一、饮食治疗原则
适当进行饮食营养治疗，以不增加代谢负担为原则。选用含必需氨基酸高的动物性食物，限制豆类蛋白及其制品。
（一）低蛋白质
供给量据病情而定，症状较轻者每日控制在20～40G，以减轻肾脏的负担，低蛋白饮食时间不宜过长，防止发生贫血。一旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常，无论有无蛋白尿，蛋白质供少的给量应逐步增加至0.8G／（KGD），以利于肾功能恢复。
选用含必需氨基酸多的优质蛋白，这些食物主要有鸡蛋、牛奶、瘦肉和鱼等；不宜选食豆类及其制品。
（二）限制钠及水分
发病初，水肿为主要症状，肾脏不能正常地排泄水钠。限制饮水和忌盐，是消除水肿的好方法。应根据病情、尿量及水肿情况，给予低盐、无盐或少钠饮食。少钠饮食除不加食盐或酱油外，还要避免用含钠高的食品。
（三）控制钾摄入
少尿或无尿时，应严格控制钾供给量，每日水分限制在500ml以下，避免食用含钾高的食品，如鲜蘑菇、香菇、大枣、贝类、豆类、蔬菜及水果类等。
（四）能量供给适量
治疗以休息、药物和饮食营养治疗相结合，严重者需要卧床休息使能量消耗降低，活动少使食欲降低，故供给能量不必过高，按105～126Kj（25～30KCal）／（KGD）供给，每日以6.69～8.37Mj（1600～2000KCal）为宜。
（五）糖类和脂肪适量
饮食能量大部分由糖类供给，补充足够糖类，可以防止能量不足，也使食物供给少量蛋白质完全用于组织修复和生长发育，宜增添甜点心、粉皮、凉粉等。不需严格限制脂肪总量，但少给含动物油脂多的及油煎炸的食物。急性肾炎常伴有高血压，不宜多食动物脂肪，以防血脂升高，宜增加甜点心、含糖类高的蔬菜，饮食以清淡为佳。
（六）供给足够维生素
多用新鲜的绿叶蔬菜及水果。新鲜蔬菜能增进患者的食欲，除非是在少尿期限制钾时，需限制蔬菜。否则应多供给时鲜蔬菜，恢复期可多供给山药、大枣、龙眼、莲子、银耳等有滋补作用的食物。维生素A、B族维生素、维生素C、叶酸、铁等，均有利于肾功能恢复及预防贫血，食物中应足量补充，可选食醋熘卷心菜、番茄炒鸡蛋、炒胡萝卜丝等食品。
（七）多供给成碱性食品
急性肾小球肾炎时尿液偏酸，食物酸碱性可调节尿液PH值。供给成碱性食物，使尿液近中性，有利于治疗。少尿期应限制含钾多的水果和蔬菜，预防高血钾的发生。成酸性食物是指在体内代谢后生成偏酸性物质，以粮食、豆类和富含蛋白质的肉类食物为主，而成碱性食物有蔬菜、水果和奶类。
（八）限制香料及刺激性食品
如茴香、胡椒等食物的代谢产物含嘌呤，由肾脏排出，可增加肾脏的负担，故不宜多吃；动物肝、肾等内脏含核蛋白多，其代谢产物含嘌呤及尿酸也多，也应少吃。
二、食谱举例
（一）冬瓜鸡汤
【组成】鸡肉50G，连皮冬瓜100G，冰糖适量。
【制法】将鸡肉洗净，切成丁；连皮冬瓜洗净，切碎；冰糖研碎。先将冬瓜下入锅内，加水适量，煎煮，去渣留汤。将鸡肉放入另一锅内，倒入冬瓜汤，煮至肉熟，放入冰糖。
（二）乌鸡冬瓜汤
【组成】乌鸡肉150G，净冬瓜500G，冰糖适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成丁；冬瓜洗净，切成片；冰糖打碎。乌鸡肉、冬瓜一同入锅，加入适量清水，炖煮至熟烂，下入冰糖，冰糖溶化后即成。
（三）金针乌鸡汤
【组成】鲜金针菜根150G（或用干金针菜25G），乌鸡1只，生姜、精盐各适量。
【制法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，切成块；将鲜金针菜根洗净；生姜洗净，切片。把乌鸡、金针菜根、生姜、精盐一同放入锅中，加适量水，上火煮至乌鸡肉熟烂即可。佐餐，连汤食用。
三、中医辨证施治
（一）风水泛滥
【辨证要点】突然水肿，先眼睑、头面，继则波及全身，并见尿少黄赤，肢节酸重，咳嗽气粗，或伴有发热恶风、无汗头痛、咽痛等，苔薄白，脉浮紧或浮数。
【治法】疏风宣肺，利水消肿。
【方药举例】麻黄汤合赤小豆汤加减。麻黄、生姜、桑白皮、杏仁、连翘、赤小豆、甘草、大枣。加减：本方重在宣肺利水。若无汗恶寒，去连翘，加苏叶、防风辛温解表；咽喉肿痛，加金银花、板蓝根、牛蒡子清热解毒。
