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第20章 肝病养生饮食宜与忌(3)

黄鳝含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分,具有益气消积、怯风除湿、强筋壮骨、止痢降糖等作用,可防治风湿痹痛、面部神经麻痹、化脓性中耳炎、糖尿病等病症。此外,黄鳝中的蛋白质能加速肝细胞的生长、修复;维生素A能增强人体对传染病的抵抗力;维生素E能抑制脂质过氧化,防止肝脏老化或发生病变;B族维生素和硒能防治肝癌。因此,黄鳝适合肝病患者食用。

肝病患者宜食薏米

薏米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生索B1、膳食纤维、薏苡酯以及多种矿物质等营养成分,具有健脾和胃、补肺散热、利尿消肿、除湿抗癌、强筋健骨等作用,可防治脾胃虚弱、水肿、肠痈、石淋、热淋、高血压等疾病。此外,薏米中的蛋白质能促进肝细胞的生长;糖类能解毒保肝;膳食纤维能降低胆固醇和脂肪含量,促进毒素排泄,减轻肝脏负担;薏苡酯能抑制癌细胞的生长,有一定的抗肝癌作用。因此,肝病患者可常吃薏米。

肝病患者宜食大豆

大豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、维生素E、膳食纤维、卵磷脂、亚麻仁油酸以及多种矿物质等营养成分,具有健脾除湿、利水润燥等作用,可防治腹胀、泻痢、疳积、动脉硬化、高血压等病症。此外,大豆中的蛋白质能促进肝细胞的生长、恢复;糖类能解毒保肝;维生素B2能防治肝癌;维生素E能防止肝脏发生老化或病变;膳食纤维、卵磷脂、亚麻仁油酸等能降低胆固醇和脂肪含量,减轻肝脏负担,防止肝脏病变。因此大豆非常适合肝病患者。

肝病患者宜食黑豆

黑豆含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分,具有滋阴补血、补肾利水、除湿消肿、解毒祛风等作用,可治疗肾虚、水肿、痈疮、糖尿病等病症。此外,黑豆中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生;糖类能保肝解毒;B族维生素、叶酸和胆碱能防治肝癌;卵磷脂和膳食纤维能降低胆固醇和脂肪含量,减轻肝脏负担;胡萝卜素和卵磷脂能抑制肝脏发生老化或病变。

肝病患者宜食韭菜

韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、叶酸、膳食纤维、过氧化物歧化酶以及多种矿物质等营养成分,具有健肝和胃、温肾助阳、理气行血、清肠通便、降脂抗癌等作用,可防治胸腹疼痛、吐血、鼻出血、便秘、胃癌、食道癌、高脂血症、冠心病等病症。此外,韭菜中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生;B族维生素和叶酸能防治肝癌;糖类能解毒保肝;维生素E和过氧化物歧化酶能抑制肝脏老化或病变;膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量,促进毒素的排泄,增强肝脏抗病能力,防止癌变发生。

肝病患者宜食菠菜

菠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素及多种微量元素等营养成分,具有润燥养血、敛阳止血等作用,可防治鼻孔出血、坏血病、便秘、糖尿病等病症。此外,菠菜中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生;糖类能解毒保肝;维生素A能增强抗传染病能力;维生素E和胡萝卜素能防止肝脏老化或发生病变;B族维生素具有抗癌作用;膳食纤维能加速毒素排泄,保护肝脏,抗病防癌;多种微量元素,能促进新陈代谢,降低肝脏负担。因此,菠菜非常适合肝病患者。

肝病患者宜食芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分,具有平肝清热、清胃利湿、祛风消肿等作用,可防治风湿神经疼痛、缺铁性贫血、痈肿、高血压、冠心病等病症。此外,芹菜中的蛋白质能促进肝细胞再生、修复;B族维生素和维生素C能促进肝脏代谢,抗癌保肝;维生素E和胡萝卜素能防止肝脏老化或病变;糖类能保肝解毒;膳食纤维能促进毒素排出,抑制肝脏发生癌变或其他病变;因此,常吃芹菜能保肝。

