（七）鸡丝扒豆苗
【组成】豌豆苗200G，鸡肉50G，植物油、湿淀粉、料酒、精盐各适量。
【制法】鸡肉切丝，加精盐、湿淀粉抓匀。炒勺置旺火，加油，下鸡丝滑开，加豌豆苗、料酒、精盐炒熟。
（八）海米小白菜
【组成】小白菜250G，海米25G，植物油、精盐、味精各适量。
【制法】小白菜切段；海米用水泡好。锅置火上，注油烧热，下入小白菜煸炒，然后把海米、精盐、味精加入，炒熟。
（九）香干炒芹菜
【组成】芹菜200G，香干50G，精油、精盐各适量。
【制法】芹菜切段，香干切丝。锅置火上，注油烧热，下芹菜煸炒，加豆腐丝，放精盐，煸炒至熟。
（十）青蒜腐竹
【组成】水发腐竹100G，青蒜75G，料酒、精盐、味精、植物油各适量。
【制法】水发腐竹、青蒜切段。炒锅放油，投入青蒜煸炒至软，加入腐竹，烹入料酒、精盐、味精、少量鲜汤，煮至3～5mIn，使其入味。
（十一）金菇拌银芽
【组成】绿豆芽100G，金针菇50G，青椒50G，植物油、葱、精盐、味精各少许。
【制法】青椒切成细丝。锅放水，烧沸，绿豆芽、金针菇、青椒丝投入焯一下，捞出沥干水分。炒锅放油烧热，投入葱节煸黄后捞出葱节，锅端离火放入三丝、精盐、味精，拌匀。
三、中医辨证施治
（一）肝火上炎
【辨证要点】眩晕，头目胀痛，面红目赤，烦躁易怒，口苦便秘，小便短赤，舌红苔黄，脉弦数。
【治法】平肝泻火。
【方药举例】龙胆泻肝汤加减：龙胆草、栀子、黄芩、生地黄、菊花、木通、钩藤、车前子、白蒺藜、夏枯草、甘草。本方以平肝泻火，清利头目为主。若大便秘结，加大黄以泻火通便；头痛眩晕较重，加石决明、珍珠母以平肝潜阳；头痛如劈，加茺蔚子、羚羊角凉肝息风；恶心呕吐，神昏肢搐，加服至宝丹清热开窍止痉。
（二）肝阳上亢
【辨证要点】眩晕头痛，耳鸣，心悸易惊，失眠多梦，或腰膝酸软，舌红苔黄干，脉弦硬而长。
【治法】平肝潜阳。
【方药举例】天麻钩藤饮加减：天麻、钩藤、石决明、栀子、黄芩、杜仲、牛膝、茯苓、夜交藤、玄参、天冬、白芍。本方以平肝潜阳为主，辅以补肝益肾，对于阳亢为主者较为适宜。若头痛剧烈，甚或抽搐者，加全蝎、羚羊角凉肝息风止痉。若肝肾阴虚偏重，头目晕眩，腰膝酸软，舌红苔薄少，脉弦细者，可用镇肝息风汤加减。
（三）肝肾阴虚
【辨证要点】头晕目眩，耳鸣，咽干颧红，五心烦热，腰膝酸软，男子遗精，女子经闭，舌红少苔，脉弦细数。
【治法】滋补肝肾。
【方药举例】杞菊地黄丸加减：熟地黄、枸杞子、山茱萸、龟甲、制何首乌、菊花、白芍、玄参、牡丹皮、茯苓、泽泻，本方滋补肝肾，正合《内经》“精不足者，补之以味”之旨。若兼有鼻出血，加白茅根、生地黄凉血止血；腰酸腿软，足跟疼痛，加杜仲、续断、五加皮增加补益肝肾之力；心悸失眠，加酸枣仁、五味子、夜交藤养心安神；冲任亏虚，月经闭止，加牛膝、续断、黄柏行血调经；若虚风扰动，加生龙骨、生牡蛎潜阳熄风。
（四）阴阳两虚
【辨证要点】眩晕头痛，精神疲乏，心悸气急，失眠多梦，畏寒肢冷腰酸膝软，夜间尿多，时有筋惕，舌淡红，苔白，脉沉细。
【治法】育阴助阳。
【方药举例】二仙汤加减：仙茅、淫羊藿、知母、黄柏、当归、巴戟天、女贞子、钩藤。本方既可补肾助阳，又可养血育阴。若阴虚偏重，烘热汗出，心烦较重，加枸杞子、天冬、龟甲、女贞子、旱莲草增加补阴之力；若阳虚偏重形寒畏冷，夜尿清长，加杜仲、鹿角胶、菟丝子增加助阳之力。
（五）痰浊中阻
【辨证要点】眩晕，头痛，头重如蒙齿痕，苔白腻，脉弦滑。
【治法】燥湿，化痰，熄风。
【方药举例】半夏白术天麻汤加减：石菖蒲、钩藤、甘草。胸闷纳少，呕恶痰涎，舌质胖用半夏、白术、天麻、陈皮、茯苓、本方可健脾化湿，祛痰熄风，标本兼顾。若胸闷心悸，加郁金、远志理气化痰宁心；下肢水肿，小便黄少，加泽泻、车前子、防己分利水湿；若痰郁化火，见头目胀痛，口苦心烦，苔黄腻，脉弦滑而数，加胆南星、竹茹、黄连、川贝母等化痰清热，亦可用黄连温胆汤加减治疗。
四、食疗药膳方举例
（一）菊花炒乌鸡片