（二）风热挟湿
【辨证要点】先头面、眼睑，继则全身水肿，尿少色赤，发热头痛，汗出，咽喉红肿疼痛，口渴喜饮，咳嗽痰黄，舌质红，苔薄黄，脉浮数或滑数。
【治法】疏风宣肺，清热利水。
【方药举例】银翘散合四苓散加减。金银花、连翘、薄荷、豆豉、荆芥、桔梗、牛蒡子、竹叶、茯苓、猪苓、泽泻、白茅根、甘草。本方功能疏风清热利水。若尿血，加小蓟、藕节、生地黄凉血止血；眩晕，血压偏高，加夏枯草、草决明、钩藤、石决明平肝清热。
（三）水湿浸淫
【辨证要点】肢体水肿，按之凹陷，小便短少，身重困倦，脘闷腹胀，纳呆食少，舌苔白腻，脉象沉缓。
【治法】健脾渗湿，温阳利水。
【方药举例】五苓散合五皮坎加减。茯苓、白术、陈皮、桂枝、生姜皮、猪苓、泽泻、桑白皮、大腹皮、甘草。本方温阳健脾，调气利水。若腹胀，加苍术、厚朴以理气燥湿；食少纳呆，加薏苡仁、砂仁醒脾和胃。
（四）湿热蕴结
【辨证要点】全身水肿，肌肤胀急，口苦咽干，胸腹胀闷，小便短赤，大便秘结，发热尿血，舌苔黄腻，脉弦数或滑数。
【治法】清热利湿，凉血止血。
【方药举例】小蓟饮子加减。小蓟、生地黄、蒲黄、竹叶、滑石、甘草、白茅根、藕节、栀子、木通，本方可凉血利尿。若尿血严重，加紫珠草、三七、琥珀止血。以上各证恢复期，如临床症状已消失，而尿检仍有少量蛋白或红细胞，且不易消失者，多属余毒未清，肾阴耗伤，应予六味地黄丸或知柏地黄丸以滋阴清热，或用六味地黄丸合赤小豆当归散以滋阴利水。如热退肿消，临床表现为正气虚弱，面色少华，精神不振，食少纳呆，舌淡脉弱，可用补中益气汤或五味异功散加减以健脾益气。
四、食疗药膳方举例
（一）枸杞苡仁粥
【组成】枸杞子、白糖各30G，薏苡仁50G，小米75G。
【制法】将枸杞子、薏苡仁、小米淘洗干净，放入锅内，加水适量。锅置于武火上烧沸，再用中火煮50mIn即成，食用时加入白糖拌匀。
【用法】每日2次，当早晚餐食用。
【功效】除湿健脾，利水消肿。
（二）灯芯花鲫鱼栗子粥
【组成】灯芯花5～8根，鲫鱼1～2条，栗子肉50G，粳米100G，精盐、味精、香油各适量。
【制法】鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，入锅，加水适量，下入灯芯花、栗子肉、粳米，煮成稀粥，加精盐、味精、香油调味即成。
【用法】每日1～2次，温热服食。
【功效】健脾渗湿，利尿通淋。适用于脾虚所致水肿。
（三）栗子白菜薏苡仁粥
【组成】栗子肉50G，小白菜500G，薏苡仁100G。
【制法】先将栗子肉、薏苡仁煮成稀粥，再加入切好的小白菜，煮2～3沸，待白菜熟即成。不可久煮。
【用法】每日2次。
【功效】健脾利湿。
（四）栗子车前山药粥
【组成】栗子肉50G，车前子10G，山药30G。
【制法】将栗子肉切碎；将山药切碎，研成粉末；车前子择除杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口。将栗子肉、山药粉末和车前子药袋一起放入锅内，加清水适量，调匀，用文火煮成粥。
【用法】每日2次，早、晚餐食用。
【功效】固肠止泻，益肾利尿。
（五）乌鸡赤小豆陈皮粥
【组成】乌鸡1只，赤小豆、花生仁各50G，陈皮10G，精盐适量。
【制法】将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成小块，下锅，加水适量，置大火上煮沸，撇净浮沫，下入赤小豆、花生仁、陈皮，改小火煮成粥，加精盐调味。
【用法】每日2次，酌量食用。
【功效】补中益精，健脾利水。适用于脾虚水滞，症见全身虚弱、不思饮食、尿少肢肿等。
（六）乌鸡赤小豆红枣粥
【组成】乌鸡肉100G，赤小豆50G，花生仁60G，大枣30枚，精盐适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成小丁；将赤小豆、大枣、花生仁分别洗净。乌鸡肉、赤小豆、大枣、花生仁一同下锅，加水适量，共煮成粥，粥成后调入精盐。
【用法】每日1次，连服1周。
【功效】健脾利水。
（七）乌鸡通草赤小豆粥
