芹菜的叶、根、花、苗均可供药用。现代医学研究表明，芹菜营养丰富，蛋白质、钙和铁的含量较高，还含有芹菜苷、佛手柑丙酯、有机酸、挥发油等。旱芹含有的芹菜乙素有降压作用，现代药理研究证实，芹菜的粗提物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。适于肾炎伴血压升高等症的患者服食，有通血脉，降血压，祛风明目，醒脑利水和保护毛细血管的作用。
由于芹菜性凉，凡脾胃虚弱、大便溏薄的患者，其用量宜减半。
荠菜
荠菜为十字花科草本植物荠菜的带根全草。荠菜，性凉，味甘、淡，具有补心脾、止血明目、降压等功效。现代医学研究表明，荠菜的营养很丰富，所含蛋白质、粗纤维都相当高，其脂肪含量却很少。尤为突出的是，荠菜含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E以及尼克酸、胡萝卜素等多种活性成分，而且含量十分高。在所含矿物质元素中，所含钾、钙、镁、铁、锰、锌等都很高，而所含钠、磷则相对要低，其中，K指数（即钾钠比值）为8.86，大于人体正常功能所需的3，具有很好的降压物质基础，且有利尿、祛湿的作用。荠菜适宜于肾炎伴尿少、血压升高者服食，荠菜的食法很多，可清炒、煮汤；也可凉拌、做羹；还可以作馅料包馄饨、水饺、春卷等，食之不仅柔嫩清香，味纯鲜美，而且爽口开胃，利尿降压。
韭菜
韭菜，又名起阳草，为百合科草本植物韭菜的茎叶。现代营养学资料表明，韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素以及含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、磷、铁、钾、钠等营养素，以100克韭菜食部计，含钾247毫克，含钠8.1毫克，是典型的高钾低钠食物，其K指数为30.49，表明其有较好的降压、利尿作用。现代医学研究表明，韭菜中所含的挥发油和含硫化合物等，具有促进血液循环作用。动物实验研究中还发现，韭菜所含较丰富的硫化物、苷类等物质，具有兴奋性器官的作用，有温补肾阳之功效，可治疗肾阳虚弱型慢性肾炎。
茄子
茄子，为茄科草本植物茄的果实。现代医学研究资料表明，茄子含有丰富的营养物质，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素E，并含钾、钠、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒等人体必需的矿物质元素。现代营养学分析表明，每100克鲜品茄子含钾142毫克，含钠5.4毫克，其K指数为26.39。对慢性肾炎患者说来，经常食用茄子，可补充机体必需的钾，并促使钠的排泄，有降压、利尿作用。尤其值得一提的是，茄子（特别是紫茄）含有丰富的维生素PP（即芦丁），每100克食部所含维生素PP可高达700毫克，因而，具有特殊的功能，可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的黏合力，并增强修补（修复）能力，使毛细血管能保持正常功能状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。所以，茄子是强化血管功能的食物。因而，茄子无论对慢性肾炎（或其急性发作），还是对急性肾炎患者，均是食疗妙品。由于茄子性凉而滑利，一些脾虚泄泻、中焦虚寒者食之应慎，或不宜多食。
能有效地预防心、脑、肾等血管系统的脂质沉积，可防止动脉粥样硬化过早发生，保持血管壁的弹性，对防治高血压病、肾脏病、糖尿病等均有重要意义。现代药理研究还发现，山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环作用，并能扩张血管，降低血压。近代营养学研究还发现，山药每100克鲜品食部，含钾量为213毫克，而含钠18.6毫克，其K指数为11.45，提示其有较好的温和降压、利尿作用。医学专家推崇，在伴发或继发高血压病、高脂血症、肥胖症、糖尿病等的慢性肾炎患者，运用山药配伍的食疗方法是适宜的，坚持长期服食，可获得保持健康、达到康复的好结果。在防治慢性肾炎的食疗运用中，可单用山药大量水煎代茶饮，能滋阴补肾，生津止渴，利尿降压。日用量在60～250克。若研末吞服，每次可用至10克。由于大量栽培，人们在菜市场即可采购到新鲜的山药，或烹饪菜肴，或调羹煮粥，随餐服食。
萝卜
