［制法］鹌鹑宰杀，去毛、爪及内脏，洗净，入沸水锅中焯透，捞出，冷水中过凉，剔骨，取肉，切成小丁块，备用。赤豆、大米分别淘净，赤豆先放入砂锅，加适量水，大火煮沸后，改用中火煨煮30分钟，调入大米，煮沸后，加鹌鹑肉、黄酒、葱花、生姜末，拌匀，改用小火煨煮成黏稠粥，粥将成时，加少许精盐，拌匀即成。
［吃法］早晚分食。
［功效］健脾利水。
［主治］脾肾阳虚型慢性肾炎及肾病综合征，见有四肢浮肿、小便量少、神疲乏力、食少便溏等。
陈皮醋煮花生
［组成］连壳花生1000克，陈皮30克，食醋150克，茴香、生姜片、精盐各适量。
［制法］连壳花生洗净，沥干，与拣去杂质、洗净的陈皮同放入砂锅，加水足量（以淹没连壳花生为度），浸泡片刻后，大火煮沸，加入茴香、生姜片，改用小火煨煮30分钟，倒入食醋，拌和均匀，合上盖，继续用小火煨煮30分钟，加少许精盐，拌匀即成。
［吃法］当点心，上下午各1次，每次吃连壳花生100克。
［功效］健脾和胃，利尿降压，降胆固醇。
［主治］肾病综合征、慢性肾炎，见有水肿、按之凹陷难起、高血压、高胆固醇血症、食欲不振、腹胀等。
大蒜煨黑鱼
［组成］大蒜头2个，黑鱼150克。
［制法］大蒜头掰开，除去外膜，成大蒜瓣，洗净，备用。黑鱼宰杀，去内脏，将大蒜瓣纳入鱼腹中，用细线缝一下，用湿绵纸包裹，外面用黄泥封好，于木材炭火中煨熟，取出即成。
［吃法］当菜佐餐，每日1次。
［功效］健脾化湿，利水消肿。
［主治］水湿浸溃型肾病综合征，见有水肿渐起，自下而上，多为下肢先肿，或腹部胀满，以下半身水肿较显著，按之凹陷，恢复较慢。
赤豆炖鳗鱼
［组成］赤豆50克，鳗鱼1条（约400克），冰糖屑30克。
［制法］赤豆拣去杂质，淘洗干净，放入砂锅，加水浸泡30分钟，待用。
鳗鱼宰杀，除去鳃、内脏，洗净后切成段，放入浸泡赤豆的砂锅，再加水适量（以淹没鳗鱼为度），用大火煮沸，改用小火煨炖1小时，待鳗鱼肉、赤豆熟烂，放入冰糖屑，拌和溶化即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］补肺健脾，利水消肿。
［主治］肺脾气虚型肾病综合征，见有出现水肿、少尿、低蛋白血症、面黄体瘦、神倦乏力等。
山药扁豆莲子汤
［组成］鲜山药250克，白扁豆15克，芡实30克，莲子15克，冰糖屑20克。
［制法］山药洗净，刨去薄层外皮，切成片，放入碗中，备用。白扁豆、芡实、莲子分别拣去杂质，洗净后，同放入砂锅，加足量水浸泡30分钟，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，加入山药片，煮沸后，继续用小火煨煮至白扁豆、芡实、莲子熟烂香酥即成。
［吃法］上、下午分服。
［功效］健脾补肾，祛湿消肿。
［主治］脾肾阳虚型肾病综合征，见有两足水肿、腰部酸痛、蛋白尿、面色苍白、四肢不温、精神不振、食欲不佳等。
狗肉黑豆红枣汤
［组成］狗肉（经检疫合格）250克，黑豆60克，红枣15枚，葱花、生姜末、花椒各适量。
［制法］狗肉洗净，放入清水中浸泡1小时，冲洗后，切成2厘米见方的小丁块，备用。黑豆、红枣分别拣去杂质，洗净后放入清水中浸泡片刻，红枣去核，共与狗肉小块同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1.5小时，待狗肉熟烂、黑豆呈裂开状，加入花椒少许，再煨煮至沸即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］补肾壮阳。
［主治］脾肾阳虚型肾病综合征及慢性肾炎而无肾衰者，见有肢体水肿、腰部酸痛、腹部冷痛、五更泄泻、高血压等。
绿豆南瓜粥
［组成］绿豆60克，老南瓜500克，精盐适量。
［制法］绿豆拣去杂质，淘洗干净，趁水未干时加入少许精盐拌和，稍腌片刻，即用清水冲洗干净。老南瓜切去表皮，去籽，用清水冲洗干净，切成2厘米见方的小丁块，待用。烧锅置火上，加绿豆及清水足量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，加入南瓜块及适量清水，煮沸后，改用小火继续煨煮至绿豆酥香、南瓜熟烂即成。
［吃法］早晚趁热分食。
［功效］清热解毒，健脾利湿。
［主治］泌尿系感染及肾性糖尿病等病症。
苋菜红枣豆豉羹
［组成］苋菜250克，淡豆豉30克，薏苡仁50克，葱白适量。
［制法］苋菜拣去杂质洗净，改刀切成段，备用。薏苡仁择洗干净，放入砂锅，加水浸泡片刻，大火煮沸后，改用小火煨煮40分钟，待薏苡仁酥烂，加入淡豆豉、苋菜段，继续用小火煨煮成羹，撒入葱白细末即成。