【组成】乌鸡肉、赤小豆各150G，通草6G，精盐适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成丁；通草洗净，入锅，水煎，取汁去渣。赤小豆洗净，下锅，加水适量，放入乌鸡肉，一同煮粥，粥成时倒入通草汁，调入精盐，搅匀，稍煮即成。
【用法】空腹服食。
【功效】健脾利水。可用于脾虚水滞，症见腹胀尿少、下肢水肿。
（八）乌鸡郁李仁粥
【组成】乌鸡肉100G，郁李仁30G，薏苡仁、粳米各50G，精盐适量。
【制法】将乌鸡洗净后剁成碎丁；将郁李仁捣烂，水研搅汁。乌鸡肉、薏苡仁、粳米下锅，倒入郁李仁汁，再酌情适量加水，置火上煮粥，粥将熟时，调入精盐，继续煮至粥成。
【用法】空腹服食。
【功效】健脾，利湿，润肠。
（九）乌鸡小豆冬瓜粥
【组成】乌鸡肉100G，赤小豆150G，冬瓜500G，精盐适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切碎；赤小豆淘洗干净；冬瓜洗净，去皮，切成小丁。将乌鸡肉与赤小豆、冬瓜丁一起放入锅中，加水适量，置火上炖煮，煮至豆烂成粥后，调入精盐即成。
【用法】每日服2次。
【功效】健脾利水，消肿解毒。可以治疗脾虚水肿，如全身疲乏无力、四肢水肿、尿少色黄等。
（十）乌鸡玉米扁豆粥
【组成】乌鸡肉100G，玉米50G，白扁豆25G，大枣10枚，粳米、精盐各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成丁；将玉米、白扁豆、大枣洗净；粳米淘净。乌鸡肉、玉米、白扁豆、大枣与粳米一同下入锅内，加入适量清水，置大火上煮沸，改用小火煮粥，待乌鸡肉、白扁豆、玉米熟烂时，加入精盐调味即成。
【用法】随意食用。
【功效】健脾利水。
（十一）乌鸡茯苓赤豆玉米粥
【组成】乌鸡肉100G，白茯苓粉20G，赤小豆50G，薏苡仁75G，精盐适量。
【制法】将赤小豆浸泡半天；将乌鸡肉洗净，切成丁。乌鸡肉、薏苡仁、赤小豆一同下锅，加入适量清水，置大火上煮沸，改用小火煮粥，赤小豆煮烂后，加入白茯苓粉，待粥煮成时，加少许精盐即成。
【用法】随意服食，每日数次。
【功效】健脾去湿，清热解毒。
（十二）复方黄芪乌鸡汤
【组成】乌鸡肉100G，黄芪、薏苡仁各30G，赤小豆15G，鸡内金末9G，金橘饼2枚，精盐适量。
【制法】乌鸡肉洗净，切成碎末。黄芪加水600ml，煮20mIn，去渣，入乌鸡肉、薏苡仁、赤小豆煮30mIn，再入鸡内金末、金橘饼稍煮，精盐调味。
【用法】每日1剂，分2次，温热服食。
【功效】补气，利水，消肿。
（十三）鸡肉冬瓜汤
【组成】党参9G，鸡肉150G，生薏苡仁30G，冬瓜500G，味精、精盐、葱、姜各适量。
【制法】先将鸡肉洗净，切成长条块；冬瓜去皮，洗净，切粗块；姜洗净，切片；葱剥洗干净，切段；薏苡仁洗净；党参洗净，研碎。锅放旺火上，倒入适量清水，放入乌鸡肉烧开，撇去浮沫，加入薏苡仁、姜片、葱段，炖至乌鸡肉将熟时，放入冬瓜、党参，开锅后改用小火炖煮至乌鸡肉熟烂，放精盐、味精调味即可。
【用法】佐餐食用。
【功效】益气健脾，利湿消肿。
（十四）薏苡仁冬瓜鸡汤
【组成】薏苡仁40G，乌鸡肉、冬瓜各200G，猪瘦肉100G，生姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉、植物油、肉汤各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，入沸水锅中汆去血水，切长方块；猪瘦肉洗净，切长方块；冬瓜去皮，洗净，切长方块；姜洗净，拍破；葱洗净，切段；薏苡仁洗净。锅置火上，加入植物油，烧至六成热，下姜、葱，煸出香味，注入肉汤、料酒，下薏苡仁、乌鸡肉、猪瘦肉、精盐、胡椒粉，煮至肉七成熟时，下冬瓜煮至猪瘦肉、乌鸡肉熟烂。
【用法】佐餐食用。
【功效】益阴清热，健脾消肿。
（十五）乌鸡茺蔚子汤
【组成】茺蔚子10G，枸杞子15G，乌鸡肉100G，精盐适量。
【制法】先将茺蔚子、枸杞子放入沙锅内，加水煎煮，取汁去渣；乌鸡肉洗净，切成小丁。将乌鸡肉放入锅内，倒进药汁，再酌情适量加水，大火煮沸，改小火煮至肉熟，下入精盐。
【用法】每日2次。
【功效】滋阴潜阳，平肝息风。