萝卜，即莱菔，为十字花科草本植物莱菔的新鲜根茎。现代营养学研究表明，萝卜含有多种营养成分，如蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪、多种氨基酸以及丰富的维生素，尤其是维生素C，含量比梨和苹果高8～10倍，其K指数为8.54，表明其具有利尿、降压作用。现代医学研究还提示，萝卜醇提取物有抗菌作用，还能使血压下降，适宜急性肾炎患者食用。萝卜性凉，脾胃虚寒而积食不化者不宜食用。
胡萝卜
胡萝卜为伞形科草本植物胡萝卜的根、茎。胡萝卜性平，味甘，具有降压、强心、抗炎、抗过敏的功效。现代医学研究表明，胡萝卜中还含有琥珀酸钾盐，有降低血压作用，对急性肾炎患者高血压症状有较好的辅助治疗作用，且胡萝卜所含的维生素能维护机体上皮细胞的完整性和正常的新陈代谢功能，并能使机体免遭细菌、病毒感染的作用。有报道说，胡萝卜还含有一种免疫能力很强的物质——木质素，它可提高人体巨噬细胞的能力，减少感冒及咽、扁桃体感染等诱发急性肾炎的机会。据有关资料报道，胡萝卜缨适宜急性肾炎水肿者，应用洗净后的胡萝卜缨，蒸熟服食，一般食后第1日，尿量显著增加，连食1周，水肿可明显消退。
必不可少的物质，补充铁剂或含铁丰富的藕粉可有效地防治缺铁性贫血。临床慢性肾炎（以及伴急性发作）和急性肾炎患者，时有尿血及红细胞的丢失，并继发贫血等病症，运用藕及藕粉于食疗之中，有较好的辅助治疗作用。食用藕粉一般无特别禁忌，对慢性肾炎伴糖尿病患者说来，每日用量应控制在30克以内，且不用糖调味。另外要注意的是无论生食嫩藕或煮食老藕都不应过量，尤其是以糯米等塞进藕孔后蒸食制品，其日服食量应控制在100～150克范围内。
黑豆
黑豆，为豆科草本植物大豆的黑色种子。黑豆性温，味甘，无毒，具有滋阴补肾、补血明目、除湿利水等功效，适用于肾虚腰酸、腰痛、血虚目暗、腹胀水肿等。现代营养学研究表明，黑豆与黄豆一样，均为高钾、低钠食品，每100克黑豆（干品）食部含钾1377毫克，含钠仅3.0毫克，其K指数为459，提示有降血压、降血糖、降血脂、利尿等作用。且其所含钙、镁、锰、锌、铜、磷、硒等矿物质元素，均优于黄豆，另外，黑豆含有的维生素E很丰富，并主含亚油酸等成分，人体摄入后可提供足够的“原料”，能有效地增强和保护血管的活力，这对肾脏肾小球血管壁的正常功能的恢复，而且保持其健康状态，具有特别重要的意义。在食用黑豆（包括黄豆等）时，要注意的是，黑豆所含蛋白质量相当高，占干品食部的36.1％，因而，食用时，要注意适量有度。李时珍《本草纲目》说，大豆“多食壅气，生痰，咳嗽，令人身重”等。另有报道说，慢性肾炎患者，当血清非蛋白氮处于相对高限时，应少食毛豆（可作蔬菜入馔的带荚嫩毛豆），以防血清中非蛋白氮成分增加。
绿豆
绿豆，又称青小豆，为豆科草本植物绿豆的成熟种子。绿豆性凉，味甘，无毒，具有利水消肿、解毒降压、滋阴益肾等功效，可以治疗各类水肿。现代营养学研究表明，绿豆含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、多种维生素成分，绿豆还含有钾、钠、磷、钙、铁等多种矿物质，且含钾量高，而含钠量低，其K指数达245.94，国内外医学专家都一致认定，绿豆具有改善急性肾炎血压升高症状的作用。所含微量元素锰、锌、铜、硒都相当高，不仅可增强血细胞的活力，而且可改善血液黏滞度，使血液循环的阻力减少，也能起到降低血压的作用。运用绿豆的粥、羹、糊、饼、糕等食疗方法有助于急性肾炎康复。
赤豆
赤豆为豆科草本植物赤豆的种子。赤豆性平，味甘微酸，能利水除湿，可治水肿等病症。现代营养学研究表明，赤豆含热量偏低，含膳食纤维较高，且富含维生素E以及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，其K指数>；
390，具有降血压、降血脂、降血糖作用，对急性肾炎伴高血压、高血脂、高血糖等症尤为适宜。现代研究还表明，赤豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，且其利水解毒等药用功能尤胜于其他豆类。
蚕豆