【组成】乌鸡肉250G，鲜菊花瓣60G，鸡蛋2个，葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、香油、淀粉、植物油各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成薄片；葱、姜分别洗净，均切成薄片；菊花瓣用冷水轻轻冲洗干净；鸡蛋去黄留清。将乌鸡肉片放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均匀。用精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油对成味汁。炒锅置火上，放入适量植物油，烧至五成热时，放入拌好的乌鸡片，打散，略炸片刻，捞出，沥净油。另起锅，放入少量油，下入葱、姜煸炒出香味，随即放入炸好的乌鸡片，烹入料酒，倒入对好的汁，炒匀，出锅前投入菊花瓣，迅速炒匀。
【用法】佐餐食用。
【功效】平肝，清热，降压。可用于治疗高血压、更年期综合征。
（二）天麻川芎蒸乌鸡
【组成】天麻50G，川芎、茯苓各10G，乌鸡1只，葱、姜、精盐、水淀粉、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤各适量。
【制法】将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。将茯苓、川芎洗净，放入沙锅内，用文火煎煮20mIn，取汁，反复煎煮2次，将2次取得的药汁混合在一起，用文火煎熬成浓汁（约50ml）。将天麻洗净，上笼蒸透后取出，切成薄片，塞入乌鸡腹内，将乌鸡放入汤盆内，加入葱、姜、胡椒粉、精盐、白糖、清汤、药汁，上笼用旺火蒸1H，取出汤盆，拣出葱、姜，滗出汤。将滗出的汤入锅，调入水淀粉、味精、香油，制成芡汁，浇到蒸好的乌鸡身上，即可装盘食用。
【用法】佐餐，酌量食用。
【功效】滋阴清热，平肝息风，利水消肿。适用于高血压、脑动脉硬化、脑梗死等。
（三）西瓜皮炒乌鸡丝
【组成】乌鸡肉150G，西瓜皮250G，枸杞子15G，蛋清1个，精盐、料酒、植物油、味精、淀粉、水淀粉、葱、姜、大蒜瓣各适量。
【制法】将西瓜皮洗净，切去残余红瓤及外表硬皮，切成细丝；枸杞子洗净，泡软；葱、姜、蒜分别洗净，均切成末；乌鸡肉洗净，切丝，放入精盐、料酒、蛋清和淀粉，拌匀。炒锅上火，放入植物油，烧热，投入葱、姜、蒜及乌鸡肉丝，滑熟，盛出。锅留底油，烧热，放入西瓜皮丝、枸杞子，加入精盐、料酒、味精，下乌鸡肉丝，拌炒，水淀粉勾芡。
【用法】佐餐，随意食用。
【功效】养阴，清热，利水。适用于高血压病、高脂血症、糖尿病、肥胖症等。
（四）乌鸡茺蔚子粥
【组成】茺蔚子10G，枸杞子15G，乌鸡肉、粳米各50G，冰糖适量。
【制法】先将茺蔚子、枸杞子放入沙锅内，加水煎煮，取汁去渣；乌鸡肉洗净，切成小丁；粳米淘净；冰糖打碎。将乌鸡肉、粳米一起放入锅内，倒进药汁，再酌情适量加水，大火煮沸，改小火煮至成粥，下入冰糖。
【用法】每日2次。
【功效】平肝潜阳，清火熄风。适用于急性肾炎、高血压病、头晕头痛、心烦口苦、少寐多梦等症。
（五）花生桑叶荷叶粥
【组成】桑叶10G，新鲜荷叶1张，花生仁50G，粳米100G，白砂糖适量。
【制法】先将桑叶、新鲜荷叶洗净，煎汤，取汁去渣。花生仁、粳米淘洗干净，入锅，加水适量，煮粥，粥将成时倒入药汁，调入白砂糖，稍煮即成。
【用法】供早、晚餐温热食。
【功效】降血压，降血脂，散瘀血，解暑热。适用于高血压病、高脂血症、肥胖症。
（六）麦冬首乌黑豆炖甲鱼
【组成】麦冬、何首乌各30G，黑豆60G，甲鱼1只，大枣5枚，植物油、姜片、精盐、味精各适量。
【制法】将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，切块，入油锅略炒；将麦冬、黑豆、何首乌、大枣分别洗净。将甲鱼块、黑豆、麦冬、何首乌、大枣（去核）及姜片一起放入炖锅内，加水适量，用小火炖煮至甲鱼肉熟烂，下精盐、味精调味。
【用法】佐餐。吃肉，饮汤。
【功效】滋阴，清热，降压。适用于高血压病、高脂血症、冠心病。常服有效。
（七）荞麦花生粥
【组成】荞麦100G，花生仁50G，冰糖适量。
【制法】将荞麦用清水浸泡过夜，次晨淘洗干净；花生仁洗净，用清水浸泡1H。
把荞麦、花生仁放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用文火煮至熟烂，加入冰糖调好口味。
【用法】当早餐食用。
