验方二
山楂肉30克，香橙2枚，淀粉10克，白糖60克。将山楂肉加两碗水，在瓦锅内煮，用纱布过滤，留汁备用；香橙捣烂，用纱布滤取橙汁；将两汁调匀，在铁锅内煮沸，加入白糖，待溶化后用和好的淀粉汁勾芡成糊状即可食用。
验方三
黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
温馨提示
目前的医学技术还不能根治冠心病，冠心病以防为主，以治为辅。治疗方面药物治疗和非药物治疗同样重要。急性发作时，不妨使用西药控制；发作不严重或缓解期最好用中药治疗，目前中药治疗冠心病的经验已经相当丰富并且成熟。
罹患冠心病后仍然安享晚年的人比比皆是，所以，千万不要产生惧怕心理，情绪紧张本身就是冠心病的诱发因素之一。
胆囊炎和胆石症的饮食治疗
胆道中的常见病是胆囊炎和胆石症。胆囊炎的病因有胆囊口梗阻，胰液反流和细菌感染等，在我国寄生虫和细菌感染是急性胆囊炎发作的重要原因。胆石症是指胆囊或胆管发生结石的疾病，胆结石分为胆固醇结石（常见于高脂肪、高蛋白质饮食的人群）、胆红素结石（常见于高碳水化合物、低蛋白饮食的人群），以及混全型结石。
胆囊炎和胆石症患者的饮食原则
供给丰富的维生素
食物纤维能促进胆盐排泄，提高胆固醇吸收，降低血脂，促使胆固醇代谢正常，降低胆结石形成的可能性。食物纤维还可促使排便通畅，减少毒害废物在肠道的停留时间，减少胆囊炎的发作。为了避免刺激胆囊，减少疼痛，不要吃粗纤维食物，多吃些富含果胶（可溶性纤维素）的食物。
大量饮水
有利胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。
少量多餐
一次进食量过少可减轻消化系统负担，用餐次数多可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，保持胆道通畅，有利于胆道内炎性物质引流，促使病痛缓解。
饮食禁忌
忌用刺激性食物和酒类。合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。忌食产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜及黄豆等。食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。
胆囊炎和胆石症患者的食疗方
验方一
早餐：豆浆加糖，二米粥，糖包，酱菜。午餐：米饭，砂锅豆腐（瘦肉、海米，香菇、豆腐），拌菠菜。晚餐：千层蒸饼，酱牛肉豆腐干，熬白菜粉条。此方亦可以当作正常人预防餐食用。
验方二
冬瓜皮60～90克（鲜皮加倍）。加水煎浓。1日2～3次饮服，有利于大小便，消水肿，散热排毒。
验方三
鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克。将这些材料一起用水煮烂食之。作用在于行水消肿，解毒排毒。此方适用于慢性胆囊炎。
温馨提示
有胆结石时，粗纤维食物能促进肠蠕动，使胆囊更觉得疼痛，所以不要吃含纤维素多的水果和蔬菜，也不要吃凉拌菜或生水果，无论结石发作与否，都不应吃含胆固醇多的食物；应多吃含维生素A和维生素C的食物，以保护肝脏。
肝硬化的饮食治疗
我国以病毒性肝炎所致的肝硬化为主，国外多见于酒精中毒所致。酒精中毒性肝硬变，大多数由长期饮酒，每日80毫升以上，达10年以上，乙醇及其代谢产物的毒性作用而发展为肝硬化。代谢性疾病如肝豆状核变性（铜沉积）、血色病（铁质沉着）也可引起肝硬化，营养障碍时，如慢性肝炎，长期食物中缺乏蛋白质、维生素、抗脂肪肝物质等也可引起肝硬变。
肝硬化患者的饮食原则
合理应用蛋白质
肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为了使病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。
供给适量的脂肪
有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。
供给充足的碳水化合物
碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。
限制膳食中的水与钠
当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜吃。其次，各种咸菜和酱菜钠含量也非常多，肝硬化患者应绝对限制。同时调味品中味精以谷氨酸钠为主，会加重肝脏对水钠代谢的负担。现在，市场上方便各类顾客，还供应各种低钠盐，低钠酱油和无盐酱油。在烹调菜肴时，要特别注意烹调方法，否则反而加重钠的摄入，例如有人在做鱼、肉时习惯于先用盐或酱油浸泡，然后再用水冲掉表面的咸味，虽然吃起来不咸，但是过多的钠离子已远远超量了。做各种菜肴时，先不放盐或酱油，当把菜炒熟时最后放盐或酱油，或者炒熟后再放醋、酱油、盐吃。这样既有味道，又限制了钠盐的摄入。其他含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。每日进水量应限制在1000～1500毫升。
