国外有人研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量。大蒜粉剂制品可将胆固醇降低8％，而新鲜的大蒜或大蒜提取物，则可将胆固醇降低15％。国内有人在临床上观察到，每天吃3瓣大蒜，持续8周能使血中“坏胆固醇”浓度下降10％，3个月后血脂可降至正常。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。国内已有降脂的大蒜油胶囊、沙蒜软胶囊（含大蒜、沙棘、银杏）等问世。
大蒜粥化痰降脂
验方
取大蒜30克（紫皮尤佳），大米100克。制法：大蒜去皮，放入沸水中煮1分钟捞出，再将大米入大蒜水中煮粥，粥成入大蒜。此方化痰消脂，适用于高脂血症。
大蒜腐竹焖鳖补虚降脂
验方
甲鱼500克，腐竹60克，大蒜（白皮）90克，姜5克，大葱5克，盐3克。
做法：先将鳖活焖致死，去肠杂，切块，用开水焯去血腥，捞起滤干水分；再将腐竹用清水浸软，切段；大蒜去根叶，洗净，切段；接着起油锅，下姜、葱爆香，放入鳖、大蒜炒至微黄，烹少许酒，放入汤适量，同放入瓦煲内焖至鳖肉熟透，下湿芡粉、葱花调匀即可，随量食用。此方滋养肝肾、健胃化滞，适用于高脂血症、高血压病属肝肾阴亏者，亦可用于早期肝硬化、脂肪肝的辅助治疗。注意外感发热，脾虚气滞者不宜食用本品。
大蒜木耳瘦肉汤通脉降脂
验方
瘦猪肉50克，大蒜瓣20克，猪尾菜6克，黑木耳10克，生姜10克，大枣5枚，精盐4克，味精2克。制法：将猪瘦肉切片，大蒜剥去皮，猪尾菜、黑木耳洗净，与生姜、大枣同入锅中，加水适量煮烂熟后，入盐、味精调味。服法：
连汤食用，每日1次。此方活血通脉，降脂降压，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病等血液循环系统疾病，可作为长期维持治疗的调养食方。
凉拌大蒜茄泥清痰热、降血脂
验方
茄子2～3个（200克左右），大蒜头3瓣，姜末、酱油、香油、醋、盐适量。
制法：把茄子洗净切开蒸熟，搅碎为泥；然后用大蒜捣如泥，与姜末、酱油、香油、醋、盐，凉拌均匀即可。服法：佐餐食用，每日1次。此方清热和胃，化痰降脂，适用于痰热体质而血脂偏高者。
按：凉拌大蒜茄泥既好吃，又防病，是高血脂病人的最佳佐膳。这个组方中的茄子有清热化痰之功，又能保护血管。美国一家杂志著文《降胆固醇十二法》。
中，把食用茄子降低胆固醇列为十二法之首。一是大蒜含有蒜辣素，具有很强的杀菌作用，又能降血脂；二是姜末是健胃的良药；三是醋能软化血管，增进食欲，帮助消化，又能杀菌。所以，把它们搅拌为泥一起食用，不但风味佳，营养价值高，而且可开胃、能防病。
凉拌蒜黄瓜利湿降脂
验方
鲜嫩黄瓜2条，大蒜头4瓣，调料适量。用法：将黄瓜洗净，轻轻拍打致裂，切成小段，将蒜头拍打成碎块，共同加入调料拌匀食用。功效：清热利水，化浊降脂。此方适用于高血脂而且肥胖的人士食用。
此外，大蒜榨汁，单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用，每次3粒，每日3次，1个月为1疗程。晚餐食3瓣大蒜。
