一、饮食治疗原则
饮食治疗的目的是限制对胃黏膜有强烈刺激的食物，利用饮食来调节胃酸的分泌，调整胃的各项功能，有利于慢性胃炎的逐渐康复和痊愈。
1.去除病因 彻底治疗急性胃炎，戒烟、酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。积极治疗口腔、鼻腔、咽喉部的慢性炎症等。
2.少量多餐 饮食应少食多餐，定时定量，避免暴饮暴食，以减轻胃的负担。病情较轻者，可采用少渣半流饮食，与急性胃炎少渣半流饮食一样，每日5餐。进入恢复期时，可食用少渣软饭，饮食内容与进餐次数都与急性胃炎少渣软饭相同，以每日4餐为宜。如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐方法，如牛奶1杯，饼干2片，麦片粥1碗，煮鸡蛋1个等。
3.饮食易清淡，少刺激性 免食用坚硬、过分粗糙、酒、咖啡等刺激性食物和饮料；忌食过甜、过酸、过咸或过辣食物以保护胃黏膜；不宜食过冷、过烫、产气性强，含脂肪高的食物；忌食洋葱、黑豆、汽水等产气类食物，及芹菜、韭菜含渣和纤维较多，不易消化，又加重胃负担的食物。
4.高蛋白、高维生素 宜供给含蛋白质及维生素丰富的食物，如动物肝脏、鸡蛋、瘦肉及新鲜嫩叶蔬菜，以补充营养，减少营养不良或贫血的发生。
5.饮食易细软，且温度适宜 食物的制作要细、碎、软、烂。饮食宜采用蒸、煮、烩、煨、炒、炖、焖、烧等烹调方法，不采用炸、烤、熏、腌腊、生拌、烙等烹调方法。
6.如胃酸多，禁食成酸性食品 胃酸过多者，应禁食浓肉汤、鸡汤等成酸性食物及大量蛋白质等，避免胃酸分泌增加。宜进食牛奶、豆浆、肉泥、菜泥、面条、馄饨、面包等食物。
7.如胃酸少，宜食成酸性食物 胃酸分泌不足，如萎缩性胃炎者，可给浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌，帮助消化，增进食欲。
8.饮食中所供热能和各种营养素应充足、均衡 饮食中所供热能和各种营养素应充足、均衡，能维持或促进机体健康，防止贫血或营养不良。胃酸很低或无酸分泌的萎缩性胃炎患者，常伴有缺铁性贫血。对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鱼、鸡、肝、肾等及大枣，并注意维生素C或维生素B族的补充，包括维生素B12和叶酸。应适量增加新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、大枣、绿叶菜等，以提供维生素C，帮助铁的吸收。
9.饮食宜忌 胃酸过多者，应禁食浓肉汤、浓鸡汤、成酸性食物及大量蛋白质等，避免胃酸的分泌增加。宜进食牛奶、豆浆、肉泥、菜泥、面条、馄饨、面包等食物；胃酸分泌不足如萎缩性胃炎者，可给浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物以刺激胃酸的分泌增加，帮助消化，增进食欲。
二、食谱套餐举例（3D，5次软饭）
1.第1天
（1）早餐：大米粥（米50G），花卷（面粉50G），煮鸡蛋1个，酱豆腐20G。
（2）加餐：牛奶加糖（牛奶250ml，糖10G），饼干25G。
（3）午餐：软米饭100G，熘肉片加胡萝卜（瘦肉100G，胡萝卜50G），菠菜鸡蛋汤（菠菜25G，鸡蛋1个）。
（4）加餐：豆浆加糖（豆浆250ml，糖10G），蛋糕1块（25G）。
（5）晚餐：小枣粥（米50G，小枣10G），发糕（面50G），肉末炒土豆泥（肉50G，土豆100G）。
2.第2天
（1）早餐：二米粥（大米、小米各25G），馒头（面粉50G），茶鸡蛋1个，芝麻酱（20G）。
（2）加餐：糖牛奶（牛奶250ml，糖10G），面包1个（25G）。
（3）午餐：软米饭（米100G），虾仁豆腐（虾仁100G，豆腐50G），去皮西红柿汤（西红柿50G，鸡蛋1个）。
（4）加餐：大枣龙眼汤（大枣10G，龙眼肉5G），咸方酥（25G）。
（5）晚餐：小薄面片汤（面50G，小白菜叶100G），枣糕（面50G），肉末炒胡萝卜片（肉末50G，胡萝卜150G）。
3.第3天
（1）早餐：糯米粥（米50G），千层饼（面粉50G），煮鸡蛋1个，果酱（20G）。
（2）加餐：糖牛奶（牛奶250ml，糖10G），苏打饼干（25G）。
（3）午餐：软米饭（米100G），汆丸子（瘦肉100G，冬瓜100G）。
（4）加餐：蒸鸡蛋羹（鸡蛋1个），面包（面粉25G）。
（5）晚餐：蜂糕（面100G），虾仁鲜蘑菇汤（虾仁100G，鲜蘑菇50G），肉末豆腐（肉末50G，豆腐100G）。
三、食谱举例
（一）牛奶山药糊
【组成】牛奶250ml，山药、面粉各30G。
【制法】将山药洗净切成小丁，加水适量，以文火煮，至汤浓后加入牛奶，沸后调入面粉糊，再沸即可。空腹趁温热食，可作早、晚餐主食。
（二）荔枝粥
【组成】鲜荔枝5枚，大枣6枚，粳米50G，白糖50G，水1000ml。
【制法】荔枝除去壳、核，粳米淘净，大枣洗净。锅内加水，放入粳米、大枣煮粥，待粥将熬熟时，下荔枝肉及白糖，再稍煮片刻即可。趁温热适量食之。
（三）薏苡仁粥
【组成】生薏苡仁20G，大米40G。
【制法】先将薏苡仁用水煮烂，再加入大米同煮为粥，以盐调味食之。佐餐适量食之。
（四）香菇牛肉粥
【组成】香菇、粳米各100G，牛肉50G，葱、姜、盐、味精各少许。
【制法】牛肉煮熟切成薄片，和香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐、味精等调味食用。佐餐，适量食之。
（五）马齿苋粥
【组成】鲜马齿苋60G，大米40G。
【制法】上二味共煎煮粥，以盐调味。佐餐，适量服食。
（六）党参茯苓粥
【组成】党参15G，茯苓20G，生姜5G，大米60G。
【制法】先将党参、茯苓、生姜共煎成汁，去渣后加大米煮粥。分次适量服之。
（七）藕汁麦冬粥
【组成】麦冬30G，大米150G，藕汁10G。
【制法】先水煎麦冬取汁备用，用大米煮粥汁半熟时加入麦冬及适量冰糖，同煮为粥熟烂。调入藕汁即可。每日服1剂。
（八）椒面粥
【组成】蜀椒（花椒）3～5G，面粉90G，生姜3片。
【组成】先将花椒研为极细粉末，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮粥，后加入生姜稍煮即可。每日2次，每次1剂。
（九）木耳大枣汤
【组成】黑木耳25G，大枣15枚。
【制法】黑木耳水泡发透，洗净后与大枣一同加水煎煮成汁。每日1剂。
（十）苦瓜茶叶饮
【组成】鲜苦瓜1个，茶叶适量。
【制法】苦瓜截断去瓤，装入茶叶，再结合，悬于通风处阴干。每次用6～9G，水煎或沸水冲泡。每日代茶饮。
（十一）山楂糖水
【组成】山楂30G，白糖适量。
【制法】将山楂洗净煎水，去渣取汁，加入白糖即成。代茶频饮。