多吃含锌、镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
补充充足的维生素C
维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐
肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工要细，避免坚硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和硬果及干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失宝贵的生命。
胆囊炎和胆石症患者的食疗方
验方一
百合60克，大米100克，生姜3片。将百合洗净切碎，同大米煮粥，可作早、晚餐服用，腹水时可用。
验方二
荷叶50克，鲜鸭肉500克，药仁100克。将鲜鸭肉洗净切碎成块，同药仁荷叶放在一起，加水煮至肉烂，不入盐和其他调味品，每日2次，每次250毫升左右，连服10～14天，有利尿、消肿之效，补血行水。
验方三
大蒜60～90克，西瓜一个约1500～2000克。先用尖刀在西瓜皮上挖一个三角形的孔洞，大蒜去皮纳入西瓜内，再用挖去的瓜皮塞堵住洞口，将其洞口向上隔水蒸熟。吃蒜和西瓜瓤，趁热服下，大蒜有抗菌和消炎作用，西瓜有消热解暑，利水消肿的功能。
验方四
山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼一只（约500克）。先将甲鱼在45℃温水中使其排尽尿液，后烫死去肠杂及头爪；然后连壳带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖至烂熟。饮汤吃肉，阴虚者宜用。
温馨提示
酸奶是一种理想的奶制品，经常饮用可以延年益寿。肝炎患者吃酸奶还有治疗作用，酸奶富含优质蛋白和多种营养素，还含乳糖酶和大量的乳酸杆菌。当酸奶被食入到达肠道时，乳酸杆菌在肠道内繁殖生长，能抑制和杀死肠道里的腐败菌，减少由其他毒素引起的自身中毒现象。急性肝炎患者在急性期食入过量蛋白质，会使已衰弱的肝脏加重负担。而蛋白质在肠道内经细菌分解产生氨等有毒物质，可诱发肝昏迷。为此，医生常用含有乳酸杆菌的酸奶为患者治疗，以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。
慢性肾炎的饮食治疗
慢性肾炎是病情迁移、病变缓慢进展的结果。绝大多数的慢性肾炎起病就属于慢性肾炎，与急性肾炎无关。只有少数患者是急性肾炎转变而来。慢性肾炎可发生于任何年龄，以中、青年为主，男性居多。
肝硬化患者的饮食原则
蛋白质的供给
慢性肾炎的饮食治疗应根据肾功能损害的程度来确定蛋白质的摄入量，如果病程长、肾功损害不严重者，食物中的蛋白质则不必严格限制，但每天不宜超过每公斤体重1克，优质蛋白质要达到50%以上。
平衡热量的摄入
由于部分病人限制了蛋白质，其热能的供给要以碳水化合物和脂肪作为主要来源，能量供给视劳动强度而定。休息者，成人每日可供给126千焦耳～147千焦耳（30～35千卡）/公斤体重。并要满足病人活动的需要。
控制钠盐的摄入
严重水肿及高血压时，钠盐的量要控制在2克/日以下，甚至给予无盐饮食，一般以低盐为宜。
补充充足的维生素
慢性肾炎患者要补充充足的维生素，尤其要补充维生素C，因为长期慢性肾炎的患者可有贫血，补充维生素C能增加铁的吸收，所以应食用西红柿、绿叶蔬菜、新鲜大枣、西瓜、心里美萝卜、黄瓜、西瓜以及柑橘等天然水果。
慢性肾炎患者的食疗方
验方一
鲜生姜12克，大枣6枚，粳米90克。生姜洗净后切碎，用大枣、粳米煮粥。每日2次，做早晚食用，可常年服用。适用于轻度浮肿，面色萎黄者。
验方二
冬瓜1000克，砂仁30克。冬瓜、砂仁共同炖成汤。隔日1剂，连服20天，以利尿为主。
验方三
鲫鱼2条，粳米60克，鲜芦根6克。净鱼去除内脏洗净，与灯芯草，粳米共同煮成粥。每日2次，早、晚服用，连服20天，宜温补脾肾、通阳利水。
温馨提示
食欲差的慢性肾炎患者在补充维生素C制剂的同时，应多补充维生素B和叶酸丰富的食物，如动物的内脏，绿叶蔬菜等食品，有助于纠正贫血。高血钾时要忌食含钾高的食物，要慎重选用蔬菜和水果。慢性肾炎高血钾时应忌食含钾高的食物。
痛风的饮食治疗
痛风为嘌呤代谢紊乱所引起的一种疾病。嘌呤在体内代谢的最终产物是尿酸。尿酸生成过多或排泄太慢时，发生尿酸代谢障碍，于是血液中尿酸便升高了，出现了痛风病。临床常见症状为：屡发性急性或慢性关节炎，多见于拇指、踝关节、足跟等部位，并可导致关节畸形及肾脏病变。痛风病人的饮食调养极为重要。
痛风患者的饮食原则
限制高嘌呤食物
过去主张用无嘌呤的饮食或严格限制富含嘌呤的食物，在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长期食用对全身营养带来不良的影响。目前主张根据不同的病情，决定膳食中的嘌呤含量，限制含嘌呤高的食物。急性痛风时，每天嘌呤量应控制在150毫克以下，以免增加外源性嘌呤的摄入。禁止食用含嘌呤高的食物，如肝、腰、胰、沙丁鱼、凤尾鱼、鳃鱼、鲭鱼、肉汁、小虾、肉汤、扁豆、干豆类。
