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第73章 男科常见疾病四季养生药膳(2)

杜仲爆羊腰

【配方】杜仲20g,五味子、淫羊藿各15g,羊腰350g,料酒、葱各10g,盐4g,味精3g,酱油8g,豆粉适量,姜5g,素油35g。

【功效】补肾、壮阳。适用于肾虚腰痛,体弱乏力等。

【制作】

1.将杜仲切丝,用盐水炒焦与五味子、淫羊藿同放炖锅内,加清水300ml,煎熬,浓缩成100ml,去渣,留药液。

2.将羊腰片成两片,除去白色臊腺,切成小块腰花,用豆粉、药汁液、酱油、盐、味精、料酒搅匀,码味,挂浆,备用。

3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入羊腰花、料酒,炒变色,加入盐、味精,颠锅即成。

锁阳鸽蛋

【配方】锁阳10g,鸽蛋10个,熟五花猪肉300g,酱油10g,葱6g,八角1粒,花椒0.5g,素油35g,鸡汤250ml。

【功效】补肾壮阳,润肠通便。适用于腰膝酸软,肠燥便秘及阳痿、滑精等。

【制作】

1.把熟五花肉皮面抹上糖色,用熟油炸成金黄色时,取出切成约1cm厚、10cm长的大片,码在大碗内。

2.将鸽蛋煮熟去壳,炸成金黄色时,将鸽蛋码在碗内肉片周围,把锁阳润透切片,放在鸽蛋周围,加上葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤,上屉蒸熟透取出,控净汤,取出葱、姜、花椒、八角,扣在盘内,把汤放在勺里,用湿淀粉勾薄芡,浇在上面即成。

冬季药膳

附片羊肉汤

【配方】附片30g,羊肉500g,料酒、葱各10g,姜、盐各5g,味精、胡椒粉各3g。

【功效】温肾壮阳,补中益气。适用于气血两亏,四肢厥冷,体弱黄,肌肤不润,面色无华等。

【制作】

1.将附片用纱布袋装好扎口;羊肉用清水洗净,放入沸水锅内,加姜、葱,煮至断红色。将羊肉捞出,剔去骨,切成3cm见方的块,再放入清水中,浸漂去血水;骨头拍破;姜拍松;葱缠成团。

2.将炖锅内加入清水,置于武火上,将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内,先用武火烧沸,再用文火炖至羊肉酥烂,加入盐、味精、胡椒粉即成。

乾坤蒸狗

【配方】枸杞子20g,天冬、生地黄各15g,甘草3g,柠檬1个,连皮狗肉500g,乌鸡1只,猪瘦肉100g,姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香菜、料酒各适量。

【功效】补中益气,温肾助阳。适用于脾肾虚弱,胸腹胀满,腰膝软弱,消瘦水肿,体虚食少等。

【制作】

1.将狗肉皮在火上燎焦,泡软皮面,用利刀刮去焦面,用凉水浸泡,待狗肉已发涨时,用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲,边捶边用清水洗,直到肉质变松,血水滴尽为准,然后切成示指大小的条块,再用凉水浸泡。

2.将枸杞子、天冬、生地黄、甘草、柠檬洗净。鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成八大块,瘦肉剁成2块。姜切片;葱切段;香菜(芫荽)洗净,切成1cm长的段。

3.在炖锅内加入清水3000ml,加入狗肉、姜、葱、料酒,用中火煮透,将狗肉捞出后,用凉水漂上,鸡肉和猪瘦肉也用沸水氽透,冲洗干净。

4.再将炖锅内加入清水适量,放入鸡肉、猪肉、姜、葱,用武火烧沸,除去沸沫,再用文火煮至鸡肉、猪肉酥烂时,放入狗肉、枸杞子;将天冬、生地黄、甘草用纱布包好放入炖锅内,汤烧沸后下入料酒、胡椒粉,冲入猪肉茸水,待肉茸收缩浮面时,减弱火力,待肉茸凝结时,用小眼漏勺捞出肉末,捞出药包,再将汁液滗在炒锅内烧沸,冲入鸡茸水(照猪肉茸一样操作),加盐、味精、胡椒粉,调好味,倒入狗肉锅内,盖上盖,再煮15分钟。另将柠檬去皮去瓤,切成细丝,分成两碟;豆瓣用芝麻油酥后分成两碟;香菜装成两碟,与狗肉一同上桌食时,可根据各人的喜好,蘸豆瓣、柠檬、香草佐食。