［吃法］当点心，上下午趁热分食。
［功效］清热利尿，解毒除烦。
［主治］急性湿热蕴结型泌尿系感染，见有发热、心烦、尿频、尿急、尿痛等。
绿豆芽白菜根汤
［组成］绿豆芽100克，白菜根茎头1个。
［制法］绿豆芽择洗干净，待用。白菜根茎先刷洗一下，刨切去根头，切成小丁块，放入纱布袋，扎紧袋口，与绿豆芽同放入砂锅，加足量水，用大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出纱布袋，滤尽汁液即成。
［吃法］当饮料，上下午分饮。
［功效］清热解毒，利水消肿。
［主治］湿热蕴结型泌尿系感染，见有小便黄赤、尿频、尿痛、发热口渴等。
冬瓜蚌肉陈皮汤
［组成］冬瓜500克，河蚌肉250克，陈皮15克，黄酒、葱花、生姜末各适量。
［制法］冬瓜洗净，刨下外皮（勿弃）后，切成0.5厘米厚的冬瓜块。冬瓜皮切碎，放入砂锅，加足量水，用中火煨煮30分钟，纱布过滤，去渣，取汁回入砂锅，待用。河蚌肉洗净，除去鳃，切成块，与陈皮（洗净后切碎）同放入砂锅，大火煮沸，烹入黄酒，放入冬瓜块，大火煮至蚌肉熟烂，加葱花、生姜末，拌匀即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］清热祛湿，利尿止带。
［主治］阴虚湿热型泌尿系感染，见有小便短赤、湿热白带、口苦咽干等。
双耳黄花菜肉片
［组成］黑木耳15克，银耳15克，金针菜30克，猪瘦肉150克，植物油、黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉、麻油、精盐各适量。
［制法］黑木耳、金针菜分别用温水泡发，黑木耳去蒂头，撕成小朵状，金针菜去花托，挤去黄水，备用。银耳用冷水泡发，去蒂头，撕成朵状，放入小碗，待用。猪肉洗净，切成片，放入碗中，加葱花、生姜末、黄酒及少许湿淀粉，拌匀上浆。炒锅上火，加油烧至七成热时，下入上浆的肉片，急火熘炒，加入黑木耳、金针菜，不断翻炒中，加清水适量，并加入银耳，煮沸后，用湿淀粉勾薄芡，加少许精盐，淋入麻油即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］清热解毒，利尿止血。
［主治］阴虚湿热型泌尿系感染，见有尿频涩滞、淋沥不尽、尿热尿急、少腹满痛，伴胁痛口苦等。
田鸡煲冬瓜
［组成］田鸡（人工养殖）500克，冬瓜50克，葱花、生姜末各少许。
［制法］冬瓜去瓤，洗净，刨下外皮（勿弃）后，冬瓜肉切成块，冬瓜皮切碎，放入纱布袋，扎紧袋口，备用。田鸡洗净，剥去皮，斩头、去爪，入沸水锅焯一下，捞出，过凉后放入砂锅，加足量清水（以淹没田鸡肉为度），并放冬瓜皮纱布袋，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出纱布袋，滤尽汁液，放入冬瓜块，煮沸后，加葱花、生姜末，继续煨煮至冬瓜、田鸡肉熟烂即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］清热解毒，利尿消肿。
［主治］急性阴虚湿热型泌尿系感染及急性肾炎，见有身热烦渴、小便不利等。
凉拌芹菜
［组成］新鲜蒲芹（药芹）250克，甜杏仁10克，香干4块，白糖、味精、麻油、精盐各适量。
［制法］芹菜拣去杂质，洗净，码齐，入沸水锅中焯至断生，回软，捞出，放冷开水中过凉，切成段，成花瓣状放入盆中，待用。甜杏仁去皮、尖，入沸水锅中煮熟，捞出，切成片；香干洗净，入沸水锅中焯透，捞出，切成细丝，同放入芹菜瓣中心和四周，加白糖、味精、麻油，再调入少许精盐即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］清热凉肝，补益脾肾。
［主治］慢性脾肾两虚型肾盂肾炎，见有腰酸、腰痛、神倦乏力、伴血尿、高血压等。
鲫鱼荸荠汤
［组成］荸荠100克，鲫鱼1条（200克），葱花、生姜末、冰糖屑、食醋各适量。
［制法］荸荠择洗干净，去外皮，一剖两半，备用。鲫鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净入沸水锅中焯一下，捞出，放入蒸盆中，荸荠码放在鲫鱼的四周，加葱花、生姜末、冰糖屑以及少许食醋，再加清水适量，合上盖，放入笼屉，用大火蒸30分钟，即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］健脾益气，清热解毒，利尿消肿。
