【原料】鲜生姜6克，红枣2枚，粳米（或糯米）100克。
【制作】将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米（或糯米）淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。
【功效】暖脾胃，散风寒。
【禁忌】生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。钋感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食川。
（3）芹菜粥
【原料】芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。
【制作】将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添人水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。
【功效】平肝清热凉血，化湿利大小便。
【禁忌】平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。
（4）苋菜豆腐汤
【原料】苋菜400克，水发海米20克，豆腐25克，蒜10克，调料若干。
【制作】将苋菜洗净，切段，放入沸水中焯一下，捞出沥干。水发海米切术。豆腐切成小块，蒜捣成泥。
炒锅放火上，倒入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，加少许盐焖1分钟，再加水和适量盐，将汤烧开，下苋菜一滚，调入味精即离火装碗。
【功效】清热解毒，生津润燥，明目止沥。
【禁忌】阴盛偏寒、脾阳不振、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用，周期性麻痹、癫痫、痛经等患者忌食。不宜与菠菜、蕨粉同食，忌与鳖肉同食。
（5）人参大枣辑
【原料】人参6克，大枣（去核）15枚，粳米50克。
【制作】大枣与人参、粳米共煮为粥，即可。
【功效】适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。
3．饮料类进补食谱（1）白菜绿豆芽饮
【原料】自菜根茎头1个，绿豆芽30克。
【制作】自菜根茎头洗净、切片，绿豆芽洗净；一同放入锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。
【功效】清热解毒、利湿者食用。
（2）双花饮
【原料】金银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。
【制作】将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后，将药液滗入小盆内，再煎熬1次滗出药液，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅匀即成。
【功效】辛凉解表。适者食用。
（3）桑椹桂圆饮
【原料】鲜桑椹60克，桂圆肉30克。
【制作】将二物洗净，加水适量，炖烂。
【功效】适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用。
（4）芹菜汁
【原料】鲜芹菜1把。
【制作l鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成。
【功效】降低血压，预防中风。
春分进补食谱
春分是自然界阴阳二气达到平衡，阳气在数量上开始超过阴气的转折时刻，人体气血、阴阳的运行必然会与之发生相应的改变。这个时节饮食起居稍有疏忽容易出现气血紊乱，而导致疾病的发生。所以这个时节食补，对抗御疾病侵袭，保护身体健康有较大的影响，莫等闲视之。春分时节的进补食谱如下。
1．莱肴类进补食谱（1）酥炸月季花
【原料】鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐一撮，色拉油50克，发酵粉适量。
【制作】将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面酱。汤勺舀面浆于五成熟的油中炸酥。可做早、晚餐或点心食用。
【功效】疏肝解郁，活血调经，适于血瘀之经期延长者食用。
（2）芹菜拌干丝
【原料】芹菜250克，豆腐干300克，葱白12克，生姜3克，盐、味精、花生油若干。
【制作】将芹菜洗净切头去根，切3厘米段。豆腐干切细丝，葱切段，善拍松。
炒锅放大火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入干丝炒5分钟，倒入芹菜一齐翻炒，味精兑水泼入，颠翻起锅即成。
【功效】清肝涤热，利尿镇痉。适于高血压、肝阳上亢、头痛两胀、面红目赤、下肢浮肿等患者食用。
