【功效】益气生津，润肺清热，适用于气阴虚所致少气，口干口渴，乏力等。
【制作】
1.西洋参润透，切薄片；鸡翅洗干净，挂芡后用素油炸好，备用；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，下入白糖酱油炒成枣红色，下入炸鸡翅、西洋参，加入上汤少许，烧熟，加入茄汁即成。装盘，装饰上桌。
夏季药膳
绿豆丝瓜汤
【配方】绿豆50g，丝瓜250g，盐2g，味精2g，芝麻油15g。
【功效】清热，解毒。适用于高热者食用。
【制作】
1.将绿豆淘洗干净；丝瓜去皮，切3cm见方的片。
2.将丝瓜、绿豆放入锅内，加水350ml，置武火烧沸，再用文火煮35分钟，加入盐、味精、芝麻油即成。
麦冬玫瑰羹
【配方】麦冬、冰糖各20g，玫瑰5朵，藕粉30g。
【功效】养阴润肺，清心除烦，益胃生津。适用于肺燥干咳，虚劳烦热，热病伤津及咯血、肺痿、肺痈、便秘等。
【制作】
1.麦冬用清水浸泡1夜，捶破，除去内梗；鲜玫瑰花撕下花瓣，用清水洗去泥土，用清水浸泡后，沥干水分；冰糖打碎成屑，用清水150ml，煮15分钟，将鸡蛋清放入冰糖汁内，蛋白将冰糖杂质提出后，再用勺将其打击。
2.藕粉放入150ml清水中调匀；将锅放在武火上烧沸，再把调好的藕粉倒入，煮熟，备用。
3.麦冬、玫瑰花放入锅内，加水150ml，煮25分钟，再将药液与藕粉合并，加入冰糖汁液即成。装杯、装饰上桌。
明参拌马齿苋
【配方】川明参20g，马齿苋500g，料酒、酱油、大蒜、葱各10g，白糖15g，姜5g，盐3g，味精、鸡精各2g，芝麻油25g。
【功效】补气，补血，清热，解毒。适用于气血亏损，热痢脓血，热淋血淋，痈肿恶疮及带下丹毒、瘰疬等症。
【制作】
1.将川明参洗净，浸泡4小时，切3cm长的段，用沸水煮熟；马齿苋洗净，切4cm长的段；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切薄片。
2.马齿苋放入沸水锅内焯一下，沥干水分，放入拌盆内，加入盐、姜、葱、料酒、白糖、酱油、味精、鸡精、鸡油，拌匀，码味30分钟，捞起，将马齿苋、川明参装盘，装饰上桌。
麦冬拌苋菜
【配方】麦冬30g，苋菜500g，料酒、葱、大蒜、酱油各10g，姜5g，盐3g，味精、鸡精各2g，白糖15g，芝麻油25g。
【功效】养阴润肺，清心除烦，益胃生津。适用于肺燥干咳，虚劳烦热，赤白痢疾，二便不通及吐血、咯血等。
【制作】
1.将麦冬捶破，除去内梗，用蜂蜜浸泡；苋菜去黄叶、老梗，洗净，用沸水焯一下，沥干水分；大蒜去皮，洗净，切片；姜切片，葱切段。
2.将苋菜、麦冬、料酒放入拌盆内，加入盐、白糖、味精、酱油、鸡精、姜、葱、芝麻油，拌匀，码味30分钟，捞起将苋菜、麦冬整齐地装盘，装饰上桌供食。
怀山拌苦瓜
【配方】怀山药30g，苦瓜400g，料酒、葱、酱油各10g，姜5g，盐3g，味精、鸡精各2g，白糖15g，芝麻油25g。
【功效】健脾，补肺，固肾，益精，清热，解毒。适用于脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数，视物不清等。
【制作】
1.山药润透，切薄片；苦瓜去瓤，切薄片；姜切片，葱切段。
2.将山药、苦瓜、料酒、姜、葱同放锅内，加水800ml，用中火煮熟，捞起苦瓜，沥干水分，放入拌盆内，加入盐、味精、鸡精、白糖、酱油、芝麻油、山药片，拌匀即可用西红柿、樱桃装盘装饰上桌供食。
秋季药膳
百合烧鱼肚
【配方】百合30g，鱼肚400g，料酒、葱、酱油各10g，姜5g，素油45g，盐、胡椒粉各3g，味精、鸡精各2g，白糖15g。
【功效】润肺止咳，清心安神。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，肾虚遗精及崩漏、破伤风等。
【制作】
1.将百合用温水浸泡，然后放入蜂蜜水中浸泡；鱼肚用素油发透，加入碱水洗净油渍，备用；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入鱼肚、料酒、百合、白糖、酱油，加水适量，烧熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。装盘装饰上桌。
芡实枸杞酿藕
【配方】薏苡仁、芡实、莲米各15g，枸杞子20g，百合15g，鲜藕500g，糯米50g，白糖100g。
【功效】清热润肺，安神养心。适用于肺虚久咳，热病烦渴及水肿、遗精等。
【制作】
