药理研究证明，大蒜素具有降血糖作用。大蒜提取物在降低血糖的同时，能够修复萎缩的胰岛细胞，减缓胰岛细胞的压力，最大限度地恢复胰岛自身调节血糖的能力。所以，又称为保护性降糖。值得注意的是：应用大蒜降血糖时宜捣绞取汁服用或嚼食大蒜瓣。
大蒜沏咸茶降血糖
验方
大蒜60克，茶叶10克，盐少许，大蒜砸成蒜泥，同茶叶加少许盐一起微火炒制5分钟后，开水沏饮用，可以降低血糖，同时对肠胃病也有益处。
大蒜猪胰煎治糖尿病
验方
大蒜50克，猪胰一具，花粉、葛根各30克。将各料用沙锅煮汤，食大蒜、猪胰并饮汤，每日1剂。猪胰性味甘平，有益肺、补脾、润燥等功效。据研究，猪胰和人胰含有相似的化学成分，尽管加热处理后这种化学成分受到影响，但在治疗糖尿病中仍有疗效。对辅助治疗糖尿病大有益处。
复方蒜头饮养阴降糖
验方
大蒜50克，青紫苏叶10克，芹菜、胡椒草各10克，生菜、油菜各30克，小苹果1个，柠檬半个。将各料洗净用榨汁机榨出鲜汁饮用，有养阴扶正功效，对降低血糖有辅助作用。
蒜泥白肉降糖利水
验方
取猪后臀肉200克，大蒜50克，复制酱油50毫升，红油10毫升，盐2克，冷汤50毫升，红糖10克，香料3克，味精1.0克。制法：猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出沥干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。服法：每日早晚食之。此方功能降糖、利水，适用于糖尿病肾病，水肿。
蒜头炖兔肉补虚降糖
验方
兔肉300克，大蒜头50克，生姜4片，葱结2个，黄酒25毫升，熟猪油50克，精盐3克。制法：兔肉切块，洗净；大蒜头去皮，洗净。取锅上旺火，先用油调滑一下锅，再换上猪油，放姜、蒜头、葱，煸炒起香；倒入兔肉，爆炒，烹入黄酒，待炒尽血水时，放入清水，烧沸后捞起。取沙锅，将兔肉、蒜头、生姜等一起倒入，放入清水，上旺火烧沸，盖锅，用小火焖炖，待兔肉酥烂后，揭盖，加精盐调味即成。每日早晚食之。此方降糖，去紫癜。适用于糖尿病，紫癜，血小板减少。
按：糖尿病属中医“消渴”范畴，病人大多为阴虚津亏之体质。
说，兔肉：“主补中益气”；《千金食治》言能“止渴”；《食物本草会纂》说它能“补中益气……止渴健脾”；《海上集验方》以其治“消渴羸瘦，小便不禁”。
因此，本方用于消渴之多饮、多食、多尿及形体消瘦有补虚良效。
大蒜绿茶饮治糖尿病
验方
独头蒜1个，绿茶30克。独头蒜剥皮洗净，与茶叶一起入锅，加水3碗，煮沸20分钟即可。饮汤吃大蒜（也可不吃），每日1剂。此方降糖，降脂，而且能治痢降火，除烦止渴，适用于糖尿病，糖尿病伴腹泻。
蒜豉酒防治糖尿病足
验方
蒜（拍碎）400克，桃仁（去皮尖炒研）、豆豉（炒香）各250克，好酒2000毫升。制法：将上药用白夏布包好，入净器中，以酒浸之，密封，春夏3日，秋冬7日后可开取。用法：初服10毫升，渐加至20毫升，随量饮之，每日3～4次，常令有酒气。如酒尽，更添入酒1500毫升，加花椒30克。本方降血本糖，活血舒筋，散风祛寒，适用于防治糖尿病足，糖尿病患者肢、趾、指端麻木，血脉不和；或初感腿脚软弱无力。
