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第33章 粮食类(2)

十二、高粱米

高粱米味甘涩,性温,无毒,具有温补脾胃,涩肠止泻等功效。高粱米霉变后不能食用,亦不能用于动物饲料。

【治消化不良】取羊肉100克,洗净切成小丁,再加入淘洗干净的100克高粱米,加1000克水,一同煮成稀粥,加入食盐调味。每日1剂,分数次食用。

【治腹泻】取高粱米第二遍糠30克,放锅内炒至黄赤色,有香味为度,除去上面多余的粗壳,每次食3克,每日3次。

【治泌尿系感染】取赤小豆120克,高粱米100克,淘洗干净,一同放入高压锅内,倒入适量清水,盖上盖儿,置大火上,水沸后,盖上阀,转微火继续煮25分钟即成。早、晚餐食用。

【治高血压病】取高粱穗、茜草、茶叶、红糖各10克,水煎代茶饮。

【治糖尿病】取粟米150克,玉米、荞麦、高粱各100克。将粟米、玉米、荞麦、高粱米分别淘洗干净,将玉米入锅加水适量,煮至熟软,再加入粟米、荞麦、高粱米搅匀,再加适量清水,用大火煮沸后,改用小火煮至香熟即成。当主食食用。

【治小儿腹泻】取高粱米6克,放锅内炒至炸裂,石榴皮15克,水煎服,每日1剂。

【治痔疮】取粟米150克,玉米、荞麦、高粱米各100克,分别洗净,先将玉米煮至熟软,再加入粟米、荞麦、高粱米搅匀,倒入适量清水,用大火煮沸后,改用小火焖至香熟即成。

作主食食用。

十三、芝麻

芝麻性平,味甘,具有滋养肝肾,润燥滑肠等功效。孕妇不宜大量食用芝麻。大便泄泻者也不宜食用芝麻。勃起功能障碍、精滑者应慎食。

【治慢性气管炎】取芝麻,生姜各25克,瓜蒌1个,水煎服,每日1剂。

【治干咳】取黑芝麻100克,冰糖30克,共捣烂,每次开水冲服15克,早、晚各1次。

【治便秘】取黑芝麻洗净炒熟,加核桃肉等量,共研末,每次2汤匙,早、晚各服1次,用蜜糖水或白糖水送服。

【治便血】取黑芝麻500克,红糖500克。炒焦研末入红糖搅拌均匀,随意吃。

【治大小便不通】取黑芝麻15克,冲开水服,或用50克水煎空腹服。

【治尿血】饮芝麻油,每日3次,每次10克。儿童减半。

【治眩晕】取黑芝麻、制首乌、枸杞子各25克,杭菊花15克,水煎服,每日1剂。

【治中风半身不遂】取芝麻壳15克,用酒煎服,取其出汗。

【治产后缺乳】取黑芝麻150克,炒熟研末,每次用黄酒冲服10克,如加猪蹄汤送服更佳。

【治乳腺炎】取黑芝麻,炒焦研末,用清油调敷患处。

【治烫火伤】取芝麻壳烧存性,研细,以香油调涂。

如局部有渗出、潮湿,可以用干末掺在表面。

十四、大豆

大豆性味甘温,无毒,具有滋阴补肾、补血明目、除湿利水等功效。大豆在体内较难消化吸收,使细菌在肠道内生长繁殖,产生过多的气体而引起肠胀气,因此,对消化功能不良、有慢性胃肠道疾病或严重便秘的病人,应尽量少吃。生大豆中含血凝素,可使血液异常凝固,严重者可引起血管的阻塞,加热可破坏血凝素,因此大豆及其制品须经充分加热煮熟后食用。大豆中含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱能加重肝、肾的中间代谢负担,因此肝、肾器官有疾患时,宜少用或不食大豆。

【治感冒】取黄豆10克,加水适量煎,15分钟后加入芫荽30克,再煎15分钟,去渣,1次服完,每日1剂。

【治肺结核】取甲鱼1只(重约500克),宰杀,除去内脏后洗净,入锅,加开水烫过,刮去黑膜,剁成块,与洗净的100克大豆一起投入加有清水的锅中,中火煨炖至软烂,端锅离火,调入食盐,佐餐食用。

【治小便不利】取黄豆30~60克水煎服。

【治腹泻】取黄豆皮120克,加水煎汤,分3次服完。

【治便秘】取黄豆100克,浮小麦50克,红枣5枚,加水煎汤服用。

【治自汗、盗汗】取黄豆200克、海带60克,煮汤加盐或白糖调味食用,可降血压。

【治高血压】取大豆100克,薏苡仁60克。将大豆、薏苡仁分别淘洗干净,一并放入锅内,加清水适量,先以大火煮沸,再改用小火煮1小时左右,以大豆熟烂为度,调味食用。早晚餐食用。