【功效】健脾养胃，清热降压，祛脂健美。此粥是高血压病、冠心病、高脂血症患者的保健食品。
（八）山楂花生炒虾仁
【组成】山楂10G，花生仁50G，虾仁100G，姜、葱、精盐、植物油各适量。
【制法】山楂去核，切片；花生仁用沸水浸泡，去皮；虾仁洗净；姜切片；葱切段。
炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，放入花生仁，改用文火炸香，捞出，沥干油。山楂放炖杯内，加水适量，煎煮25mIn，去渣，留药汁待用。炒锅置武火上，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、精盐、山楂汁，再加入已炸香的花生仁，炒匀即成。
【用法】每日1次，佐餐食用。
【功效】护心降压。高血压合并冠心病患者食用此菜肴，可起到扩张冠状动脉、预防心绞痛、降低血脂、治疗冠心病的效果。
（九）花生枯草炖枣仁
【组成】花生仁500G，夏枯草250G，酸枣仁50G。
【制法】将夏枯草、酸枣仁共入锅中，加清水适量，煎汁去渣。另取锅1只，倒入药汁和花生仁，小火慢炖，并不时地翻拌，至药汁快干时离火，取出花生仁烘干，装瓶备用。
【用法】每次20～30粒，每日服2次。细嚼慢咽。
【功效】降压宁心，清肝明目。适用于高血压肝火上亢，症见心烦、头昏、目赤、视物不清。
（十）花生枸杞子粥
【组成】枸杞子、麦冬各30G，花生仁、粳米各50G。
【制法】枸杞子、麦冬洗净，入锅中，加水适量，煎煮20mIn，去渣留汁，入花生仁、粳米煮粥。
【用法】随量食用。
【功效】平肝潜阳，滋阴清热，降压降脂。适合于高血压病、高脂血症阴虚火旺、肝阳上亢的患者食用。
（十一）花生百合粳米粥
【组成】花生仁、百合各50G，粳米100G，白糖适量。
【制法】花生仁、百合用温水浸泡1夜，切碎。将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水，放入花生仁、百合，用文火煮至粥熟时，调入白糖即成。
【用法】早餐或晚餐时食用，每日1次。
【功效】清心安神，滋阴降压。适用于高血压病伴心烦、失眠者。
（十二）花生银耳百合羹
【组成】银耳25G，花生仁、百合、莲子各50G，冰糖适量。
【制法】花生仁、百合、莲子分别用温水泡软；银耳用温水泡发，洗净；冰糖打碎。
将花生仁、百合、莲子放入锅内，加适量水，用武火烧沸后，放入泡发的银耳，用文火炖至汤汁稍黏、莲子熟烂时，加入冰糖，调匀即成。
【用法】每晚睡前服。
【功效】清心安神，滋阴降压。适用于阴虚火旺，表现为心情烦躁、五心烦热、入睡困难、血压增高。
（十三）决明子丹参瘦肉汤
【组成】猪瘦肉150G，枸杞子15G，何首乌20G，决明子15G，山楂15G，丹参10G。
【制法】猪瘦肉洗净，切块；其余药物洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2H，调味供用。
【用法】佐餐，不拘量，宜常食。
【功效】活血降脂，减肥健美。主治高血压、肥胖症。
（十四）补肾养心核桃膏
【组成】核桃1000G，黑芝麻、冰糖、蜂蜜各500G，女贞子、生地黄各250G，柏子仁、龟甲各100G，黄酒4匙。
【制法】核桃取仁，用温水浸泡1H，煮开后改小火煮40mIn，约剩下一大碗，滤汁，复煎一次，煎汁大半碗。将二汁与冰糖、蜂蜜倒入沙锅内加黄酒，烧炼15mIn，而后加入黑芝麻、核桃仁，不停搅拌，以防煳底，炼15～30mIn离火，冷却，装瓶备用。
【用法】每日2次，每次1～2匙，开水送服。
【功效】补肾益肝，和血明目，降压散结，润燥软坚。用于高血压，能标本兼治。
（十五）杜仲核桃煲兔肉
【组成】杜仲10G，核桃仁30G，兔肉200G，西芹50G，植物油、姜、葱、盐各适量，鸡汤400ml。
【制法】杜仲烘干，打成细粉；核桃去壳留仁；兔肉洗净，切成3Cm见方的块；西芹切4Cm的段；姜切片；葱切段。炒锅置于武火上烧热，放入植物油，六成熟时，下入姜、葱炒香，放入兔肉、核桃仁、杜仲粉、西芹、精盐炒匀，加入鸡汤，用武火烧沸，再用文火煲35mIn即成。
【用法】每日1次，每次食兔肉30～50G。佐餐食用。
【功效】补肝肾，益气血。适于高血压阴阳两虚的患者食用。