1.将鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净，用筷子透通孔眼，将淘过的糯米、芡实、枸杞子、薏苡仁、百合、莲米等，由孔装入筑紧，用刀敲拍孔口，使之封闭不漏。
2.将已酿好的藕上笼蒸45分钟后，取出切成6cm厚的圆片，撒上白糖，装饰上桌即成。
枸杞炒白菜梗
【配方】枸杞子20g，白菜梗500g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精、鸡精各2g，素油35g。
【功效】滋肾，润肺，补肝，清心，明目。适用于肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚功咳嗽，消渴，遗精，口干烦渴，小便不畅及便秘，糖尿病等。
【制作】
1.将枸杞子去杂质、果柄；白菜梗洗净，切56cm长、3cm宽的长条块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入白菜梗、料酒，炒熟，加入盐、味精、鸡精、枸杞子即可装盘，装饰上桌供食。
天冬烧鱿鱼
【配方】天冬30g，鱿鱼400g，料酒、葱、酱油各10g，姜5g，番茄汁25g，味精、鸡精各2g，白糖15g，盐、胡椒粉各3g，素油45g。
【功效】滋阴清热，润肺生津，滋养脏腑，补益元气。适用于阴虚发热，咳嗽吐血，咽喉肿痛，及肺痿、消渴、便秘、女子崩漏等。
【制作】
1.将天冬浸泡1夜，切片，用蜂蜜浸泡；鱿鱼洗净，切3cm宽、4cm长的条块，用开水氽卷；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱、白糖、酱油爆香，下入鱿鱼，炒变色，加入天冬、清汤，烧熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁即可装盘，装饰上桌供食。
玉竹炒苦瓜
【配方】玉竹、红海椒各30g，苦瓜500g，料酒、葱各10g，姜5g，胡椒粉、盐各3g，味精、鸡精各2g，素油45g。
【功效】养阴润燥，生津止渴。适用于热病阴伤，虚劳发热，小便频数，及咳嗽、烦渴，糖尿病等。
【制作】
1.将玉竹浸软，切3cm长的段；苦瓜去瓤，洗净，切2cm宽、4cm长的段；红海椒去籽，洗净，切4cm长、2cm宽的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入苦瓜、玉竹、料酒、红海椒炒熟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。装盘，装饰上桌供食。
冬季药膳
凉拌鱼腥草
【配方】鱼腥草（鲜品）500g，葱、大蒜、白糖各15g，莴苣50g，盐3g，味精、鸡精各2g，芝麻油25g。
【功效】清热解毒，排脓，利尿。适用于肺痈，咯吐脓血，疮痈肿毒，热淋，小便涩痛等。
【制作】
1.将鱼腥草去老梗、黄叶，洗净；莴苣去皮，切成4cm长的丝；大蒜去皮，切成薄片；葱切段。
2.将鱼腥草、莴苣、大蒜、盐、葱、味精、白糖、鸡精、芝麻油，拌匀即可装盘，装饰上桌供食。
麦冬炒肚片
【配方】红海椒、麦冬各20g，猪肚400g，料酒、葱各10g，姜5g，胡椒粉、盐各3g，味精、鸡精各2g，素油45g。
【功效】滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，脾胃虚弱等。
【制作】
1.将麦冬浸泡1夜后捶破，除去内梗；猪肚反复冲洗干净，切2cm宽、3cm长的块；红海椒洗净，切3cm见方的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，立即下入猪肚、料酒、红海椒、麦冬、盐、味精、鸡精、胡椒粉，炒熟，装盘，装饰上桌。
牛膝炒蕹菜
【配方】牛膝20g，蕹菜400g，料酒、葱各10g，姜5g，大蒜15g，胡椒粉、盐各3g，味精、鸡精各2g，素油35g。
【功效】活血祛瘀，滋补肝肾，强壮筋骨。适用于腰膝酸软，月经不调，闭经，痛经，尿血，吐血，衄血，齿痛，口舌生疮，小便不利，头痛眩晕等。
【制作】
1.将牛膝去杂质，切3cm长的段，用黄酒20g浸泡，捞起清炒后放凉，备用；蕹菜去老梗、黄叶，留56cm长的嫩尖；大蒜去皮，切薄片；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱、蒜爆香，立即下入蕹菜、牛膝、盐、味精、鸡精、胡椒粉炒熟，即可装盘，装饰上桌供食。
党参炒豇豆
