制作步骤：
1.冬瓜去皮切5厘米段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。
2.取一小锅将冬瓜、酸梅汁、冰糖用中小火焖煮约10分钟即可。
专家提示：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
宜忌呕吐腹泻者宜食。
渔家红薯条
营养师语：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
主料：红薯350克，面包糠100克，青、红尖椒各1个
辅料：蒜蓉、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉各适量
制作步骤：
1.红薯洗净去皮，切条，在冷水中浸一下捞出，沥水，蘸上淀粉；青红椒切条；蒜蓉、面包糠炸好备用。
2.锅内热油，下入薯条炸透，再复炸一次至外酥内熟时，放入青红椒，捞出沥油。3.锅留底油，下蒜蓉、面包糠、薯条翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
专家提示：红薯一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。
宜忌胃酸多者不宜多食。
双冬油面筋
营养师语：面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
主料：油面筋300克
辅料：冬笋、香菇、酱油、盐、糖、食用油各适量
制作步骤：
1.香菇泡软去蒂；冬笋去皮，煮熟切条。
2.油锅置火，待食用油热，入油面筋炸黄，捞出沥油，切四等份。
3.锅置火上，入30毫升食用油，入香菇煸炒，起香味后入冬笋同炒，加盐、酱油、糖调味，入清水烧入味，加油面筋同烧，汤汁收干即可。
专家提示：泡香菇的水代替清水，味道更好。
宜忌尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
清淡西瓜皮
营养师语：西瓜皮含有葡萄糖、枸杞子碱、氨基酸及丰富的维生素C等营养物质。
主料：西瓜皮200克
辅料：豌豆、柿子椒、盐、味精各适量
制作步骤：
1.西瓜皮切条状；豌豆洗净；红色柿子椒剖开去子，切细丝状。
2.煮沸半锅水，入切好的西瓜皮略烫后沥水；入豌豆，煮3分钟去豆腥味，捞出沥干。
3.起油锅，爆炒西瓜皮1分钟，再入豌豆一起炒，加盐和味精，撒上红柿子椒丝，大火炒2分钟即可。
专家提示：炒西瓜皮的时间不宜太久，一共不超过5分钟。
宜忌脾胃寒湿者禁服。
青豆蛋黄花菜
营养师语：解暑开胃。
主料：鸡蛋2个，花椰菜200克，青豆25克
辅料：熟猪油、盐、味精、香菜末、骨头汤各适量
制作步骤：
1.把花椰菜修整干净，掰成小花朵，入沸水锅中略煮一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋清与蛋黄分开，蛋清切丝，蛋黄捣成蓉。
2.锅内放油，烧热，入蛋黄蓉略炒几下。
3.加骨头汤，随后加花椰菜、青豆、蛋清丝、盐，煮沸撇去浮沫，加味精，撒香菜即可。
专家提示：黄花菜夏季采收，晒干用，亦可鲜用。
宜忌冠心病的人吃鸡蛋不宜过多。
柿子椒炒丝瓜
营养师语：调中利水、温中补脾。
主料：丝瓜300克，柿子椒100克
辅料：姜、蒜、葱白、食用油、素高汤、味精、盐、水淀粉、胡椒粉、糖、香油各适量
制作步骤：
1.丝瓜去皮，洗净，切4厘米长的节，再切条；姜、葱、蒜洗净，切姜丝、蒜丝、葱花；柿子椒洗净，去子，切丝。
2.锅上火，加油，放柿子椒，炒至五成熟，起锅待用。
3.将锅重上中火，注入油，烧至六成热，放丝瓜条，翻炒几下，加柿子椒、姜、葱白、蒜、素高汤，推炒几下，放盐、胡椒粉、糖、味精，炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，起锅装盘即成。
专家提示：丝瓜质地较嫩，较不出水，炒的时候要淋一点水，才不会焦掉。
