据说鲫鱼出行时，一个跟着一个，以相即也，所以叫作鲫；因为相依附，所以又叫作鲋鱼。
集解
鲫鱼，所有湖泽都有，形状像小鲤鱼，色黑而体肥，肚子大，脊背隆起。大的可达三四斤重。这种鱼喜欢偎于泥，不食杂物，所以能够补胃。冬天的鲫鱼肉厚子多，味道特别鲜美。郦道元《水经注》中记载：青林湖的鲫鱼，长二尺，特别肥美，食用可以避寒暑。东方朔《神异经》中也记载：南方湖中多鲫鱼，长数尺。《吕氏春秋》中说，鱼类中的美味要属洞庭湖中的鲋鱼。由此来看，鲫鱼成为上等佳肴的说法自古就有。
鲫鱼
气味：甘，温，无毒。
主治：鲫鱼做成汤可以治疗胃口不好、食欲不振，调理五脏。与白矾烧研后饮服，治疗肠风血痢。与绿矾煅研后饮服，治反胃。
科学新概念
营养成分
蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。
健康效果
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，健脾利湿，和中开胃，具有较强的滋补作用，尤适宜老年人和身体虚弱者食用。
自然配方名称制作方法清蒸鲫鱼鲫鱼去鳞和内脏，洗净，加入调味品，放在锅上蒸熟即可。经常食用有滋补功效。尤适宜久病初愈的人滋补用。
鲈鱼
别名：四鳃鱼。
《本草纲目》记载
补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。多食宜人，作鲊尤良。
释名
黑色曰卢。这种鱼白地黑花纹，因此而得名。淞人叫它四鳃鱼。
集解
鲈鱼出自吴中之地，淞江地区盛产，四五月份才出。长度仅有数寸，形状略微有点像鳜鱼，可是颜色为白色，有黑点，巨大的嘴，细细的鳞片，有四个鳃。据记载，吴人将淞江鲈鱼献给隋炀帝，隋炀帝大加称赞。
鲈鱼
气味：甘，平，有小毒。
主治：补五脏，益筋骨，调理肠胃。益于肝肾，利于保胎。多吃有益于人体，腌制的鱼更好；暴晒干的味道特别香美。
科学新概念
营养成分
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。
健康效果
鲈鱼营养丰富，可补血健身，经常食用有促进消化、止咳化痰的作用，还是减肥美容的佳品。
自然配方名称制作方法清蒸鲈鱼鲈鱼洗净，放入盘中，加入葱丝、盐等调味品，放在锅里，蒸20分钟即可。经常食用有止咳化痰、滋补肠胃的作用，可治疗消化不良、小儿积食、慢性胃病等。能促进手术后伤口愈合。孕妇食用此菜还有安胎下奶的功效。五味子鲈鱼汤鲈鱼洗净，放入锅中，加入适量清水、五味子和盐等调味品，煮熟即可。食用此汤可滋补身体，对失眠多梦、心悸心慌、慢性腹泻等症均有疗效。
虾
《本草纲目》记载
法制，壮阳道；煮汁，吐风痰；捣膏，敷虫疽。
释名
“鰕”音同“霞”，俗称为虾，因为它用水煮就变红像红霞一样。
集解
江湖中出产的大而颜色发白，小溪中出产的形小而颜色发青。都是磔须钺鼻，背部有段节，尾部有硬鳞，多足而且喜欢跳跃。它的肠属脑，子则在肚外。虾品种有很多：米虾、糠虾是以精粗命名的；青虾、白虾是以颜色命名的；梅虾，因为梅雨时节有而命名；泥虾、海虾是以它的出产地来命名的。岭南有一种天虾，它的卵大得就像蚂蚁，秋后成群的卵落入水中就变成了虾，人们用它来做腌食。凡是大虾，蒸后晒干，去掉壳就叫它虾米，蘸姜醋来吃，是为美味。
