肝炎病人用“食疗”配合药疗有利于康复，食物中的蛋白质、糖类、维生素是修复肝脏的原料。花生富含蛋白质，据分析，每100克花生仁含蛋白质27.6克，而同量的瘦猪肉含蛋白质16.7克、牛肉为16～21.4克、鸡蛋为14.8克、鲤龟为18.1克。值得指出的是，花生衣（即粉红色的薄皮）含大量的止血素，有凝血止血的作用，可使受损伤的肝脏血管得到修复和加固，使其重新担负起“肝藏血”的功能。所以肝炎病人最好吃煮花生，这样可将花生仁和花生衣同吃，花生同红枣、红小豆煮食，疗效更好，因红枣能安神补血、红小豆有利尿消肿、解毒排脓的作用。
肝脏病人宜少食肉汤
在人们传统的概念中，高营养、低脂肪的食物，可谓足“保肝”良方。因此，病人及家属认为，只要少吃含有高脂肪的食物，营养高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝……都大量地食用；然而，这些食物吃下去以后，不但不能使病情加快地好转，有的反而使病情加重。原来，这类高营养的食物中，含有大量的“嘌呤”物质和含“氮”物质。
嘌呤是一种营养丰富的物质，嘌呤的代谢，主要是在肝脏内进行，在肝中氧化成“尿酸”，经肾脏排出；含氮浸出物，如肉汤、鱼汤、鸡汤……饮用后也要在肝脏内进行代谢，它们都是经过肝脏加工后变成废物而排出体外。
肝脏病人，在肝功能低下的情况下，食用这类食物后，会增加病变肝脏的负担，而使肝脏的功能难以康复。
当然，肝脏病人并不是不能吃肉，正确的做法是，在加工肉类时，先用水煮一下，然后，把汤转移给无肝脏疾病的人，达到“优势互助”；因为肉汤是含嘌呤物质最丰富的部分，这样，肉中嘌呤物质，就会大大地减少了，肝脏病人也就可以食用了。
肝脏病人的饮食，应以清淡为主，如奶类、禽蛋类、豆制品类、蔬菜类、水果类……都是可取的，并采取“少食多餐”的方式，辛、辣、酒类应禁忌，这样，才能有利于病变肝脏的康复。
肝硬化患者宜少吃鲜美春笋
每年三四月间，是春笋大量上市的季节。春笋不但是佳肴，还可药用，如滋阴、化痰、清食、利便等。然而有些人是不适宜吃笋的。
笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。近段时间，医院消化内科常可看到因过量食笋而伤胃肠的病人。
笋含草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜吃笋。据报道，草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育，所以14岁以下儿童不宜多吃笋。
宜知吃番茄可轻松抗乙肝
由于患肝病时胆汁分泌受到障碍，对维生素K的吸收有一定的影响（特别是K1.K2），故应多供给菠菜，圆白菜，菜花，花生油等富含维生素K的食物。
那么西红柿能预防乙肝吗？这是大家关心的话题。
只要坐在家中吃三五只西红柿，人们体内就能产生乙型肝炎病毒的抗体，达到和注射疫苗一样的效果，这绝非天方夜谭。
据悉，国家863高新生物技术领域中的“利用转基因植物生产乙型肝炎口服疫苗”的研究已取得重大成果，科研人员在研制出转基因马铃薯后，现又将乙型肝炎病毒包膜中蛋白抗原基因成功导入西红柿并获得稳定和高效表达，这就意味着，人们不必忍痛，轻松地吃几个西红柿就能拒谈之色变的乙型肝炎于身外。
肝病患者宜食大豆及豆制品
被人们称为“绿色的牛乳”的大豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要的氨基酸接近，特别是赖氨酸含量丰富。用大豆做成的豆制品，像豆浆、豆腐，对缺钙和贫血的肝病患者非常有益。
食用大豆及其豆制品时，应将其加热煮熟后再食用，因为生大豆中含有一种抗胰蛋白酶的因子，能抑制胰蛋白酶的肌作角，使大豆难以分解为人体可吸收初用的各种氨基酸。经过加热煮熟后，这些因子被破坏，消化吸收率随之提高。
干豆类几乎不含维生素C，但发成豆芽后，其含量明显提高，黄豆发芽后第6～7天时维生素C的含量最高，而绿豆芽含的维生素C义比黄豆芽高。
所以，肝炎患者多食用大豆及豆制品，不仅可以补充适量的植物蛋白质，还可以补充各种维生素，对肝脏的修复是非常有益的。
肝病患者宜食猕猴桃
猕猴桃中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、多肽类物质以及多种矿物质等营养成分，具有平肝清热、利尿通淋、降脂抗癌等作用，可防止小便不利、中风、癌症、冠心病、糖尿病、慢性肝病、脂肪肝等病症。具体来说，猕猴桃中的糖类能保肝解毒；维生素A能增强人体对传染病的抵抗力；B族维生素和多肽类物质能防治肝癌；维生素C、维生素E、胡萝卜素能防止肝脏发生病变或老化；膳食纤维能降低胆固醇含量，减轻肝脏负担。因此，常吃猕猴桃有较好的保肝作用。
泡菜腌菜肝病少吃为宜
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。其不同点是，泡菜制作方便，所需时间短，并有料水浸泡，色泽鲜嫩；而腌菜制作稍微复杂些，腌制的时间较长。两者的原料多为白菜、萝卜、荠菜等，这些菜中都含有一定量的硝酸盐类，更使菜中的硝酸盐含量增加。用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐；硝酸盐进入体内后，可在组织代谢作用下生成亚硝胺。研究证明，亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害，特别是哑硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好吃，但肝炎病人常吃会对健康有害，因此，肝病患者最好不吃泡菜。
腌菜味道清香，嫩脆爽口，并有开胃的作用。因为其制作时问长些，所含亚硝酸盐少，肝炎病人少量吃点腌菜是可以的。但是要注意的是，腌菜不宜常吃，更重要的是一定要选择腌透的腌菜吃，因为腌制时若放盐量不足，或腌制时间太短，还原性的细菌就容易大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒害作用的亚硝酸盐，并且含量很高。
以上内容说明，泡菜和腌菜对身体都有一定程度的损害，为了身体着想，最好还是禁食泡菜和腌菜。
秋季肝病患者宜食梨