壮阳狗肉汤

【配方】狗肉500g,菟丝子20g,附片15g,料酒、葱各10g,味精3g,胡椒粉、姜、盐各5g。

【功效】补中益气,温肾壮阳。适用于阳气偏衰,精神不振,腰膝酸软等。

【制作】

1.将狗肉清洗干净,整块下锅,用沸水煮透,捞入凉水内,洗净血沫,晾干水分,切成3cm的长方块;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将锅置火上,放入狗肉、姜片煸炒,烹入料酒炝锅,然后一起倒入大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好,放入沙锅内,加清汤、盐、味精、葱,置武火上烧沸,除去浮沫,盖好盖,用文火炖2小时,待狗肉炖至酥烂,捞出姜、葱,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。

鹿头汤

【配方】鹿头1只,巴戟、菟丝子、淫羊藿各15g,枸杞子20g,料酒、葱、小茴香、荜茇各10g,味精3g,姜、盐各5g,八角2粒,鸡油25g。

【功效】补肾,壮阳,益精。适用体虚阳痿,腰膝酸软,畏寒怯冷,早泄等。

【制作】

1.将鹿头除去毛、洗净;荜茇、巴戟、菟丝子、枸杞子、淫羊藿装入纱布袋内;姜拍松;葱切段。

2.将鹿头、药袋、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮55分钟,捞出鹿头,剖下鹿肉,切成示指大小的条状,再置汤中,烧沸,加入盐、味精、鸡油,搅匀即成。

灵芝双鞭

【配方】菌灵芝、肉苁蓉、枸杞子各20g,菟丝子、巴戟、淫羊藿各15g,牛鞭100g,狗鞭50g,仔公鸡1只,姜、葱各10g,盐5g,味精、胡椒粉各3g,鸡油25g。

【功效】暖肾壮阳,填精补髓,抗老延年。适用于肾阳虚及阳痿不举,举而不坚,神经衰弱,失眠等。

【制作】

1.将菌灵芝、巴戟、菟丝子、枸杞子洗净;肉苁蓉去鳞片,刷洗干净,切片,淫羊藿用水洗净。然后将上述药物装入纱布袋内,备用;鸡宰杀后,去毛、内脏及爪。

2.牛鞭加温水发胀,去净表皮筋膜,顺尿道对剖两块,除去内膜,用清水洗净,再用冷水漂洗30分钟;狗鞭用油沙炒酥,用温水浸泡30分钟,刷洗干净;姜拍松;葱切段。

3.将牛鞭、狗鞭、药袋、仔公鸡放入锅内,加清水3000ml,再加入姜、葱、料酒,置武火上烧沸,再用文火炖煮55分钟,将牛鞭、狗鞭、仔公鸡捞起,切成示指大小的条块,再放入原汤,加盐、味精、胡椒粉,鸡油搅匀即成。

?e5fe前列腺增生

前列腺增生,据其症状表现,与中医的劳淋、膏淋、癃闭有相似之处。

前列腺是一个附属性腺,尿道穿过前列腺。前列腺增生,是50岁以上男性老人常见的一种病。据研究,前列腺的生长、发育与性激素的含量是密切相关的。在男性青春发育阶段,随着雄激素分泌的增加,而使前列腺逐渐发育增大,至青壮年时,体内性激素的分泌处于相对恒定状态,前列腺的大小就在正常范围。50岁以后,进入男性更年期,全身激素的分泌开始失去平衡,遂致前列腺体过度增生而肥大。

前列腺肥大势必压迫尿道,所以引起排尿不畅,甚至梗阻的症状。尤其是在劳累、饮酒、房事、感冒后,可使已经增大的腺体进一步发生充血水肿,可以引起急性尿潴留或血尿,膀胱膨胀,小腹胀痛,痛苦万分。若反复发作,可使输尿管、肾盂积水,最后肾功能也会受到损害,甚至尿中毒而死亡。