［主治］急性脾肾两虚型泌尿系感染，见有发热、尿频、尿急、尿痛、尿少，甚或水肿等。
菠萝荸荠炒鸡片
［组成］荸荠100克，罐头菠萝150克，鸡脯肉200克，火腿肉15克，鸡蛋清1个，清汤、植物油、黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉、味精、精盐、麻油各适量。
［制法］荸荠洗净，去外皮，切成片；鸡脯肉、火腿肉分别洗净，火腿肉切成细丝；鸡脯肉切成片，放入碗中，加黄酒、葱花、生姜末、湿淀粉及鸡蛋清，拌和均匀，上浆待用。炒锅上火，加油烧至七成热时，下入葱花、生姜末煸炒出香，即倒入上浆的鸡肉片，不断翻炒，炒至断生，即加入清汤、荸荠片，用炒勺划散，加入火腿丝，并倒入菠萝，煮沸后再翻炒片刻，加少许精盐、味精，淋入麻油，拌匀即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］健脾益气，清热通淋。
［主治］夏季急性脾肾两虚型泌尿系感染，见有发热、口渴多饮、心烦、尿频、尿急、尿痛等。
荠菜百合粥
［组成］鲜荠菜50克，百合30克，大米100克，冰糖屑20克。
［制法］荠菜拣去杂质，洗净，备用。百合洗净，撕成瓣状，与淘净的大米同放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，待粥将成时即加入荠菜和冰糖屑，继续煨煮成粥。
［吃法］早晚分食。
［功效］清热解毒，凉血利尿。
［主治］湿热蕴结型泌尿系结石，见有腰腹绞痛、发热恶寒、尿频、尿急、血尿为主症者。
山药红枣蒸鳗鱼
［组成］新鲜山药250克，红枣10枚，鳗鱼1条（约500克），豆豉30克，麻油、黄酒、葱段、生姜片、青菜心、精盐各适量。
［制法］鳗鱼宰杀，去内脏，洗净，切成段，备用。山药洗净，刨去薄层外皮，切成片。青菜心洗净，纵剖为二，入沸水锅中焯透，待用。红枣洗净，去核。鳗鱼段码放入蒸盆，放入红枣肉，匀盖上山药片，加入豆豉、黄酒、葱段、生姜片及清水适量，合上盖，上笼，用大火蒸30分钟，待鳗鱼肉熟烂，取下蒸盆，放上青菜心，加少许精盐，淋入麻油即成。
［吃法］当菜佐餐，随意食用。
［功效］健脾益肾，滋补气血。
［主治］脾肾亏虚型泌尿系结石。
玉珠鲜蘑
［组成］冬瓜400克，鲜蘑菇200克，水发海米50克，鲜汤100克，植物油300克（实耗约25克），精盐、味精、黄酒、葱姜汁、湿淀粉、麻油各适量。
［制法］将冬瓜去皮洗净，先切成3厘米见方的块，再修削成球状。大蘑菇去蒂洗净，用手撕成长条。小蘑菇保持整形。炒锅上大火，放油烧至六成热，放入冬瓜炸至断生，捞出控油。炒锅内留少许油，烧至五成热，烹入黄酒，加入葱姜汁、鲜汤、精盐、味精、鲜蘑菇、冬瓜球、海米烧沸，撇去浮沫，烧至原料入味，用湿淀粉勾稀芡，然后淋上麻油，搅匀即成。
［吃法］佐餐食用。
［功效］滋阴润燥。
［主治］糖尿病肾病等。
菊花粉丝汤
［组成］鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱、猪油、肉汤、味精各适量。
［制法］菊花洗净，猪瘦肉切成细末，粉丝泡软。炒锅烧热，放入猪油，烧至六成热时，下肉末煸炒，至水干，下豆瓣酱继续炒，至肉呈红色，即放入肉汤、粉丝，稍沸，下菊花，再沸放味精即成。
［吃法］佐餐食用。
［功效］健脾益胃，疏风清热。
［主治］糖尿病肾病等。
山楂肉干
［组成］猪瘦肉1000克，山楂100克，植物油250克，麻油、生姜、葱、花椒、黄酒、味精、白糖各适量。
［制法］将猪瘦肉剔去皮筋，洗净；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片；葱切段备用；山楂果50克放入锅中，加水约2000克，在火上烧沸后，再加入猪瘦肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长约6厘米、宽约0.5厘米的粗条；用植物油、生姜、葱、黄酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分；将油放在铁锅里，小火炼熟，投入肉条炸干水分，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖，拌匀即成。
［吃法］佐餐食用，每日1次。
［功效］滋阴润燥，化食消积，降脂降压。
［主治］肾性高血压，伴高血脂者。
