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第100章 山药:血管润滑剂

很多人都知道山药能健脾开胃,益肾固精,高营养,低热量,非常适合小儿食用。广东省佛山市中医院心血管内科陈伟强副主任医师介绍说,山药同样适合患有心血管疾病的中老年人来食补,如果作为部分主食长期食用,则更能起到令人意想不到的功效。

山药对心血管患者最大的保健作用在于其含有的黏蛋白和多巴胺。特别是新鲜的山药,去皮后,表面通常可以摸到一种滑滑的物质,这就是山药的精华——黏液蛋白,它可降低血中胆固醇浓度,阻止血脂在血管壁的沉淀,保持血管弹性,防止动脉硬化。而多巴胺能扩张血管,改善血液循环。

山药还含有大量的消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解,帮助消化,提高人体新陈代谢,减少皮下脂肪的沉积,避免肥胖,被称为“零脂肪主食”。

换句话说,就是山药特别能刮胃肠道的“油水”,有降脂清肠的功效,对于血脂、血压、胆固醇“三高”的心血管患者来说,平时多吃山药这类根茎类食物取代部分主食,对身体健康有莫大的裨益。

此外,心血管病患者多年老体弱,肺肾两虚,容易患上慢性呼吸道疾病,腰腿酸痛,尿频遗精等,而山药则有养肺益阴,补肾固精的功效,比较适合中老年人长期作为养生药膳。

陈伟强提醒说,山药虽好,但也不能完全充做主食,一般情况下,2~3两山药可代替半两主食。同时合并有糖尿病的,每次不宜食用过多,每餐最多不能超过3两。便秘者或正在服糖皮质激素的人,不宜食用山药。

(广东省佛山市中医院贺青军)

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