肝病患者宜食胡箩卜

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素C、B族维生索、膳食纤维、胡萝卜素、类黄酮以及多种矿物质等营养成分,具有健胃和脾、清热解毒、润肠止泻等作用,可防治消化不良、胃胀、癌症、冠心病、高血压等病症。此外,胡萝卜中的蛋白质能加速肝细胞的恢复再生;维生素A能增强人体抗传染病能力;维生素C、胡萝卜素和类黄酮能阻止肝脏老化和发生病变;B族维生素能保肝抗癌;膳食纤维能促进毒素排泄,防止肝脏病变;糖类能保肝解毒。因此,肝病患者应常吃胡萝卜。

肝病患者宜食香菇

香菇含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分,具有益胃健脾、补血润肠、抗癌降压等作用,可防治食欲不振、脾胃虚弱、便秘、贫血、癌症、冠心病、高血压、动脉硬化症等病症。此外,香菇中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复;糖类能解毒保肝;B族维生素能防治肝癌;维生素E能抑制肝脏老化或发生病变;膳食纤维能促进毒素排泄,减轻肝脏负担,有效防治肝病;核酸能降低肝脏胆固醇含量,保护肝细胞,防止肝脏老化。

肝病患者宜食丝瓜

丝瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质等营养成分,具有清热解毒、解毒化痰等作用,可防治咽喉肿痛、口渴身热、痔漏崩带、痈肿疔疥等病症。此外,丝瓜中的蛋白质能促进肝细胞修复、再生;B族维生素具有抗肝癌作用;维生素E和胡萝卜素能抑制肝脏老化或病变;膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量,加速毒素排泄,防止肝脏病变;糖类能解毒保肝。

肝病患者宜食山药

山药含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生索E、膳食纤维、消化酶、皂甙以及多种矿物质等营养成分,具有补气益肺、健脾固肾等作用,可防治消化不良、食欲下降、遗精、泻痢、糖尿病等病症。此外,山药中的蛋白质能加速肝细胞生长、修复;糖类能保肝解毒:B族维生素能防治癌症;维生素C和维生素E能防止肝脏老化或发生病变;膳食纤维能促进毒素排泄,抑制肝脏病变;消化酶能加速蛋白质分解,缓解肝脏负担;皂甙能防止肝脏发生脂肪浸润,有效防治脂肪肝。因此,常吃山药能保肝。

肝病患者宜食银耳

银耳含有蛋白质、脂肪、糖类、银耳多糖、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分,具有养胃益肾、滋阴抗癌、降脂降压等作用,可防治食欲不振、便秘、高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化症等病症。此外,银耳中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生;糖类能保肝解毒;银耳多糖还能提高人体免疫力,抑制癌肿;B族维生素能保肝防癌;维生素E能防止肝脏老化或病变;膳食纤维能降低胆固醇、脂肪含量,减轻肝脏负担,促进毒素排泄。因此,肝病患者宜多吃银耳。

肝病患者宜食洋葱

洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、膳食纤维、黄酮类物质、半胱氨酸、谷胱甘肽以及多种矿物质等营养成分,具有解毒消肿、利尿抗癌、降压降脂等作用,可防治消化不良、肾炎水肿、冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化症等病症。此外,洋葱中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生;B族维生素能防治肝癌;维生素C、维生素E、黄酮类物质、半胱氨酸、谷胱甘肽等能防止肝脏发生老化或病变;糖类能保肝解毒;膳食纤维能加速毒素排泄,保肝防癌。因此,洋葱能较好地防治肝病。

肝病患者宜食生姜

生姜含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、胡萝卜素,姜油以及多种矿物质等营养成分,具有健胃暖肺、止呕止咳、延缓衰老等作用,可防治食欲下降、呕吐、腹泻、风寒感冒、胆结石、冠心病等病症。此外,生姜中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复;B族维生素能防治肝癌;维生素E、胡萝卜素能抑制肝脏老化或病变;糖类能保肝解毒;膳食纤维、姜油能降低胆同醇含量,加速毒素排泄,减轻肝脏负担。

肝病患者宜食豆腐

豆腐含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、符固醇、硒以及其他多种矿物质等营养成分,具有保肝健脾、祛湿利水等作用,可防治心力衰竭、冠心病、高脂血症、动脉硬化症等病症。此外,豆腐中的蛋白质能促进肝细胞的修复、再生;糖类能保肝解毒;B族维生素、硒能防治肝癌;维生素E、卵磷脂能抑制肝脏老化或病变;膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、谷固醇等,能降低胆固醇含量,减轻肝脏负担。

