【适用范围】龙眼肉滋补气血，黑豆补肝肾、利水，大枣健脾胃。三味煮粥，有补益气血、滋养心肝肾的作用。适用于慢性肝病后期，气血不足，心肝肾亏虚，证见身体虚弱，心悸失眠，多汗，头晕，乏力等的治疗。
7.龙眼肉粟米粥
【组成】龙眼肉30克，粟米50克，粳米30克。
【制法】取龙眼肉洗净，粟米、粳米洗净，一同放入锅内，加水1500毫升。先用旺火煮沸，后改用文火慢煮，米烂即成。
【用法】早、晚食用。
【适用范围】补益脾肾、养血安神。适用于慢性肝病气血不足，脾胃虚弱、食欲不振、健忘失眠、心悸等症。
8.木耳红枣粥
【组成】黑木耳30克，红枣15克，粳米150克。
【制法】黑木耳放入温水中浸泡至回软，摘去蒂，用清水洗净，捞出。红枣入温水泡透，洗净，去核，捞出。粳米淘洗2次。共置于沙锅内，加水适量，文火煮至米烂，加入冰糖适量融化，离火即可食用。
【用法】早、晚食用。
【适用范围】养肝补血。适用于肝硬化气血不足，缺铁、白蛋白不足等的辅助治疗。
黑木耳是含铁最为丰富的食品，含有多种人体必需的微量元素。近年来研究发现，黑木耳还含有木耳多糖，可以调节人体免疫功能。
9.扁豆猪肝粥
【组成】扁豆30克，猪肝60克，粳米60克，香油、葱、姜、食盐各少许。
【制法】扁豆先用水洗；猪肝切成小丁，用流水漂洗。香油下锅烧热，放入扁豆、猪肝煸炒后，再加盐、葱、姜炒拌入味；粳米淘净，下锅加水，煮成稀粥后拌扁豆、猪肝等原料，再煮片刻即可。
【用法】一日1次，10天为一疗程。
【适用范围】养肝补血，健脾益气。适用于慢性肝病如慢性肝炎、肝硬化、肝癌等肝血不足，脾胃虚弱，证见疲乏无力，纳食差，头晕目眩，心悸失眠等。猪肝味苦性温，可补肝养血、益目，含铁量为猪肉的18倍，是慢性肝炎病人血虚的补血良药，符合中医以脏补脏的理论。
10.乌鸡粳米粥
【组成】乌鸡肉100克，大枣10枚，桂圆30克，粳米60克。
【制法】一起入锅煮至米烂粥成。食用时可根据喜好加盐或糖。
【用法】食粥。
【适用范围】补肝益肾、滋阴生血、健脾助运。适用于慢性肝病贫血（如肝硬化或使用干扰素、拉米夫定后贫血等）、白蛋白低下的治疗。
11.花生红枣粥
【组成】花生30克，红枣30克，粳米100克。
【制法】洗净，以文火煲煮至米烂粥成。
【用法】食粥。
【适用范围】健脾补血。适用于血小板低下的食疗。花生衣含有大量的止血素，有凝血止血作用，可以使受损的肝脏血管得到修复和加固，使其重新负担起“藏血”的功能。
花生还含有蛋白质、微量元素等肝脏修复所必需的物质，适用于慢性肝炎恢复期的调理。
大枣最易补脾胃，为养胃健脾、益血养神、安中益气的良药。如条件不允许，治血小板减少也可以单食红枣，每日3次，每次10枚，一般服500～1000克时可有一定效果。
12.黑芝麻粥
【组成】黑芝麻30克，粳米100克。
【制法】黑芝麻适量，淘洗干净，晒干后炒香研末，每次取30克，同粳米一起以文火煲煮至米烂粥成。
【用法】食粥。
【适用范围】滋养肝肾，补血。适用于阴血亏虚、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。芝麻含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素A、维生素D、维生素E及铁等成分，芝麻中含铁每百克达50毫克，在治疗缺铁性疾病方面其他食物是无法与之相比的。
13.百合龙眼羹
【组成】龙眼肉15克，生百合30克，酸枣仁30克。
【制法】以三碗水煎酸枣仁成一碗，去除渣滓，加入龙眼肉、生百合炖烂即可，服时可加少量白糖。
【用法】睡前30分钟服用。
【适用范围】养血安神。酸枣仁、百合有清心肝、安神镇静的作用，龙眼肉养心肝之血，尤其对心肝血虚失眠患者功效较佳。
14.芝麻木耳茶
【组成】黑芝麻20克，黑木耳30克。
【制法】晒干，研末，装瓶备用。
【用法】每次取5克，沸水冲泡代茶饮用。
【适用范围】补血润肠。适用于慢性肝病后期血虚津亏，大便燥结、头晕耳鸣等症状。
第十二节调和阴阳
本节食疗方剂具有调和阴阳的作用，适用于慢性肝病出现阴阳失调，以阴阳亏虚为主的治疗。根据慢性肝病患者阴阳偏衰的不同情况，又分为补阴、补阳和阴阳双补三类。
一、补阴
