【制法】将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉，搓成丸形即为百果丸。蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉，拌匀，再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜子油，旺火上烧至三成熟，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，用筷子拨动，待百果丸结壳、肥大，捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸投入，用漏勺翻炸至淡黄色，捞出装盆，撒上白糖即可食用。
三、中医辨证施治
（一）痰湿渍肺
【辨证要点】咳嗽痰多，痰白而黏，胸脘满闷，纳差腹胀，苔白腻濡滑。
【治法】健脾燥湿化痰
【方药举例】二陈汤加味：半夏、陈皮、茯苓、厚朴、紫苏子、甘草。若气逆作喘，加杏仁、麻黄止咳平喘。
（二）外寒内饮
【辨证要点】身体疼痛，甚至水肿，咳嗽气喘，痰白多泡沫，无汗恶寒苔白滑，脉弦紧。
【治法】解表散寒，温肺化饮。
【方药举例】小青龙汤加减：麻黄、桂枝、细辛、五味子、半夏。本方在外解散表寒，在内温化水饮。若喉中痰鸣散结，咳嗽较重，加款冬花、白前止咳化痰。
（三）外寒内热
【辨证要点】咳嗽，痰稠难出，恶寒鼻塞，口渴咽痛，气喘，苔白腻微黄，脉浮滑而数。
【治法】疏风散寒，清热化痰。
【方药举例】麻杏石甘汤加味：麻黄、生石膏、杏仁、紫苏叶、前胡、甘草。
（四）肺脾两虚
【辨证要点】自汗气短，纳差便溏，每遇风寒则咳嗽、气喘发作或加重，苔薄白，脉细弦。
【治法】益气健脾，化痰止咳。
【方药举例】六君子汤加味：党参、白术、茯苓、半夏、陈皮、黄芪、山药、杏仁、桔梗、甘草。
（五）肺肾两虚
【辨证要点】畏寒肢冷，咳喘日久，呼多吸少，动则尤甚，痰稀色白，畏寒肢冷，苔白滑，脉沉细无力。
【治法】温肾纳气。
【方药举例】肾气丸加味：熟地黄、山茱萸、山药、牡丹皮、茯苓、泽泻、蛤蚧、白芥子、补骨脂。本方功能温补肾阳，纳气归根。若喘甚，可加服黑锡丹，镇纳肾气而定喘；若兼有脾虚，神疲乏力，食少便溏，加党参、白术、白扁豆、炙甘草，健脾益气。若咳喘久作，呼多吸少，伴有腰酸头晕，短气汗出，五心烦热，口燥咽干，舌红少苔，脉细数者，属肺肾阴虚，宜益肺肾之阴，纳气定喘，可用七味都气丸合参蛤散。若痰黏难出，可用七味都气丸合二陈汤，益肺肾、化痰浊，取标本兼顾之法。
四、食疗药膳方举例
（一）苓术八珍糕
【组成】茯苓、白术、芡实、山药、薏苡仁、白扁豆、杏仁、核桃仁各30G，米粉500G，红糖适量。
【制法】将8种药研粉，炒香，加入米粉及红糖，以水揉和成团，搓成均匀长条，分为15个面剂儿。锅油烧至七成热时，将生坯逐个下油中炸成金黄色，捞出。
【用法】酌量食用。
【功效】温养肺肾，化痰消饮。
（二）核桃杏仁煎
【组成】核桃仁30G，杏仁15G，生姜9～12G，冰糖适量。
【制法】先将诸药捣烂，加冰糖放沙锅内炖服。
【用法】每日1次，连服15～20D。
【功效】补肺润燥，止咳化痰。
（三）核桃杏仁蜜
【组成】核桃仁、甜杏仁各250G，蜂蜜500G。
【制法】先将杏仁放入锅中煎煮1H，再将核桃仁放入收汁，将开时，加蜂蜜，拌匀至沸即可。
【用法】每日取适量食用。
【功效】敛肺定喘，止咳化痰。
（四）芝麻核桃蜜膏
【组成】芝麻、核桃仁各200G，生姜100G，蜂蜜250G。
【制法】将芝麻洗净，晒干，炒熟。核桃仁干燥后与芝麻共捣碎，生姜捣后取汁，将所捣碎之芝麻、核桃仁加入蜂蜜中，再加生姜汁，调匀，备用。
【用法】每次服2～3匙，每日2～3次。
【功效】润肺补肾，止咳平喘，润肠通便。
（五）补骨脂蒸核桃仁
【组成】核桃仁500G，补骨脂50G，甜杏仁30G，生姜3片，白糖500G。
【制法】将核桃仁洗净，浸泡15mIn，晒干或烘干。以细盐代沙，盐炒熟后，将核桃仁入内炒，拌炒约10mIn至微黄，筛出核桃仁去内皮，切成小块。把洗净的补骨脂、甜杏仁与核桃、白糖相掺，打碎，使部分成泥，放瓷盆内，上面放3片姜，覆盖一层白糖，加盖，隔水蒸3H，冷却，收藏备用。
【用法】每日2次，每次1～2匙，细嚼，温开水送。
【功效】温补肾阳，温肺除寒，顺气化痰，解痉止喘。
（六）核桃骨脂杏仁丸
【组成】核桃仁、补骨脂、杏仁各等份。
【制法】核桃仁、杏仁炒，然后3味共研细末，炼蜜为丸，每丸重10G。
【用法】每次服1～2丸，每日3次。
【功效】补肾纳气，理肺止咳。
（七）泻白茶
【组成】桑白皮15G，地骨皮12G，炙甘草3G。
【制法】水煎。
【用法】代茶饮，不拘量。
【功效】泻肺清热，止咳平喘。
（八）桑白地骨皮猪肺汤
【组成】猪肺250G，桑白皮30G，地骨皮20G，蜜枣4枚。
