锁阳粥
【配方】锁阳20g，粳米200g。
【功效】补肾阳，润肠。适用于阳痿遗精、不孕、腰膝无力及便秘等患者。
【制作】
1.锁阳洗净，浸润，切片；粳米洗净。
2.将锁阳、粳米放入锅中，加入清水800ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟即成。
冬季药膳
麻仁土豆粥
【配方】火麻仁15g，土豆50g，大米200g。
【功效】补中益脾，润肠通便。适用于体虚肠燥，大便秘结等患者。
【制作】
1.火麻仁洗净，研末，去皮；土豆去皮，切成丁；大米洗净。
2.将火麻仁、土豆、大米放入锅内，加入清水500ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟即成。
【食法】早、晚餐食用。
【宜忌】便溏、泄泻者忌食。
参芪麻仁粥
【配方】人参3g，炙黄芪、麻仁各10g，蜂蜜15g，大米100g。
【功效】益气，利水消肿，抗毒，生肌，润肠通便。适用于气虚便秘患者。
【制作】
1.炙黄芪、人参洗净，浸润；炙黄芪切3cm长的段；人参切片；麻仁洗净，研末，去皮；大米洗净备用。
2.将炙黄芪、人参、麻仁、大米放入锅内，加入清水500ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟。
山药高粱粥
【配方】山药30g，高粱米200g，蜂蜜15g。
【功效】润肠通便，健脾除湿，益肺固肾，益精补气。适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数及便秘等。
【制作】
1.山药洗净，浸润，切片；高粱米洗净。
2.将山药、高粱米放入锅中，加入清水500ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加入蜂蜜即成。
麦芽茯苓饮
【配方】麦芽50g，茯苓15g，蜂蜜20g。
【功效】润肠通便，消积化食。适用于胃肠热积，脾胃虚弱及便秘等。
【制作】
1.麦芽洗净，去杂质；茯苓用温水浸透，切片。
2.将麦芽、茯苓放入锅中，加入清水500ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮30分钟，滤渣，加入蜂蜜即成。
红薯茯苓粥
【配方】红薯、土茯苓各50g，大米200g，蜂蜜25g。
【功效】养胃阴，益胃气，利湿解毒，润肠通便。适用于老年人津亏便秘者、产后便秘者和习惯性便秘者。
【制作】
1.红薯洗净，切碎；土茯苓洗净，切片；大米洗净。
2.将红薯、土茯苓、大米放入锅内，加入清水500ml，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加入蜂蜜即成。
芦荟四菇汤
【配方】芦荟30g，肉汤300g，鲜香菇、蘑菇、口蘑、金针菇、洋葱各20g，精盐、姜、葱各5g，鸡精3g，素油15g。
【功效】泻热杀虫，润肠通便。适用于习惯性便秘及热结便秘、小儿疳积等。
【制作】
1.芦荟洗净，切2cm长的段；香菇、蘑菇去根，洗净，切薄片；口蘑去根，洗净；金针菇洗净，切成两段；洋葱切成丝；姜切片，葱切丝。
2.将锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜丝、洋葱煸炒，倒入肉汤，放入芦荟、蘑菇、香菇片、口蘑片、金针菇段，煮沸后用文火再煮10分钟，加精盐、鸡精、葱花即成。
归杞桃仁瘦肉汤
【配方】枸杞子25g，当归、桃仁各10g，瘦肉200g，精盐、鸡精各3g，姜、葱各5g，高汤500ml，芡粉15g。
【功效】补血，止痛，润肠。适用于血虚、月经不调、经闭、痛经、崩漏、风湿麻痹、肠燥便秘等。
【制作】
1.当归洗净，浸润，切片；枸杞子洗净，冷水发胀；桃仁洗净；瘦肉洗净，切片，加入芡粉、精盐腌渍；姜切片；葱切花。
2.将锅置武火上，加入高汤，汤沸后加入当归、桃仁、瘦肉、姜片，煮15分钟后加入枸杞子、精盐、鸡精、葱花即成。
山药芝麻糊
【配方】怀山药15g，黑芝麻粉、蜂蜜各120g。
【功效】滋阴补肾，健脾消湿。适用于久痢，虚痨咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数及便秘等症。
【制作】
1.怀山药洗净，浸润，研末。
2.将黑芝麻粉、怀山药末放入锅中，加水300ml调匀，将锅置于文火上，烧沸后，慢慢搅匀，加入蜂蜜即成。
桑椹芝麻糕