【禁忌】腹泻者不宜食用。
（3）豆腐干炒青蒜
【原料】青蒜苗250克，豆腐干200克，精盐、味精、豆油各适量。
【制作】将豆腐干洗净切成菱形片；青蒜苗去根和老叶，洗净切成段。
炒锅放油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色时放入豆腐干，加精盐继续煸炒后加味精凋料，即可出锅装盘。
【功效】温补脾胃，宽中行滞。
【禁忌】湿热内盛、内热口干、痛风者不宜食用。
（4）鱼香豆腐
【原料】豆腐500克，咸鱼25克，生姜、葱各10克，精盐1克，酱油3克，食用油50克，味精2克，胡椒2克。
【制作】将豆腐洗净切成2厘米见方的块，咸鱼、生姜、葱切成粒状。将锅置于火上，把油烧至八成热放入豆腐，将其皮煎至金黄色，放生姜？葱、酱油，加水同煮5分钟。加味精、胡椒炒匀，盛盘去姜葱即成。
【功效】适于健肾壮腰，活血通络者食用。
（5）芙蓉鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋20只，鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋3枚，鸡汤500毫升，料酒30克，味精1克，精盐2克，湿淀粉50克，食用油80克。
【制作】鹑蛋煮熟剥去壳，鸡蛋去黄留清，鸡脯肉洗净剥去筋打成茸泥。再将茸泥放入碗中，用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡茸。净锅置火上，注入鸡汤，放入鹑蛋、精盐、味精1克烧开，用35克湿淀粉勾成玻璃芡；再把鸡茸徐徐倒入搅匀，待鸡茸受热稠浓时放入油渗进鸡茸，盛人大平盆，撒上火腿末即成。
【功效】补五脏，益中气，抗衰老。
2．汤羹类进补食谱（1）百合杏仁粥
【原料】鲜百合50克（干品30克），杏仁10克，粳米50克，白糖适量。
【制作】将百合去皮，杏仁去尖，将粳米淘净，一同放锅中。加水适量，以武火烧沸，再以文火熬煮至熟，加入白糖搅匀。
【功效】养阴润肺，止咳安神。
（2）首乌红枣鸡蛋汤
【原料】何首乌24克，红枣12个，鸡蛋2枚。
【制作】将首乌、红枣（去核）洗净。鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。随量饮用，亦可调入蜜糖服用。
【功效】补养肝血。
（3）荠菜粥
【原料】鲜荠菜250克（干荠菜90克），粳米100克。
【制作】，将鲜荠菜洗净，切碎，备用。把粳米淘洗干净，放入锅内。加水适量，把切好的荠菜放入锅内，置大火上烧沸，再用小火熬煮成粥。
【功效】补虚，清肝，明目，健脾利尿，止血降压，化湿通淋。
（4）枸杞杜仲鹌鹑汤
【原料】鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。
【制作】将枸杞、杜仲分别洗净。将鹌鹑闷死，去毛，内脏，脚爪，洗净斩块放锅内。注入鸡汤，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。
【功效】补肝益肾，强筋健骨，益精明目，降压安胎。
（5）白木耳羹
【原料】白木耳5克，鸡蛋1枚，冰糖60克。
【制作】将白木耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟。待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将白木耳分成小片状，然后倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2～3个小时，待白木耳粑烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上熔化成汁，用纱布过滤；取鸡蛋清兑入清水少许，搅匀后，倒入糖汁锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入白木耳锅内，搅匀即成。
【功效】养阴润肺，益气生津。
（6）黑米党参粥
【原料】党参15克，白茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】将党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净，冰糖捣碎。将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内，加水适量。置武火上烧开，再改用文火熬2小时即成。
【功效】补中益气，健脾养胃。
【禁忌】湿热、胃热者忌食用。
（7）猪肝羹
【原料l猪肝100克，豆豉10克，葱白3克，鸡蛋2个，食盐3克，味精2克。
【制作】将猪肝洗净，切成薄片，放入锅内，加水适量。置武火上烧沸后，改用文火炖熬，待猪肝熟后，加入豆豉、葱白，同时打鸡蛋入锅内，再烧沸，放味精、食盐，鸡蛋煮熟即成。