肝病患者宜食鸡肉

鸡肉含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、甾醇、硒以及其他多种矿物质等营养成分,具有安养五脏、补精充髓、补气温中等作用,可防治食欲下降、水肿、崩漏、糖尿病、冠心病等病症。此外,鸡肉含有较多蛋白质,能促进肝细胞的修复、再生;糖类能保肝解毒;B族维生素和硒能保肝防癌;维生素C、维生素E能防止肝脏老化或病变;甾醇能降低胆固醇含量,减轻肝脏负担。因此,鸡肉非常适合肝病患者食用。

肝病患者宜食羊肝

羊肝含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及其他多种矿物质等营养成分,具有补肝益血、提高视力的作用,可防治肺结核、夜盲症、儿童疳积、孕妇产后贫血等病症。此外,羊肝中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生;糖类能保肝解毒;维生素A能有效抵制传染病;B族维生素和硒能防治肝癌;维生素E能抑制脂质过氧化,防止肝脏老化或发生病变。因此,羊肝具有很好的保肝作用。

肝病患者宜食兔肉

兔肉含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、卵磷脂以及多种矿物质等营养成分,具有益气凉血、清热解毒等作用,可防治营养不良、呕逆、便血、冠心病、糖尿病、高血压、动脉粥样硬化症等病症。此外,兔肉的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复;B族维生素、硒能保肝防癌;维生素E、卵磷脂能防止肝脏老化或发生病变;糖类能保肝解毒;卵磷脂还能降低人体胆固醇含量,减轻肝脏负担。因此,兔肉非常适合肝病患者食用。

肝病患者宜食鲫鱼

鲫鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分,具有补脾健胃、解毒清热、祛湿消肿等作用,可防治食欲下降、消化不良、水肿、脑血管疾病、冠心病、商血压等病症。此外,鲫鱼中的蛋白质能加速肝细胞的修复、再生;鲫鱼的脂肪中含有大量不饱和脂肪酸,能降低人体胆固醇含量,减轻肝脏负担;糖类能解除毒素,保护肝脏;维生素A能增强人体抵抗传染病的能力;B族维生素和硒能防治肝癌;维生素E能防止肝脏病变或发生老化。因此,常吃鲫鱼对防治肝病有较好的作用。

肝病患者宜食鲤鱼

鲤鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、硒以及多种矿物质等营养成分,具有开胃健脾、解毒消肿、清热利尿、抗结核等作用,可防治肾炎水肿、神经衰弱、冠心病、高脂血症、肝硬化腹水或浮肿等病症。鲤鱼中的蛋白质能促进肝细胞的生长、修复;糖类能保肝解毒;脂肪中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇含量;B族维生素和硒能保肝防癌;维生素E能防止脂质过氧化,抑制肝脏老化或病变。因此,肝病患者可常吃鲤鱼。

肝病养生饮食14忌

忌不知肝癌病人饮食原则

1.平衡饮食:肝癌病人消耗较大,必须保证有足够的营养。衡量病人的营养状况的好坏,最简单的方法就是能否维持体重。而要使体重能维持正常的水平,最好的办法就是要保持平衡膳食,要求病人还应多食新鲜蔬菜,而且一半应是绿叶蔬菜。

2.脂肪与蛋白质:高脂肪饮食会影响和加重病情,而低脂肪饮食可以减轻肝癌病人恶心、呕吐、腹胀等症状。肝癌患者食欲差,进食量少,如果没有足够量的平衡膳食,必须提高膳食的热量和进食易于消化吸收的脂肪、甜食,如蜂蜜、蜂王浆、蔗糖以及植物油、奶油等。肝癌病人应多吃富含蛋白质的食物,尤其是优质蛋白质,如瘦肉、蛋类、豆类、奶类等,以防止白蛋白减少。但是在肝癌晚期,肝功能不好时,要控制蛋白质的摄入,以免过多进食蛋白质诱发肝性脑病。

3.维生素:维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A,所以肝癌病人应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花菜、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃新鲜蔬菜和水果,如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。

4.无机盐:即矿物质。营养学家把无机盐分为两类:常量元素,如钙、钠、钾、磷、铁等;微量元素,如硒、锌、碘、铜、锰、锗等。科学家发现,硒、镁、铜、铁等矿物质具有抗癌作用。肝癌患者应多吃含有抗癌作用微量元素的食物,如大蒜、香菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面、坚果、南瓜、大白菜、大头菜和动物的肝、肾以及人参、枸杞子、山药、灵芝等。

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