【配方】桑椹、白糖各30g，黑芝麻60g，麻仁10g，糯米粉700g，大米粉300g。
【功效】健脾胃，补肝肾。适用于老年人体虚、肠燥、大便干结者。
【制作】
1.桑椹、麻仁洗净，放入锅内，加水适量，武火烧开，文火熬20分钟，去渣，留汁待用；将黑芝麻用文火炒香备用。
2.将糯米粉、大米粉、白糖和匀，加入桑椹麻仁汁、清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸1520分钟即成。
芦荟豆浆粥
【配方】芦荟15g，豆浆、粳米各100g。
【功效】泻热杀虫，润肠通便。适用于习惯性便秘及热结便秘、小儿疳积等。
【制作】
1.芦荟洗净，切成1cm见方的块；粳米淘洗干净。
2.将芦荟、粳米同放锅内，加水适量，将锅置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，加入豆浆，煮熟即成。
芦荟核桃牛奶粥
【配方】芦荟15g，牛奶100g，粳米50g，核桃仁30g。
【功效】润肠通便，生津润肠。适用于虚劳羸瘦，反胃打嗝及消渴、便秘等患者。
【制作】
1.芦荟洗净，切成1cm见方的块；核桃仁洗净，切碎；粳米去泥沙，淘洗干净。
2.将粳米、芦荟同放锅内，加水适量，将锅置武火上烧沸，加入核桃仁，再用文火煮40分钟，加入牛奶，煮熟即成。
芦荟海参粥
【配方】芦荟15g，海参、粳米各50g，料酒、姜各30g，葱6g，精盐、鸡精各2g，芝麻油25g。
【功效】润肠通便，养阴润燥。适用于精血亏损，身体虚弱，阳痿遗精，消瘦乏力，小便频数，肠燥便难等。
【制作】
1.芦荟洗净，切成1cm见方的丁块；海参去肠杂，洗净，切成丁状；姜切粒，葱切花；粳米去泥沙，淘洗干净。
2.将粳米、芦荟、海参、姜、葱、料酒同放锅内，加入清水适量，先用武火烧沸，再用文火煮40分钟，加入精盐、鸡精、芝麻油即成。
食物、药物中毒
药膳制作时，十分重视食物、药物中毒的急救以及药膳配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反。我国历代医家都留下了珍贵资料，现介绍如下：
一、食物、药物中毒与解救
川乌：①用马铃薯皮50g，水煎服可解；②甘草、防风、绿豆各30g水煎服可解。
马钱子：甘草200g用水煎服可解。
天南星：生姜100g用水煎服可解。
巴豆：萝卜汁或藕汁100g服后可解。
川楝子：甘草20g，绿豆、防风各30g煎水服可解。
洋金花：绿豆200g，金银花100g，连翘50g，甘草25g，水煎服可解。
白果：①甘草25g，绿豆200g煎服可解；②用羊血100ml灌服可解。
杏仁：杏树二层皮50g，煎水服可解。
闹羊花：红糖50g，生猪油30g灌服可解。
相思子：用大黄1530g，加水煎服排毒。
白附子：生姜500g煎水服可解。
藤黄：羊血、鹅血、鸡血灌服可解。
雷公藤：萝卜汁150g服食可解。
龙葵：生胡萝卜150g服食可解。
狼毒：绿豆、甘草、防风各30g用水煎服可解。
苍耳子：①蜂蜜50g灌服可解；②生绿豆粉泡水服可解。
常山：姜半夏15g，生姜20g，水煎服可解。
鸦胆子：甘草20g水煎服可解。
商陆：绿豆100g，甘草50g，水煎服可解。
蓖麻子：仙人掌捣为泥，加肥皂水灌肠。
藜芦：黄连、板蓝根各10g，煎水灌服洗胃。
芫花：白及粉10g，开水调服。
斑蝥：①生藕汁100g，口服；②绿豆、防风各20g，甘草10g，水煎服可解。
蟾酥：①生姜汁100g灌服；②甘草50g水煎服可解。
蜈蚣：凤尾草、金银花各100g，甘草30g水煎服可解。
全蝎：玄明粉18g吞服，排毒。
水蛭：云南白药开水吞服，3分／次，3次／日。
红娘子：绿豆30g，水煎服可解。
雄黄：①防己150g水煎服；②白芷15g，绿豆100g，水煎服可解。
水银：草木灰煎水服可解。
砒石：防己150g，煎水灌服可解。
辰砂：甘草、防风各50g煎水服可解。
硫磺：生鸭血一碗热服可解。
密陀僧：①大蒜100g煎水服；②昆布100g，海藻80g，水煎服可解。
硼砂：藕粉50g，开水调服可解。
明矾：陈皮、半夏、茯苓各9g，甘草6g，白及15g，水煎服可解。
食蔬菜中毒：用甘草20g或葛根30g水煎服可解。
食瓜过多腹胀：食盐水可消。
食蘑菇中毒：①用井水煮甘草20g可解；②服食大蒜汁30g可解。
食肉食中毒：用芫荽100g或生韭菜汁100g可解。
食马肉中毒：①用杏仁20g可消；②芦根50g可解。
食牛羊肉中毒：甘草30g煎水可解。
食狗肉中毒：杏仁30g，去皮尖，用水煎服可解。