【治冠心病】取大豆100克,薏苡仁60克,分别淘洗干净,一并放入锅内,加清水适量,先以大火煮沸,再改用小火煮1小时左右,以大豆熟烂为度,调味食用。

【治贫血】取大豆90克,红枣15枚,红糖10克。将红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。大豆去杂洗净,放入锅中,加水适量,先用小火煮煨30分钟,加入红枣,红糖,再烧煮30分钟,直至大豆酥烂时离火,出锅即成。每日早、晚分食。

【治产后缺乳汁】取黄豆熟食。

【治烧或冻伤后溃烂】取黄豆适量,以温水充分洗涤,除杂质,加水煮至半熟,再搅拌以除去外皮,然后捣泥,加入白矾少许,涂敷患部。

【治疔疮痈毒】取黄豆烧焦研末,调敷患处。

【治贫血】取黄豆猪肝各100克,先将黄豆煮至八成熟,再放入猪肝煮熟,每日分3次服,连服3周。

【治丹毒】取黄豆、绿豆、薄荷,共捣为末,蜜水调涂。

十五、绿豆

绿豆性寒,味甘,具有祛热解暑,利尿消肿,润喉止渴、明目降压、清胆、养胃止泻等功效。脾胃虚弱之人不宜过多食用绿豆。熬绿豆汤时不宜使用明矾,否则会失去绿豆汤原有清香风味,而且使部分营养物质被破坏,此外,明矾在水溶液中加热还会产生有害的硫化物。

【治咳喘】取绿豆50克,海蜇50克,将两物加水熬成汤服用。

【治便秘】取绿豆适量,加水煮至八成熟,再加入白菜心2~3个一同煮,然后取汁炖服,每日1或2次。

【治腹泻】取绿豆、黄花菜、红枣各适量,加水煎汤服用,每日1剂,分2次服用。

【治中暑】取绿豆50克,鲜丝瓜花8朵,先将绿豆煮熟烂后,加入丝瓜花,再煮片刻,食豆喝汤。

【治小儿痱子及疮疖】取绿豆20克,牛蒡子、苦参各10克,鲜荷叶15克,煎汤,内服、外洗两用。

【治腮腺炎初起】取绿豆100克,白菜心2个,先将绿豆煮熟,加入白菜心后,再煮15分钟,取汁服用,每日2次。

【治疮疖】取绿豆100克,金银花30克,先煮豆后下银花,吃豆喝汤。

【治痤疮】取绿豆粉用温水煮成糊状,晚上睡觉前洗净患部涂抹之。

十六、扁豆

扁豆性平,味甘,具有健脾和胃、消暑化湿、止消渴等功效。脾胃虚寒中满者食用扁豆会发生腹胀,宜慎用。

【治急性肠胃炎】取白扁豆研粉,每服20克,温开水送服,每日3或4次。

【治腹痛】取生扁豆荚30个,捣烂取汁,凉开水冲服。

【治消化不良】取扁豆花30克,加水煎汤服,每日1次,连服数日。

【治便血】取红扁豆50克,加红糖共煮食用。

【治水肿】取扁豆炒黄研末,饭前服15克,灯心草适量煎水调服。

【治中暑】取白扁豆100克煮汤,冷后分2次饮完。

【治百日咳】取生扁豆10克,红枣10枚,加水煎汤服用,每日1次,连服3~5日。

【治带下】取生扁豆30克,白糖30克,一同煮食,每日1次,连服7日。

【治妊娠呕吐】取生扁豆50克,晒干研为末,加黄连粉1克和匀,饭前服用10克。

十七、蚕豆

蚕豆味甘、微辛,性平,具有益气健脾,利湿和中,止血等功效。蚕豆性滞,多食令人腹胀,脾胃虚弱者不宜多吃。

少数人吃蚕豆后却会发生中毒现象,引起急性溶血性贫血,称之为蚕豆病。发病原因在于体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶,因此,有蚕豆过敏史的父母对其子女吃蚕豆需特别慎重,以免发生蚕豆病。一旦发生蚕豆病时,应及时送医院抢救,及时输血对溶血过多而引起严重贫血和酸中毒的患者尤为重要。

【治咳血】取陈蚕豆衣炒后煎汤代茶饮。

【治腹泻】取蚕豆梗50克,加水煎汤服用。

【治便血】取鲜蚕豆叶或其荚壳适量,加水煎汤,加红糖服用。

【治水肿】取蚕豆、冬瓜各60克,加水煎汤服用。

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