回忆自己吃过的虫子（包括中药中的虫药），实在难以计数，唯有蟑螂、蚕蛹、蜈蚣三虫，给我留下了深刻的印象。
小时候，得疳积（现代医学则称之为消化不良），母亲根据民间单方，给我吃过烧蟑螂。方法是：捉取大蟑螂数只，用粗草纸包上，在灶火中烤出香气即可。
一般，外面的粗草纸焦了，里面的蟑螂也就烤熟了，吃法与出生广东的许广平给鲁迅介绍吃桂花蝉与龙虱一样：“先去甲翅，次拔去头，则肠、脏部随出，再去足，食其软部……觉得别有风味。”烧熟的蟑螂腹部其肉肥白，浓香扑鼻，时间过去六十多年，至今想来，似觉香气还在鼻端飘荡。当然，现在是再也没有勇气去品尝烤蟑螂了。有些人（特别是年轻人）会认为，民间单方不科学，其实这是误会了源远流长的祖国医学和与之同时产生的中草药。我当初患小儿消化不良症，就是吃这烤蟑螂治好的。步入中年以后杂病缠身，买了一套《中药大辞典》研究食疗药膳，为自己找“出路”，发觉蟑螂竟是一味良药。它含有丰富的蛋白质、各种消化酶，确有助消化、治小儿疳积的食疗功能，我不禁深深地敬佩起这些总结了前人经验、流传于民间的草头单方来。这些不登大雅之堂的单方，其实是非常之“科学”的。
青年时代戍边，生活在离中苏边境只有几小时车程的西陲重镇阿克苏。三年自然灾害时，每天吃“五马什”（维语，即六谷糊）、清水面条，很多人浮肿，得了营养不良症。我谋事的皮毛肠衣厂隔壁，是同一外贸系统的缫丝厂，工人们都将蚕茧缫丝后抛弃的蚕蛹拿回去当菜吃。南方人都知蚕蛹好吃，并不畏其是“虫”。我托人要了一些，挑去那些身长带籽而肉瘪的雌蚕蛹，剩下一大碗个小结实的雄性蚕蛹，用少量油、盐、葱花炒了吃。炒好的蚕蛹，金黄喷香，但吃时不能看，一看是虫就会难以下咽。我将炒熟的蚕蛹装在一个饼干盒里，平时吃时就抓一把直接塞进嘴里嚼，那味道胜过油氽花生，只是没有花生米脆。后来得知，蚕蛹含的蛋白质高于鸡蛋、猪肉；脂肪含量又低于鸡蛋、猪肉，而且还含有其他营养物质。由于吃蚕蛹，我曾经患过的肺病居然在那困难的时期没有复发。
20世纪70年代中期，游子终于回到故土。先前的肺病治好后，却又并发了支气管炎。我看到一份材料，介绍“蜈蚣蒸鸡蛋”可以治疗气管炎，于是依法炮制。我从中草药店买来一支支竹片插着的干蜈蚣（那酱赤的、多脚的长身，依然栩栩如生，使人敬畏之至），在瓦片上烘干研成粉末；另取一个鸡蛋，顶上穿一个小孔，倒出少许蛋白，然后灌入一条蜈蚣的干粉，用筷伸入搅匀，再用纸塞住小孔蒸熟，每天早晨吃一只。吃蜈蚣蛋时，壳一剥开，便透出一股浓烈的香气，那味道香美得不得了。我连吃了50个鸡蛋，也就是吞了50条又粗又长的蜈蚣，自己感到抵抗力强了不少，病也发得少了。
这三种虫子，蚕蛹是当菜点吃的，蟑螂、蜈蚣是当药膳吃的，不管怎样说，它们都是一些含蛋白质丰富且有益人体的昆虫食品。由此看来，开发昆虫食品的前途是十分光明的。山东人爱吃烤蝗虫、油炸全蝎；广东人爱吃蝉、龙虱、蜂蛹；江浙两省有的地方爱吃蚕蛹；西双版纳傣族人爱吃“萨里木松”（黄蚂蚁卵）、“达贡”（大蛐蛐）、“萨虾”（蝉）、“蔑”（竹虫）、“缅达”（田鳖）、“缅秧叶”（大蜘蛛）。
昆虫中的美食是不少的。
