很多人都知道红薯有抗癌的功效，却不知道红薯还是能让血管变得更年轻的好帮手。现在正是心脑血管疾病的高发期，心脑血管不好的人，不妨多吃点红薯。
中华中医药学会庄乾竹博士解释，红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化，能让血管变得年轻。其中，β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中半胱氨酸水平，避免其损伤动脉血管。
红薯中还含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。此外，冬季人们吃肉比较多，肉类食品属于酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内环境保持酸碱平衡。
红薯中的膳食纤维还能起到通便的作用，而便秘正是诱发心肌梗死的一个主要因素。当然了，红薯缺少蛋白质和脂质，因此，要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
北京大学人民医院心内科张海澄主任医师建议，烤红薯虽然很香甜，但多半是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，会再一次受到多种因素的污染，对心脑血管病患者的健康没有好处。
因此，最好吃蒸或煮的红薯，喜欢吃烤红薯的人可以去超市或菜场选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，自己用微波炉烤，这样的烤红薯是“放心红薯”。为了让动脉更好地保持活力，除了吃红薯外，还应减少动物内脏等富含胆固醇的食物的摄入量；采用植物油烹饪，在烹调肉或鱼时最好不要用油煎或炸。
（健康时报记者郑帆影）