1.山药烧甲鱼
【组成】甲鱼1只（约500克），鲜淮山药250克。
【制法】将甲鱼活杀放尽血，把甲鱼裙边、腹部软皮与四肢粗皮刮去，去甲壳和内脏，甲鱼肉切成小块；淮山药洗净切片。锅置旺火上，放入植物油，油热后入姜、葱，爆出香味，加入甲鱼肉再炒，并放入精盐、肉汤，放入山药片，倒入沙锅内，加盖，移小火上，炖至甲鱼肉酥熟。再置旺火上，加入蒸熟的大蒜、味精，淋上麻油即可。
【用法】佐食，一周1次。
【适用范围】益脾胃，补肝肾。适用于慢性肝炎、肝硬化、肝癌后期属于肝肾阴虚，证见形体消瘦、腰膝酸痛、五心烦热、小便短小频数、遗精等症。
2.猪骨髓甲鱼汤
【组成】甲鱼1只，猪骨髓200克。
【制法】甲鱼宰杀后洗净，放锅内加水大火烧沸煮烂后，加姜、葱，小火煮至将熟时，加猪髓，同煮至熟，加入调料即可。
【用法】食肉饮汤。
【适用范围】适用于慢性肝病后期，肝肾亏虚，头晕目眩，多梦遗精，腰膝酸软等症。
3.乌鸡地黄饮
【组成】乌鸡肉200克，生地黄150克，饴糖100克。
【制法】将乌鸡肉与生地黄文火一起煎煮2～3小时，加入饴糖。
【用法】食肉饮汤，分2～3次服用。不喜欢甜者可加盐及少许调料品。
【适用范围】滋补肝肾，用于慢性肝炎肝肾阴虚者。
4.玉竹鹧鸪汤
【组成】玉竹30克，百合15克，枸杞子15克，陈皮6克，蜜枣（去核）3枚，鹧鸪1只。
【制法】将玉竹、百合、枸杞子、陈皮、蜜枣分别洗净，鹧鸪杀后去毛及内脏，斩件。
将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2小时，加入调味品即可。
【用法】饮汤吃鹧鸪肉。隔日1次，7次为一疗程。
【适用范围】益气补血、养肝补肾、健脾开胃。适用于慢性肝炎日久不愈，肝肾阴血亏虚而见腰酸乏力、两目干涩、睡眠不佳者。鹧鸪又名石鸡、嘎嘎鸡、红腿鸡。产于我国南部，形似雌雉，体大如鸡，雌雄同色。近年我国有从美国引进的品种。鹧鸪能益气，补五脏。玉竹、百合为滋阴之品，具养阴润燥、生津止渴之功效，枸杞子补肝肾，陈皮健脾胃。
5.枸杞粥
【组成】枸杞子30克，大米100克。
【制法】一起煮至米烂粥成。
【用法】食粥。
【适用范围】滋养肝肾。适用于慢性肝炎日久不愈，肝肾阴血亏虚而见腰酸乏力，两目干涩，睡眠不佳者。
6.核桃芝麻粥
【组成】核桃仁200克，芝麻100克，粳米100克。
【制法】将核桃仁及芝麻各研末，粳米加适量水煮烂，再加入核桃仁、芝麻末即可。
【用法】一日1次。
【适用范围】滋补肝肾，养发。用于肝癌或肝炎使用干扰素治疗后导致的脱发属于肝肾亏虚者。
7.百合沙参汤
【组成】瘦肉60克，百合30克，沙参15克。
【制法】瘦肉与百合、沙参放入沙锅中，加水适量，慢火煲1～2小时，加葱、盐、味精适量。
【用法】食汤。
【适用范围】滋阴润肺，补肝养血。适宜于肝肾亏虚，肺阴不足，尤其适宜秋季或气候干燥地带饮用。
8.黄豆猪骨汤
【组成】黄豆300克，猪腔骨500克，葱花、调料各适量。
【制法】将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡5小时。猪腔骨洗净，斩成小段，放入沙锅内，煮沸后撇去浮沫，再把黄豆加进去，用文火炖至黄豆酥软汤浓，加入葱花、调料即可。猪腔骨亦可改用猪脊椎骨。
【用法】饮汤食豆。
【适用范围】滋补阴血。适宜于慢性肝病体质虚弱者。我国民间喜欢用黄豆和猪骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而猪骨钙、蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸互相补充，以提高蛋白质和钙的营养价值。另外，黄豆中铁含量丰富，猪骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
9.猪肉枸杞汤
【组成】枸杞子30克，猪瘦肉150克。
【制法】选上好宁夏枸杞子洗净，猪瘦肉切块，共煲汤，汤好后放少许食盐及调料品。
【用法】饮汤食肉。
【适用范围】滋补肝肾。对慢性活动性肝炎、肝硬化和重症肝炎恢复期属肝肾阴虚者能滋补肝肾，恢复肝功能。瘦猪肉滋阴润燥，枸杞子滋补肝肾之阴。