中医认为,此病与房劳伤肾关系极大。因为肾精伤耗,肾阴肾阳失去平衡,即前述的体内激素分泌失去平衡,从而导致前列腺增生肥大。所以,中医防治本病,十分强调节制性生活;对已造成肾虚者,重在补肾,以调节肾阴肾阳,维持整体的阴阳平衡。现介绍几种供读者制作食用。

春季药膳

向日葵茎心饮

【配方】向日葵茎中心白色部分30g,白糖25g。

【功效】补肾止淋。适用于前列腺增生精液流出(膏淋)者饮用。

【制作】

1.将向日葵茎中心白色部分洗净。

2.将向日葵茎心放入锅内,加水150ml,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,停火,过滤,加入白糖即成。

鲜拌莴苣

【配方】莴苣250g,料酒、食盐、味精各适量。

【功效】健脾利尿。适用于脾虚之小便不利及前列腺增生等。

【制作】

1.将莴苣剥皮洗净,切成(或刮成)细丝。

2.将莴苣丝放在碗内,加食盐少许,搅拌均匀,然后去汁。

3.将调料放入碗内,拌匀即成。

4.食用时,可佐餐食用。

烩鳝鱼丝

【配方】鳝鱼500g,红糖、菜油、酱油、醋、豆粉各适量。

【功交】补虚,补血,消肿。适用于营养不良性水肿、前列腺增生等。

【制作】

1.将鳝鱼用小刀剔去骨头,除去内脏、头、尾,先净,切成细丝,放入铁锅内煸炒备用。

2.将铁锅烧热,注入菜油烧开,然后将鳝鱼丝倒入锅中,用锅铲来回翻动,将酱油、醋、红糖倒入,加水煮熟,再加豆粉汁适量,即成。

夏季药膳

红杞蒸鸡

【配方】枸杞子15g,仔母鸡1只,料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、食盐各适量。

【功效】滋补肝肾。适用于男子肾虚,前列腺炎、神经衰弱等。

【制作】

1.将仔母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;将葱切段;姜切片备用。

2.将仔母鸡肉放入锅内,用沸入氽透,捞出放入凉水内冲洗干净,沥尽水分,再把枸杞子装入鸡腹内,然后放入盆里(腹部朝上),把葱、生姜放入盆内,加入清汤,食盐、料酒、胡椒粉,将盆盖好,用湿绵纸封住盆口,上笼蒸2小时取出。

3.将盆口绵纸揭去,拣去姜片、葱段不用,再放入味精即成。

枸杞肉丝

【配方】枸杞子、青笋、猪油各100g,猪瘦肉500g,食盐、白糖、料酒、芝麻油、酱油各适量。

【功效】滋阴补肾。适用于体弱乏力,肾虚目眩,视物模糊,前列腺增生等。

【制作】

1.将猪瘦肉洗净,去筋膜,切成4cm的丝;青笋切成同样长的细丝,枸杞子洗净待用。

2.将炒锅加猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞子,翻炒几下,淋入芝麻油(香油),炒熟即成。

双耳汤

【配方】银耳、黑木耳各10g,冰糖30g。

【功效】滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血,肺阴虚的咳嗽、喘息及前列腺增生等。

【制作】

1.将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放入碗内;将冰糖放入,加水适量。

2.将盛木耳的碗置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。

3.食用时,可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次。

秋季药膳

法制黑豆

【配方】黑豆500g,山茱萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10g,食盐适量。

【功效】补肾益精,强筋壮骨。适用于头昏目眩,耳鸣耳聋身体消瘦,腰酸腿痛,筋骨无力等属于肾精不足,肾阴亏损及前列腺增生等。

【制作】

1.将黑豆用温水泡30分钟备用。

2.将以上中药装入纱布袋内,扎紧,放入铝锅内,加水适量,煎煮,每半小时取煎液1次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共取煎液4次,合并煎液,放入铝锅内。

3.将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内,放入食盐,先以武火烧沸药液,再文火煎熬,至药液涸干,即停火。

4.将黑豆曝晒至干,装瓷罐(或瓶)中贮藏备用。

5.食用时,每天随量嚼食,将黑豆嚼烂吞下。

杜仲猪腰

【配方】杜仲15g,猪腰4个。

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