食鱼脍中毒：用大黄、陈皮各30g，盐10g，煎水服可解。
食虾中毒：用紫苏汁或冬瓜汁、生藕汁、大蒜汁、芦根汁均可解。
食鱼中毒：陈皮汁、芦根汁、大黄汁、大豆汁、朴硝煎汁均可解之。
食鸭肉中毒：用高粱米粥解之。
食鸡子中毒：食醋解之。
饮酒中毒：用大豆、葛花、桑椹子、陈皮加水煎服可解。
食牛肉中毒：用猪油每服一匙，温水调服可解。
食猪肉中毒：用大黄、杏仁、朴硝煎水可解。
二、配伍禁忌
猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发；白鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人气滞。
猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。
猪心：忌吴茱萸。
猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。
狗肉：反商陆；忌杏仁。
鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉。
龟肉：忌酒、果、苋菜。
鳝鱼：忌狗肉、狗血。
雀肉：忌白术、李子、猪肝。
鸭蛋：忌李子、桑椹子。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。
三、服药食忌
有白术勿食挑、李、雀肉、芫荽、蒜、青鱼等物。
有藜芦勿食猩肉。
有巴豆勿食芦笋、野猪肉。
有黄连、桔梗勿食猪肉。
有半夏、菖蒲勿食饴糖、羊肉。
有细辛勿食生菜。
有甘草勿食菘菜、海藻。
有牡丹勿食生芫荽。
有商陆勿食犬肉。
有常山勿食生葱、生菜。
有空青、朱砂勿食血（凡服药通忌血）。
有茯苓勿食醋。
有鳖甲勿食苋菜。
有天冬勿食鲤鱼。
四、食物忌食
面有臭气不可食。
生料色臭不可用。
饭馊不可食。
煮肉不变色不可食。
诸肉非宰杀者勿食。
诸肉臭败者不可食。
猪羊疫死者不可食。
羊肝有孔者不可食。
诸鸟自闭口者勿食。
虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者皆不可食。
诸肝青者不可食。
九月勿食犬肉，伤神。
诸果落地者不可食。
诸果虫伤者不可食。
莲子、白果不去心不可食。
蘑菇勿多食，发病。
榆仁不可多食，令人瞑。
樱桃勿多食，令人发风。
葱不可多食，令人虚。
芫荽勿多食，令人多忘。
竹笋勿多食，令人发病。
木耳赤色者不可食。
五、食物相反
马肉不可与仓米同食。
马肉不可与苍耳、姜同食。
猪肉不可与牛肉同食。
羊肝不可与椒同食，伤心。
兔肉不可与姜同食。
羊肝不可与猪肉同食。
牛肉不可与栗子同食。
羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。
羊肉不可与鱼脍酪同食。
猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。
马奶子不可与鱼脍同食，生癥瘕。
鹿肉不可与鲍鱼同食。
鹿肉不可与虾同食。
麇肉脂不可与梅、李同食。
牛肝不可与鲇鱼同食，生风。
牛肠不可与犬肉同食。
鸡肉不可与鱼汁同食，生癥瘕。
鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。
鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。
野鸡不可与荞面同食，生虫。
野鸡不可与核桃、蘑菇同食。
野鸡蛋不可与葱同食，生虫。
雀肉不可与李同食。
鸡蛋不可与鱼肉同食。
鸡蛋不可与生葱、蒜同食，损气。
鸡肉不可与兔肉同食，令人泄泻。
野鸡不可与鲫鱼同食。
鸭肉不可与龟肉同食。
野鸡不可与猪肝同食。
鲤鱼不可与犬肉同食。
野鸡不可与鲇鱼同食，食之令人生癫疾。
鲫鱼不可与糖同食。
鲫鱼不可与猪肉同食。
黄鱼不可与荞面同食。
虾不可与猪肉同食，损精。
虾不可与糖同食。
虾不可与鸡肉同食。
黄豆不可与猪肉同食。
黍米不可与葵菜同食，发病。
杨梅不可与生葱同食。
李子不可与鸡蛋同食。
枣不可与蜜同食。
李子、菱角不可与蜜同食。
葵菜不可与糖同食。
生葱不可与蜜同食。
莴苣不可与酪同食。
竹笋不可与糖同食。
蓼不可与鱼脍同食。
苋菜不可与龟肉同食。
韭不可与酒同食。
莴苣不可与蜜同食。
薤不可与牛肉同食，生癥瘕。
芥末不可与兔肉同食，生疮。
以上这些食物相反，是古代医药学家的经验。其中的科学道理，仍需进一步研究。