鱼头味美藏隐患
社会上流行吃鱼头，特别是吃鳙鱼头（即包头鱼头），不仅肉质柔嫩鲜美，口感较好，而且营养丰富，含有多种强身健脑物质。因此以鳙鱼头制作的名菜颇多，像千岛湖鱼头王、天目湖砂锅鱼头、（川味的）谭鱼头……都是脍炙人口的名菜。但鱼头虽然好吃，有的却藏有隐患。这并不是鱼头本身的问题，而是因为时下周围环境污染所造成的。由于农田用水、河水、地下水、雨水中都携带了田地中的残留农药，先后流入众多鱼塘、养鱼基地，被浮游生物吞食，而浮游生物又被鱼所食之，通过食物链，残留农药进入鱼体，故而有时鱼体内含残留农药的浓度较高。而鱼头在鱼体中，又素以血管丰富，特别是毛细血管丰富着称，因此鱼头含有的残留农药比例常要比鱼身高5～10倍。由于我国是个发展中的国家，许多农药属于污染性农药，内中含有一定的铅、汞及其他有毒物质，因此随着食物链，这些有毒物质便会进入人体内，毒害人们健全的肌体。
为了保护你的身体健康，因此吃鱼头时，你首先要了解这些鱼头的来源、外形及色彩有否奇特之处？肉中是否有异味？鱼头有否烹熟、烹透？
自然，一些没有受到污染的水库、大湖中所产的鳙鱼鱼头，读者诸君还是可以放心吃的，比如浙江千岛湖与江苏溧阳天目湖所产的鱼头，不妨开颐品尝好了！
补身精品话淡菜
淡菜是用我国东南沿海所产的贻贝煮熟后干制而成，因加工时不放盐，故名淡菜。它是我国传统的名贵海味食品，至宋代已有“味甘美，南人好食之”的记载。淡菜用温水发后做菜，味道非常鲜美，又极补养人体。各大菜系中都有用淡菜制作的佳肴：浙菜中有贡淡嵌肉、子淡烧豆腐，富有沿海渔村风味；闽菜中有淡菜烩蹄筋，集海陆风味于一肴之中；淮扬菜中有淡菜甲鱼汤，别具一格；沪菜中有淡菜大白蹄、川菜中有淡菜豆瓣，都带有浓厚的地方色彩。此外，常见的做法，还有淡菜炖猪肉、淡菜冬瓜汤、淡菜丝瓜汤、淡菜烧葫芦，等等。
淡菜的食疗和营养价值在海味中属于上品，且价格要比干贝便宜得多。它的原物，为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝的贝肉，系生活于浅海岩石间的一种贝类，含有高蛋白和多种微量元素。它性味咸温，历代医家认为它具有“补肝肾、益精血、消瘿瘤”的功能，能辅助治疗虚痨羸瘦（结核病）、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、疝瘕等病，对男女身体虚弱、男子性功能低下、妇科病、吐血、疝气、甲状腺体肿大等多种慢性病有食疗、食补作用。美国科学家们研究发现，食用淡菜对怀孕妇女和胃溃疡患者都极有好处。
家庭烹调淡菜，可与蹄膀或带皮的夹心精肉合烧（全精肉不够油润，烧来风味略逊）。做法是：取淡菜150克，用清水洗去表面尘土和砂粒，用温水浸泡半天，胀发后，去腔内杂质、毛丝及碗底泥沙，连汁水待用。另取蹄膀一只（约1500克，或带皮夹心精肉1250克），切块，在沸水中焯去血污，用少量色拉油旺火翻炒，外加适量酱油、黄酒、姜块、干辣椒（或辣油）、醋、白糖煮5分钟，入味后，再加适量水，放入淡菜（连浸泡之鲜汁）一起炖。如用煤气炉炖制，汤汁滚后再用文火炖40～60分钟。倘用高压锅炖制，在放气装置鸣叫后约15分钟左右即熟透。过烂或过生，都会影响其口感。另外，还可酌放油豆腐或千张结同炖，荤素合璧，风味更佳。菜吃完后，其汤下面条，亦鲜美之至，堪称营养与美味兼而有之的美食。