虾
气味：甘，温，有小毒。
主治：生水田和沟渠中的虾有毒，腌后毒性更大。在密闭的容器中盛上热饭并腌食，可以把人毒死。捣碎敷可治五野鸡病、小儿赤白游肿。做成羹食用可以洽鳖瘕、痘疮，催乳汁。
科学新概念
营养成分
维生素A、蛋白质、钙、磷、钾、钠等。
健康效果
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，具有防治动脉硬化和冠心病的作用，经常食用可以补钙。孩子、孕妇、老人及身体虚弱者尤适宜食用。
自然配方名称制作方法虾米粥虾米和粳米同煮，煮至软烂即可食用。此粥营养丰富，易于消化。经常食用，可预防心脑血管疾病，可以有效减少冠心病和心肌梗死的发生。还可以治疗神经衰弱等症。尤适宜老年人及病后初愈的人食用。
海马
别名：水马
《本草纲目》记载
妇人难产，带之于身，甚验……暖水脏，壮阳道，消瘕块，治疗疮肿毒。
释名
海马是鱼虾类的。形状像马，因此而得名。
集解
海马出自南海。形状像马，长五六寸，属虾类。南州《异物志》中说，大小像守宫（蜥蜴的一种），黄褐色。它的头像马，身子像虾，背部弯曲，有竹节纹理。《异鱼图》中说，渔人用密密的渔网打鱼时，它常挂在网上，收取晒干，以雌雄配成一对。妇人难产时手里拿着这种东西就容易生产。又有人说，将海马、赤斑蜘蛛、冯夷水仙丸一同服用，可以居于水中。可惜的是水仙丸到底是何物现已无从得知了。
海马
气味：甘，温、平，无毒。
主治：治妇人难产，还可以治疗血气痛，消除肿块，治疗疔疮肿毒，温肾，壮阳。
科学新概念
营养成分
氨基酸、蛋白质、脂肪酸、铁、钙等。
健康效果
具有补肾壮阳、强身健体、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，对于神经系统的疾病更是特别有效。
自然配方名称制作方法海马酒海马一对放入烈酒中浸泡一个月，即可饮用，每次饮用一杯。此酒有补肾壮阳之功效，长期饮用可以治男性腰膝酸软、阳萎不举等症。海马小米粥小米熬粥，熬好后加红糖。用小米红糖粥送服海马粉。此粥可调经、催产，适宜于妇女难产、血崩。
蛤蚧
别名：蛤解、蛤蟹、仙蟾、蚧蛇、大壁虎。
《本草纲目》记载
补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道。
释名
蛤蚧是因为它发出的声音而得名，仙蟾是因为它的形状而得名。岭南人称蛙为蛤，也是因为蛤蚧的头和蛙、蟾相似。
集解
蛤蚧生长在岭南的山谷、城墙或大树间。据称雄的为蛤，雌的为蚧，它的形状与大守宫类似，头像蟾蜍，背部附有细鳞，呈浅绿色，上面有土黄色斑点。身长一尺左右，尾巴稍短。蛤蚧叫的声音很大，一般居住在古树洞里，属于守宫、蜥蜴一类。广西横州一带盛产蛤蚧，雌雄上下呼叫多日，感情融洽就开始交配，两个相互交抱于一起，会自行落在地上。人们此时去捕捉，它们也毫不觉察。捉到后用手使劲掰，即使死了也难以分开。此时用熟稿草将它们细细缠起来，蒸熟后晒干出售，制成中药，效果非常好。正常情况下捕捉到的，无论雌雄，只能用于做寻常药物罢了。它们的药力一般集中在尾部，尾巴不全就会丧失效果，所以一般捕捉时要避免它们咬断尾巴自行逃跑。
蛤蚧
气味：咸，平，有小毒。
主治：定喘止咳，补肺虚，对久咳不愈、虚劳咳嗽有很好的疗效。可治气液衰少、阴血枯竭等症。对跌打损伤也有一定的治疗效果。