蚕豆为豆科草本植物蚕豆的种子。蚕豆性平，味甘，具有益气健脾，利湿消肿等功效，可治疗多种肾脏病水肿。中医学认为，蚕豆能“健脾、止血、利尿”。《现代实用中药》说蚕豆能“治水肿、脚气、小便不通”。现代营养学研究表明，蚕豆中含有多种营养物质，其蛋白质含量为28.2％，仅次于黑豆、黄豆，远高于其他豆类，此外，还含有磷脂、葫芦巴碱、胆碱、烟酸、维生素B1与维生素B2，并含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是磷和钾的含量较高。这些营养成分均为肾炎患者所必需，多食蚕豆可避免许多营养成分缺乏的不良病症。食用蚕豆时，应注意以下几点：其一，要避免蚕豆黄病的发生，对有家族发病史及既往病史中有此类病症者，应忌食；其二，蚕豆多滞，食之过多，令人腹胀。
豇豆
豇豆为豆科草本植物豇豆的嫩荚壳及种子。豇豆性平，味甘，有健脾益气、补肾益精等功效。中医认为，豇豆可“渗水、利小便”，能升清降浊，适用于肾炎患者食用。现代营养学研究表明，豇豆含有的营养素成分较均衡，能有效地帮助消化、增加食欲。值得注意的是，豇豆的K指数为50.91，具有良好的利尿作用，适用于急性肾炎患者服食。李时珍称豇豆“可菜、可果、可谷”，备用最多，乃豆中之上品。
四季豆
四季豆为豆科草本植物四季豆的嫩荚壳及种子。四季豆性平，味甘，有滋阴补肾、利尿消肿作用，可治水肿、脚气病等。现代营养学研究表明，新鲜四季豆荚所含营养素均衡，也比较广泛，其中K指数为28，且每100克四季豆荚中钠含量为4毫克，完全符合急性肾炎患者低钠饮食的特殊需要，在患病期间适量服食，还有明显的清热、利尿、消肿作用。
需要强调的是，四季豆这类“菜豆”，多含有植物性血液凝集因子（即植物血细胞凝集素PHA），其特性不耐高温，因此，食用四季豆荚时，均应中火煨煮透熟，以消解PHA的不良反应。
薏苡仁
薏苡仁，又称苡仁，有薏米、苡仁米等异名，为禾本科草本植物薏苡的种仁。现代营养学研究表明，薏苡仁营养素成分中主含糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维等，还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等矿物质成分，其中，每100克薏苡仁含钾238毫克，钠3.6毫克，其K指数为66.11。
由此可见，薏苡仁具有较好的利尿、降压作用，适宜于急性肾炎患者病期调理服食。现代中医临床，对肾炎患者水湿泛滥、浮肿尿少者，宜煮粥食。
芡实
芡实，俗称鸡头米，为睡莲科草本植物芡实的成熟种仁。现代营养学资料表明，芡实营养丰富，主含糖类，占干品的78.7％，并含有蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质成分，脂肪含量很低。现代医学研究表明，芡实有良好降低蛋白尿的作用。
冬瓜
冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的成熟果实。冬瓜性凉、微寒，味甘淡。
具有清热、解毒、利尿等功效，可治各类水肿。据现代研究分析，每100克鲜冬瓜含钾为78毫克，含钠1.8毫克，这种高钾低钠的佳蔬，对需要低钠盐食物的肾脏病患者，如急性肾炎、慢性肾炎伴高血压病、浮肿患者是大有裨益的。值得一提的是，冬瓜皮和冬瓜一样，是一种温和的利尿剂，且为中医传统的利尿去湿消肿的常用药食兼用之品，适用于急性肾炎患者服食。有学者认为久病、阴虚者不宜食用。这一点，在应用中值得注意。
西瓜
西瓜为葫芦科草本植物西瓜的成熟果实；西瓜皮为西瓜成熟果实的果皮，多呈翠绿色，俗称西瓜翠衣。经研究发现，西瓜的K指数为27.19，且含钠量低，每100克西瓜中含钠仅3.2毫克，是急性肾炎患者降压利尿的上佳食品。现代医学研究证实，西瓜子仁含有尿素酶等成分，有利尿作用，还含有一种名为Cucurbocitin的皂苷样成分，有降压作用，并能缓解急性泌尿道感染症状。现代医学研究表明，西瓜皮具有促进人体代谢、消炎、降压、减少胆固醇沉积、软化和扩张血管等作用。
丝瓜
丝瓜为葫芦科草本植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实。现代营养学研究表明，丝瓜是低热能、低脂肪、低含糖量且含钾较高（K指数>；44）的食物。丝瓜的果实含皂苷、多量黏液及钙、镁、磷等矿物质。丝瓜的汁液含皂苷、黏液、木聚糖以及蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和类胡萝卜素等成分。丝瓜适宜于急性肾炎患者、伴血压升高、浮肿的病人食用。丝瓜不仅有清热解毒、利尿降压、消除浮肿等作用，并且对兼有糖尿病、皮肤病患者也有较好的辅助治疗作用。由于丝瓜性凉、寒滑，过食能滑肠致泻，故脾胃阳虚、大肠不固者慎用。这是重要的中医临证经验，应该引起重视。