【功效】补肝，养血，明目。
3．饮料类进补食谱（1）菊杏饮
【原料】菊花6克，杏仁6克。
【制作】将杏仁用温水浸泡，去皮；菊花淘洗干净后放入锅内，加清水烧沸后3～4分钟即成。
【功效】祛风清热。
【禁忌】气虚胃寒，食少泄泻者忌饮。
（2）槐花菊花茶
【原料】干槐花10克，干白菊花5克。
【制作】取一个能装250毫升的茶杯。将两种花倒入茶杯，用开水冲泡。5分钟后即可饮用。
【功效】降脂降压，疏风清热，解毒消肿。
（3）韭菜子酒
【原料】韭菜子100克，米酒500毫升（或高粱酒）。
【制作】韭菜子研碎，浸于米粉酒中，7天后可饮用。
【功效】助阳固精。
（4）石燕酒
【原料】石燕2～5只，高粱酒1000毫升，盐、姜、葱、醋各适量。
【制作】石燕去毛和内脏，加四味佐料炒熟，用酒浸泡3天。
【功效】添精补髓，壮阳益气。
清明进补食谱
“清明时节雨纷纷”，这个时节气候湿润，容易使人产生疲倦嗜睡的感觉，而且气候乍暖乍寒，天气多变，容易使人感染呼吸道疾病。这个时节里，多种慢性病易复发，如关节炎、精神病、哮喘等，有慢性病的人在这个时节主要忌食发病食物，如海鱼、海虾、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，以避免旧病复发。清明时节的进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）大蒜烧茄子
【原料】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱酒、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
【制作】茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成十字花刀，切成长4厘米、宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，如入味精起锅即成。
【功效】凉血止血，消肿定痛，适于便血、高血压、动脉硬化、紫斑者食用。
（2）豆花鱼
【原料】净草鱼肉250克，嫩豆腐1盒，葱、姜末少许，盐3克，味精2克，料酒10克，红油高汤少许，水淀粉15克。
【制作】将鱼肉切薄片，用少许盐、料酒、葱末、姜末腌一下。将豆腐平均切成20片，焯水后放入汤盆中。
坐锅打底油，煸葱、姜末、烹料酒，下盐、味精，加高汤，烧沸后下鱼片，用水淀粉勾成糊芡，淋上红油，浇在豆腐上即可。
【功效】暖胃和中，平肝，祛风止痹。
【禁忌】痛风及血尿酸高者不宜食用。
（3）鸡丝烩豌豆
【原料】鸡肉100克，鲜嫩豌豆150克，豆油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。
【制作】将鸡肉洗净切成细丝，用葱、姜、黄酒、精盐调入拌好。将豌豆剥好洗净。
炒锅上火，加油烧热，倒下豌豆略炒，再将鸡丝倒入，急炒几下，加鲜汤适量，烧一会儿，再将淀粉用温水和匀，倒入锅内勾芡，烩熟即成。
【功效】补益气血，降压祛脂，抗癌。
（4）青菜狮子头
【原料】猪肉（瘦）50克，青菜50克，油及调味品适量。
【制作】将猪肉洗净，斩成肉糜，配上佐料，作成圆球状，上笼先蒸一下使肉粘紧在一起，备用。青菜洗净，切段。将猪肉肉糜，用大火爆炒青菜，放入肉球，加入盐、味精烧开即可。
【功效】滋阴润燥，补脾养胃，清热止渴。
【禁忌】不宜多食，多食助热生痰。外感病初愈者不宜食用。
（5）水煮螺蛳
【原料】小螺蛳250克，油、酱油、酒、盐、味精、葱、姜适量。
【制作】将小螺蛳用水漂养，去泥，洗净，剪去螺蛳尾部。锅上火放油，五成热时放入葱姜煸香，再加螺蛳急炒，烹入黄酒、酱酒、盐、味、味精即成。
【功效】清热，利尿，明目，抗癌。
【禁忌】胃中有寒饮、便泄、腹中冷痛或疮疡久溃不敛口者忌食用。
2．汤羹类进补食谱（1）薏米粥
【原料】薏苡米50克，白糖适量。
【制作】将薏苡米洗净，置于锅内，加水适量。武火上烧沸，再用文火煨熬，待薏苡米熟烂后，加入白糖即成。
【功效】健脾除湿。
（2）首乌粥
【原料】制首乌30克，粳米100克，大枣8枚，冰糖适量。
【制作】先将粳米淘净。再将首乌放入砂锅内，加水适量，用中火煎煮，然后去渣，取浓汁。最后将粳米、大枣、冰糖、首乌汁液放入锅内，加水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。
【功效】益肾抗老，养肝补血。
【禁忌】糖尿病人忌食用。
（3）珍珠三鲜汤
【原料】鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1枚，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
【制作】鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。