科学新概念
营养成分
蛋白质、氨基酸、胆固醇、脂肪酸、肌肽、胆碱、肉碱、鸟嘌呤等。
健康效果
增强机体活力，补充身体的亏损，又能增强人体抗病能力。此外，蛤蚧还有补益肺肾、平喘止咳的功效，用于治肾双虚、气喘咳嗽。
介部鳖
别名：甲鱼、团鱼、神守。
《本草纲目》记载
除老疟疟母，阴毒腹痛，劳复食复，斑痘烦喘，妇人经咏不通，产难，产后阴脱，丈夫阴疮石淋，敛溃痈。
释名
鳖行走时别脚，所以叫它鳖。鳖没有耳朵，可守神，神守的名字就是由此而来的。另一种说法是，如果鱼群有三千六百条，在蛟龙的引领下就可以飞走了，要是有一只鳖守护就可以避免，所以鳖的名字为神守。
集解
鳖与龟是同类、水陆两栖，穹脊和胁相连。龟，甲壳中裹着肉；鳖，肉里裹着甲。鳖在水中时，上面一定有漂浮的泡沫，这叫鳖津。人们依据这个捕捉它。今有捉鳖的人，拍手作声，看见鳖津而捉，从不失手。有人说，常在水中的鳖精叫做XCF021.TIF；%55%55，，只要呼唤它的名字就可以捉到它。而只要扬子鳄一叫，鳖就会躲藏起来。相传，鳖害怕蚊子，生鳖被蚊子叮咬就会死去，死鳖与蚊子一起煮就会腐烂，而熏蚊子也用鳖甲，这就是物种相生相克的道理。
鳖甲
气味：咸，平，无毒。
主治：可以消腹中的肿块，祛息肉，消除淤血，止腰痛。还可以滋阴补气，对小儿惊痫、妇女经脉不通、难产、产后阴脱等症均有疗效。
鳖肉
气味：甘，平，无毒。
主治：可以补充元气，治久痢。还可以治疗风湿性关节炎和腹内积热。有祛血热和补阴虚的功效。
鳖头血
主治：可治疗中风和脱肛。
科学新概念
营养成分
维生素A、维生素E、胶原蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。
健康效果
鳖的肉味鲜美、营养丰富，是一种高级水产品，它有活血化淤、滋补强身的功效，通常将它作为病后或手术后身体虚弱者的滋补保健食品，同时还有防癌治癌作用。
自然配方名称制作方法淮杞
鳖肉汤枸杞和鳖肉同煮，汤味鲜美，营养丰富。此菜可以健胃、固肾、补养精血，另外还有防癌抗癌的作用。女性常吃此菜能润肤、乌发、延缓衰老，使人显得年轻、漂亮、有神。猪油炖鳖鳖去内脏切块，连鳖甲一起炖，加入猪油、清水适量，食盐少许，炖熟即可。此菜有滋阴、凉血的功效，可用于治疗慢性疟疾等症。
甲鱼
山楂汤将鳖去壳、头、爪后洗净切块，与山楂一起放入砂锅中，加适量水和调味品烧煮，至熟烂后即可食用。此汤可以补元气，还可以活血化淤，散结止痛，提高机体免疫力，有防癌抗癌的功效。
杜圆红枣
甲鱼汤将桂圆洗净，红枣去核，与脱去四肢表皮和内脏的鳖一起放入清水中炖煮，加入适量调味品即可。此汤适宜心悸失眠和精神恍惚、多梦的人食用。
牡蛎
别名：牡、蛎蛤、古贲、蚝。
《本草纲目》记载
化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝瘕积块，瘿疾结核。粉身，止大人、小儿盗汗。
释名
蛤蚌都是胎生或卵生。唯独牡蛤是变化而生的，纯雄性的，没有雌性的，所以用牡命名。叫蛎和蚝是说它粗大。也有说法是向左看的就是雄性的，因此叫做牡蛎，向右看的就是雌性的，叫做牝蛎。但是这种说法受到了很多人的质疑。
集解