爽脆清鲜裙带菜
许多人吃过海带、淡菜等营养丰富的海中“蔬菜”，如今一种别具海味的裙带菜已悄悄登上品目繁多的美食舞台。它色泽深绿，形如古代淑女的衣裙飘带，故名裙带菜。不少人不知它的芳名（包括商家），故又常称它为“海白菜”，其实它与白菜无论在形态、营养、风味上都不能同日而语，它要清秀、清雅、清爽、清口得多。
裙带菜是一种海藻，与海带是同族的堂兄弟，但口味要胜过海带，营养也要略胜一筹。据有关资料介绍，裙带菜主要产在黄海、日本海等北方无污染的海域中。因其含有藻聚糖、褐藻酸及钙、碘等营养物质，对维护血管健康、排出体内毒素有积极作用，因此特别适宜患有心脑血管疾病及高血压、糖尿病的人食用。在东邻日本，裙带菜被认为是营养美食，消费量达到惊人程度。而在我国，尚是初为人识。
裙带菜可以炖肉炖鸡，也可切丝做汤，但最简便也最可口的吃法是凉拌。
凉拌裙带菜的做法是：取切成细短条的半鲜品裙带菜200克，用水漂去盐分，然后用清水浸泡3个小时以待胀发。之后，取出，在沸水中焯一回，沥干水分，即撒以精盐、味精、蒜末，浇以麻油（喜欢吃辣的可加点辣油），拌匀即可食用。无论吃粥、下酒，还是过饭，无不为营养丰富、别有风味的美食佳品。
润肺清痰宜食梨
甘美多汁的梨子，素有“百果之宗”的美称。凭借现代的贮藏方法，人们一年四季都能吃到这种脆嫩爽口的水果。梨子不仅是一种珍贵的鲜果，而且具有一定的食疗作用，历代医学家对它的评价都很高。
梨是原产我国的蔷薇科温带果树，两千五百年前的《诗经》就已记载“山有苞棣”，苞棣就是梨的别名，可见我国栽培梨树之早。梨因其肉脆嫩汁多，味道甘美，所以古人又誉它为“蜜父”、“玉乳”，历代诗人更是以璀灿的诗句，来赞美它的风味。宋代梅尧臣诗曰：“老嫌水熨齿，渴爱蜜过喉。色向瑶盘发，甘应蚁酒投。”曾巩诗曰：“初尝蜜经齿，久嚼泉垂口。”徐铉诗曰：“冷浸肺腑醒偏早，香惹衣襟歇倍迟。”
梨的营养十分丰富，每100克果肉中，含有水分88.1克、碳水化合物10.6克、钙10毫克、磷7毫克、铁0.7毫克，还含有胡萝卜、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素，性味甘、酸、平，入肺胃两经，具有生津、润燥、清热、化痰功效。明代大药物学家李时珍说它能“治风热、润肺、凉心、清痰、降火、解毒”，“梨之有益，盖不为少”。他还在《本草纲目》一书中，引证了古籍《类编》
中的一个以梨治病的故事，说明梨能治病：说是宋时，有一位书生重病在身，精神萎靡不振，去向名医杨吉老求治。杨对他说，你患的是极热之症，气血消损，病已很重，最多只能活3年了。书生闻此，心中非常不高兴。后来听说茅山有一道士，医术通神，便登门求诊。道士看后，笑着告诉他：“你回家去好了，每天吃一个鲜梨，鲜梨尽时，可将干梨煮熟吃肉喝汤，毛病自然会好起来！”书生依道士所嘱去做，病果然好了。一年后，他遇到杨吉老，杨见他满面红光，气色很好，吃了一惊，说：“你遇到仙人了吧？要不，病怎么能好？”书生如实告诉杨吉老。杨整理一下衣冠，便朝茅山方面叩拜，自惭医学水平尚未到家。此事生动地说出了梨子的食疗功效。讲述到此，李时珍慨叹道：“梨之功岂小补哉！”