秋季时节，天高气爽，空气中水分减少，此时人们易出现咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤于涩等“秋燥”现象。素有“百果之宗”的梨，对秋燥症有其独特的疗效。
中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛，大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压，清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳呜者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
肝病患者宜知如何合理食醋
祖国医学中谈五味时指出，酸入肝，肝病时宜少食酸。临床中发现，肝炎急性期，患者食欲不振，要求喝点醋调味；中药五味子、乌梅、山楂等都有明显酸味，对多数肝炎患者有降丙氨酸氨基转移酶（简称转氨酶）的效果。但是一旦食用过量，如肝炎患者每日喝醋100毫升，疗程相应延长，超过一定限度，有可能不利于肝细胞的再生修复。有人使用五味子粉降酶，常引起吞酸烧心，影响食欲，停用五味子后，转氨酶有一半左右的人反跳。经验认为，五味子、乌梅、山楂、食醋入药时，都不应过量使用。酸能入肝，多食有害，用少量调味，很有好处。如肝病患者，经常吃点鱼或牛羊肉，补充蛋白质，利于肝功能好转，肝脏修复。做鱼时加些醋可以除腥。牛羊肉加些食醋蒸煮，则较易煮熟。不少荤素食物，稍加酒醋，可增加食品色香味。患肝病者讲究食疗，想做一些美味佳肴，无疑离不开醋。另外醋能酸收，辨证中有散瘀解毒之功，肝病患者施用适度，方法得当，可辅助并改善药性，防治多种并发症。
肝病患者宜食红枣
红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医很早就有用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。
现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。
由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。
红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将10～30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等也是比较常见的方法。
红枣虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。
肝病患者宜食糙米
糙米含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，具有补中益气、润肠通便、止痢通血、强筋健骨等作用，可防治肠炎、结核病、风湿、便秘、肠癌、支气管气喘等病。此外，糙米中的蛋白质能促进肝细胞的生长和恢复；脂肪中的亚麻仁油酸能降低胆固醇含量，减轻肝脏负担；糖类能解毒保肝；B族维生素能防治肝癌；维生素E能防止肝脏老化或发生病变；膳食纤维能保护肝脏，提高人体抗病能力，促进毒素排泄，并具有一定的抗肝癌作用。
肝病患者宜食小麦
小麦含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、膳食纤维、卵磷脂、胆碱、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶以及多种矿物质等营养成分，具有养心益肾、安神除烦、健脾止痢等作用，可防治腹泻腹痢、癔病、糖尿病等病症。此外，小麦中的蛋白质能促进肝细胞的生长和恢复；糖类能解毒保肝；B族维生素能防治肝癌；膳食纤维能增强人体抗病能力，保护肝脏，促进毒素排泄，防止肝癌发生；卵磷脂能加速肝细胞的活化和再生，强化肝脏功能，降低肝脏损害；胆碱能预防肝癌；淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶等能促进消化，减轻肝脏负担。
肝病患者宜食玉米
玉米含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、胡萝卜素、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、果胶、谷胱甘肽以及多种矿物质等营养成分，具有开胃益胆、利尿降压、降脂降糖等作用，可防治食欲不振、消化不良、浮肿、糖尿病、高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症、冠心病等疾病。此外，玉米中的蛋白质能促进肝细胞的生长、恢复；糖类能解毒保肝；B族维生素和膳食纤维能防治肝癌；胡萝卜素和谷胱什肽能防止肝脏老化或发生病变；膳食纤维、亚油酸、果胶等能降低胆固醇和脂肪含量，减小肝脏负担；卵磷脂能强化肝脏功能，防止肝脏病变。因此，玉米非常适合肝病患者。
肝病患者宜食泥鳅
泥鳅含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、硒以及多种矿物质等营养成分，具有和胃补脾、益气祛湿、解毒消炎等作用，可防治慢性溃疡、贫血、阳痿、高血压、糖尿病、冠心病、病毒性肝炎等病症。具体来说，泥鳅中含有大最蛋白质，能促进肝细胞的生长、修复；脂肪中的不饱和脂肪酸能降低人体胆固醇含量，减轻肝脏负担；糖类能解除毒素，保护肝脏；B族维生素和硒能保肝防癌；维生素E、胡萝卜素能防止肝脏发生老化或病变。
肝病患者宜食甘薯
汁薯含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，具有益气活血、健胃润肠、通便止血等作用，可防治便秘、肠道疾病、高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。此外，甘薯中的蛋白质能促进肝细胞的生长、恢复；糖类能解毒保肝；B族维生素和膳食纤维能保护肝脏，防治肝癌；维生素C能促进肝脏代谢，抑制病毒，消除血液中多余的胆红素，防治肝病；胡萝卜素能抑制肝脏发生老化或病变。因此，常吃甘薯能有效防治肝病。
肝病患者宜食黄鳝