【制法】将桑白皮、地骨皮洗净，用布包，蜜枣（去核）洗净；猪肺洗净，切小块。
把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2H，调味即可。
【用法】随量饮用。
【功效】清热泻肺，养阴止咳。
（九）枸杞川贝雪梨
【组成】枸杞子30G，川贝母20G，梨10个，糯米100G，陈皮10G，蜜饯品100G，冰糖100G，白矾50G。
【制法】将川贝母打碎，白矾用2000ml水使溶化。糯米淘洗干净，蒸成米饭；蜜饯切成小颗粒状；把梨削去皮，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能伸进小刀为度）为盖，用小刀轻轻挖去梨核，然后将梨浸没在白矾水中，以防梨变颜色。把糯米饭、枸杞子、川贝母、冰糖、冬瓜条、蜜饯放入梨内，盖上盖，盛入盘内。把梨盘置于蒸笼内，用大汽蒸40mIn即成。烧沸水300ml，下入剩下的冰糖，溶化后收浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨上面即可食用。
【用法】每日2次，单食。
【功效】清热解毒，润肺止咳。
（十）麦冬杞子炖子鸡
【组成】童子鸡1只（500～750G），麦冬15G，枸杞子30G，食盐少许。
【制法】童子鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，置碗内，加入麦冬、枸杞子和食盐少许，上蒸锅蒸至鸡肉酥熟，即可食用。
【用法】佐餐，不拘量，宜常食。
【功效】养阴清热，益气健脾，扶正抗邪。
（十一）牛蒡子甲鱼汤
【组成】甲鱼1只（约重500G），牛蒡子12G，精盐、酱油、葱花、胡椒粉、味精各适量。
【制法】先将牛蒡子放入沙锅内，加水煎取药汁适量备用。将甲鱼宰杀，去内脏，入沸水中烫片刻，见肉收缩时取出，洗净，切块。将甲鱼块置入锅中，注入清水适量，烧开后，随即加入牛蒡子汁，用中火将甲鱼肉炖煮熟烂，加入精盐、味精、酱油、葱花、胡椒粉，见汤沸即可。
【用法】食甲鱼肉，饮汤。
【功效】利尿，解毒，除脓，消肿。
（十二）白兰花甲鱼汤
【组成】鲜白兰花30G（干品10G），甲鱼1只（约重300G），猪瘦肉100G，姜、香油、精盐、味精各适量。
【制法】将白兰花洗净；将甲鱼宰杀，去内脏，入沸水中烫片刻，见肉收缩时取出，洗净，切块；将猪瘦肉洗净，切成小块；姜洗净，去皮，切成片。甲鱼块、猪瘦肉与白兰花一起下入炖锅内，放入姜片，加水适量，上大火烧开后，改用小火将甲鱼肉、猪瘦肉炖煮熟烂后，淋香油，加入精盐、味精调味即成。
【用法】佐餐食用，饮汤食肉。
【功效】滋阴补肾，行气化浊。
（十三）甲鱼墨鱼骨羹
【组成】甲鱼1只（约重500G），猪肉100G，海螵蛸、蜂蜜各50G，川贝母10G，精盐少许。
【制法】将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏，洗净，切成小块，放入沙锅中；将猪肉洗净，切成块；将墨鱼骨、川贝母一起研成细粉。将猪肉、甲鱼块、海螵蛸、川贝母、蜂蜜一起放入锅内，加水适量，上火煨炖，待肉化成羹时，如胶液即成。
【用法】空腹服用，每日2次，每次2～3汤匙，连服半月。
【功效】滋阴清热，止咳化痰。
（十四）栗子绿豆汤
【组成】栗子100G，绿豆30G，枸杞子10G，蜂蜜适量。
【制法】将绿豆洗净，用清水浸泡约30mIn；栗子去皮。把绿豆、栗子、枸杞子放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至豆烂，调入蜂蜜。
【用法】随量食用。
【功效】滋阴生津，清热止痛，润肺消炎，止咳平喘。适用于慢性支气管炎。
（十五）栗子蜜枣银耳汤
【组成】栗子100G，银耳20G，蜜枣4枚，冰糖适量。
【制法】栗子去皮，切开；银耳用水泡发，撕小朵。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2H。
【用法】随量食用。
【功效】养阴止咳，清热泻肺，解痉平喘。适用于肺炎、慢性支气管炎急性发作、支气管哮喘。经常食用对防治各种肺病有良好效果。
（十六）栗子枸杞炖子鸡
【组成】童子鸡1只（500～750G），栗子100G，枸杞子30G，精盐少许。
【制法】栗子去皮，切开；枸杞子洗净。童子鸡宰杀，去毛及内脏，切块，洗净，置锅内，加入栗子、枸杞子和精盐，上火炖煮至鸡肉酥熟，即可食用。
【用法】吃肉，喝汤，佐餐，不拘量，宜常食。
【功效】养阴清热，益气润肺，止咳平喘。适用于慢性支气管炎、肺结核、肺气肿。
（十七）栗子白皮赤豆汤
【组成】栗子100G，赤小豆50G，桑白皮15G。
【制法】将栗子去皮，切开。栗子、赤小豆、桑白皮共入沙锅中，加水煎煮，至豆烂熟离火。
【用法】去桑白皮，吃豆、栗子，喝汤。
【功效】滋阴，清火，平喘。适用于慢性支气管炎、支气管哮喘。
