤，分次服食。
【功效】疏肝补肝、补肾养阴。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
【宜忌】服食期间忌食辛燥温补之品。
泥鳅牛奶饮
【原料】泥鳅300g，牛奶250g，冰糖60g。
【制法】将泥鳅用清水养3天去泥，宰杀后去鳃、内脏，置炖锅内，加水250ml，用武火烧沸，文火煮30分钟，去渣，用纱布过滤，留汁待用。冰糖打碎，放入泥鳅鱼汁液内，使溶待用。牛奶放入奶锅内，用武火烧沸，加入泥鳅汁液即成。每日2次，每次饮150ml。
【功效】利湿热、解热毒。用于急性黄疸型肝炎及水肿、小便不利患者。
马蹄羊奶饮
【原料】马蹄200g，羊奶350ml，白糖30g。
【制法】把马蹄洗净，切碎，绞取汁液待用。羊奶放入奶锅内烧沸，加入白糖和马蹄汁液即成。每日2次，每次饮200ml。
【功效】利湿热、解热毒。急性黄疸型肝炎患者饮用。
鲫鱼赤豆饮
【原料】鲫鱼250g，赤小豆120g，冬瓜皮100g。
【制法】取锅加适量水，将3味原料煎煮烂熟，喝汤食鱼。
【功效】健脾利水，对酒精性肝硬化者有效。
枸杞蒸鸡
【原料】母鸡1只，枸杞子30g，葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉各适量。
【制法】取母鸡1只，于肛门处开膛，去肠杂后洗净，纳入枸杞子。将鸡放入钵内，酌加葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉，入屉蒸约120分钟即成。每日2次，吃肉饮汤。
【功效】适用于慢性肝炎、早期肝硬化。
茵陈蚬肉汤
【原料】茵陈30g，蚬肉100～150g。
【制法】将茵陈、蚬肉洗净，放入锅内，加入适量水煎煮，至肉熟即成。
饮汤，食肉。日分2次饮服。
【功效】清热解毒利湿。适用于急性黄疸型肝炎，症见身目俱黄、色如橘子皮色。
黑鱼黑豆汤
【原料】黑鱼1条（约重1000g），黑豆500g，甘草20g，黄酒、白糖各适量。
【制法】①黑鱼活杀，去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝，洗净擦干，切块备用；黑豆除去杂质，洗净，倒入大沙锅内，加冷水浸没，约30分钟。②用旺火将黑豆汤烧开，改用小火煮1小时，倒入黑鱼块，加甘草、黄酒1匙，白糖4匙。继续慢煨2小时，至鱼、豆均酥烂时，离火。空腹每次1小碗，吃时弃甘草渣。每日2次，分5～6天吃完。
【功效】健脾胃，益五脏，补肝肾，消肿毒。适用于肝硬化腹水、慢性迁延性肝炎等症。
益肝汤
【原料】黄芪、葛根各30g，枸杞子、桔梗各12g，瓜蒌、丹参各20g，白芍、山楂各15g，蒲黄、五灵脂各10g，三七面1.5g，水牛角粉2g。
【制法】先将前10味加水煎取汁，再冲入三七面、水牛角粉即成。饮服。
每日1剂。
【功效】益肝理脾，疏经通络。适宜于慢性活动性肝炎、早期肝硬化患者服用，防止肝炎硬变、癌变。
茵陈公英汤
【原料】茵陈100g，蒲公英50g，白糖30g。
【制法】取茵陈、蒲公英加水500ml，煎取400ml，加白糖30g。分2次服，每日2～4次。
【功效】消热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
酸枣汤
【原料】酸枣50g，白糖适量。
【制法】将酸枣50g，加水500ml，文火煎1小时，加白糖适量。每日服1次，随量饮。
【功效】适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。
白背叶根猪骨汤
【原料】鲜白背叶根90g（干品30g），猪骨（脊骨较好）200g，食盐少许。
【制法】将猪骨剁成小块，与白背叶根放入锅中，加清水5碗，约煎至1碗时，再加入食盐少许调味即成。饮服。日分2次服完。
【功效】疏肝解郁，养阴活血。适用于慢性肝炎及肝区锐痛等症。
鸡骨草蛋汤
【原料】鸡骨草、山栀根各30g，猪瘦肉50g，红皮鸡蛋1个，白砂糖适量。
【制法】猪肉切片，鸡蛋、山栀根、鸡骨草洗净，共放锅中，加水煮10分钟，取出鸡蛋去壳，再放入煮30分钟，加入白砂糖再煮30分钟即成。饮汤，食肉、蛋。每日1次。
【功效】清热养阴，舒肝止痛。适宜于慢性肝炎，有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力、纳呆等症候。