【配方】党参、大蒜各20g，豇豆500g，姜5g，葱10g，盐3g，味精、鸡精各2g，素油35g。
【功效】补中，益气，生津。适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦乏力，食少，口渴，久泻，脱肛等。
【制作】
1.将党参润透，切3cm长的段，用大米炒黄，备用；豇豆撕去筋，去掉两端，洗净；大蒜去皮，切成薄片；姜切片，葱切段。
2.将豇豆切成4厘米长的段；炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，下入大蒜、豇豆、盐、味精、鸡精，炒熟，盛入盘内，装饰上桌供食。
玉竹煮大虾
【配方】玉竹30g，大虾400g，料酒、葱各10g，姜5g，盐、鸡精各3g，八角2粒，桂皮6g，味精2g，鸡汤1.800ml。
【功效】养阴，补肾，生津。适用于热病伤津，肾虚腰痛，小便频数等。
【制作】
1.将玉竹润透，切成3cm长的段；大虾用少量酒饲养，洗净；八角、桂皮洗净；姜切片，葱切段。
2.将玉竹放入锅内，加入料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、八角、桂皮、鸡汤，置武火燃沸，再加入大虾，用中火煮6分钟即成。捞起大虾装盘，装饰上桌供食。
党参菜胆
【配方】党参20g，菜胆500g，红海椒、胡萝卜各15g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精、鸡精各2g，芝麻油30g。
【功效】补中，益气，生津。适用于脾胃虚弱，气血两亏，疲倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛等。
【制作】
1.党参去杂质，润透，用大米清炒，炒黄，备用；菜胆去老叶、黄叶；红海椒洗净；切成3cm长的丝；胡萝卜去皮，切成五星形；姜切片，葱切段。
2.将锅置武火上烧沸，菜胆下入煮3分钟，捞出沥干水分，放入拌盆内，加入党参、盐、味精、鸡精、姜、葱、芝麻油拌匀，码味30分钟。然后除去调料，只用菜胆，在菜胆头开小口，放入红海椒，依盘整齐装好，再将党参、胡萝卜放在菜胆上即可供食。
生姜苡仁烧鲳鱼
【配方】生姜、薏苡仁各30g，鲳鱼400g，葱、料酒、酱油各10g，胡椒粉、盐各3g，味精、鸡精各2g，白糖15g，素油35g。
【功效】健脾补肺，清热利湿，温胃止呕。适用于脾虚泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，淋浊，白带，呕吐。
【制作】
1.将生姜去皮，切成薄片；薏苡仁去杂质，浸泡1夜；葱切段；鲳鱼去腮、鳞、肠杂，洗净。
2.炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，下入鲳鱼、薏苡仁、料酒、酱油、白糖，加水少许烧熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。装盘，装饰上桌供食。
咳嗽
咳嗽，是因为人体肺部受病而引起。有声无痰为咳，有痰无声为嗽。一般人声痰均有，故称为咳嗽。患咳嗽，是肺气不利所致。咳嗽有外感咳嗽及内伤咳嗽之别。临床常见因咽炎、支气管炎、肺炎等引起咳嗽。药膳采用润肺止咳药膳。
一、急、慢性咽炎
春季药膳
清咽茶
【配方】乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各50g，白糖15g。
【功效】清咽利喉。适用于急、慢性咽炎春季饮用。
【制作】
1.将以上六味中药洗净，切碎。
2.将中药放入锅内，加水适量，用中火煎煮25分钟，停火，过滤，加入白糖即成。
清咽粥
【配方】玄参30g，甘草10g，乌梅2个，麦冬20g，大米100g。
【功效】清咽利喉，生津止渴。适用于急、慢性咽炎患者春季食用。
【制作】玄参、甘草切片，乌梅去核，麦冬去心，大米洗净。同放锅内，加水适量煮成粥食用。
清咽汤
【配方】沙参30g，乌梅2个，生甘草10g，麦冬20g，丝瓜250g，盐、味精各2g，芝麻油25g。
【功效】清热，利咽，解毒。适用于急、慢性咽炎患者春季食用。
【制作】沙参、丝瓜、生甘草切片，乌梅去核，麦冬去心，烧成丝瓜汤食用。
夏季药膳
贝母桔梗饮
【配方】川贝母10g，桔梗20g，白糖15g。
【功效】润肺止咳，利喉消炎。适用于急、慢性咽炎患者夏季饮用。
【制作】
1.将川贝母研成细粉；桔梗润透，切片。
2.将川贝母、桔梗同放锅内，加水适量，置武火浇沸，文火煮25分钟，停火，过滤，加入白糖即成。