牡蛎生活在东海，没有固定的采收季节。现在东海、永嘉、晋安等地都有。十一月份收取，越大的越好。它是附着在石头上的，并且口朝上生长。把腹部朝南举起来，口就斜向东，这就是向左看。而出自广州南海的多向右看。牡蛎附着在石头上，相连成片就像房子一样，通常叫它蛎房。晋安人也叫它蠔莆。它刚出生时就像拳头那么大，渐渐四面长大，长至一二丈，突出的就像山一样，所以叫做蠔山。每一蛎房内有一块肉，来潮时，各蛎房都打开，一旦有小虫进入，就合起来充饥。海边的人捉到牡蛎就凿开蛎房，用火烤，把蛎肉作为美食。南海人用蛎房砌墙，烧成灰来粉刷墙壁，把它的肉叫蛎黄。
蛎房
气味：咸，平、微寒，无毒。
主治：可以治伤寒、温疟寒战。长时间服用可以强筋健骨，益寿延年。还可以祛除留在经络、关节和营卫的邪热、游走的虚火，治心情烦躁、胸中气结，止汗止渴。有补肾安神的功效。磨成粉，擦身子，可以止大人、小孩盗汗。
肉
气味：甘，温，无毒。
主治：煮食可以补虚和中，解丹毒。拌姜、醋生吃可解酒后烦热和口渴的症状。
科学新概念
营养成分
蛋白质、氨基酸、肝糖元、牛磺酸、维生素A、维生素B族、维生素D、铜、锌、锰等。
健康效果
牡蛎是名贵海珍，它不仅味道鲜美，滋补保健作用也为古今中外所称道，可以强身健体，对肝炎、结核、心血管系统疾病、老年智力衰退、肿瘤等症也有辅助治疗作用。还可以使皮肤滑润，延缓皮肤衰老，减少皱纹，是很好的美容食物。牡蛎因其丰富的营养价值而享有“海底牛奶”的美称。
自然配方名称制作方法皮蛋
牡蛎粥皮蛋洗净切块，和牡蛎肉、粳米同煮，煮至软烂即可。此粥软糯香滑，清香可口，有滋阴、降火的功效，尤适宜操劳过度者进补食用。经常食用面色红润，有美容作用。
鸡蛋
炒牡蛎牡蛎洗净，鸡蛋打碎，像煎鸡蛋那样做熟即可。此菜简单易做，营养丰富，有滋补作用，适宜身体虚弱者食用。经常食用可以治胃炎、胃酸过多等症。
紫薇花牡
蛎火腿汤将牡蛎肉、紫薇花、火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，切成片。放入烧好的水中煮熟，加入适量调味品即可。此汤具有滋阴养血、止血、健脾开胃、解毒的功效。用于治疗虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
海蛤
《本草纲目》记载
清热利湿，化痰饮，消积聚，除血痢，妇人血结胸，伤寒反汗搐搦，中风瘫痪。
释名
海蛤是海中各种蛤烂壳的总称，不是专指一种蛤。旧本说，海蛤又叫魁蛤，认为这两者是同一种生物，其实是错误的。
集解
海蛤生于东海。现在登州、莱州、沧州、南海等地海流湍急处都有，四五月份在海滩的沙子里就可以找到。海蛤大的像棋子，小的像油麻仁，颜色为黄白，或者黄赤相杂。海蛤不是同一类蛤，是各种蛤的壳，天长日久表面被冲刷得光滑晶莹，不能分辨出它是哪一种，所以统称为海蛤。那些表面粗糙、外形像半颗杏仁的叫犭屯耳蛤，不能作药用。
海蛤
气味：苦、咸，平，无毒。
主治：可以治咳嗽、胸痛寒热、水气浮肿、小便不利、妇女崩漏带下、阳痿、痔疮、胸胁胀痛、腰痛，有止消渴、润五脏、清热利湿、化痰的功效。还可用来治疗妇女血淤结胸、伤寒病汗出不透而出现抽搐、中风瘫痪等病证。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、核黄素、钾、钠、钙、镁等。
健康效果