我国盛产梨子，因疆土幅员辽阔，梨子的品种尤为丰富多彩。比较有名的有形如鸭蛋、皮薄肉白的天津鸭梨；形如纺锤、脆嫩浓甜的莱阳梨；形如圆柱、酥脆爽口的砀山酥梨；皮薄肉细、香味浓郁的新疆库尔勒香水梨；皮白个大、肉嫩汁多的徽州雪梨，等等，都各具特色，各有风味。
目前，我国大宗梨的产区，主要是河北、山东、辽宁等地，除了供出口、食用外，相当一部分入药制作秋梨膏、雪梨膏、梨膏糖等。可说梨对人民生活，作出了很大的贡献，称它为“百果之宗”，一点也不过分。
名医巧解野味中毒
在源远流长的历史中，我国人民不但创造了独特的烹饪方法，而且总结出一套食疗经验，充分说明“药食同源”。
据记载，1000多年前的南唐时，我国就出现了研究食疗的专家。一次，宰相冯延已头痛不已，不能自控，以致脸色苍白，冷汗直淌，便命家人速去请太医令吴廷绍来诊治。吴到相府内，摸了冯延已的脉搏，又看了他的舌苔，便去厨房问冯的厨师：宰相平时爱吃什么菜？厨师告诉他，宰相最爱吃山鸡、鹧鸪肉；山鸡、鹧鸪是名贵野味，味极鲜美，宰相爱吃，也不足为奇。吴廷绍回到冯延已卧室里，便胸有成竹地开了一剂甘豆汤，叫家人马上煎了给宰相吃下去，不到一个时辰，冯延已出了一身热汗，头痛就立即止住了。有人问吴太医，为何甘豆汤能治好宰相的头痛病？吴廷绍说：山鸡、鹧鸪平时在山上，都爱吃野生的乌头和半夏，这些未经加工的中草药，进入鸟体内，积毒其中。鸟类有自己的防疫功能未得病，而人食其肉就中毒，引起神经性头痛，所以用甘豆汤解其毒，头痛即愈。
食品美容最时尚
许多人爱用化妆品来美容，却不知不少化妆品除了价格昂贵外，有的还含有铅、汞等有害身体的微量元素，这方面新闻媒体已经有所揭露。其实，祖国医药对食品美容，早有精辟的论述与经验积累，这方面是值得我们借鉴的。现介绍几种：
鸟米饭：即是传统的青精饭，系用南烛叶（即鸟饭树叶子）捣汁与糯米一起煮成。唐代大诗人杜甫有“岂无青精饭，令我好颜色”之名句，明代药圣李时珍说它有“固精驻颜”作用，“驻颜”即是“好颜色”，也就是现代所说的美容作用。
枸杞子：除了药用外，民间常用它炖鸡、炖甲鱼，以起滋补作用。其实它有较强的美容功能，《神农本草经》谓其“久服坚筋骨，轻身不老”。《药性本草》评价它“补精气诸不足，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”，都从增强人们体质的基础上，说它具有使人变得年轻、美丽的效果。枸杞子可以泡酒，也可泡茶喝。
白萝卜：是最平常的蔬菜，却有较好的美容作用。《食疗本草》说它“利五脏，轻身益气，令人白净肌理”。现代营养学研究证明，白萝卜含有的维生素C比梨子和苹果高6～10倍。而维生素C是抗氧化剂，能抑制黑色素形成，防止脂褐质的沉积，从而减少面部黑斑、酒刺、粉刺的产生，使肌肤白净细腻。