10.猪肝枸杞鸡蛋汤
【组成】猪肝100克，枸杞子20克，鸡蛋1个。
【制法】猪肝切薄片，用淀粉、姜、盐合拌腌一下，将枸杞子洗净，鸡蛋打烂调匀，锅中加水适量，煮开后加入枸杞子和猪肝，大火滚几分钟，起锅时加入鸡蛋和调料即可。
【用法】一日1次，1周为一疗程。
【适用范围】滋补肝肾之阴。适宜于肝肾不足或肝虚而致的胁下隐痛，腰膝酸软，心烦口干，遗精等。
11.银耳枸杞汤
【组成】银耳15克，枸杞子30克，莲子30克，冰糖30克。
【制法】将银耳发开、洗净，冰糖捶碎，加水同炖至黏稠状时即可服食。
【用法】食银耳、莲子，饮汤。
【适用范围】健脾益肝润肺。适用于肝胃阴虚之胃脘隐痛，纳差食少，眼目干涩，腰膝酸软，失眠多梦等。
12.双耳汤
【组成】白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。
【制法】将白木耳、黑木耳发开，洗净，同冰糖共放碗中，加清水适量，上笼蒸约1小时，至木耳烂熟即成。
【用法】每日2次，食木耳，饮汤。
【适用范围】滋阴补肾。适用于慢性肝病肝肾阴虚者。
13.桑椹枸杞膏
【组成】鲜桑椹子500克（或干品250克），枸杞子250克，蜂蜜250克。
【制法】将桑椹子、枸杞子洗净，加水适量煎煮，每次30～40分钟，共取煎液2次，合并煎液，以小火煎熬至较稠时，加蜂蜜，再沸停火，待冷收藏备用。
【用法】每次一汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
【适用范围】滋补肝肾、聪耳明目生发。本品适宜于慢性肝炎、肝硬化、肝癌、肝肾综合征等属于肝肾阴虚者的辅助治疗，又可用于干扰素或肝癌放疗、化疗后脱发、耳鸣等的辅助治疗。桑椹子、枸杞子均为滋补肝肾之佳品，名医张锡纯谓：“枸杞子为滋补肝肾最良之药。”蜂蜜可以保护肝肾功能。
14.芝麻枸杞首乌茶
【组成】黑芝麻、枸杞子、何首乌各15克，菊花10克。
【制法】水煎30分钟。
【用法】每日1剂，分多次饮用。
【适用范围】滋阴养血，益精明目。适宜于肝病后期，肝肾亏虚所致眩晕耳鸣，腰膝酸软或使用干扰素或肝癌放疗、化疗后发热、脱发等并发症的治疗。
二、补阳
1.虫草羊肉汤
【组成】羊肉250克，冬虫夏草5克。
【制法】羊肉切块，先用沸水氽，然后与冬虫夏草共煲3小时，可加少量盐及调味品。
【用法】饮汤，每周2～3次。
【适用范围】补阳气、益五脏，强肝肾。用于慢性肝病肾阳亏虚，证见形寒肢冷、阳痿滑精、下肢水肿、大便溏泻等。
2.虫草乌鸡汤
【组成】冬虫夏草10克，乌鸡1只。
【制法】乌鸡脱毛去内脏，加水适量，与冬虫夏草下锅同煲3小时，加入适当调料即可。
【用法】吃肉喝汤。一顿吃不完可分两次吃。适宜于冬季服用。
【适用范围】补肾壮阳，适用于慢性肝病脾肾阳虚，怕冷，反复感冒等。大量的实验研究还发现冬虫夏草具有抗排斥作用，故本方亦可用于肝移植术后抗排斥反应的食物疗法。
3.肉苁蓉鸡
【组成】鸡肉250克，肉苁蓉30克（或鲜肉苁蓉50克）。
【制法】将鸡去毛及内脏，切块，与肉苁蓉共用水炖，待肉热后即可食用。可加少量盐调味。
【用法】食肉与汤，每周2～3次。
【适用范围】补肾助阳益气。用于治疗慢性肝病脾肾阳虚所致的阳痿、耳鸣、水肿、小便频数、夜尿多、大便秘结等。
4.杜仲猪腰汤
【组成】猪腰1个，杜仲30克。
【制法】将猪腰切开，去筋膜，洗净，与杜仲一起放入锅中，加清水炖煮2小时，加入适量调料即可。
【用法】饮汤，每周2～3次。
【适用范围】补肝肾、壮阳气。适用于肝病日久，阳气不足，腰膝酸痛，性功能低下等症。本品在民间是着名的补肾壮阳食谱，长期服用效果明显。
5.淫羊藿枸杞叶羊肾汤【组成】羊肾1对，淫羊藿15克，枸杞鲜叶250克，生姜15克，葱白10克，米醋适量。
【制法】羊肾剖开去筋膜，洗净切厚片，再与淫羊藿、枸杞鲜叶、生姜、葱白、米醋一起煮汤炖2～3小时。
【用法】一日1次，饮汤。
【适用范围】补肝肾，温阳气。适用于慢性肝病脾肾阳虚患者。
6.韭菜炒虾
【组成】鲜虾250克，韭菜150克。
【制法】韭菜洗净，切1寸长小段，虾去壳。油热后放入虾、韭菜，旺火爆炒数分钟，加入调料，出锅。
【用法】一周2～3次。