宜忌眼疾患者、痔疮患者应少吃或忌食。
蚝油炒芥蓝
营养师语：芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。
主料：芥蓝300克
辅料：蚝油、鸡精、糖、酱油、淀粉、高汤各适量
制作步骤：
1.芥蓝洗净切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起即为蚝油芡。
3.芥蓝炒熟，淋上蚝油芡即可。
专家提示：蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，散失营养成分。
宜忌一般人均可食用，尤其适宜缺锌人士及生长发育期的儿童。
炒洋葱
营养师语：降血压、降血脂、降血糖。
主料：洋葱120克，青红椒各1个
辅料：香醋、糖、食用油、盐、酱油各适量
制作步骤：
1.洋葱去外皮，洗净，切丝；青红椒洗净切丝。
2.炒大火热锅，加食用油，入洋葱丝、椒丝翻炒，加盐、酱油、香醋、糖调味，拌炒均匀。
3.炒至洋葱熟透，出锅装盘即成。
专家提示：不可过多食用洋葱，因其容易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
宜忌洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
云片豆腐
营养师语：滋阴补肾、壮阳益精。
主料：豆腐（北）300克
辅料：鸡汤、海参、鸡肉、油菜、香菇、笋片、羊肉、盐、味精、花椒、料酒各适量
制作步骤：
1.海参、鸡肉均切薄片，用开水烫一下。
2.海参、鸡片入沙锅，再添鸡汤，上火煨煮。
3.将豆腐切四大片，入沙锅。
4.同时入香菇、油菜、笋片、羊肉片，加上各种辅料，炖熟即成。
专家提示：涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分。
宜忌海参不宜与甘草、醋同食。
冬菜炒荷兰豆
营养师语：荷兰豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁等营养物质。
主料：鲜嫩荷兰豆200克，冬菜、叉烧各50克
辅料：食用油、酱油、味精、糖各适量
制作步骤：
1.鲜嫩荷兰豆去头尾，洗净，待用。
2.冬菜洗净，切碎末；叉烧切细粒。
3.锅烧热油，将叉烧粒和冬菜末入锅中急炒几下，加荷兰豆，加酱油、糖、味精，翻炒至熟即可。
专家提示：孕中期，子宫逐渐增大进入腹腔而挤压胃脘，容易出现胃脘涨满，故孕妇此时宜少食荷兰豆。
宜忌肝病患者忌食。
板栗杏仁鸡汤
营养师语：补肾益精、强壮筋骨。
主料：板栗肉150克，苦杏仁20克，红枣10枚，核桃肉80克，鸡1只
辅料：姜、盐各适量
制作步骤：
1.杏仁、板栗肉、核桃仁入开水中煮5分钟，捞起洗净；红枣去核，洗净；鸡去脚洗净，沥干水分。
2.在沙煲内加适量水，入鸡、红枣、杏仁、姜煲开，再用小火煲2小时。
3.加核桃肉、板栗肉再煲1小时，加盐调味即可。
专家提示：板栗味甜，以小火炖方能入味。
宜忌糖尿病人忌食；婴幼儿，脾胃虚弱、消化不良者，患有风湿病的人不宜多食新鲜板栗。
三鲜冬瓜汤
营养师语：清热化痰、除烦止渴、消肿减肥。
主料：冬瓜500克，水发香菇、罐头冬笋各100克，瘦肉50克
辅料：高汤1000毫升，盐、姜、食用油各适量
制作步骤：
1.冬瓜削皮，去瓤洗净，切小薄片；冬笋切薄片；香菇去蒂，片成薄片。
2.锅置大火，入食用油烧至七成热，入冬瓜微炒，掺入高汤。
3.冬瓜煮至将软，下冬笋片、香菇同煮至冬瓜熟，加盐调味，入汤盆上桌即可。
专家提示：冬瓜煮至熟而不烂即可。香菇片得越薄越好，利于入味，汤鲜味美，清淡爽口。
宜忌冬瓜宜于夏末秋初食用。
赤豆枸杞子猪肝汤
营养师语：猪肝含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素。
主料：猪肝200克
辅料：赤豆100克，枸杞子25克，姜、香菜各3克，盐2克
制作步骤：
1.将赤豆洗净浸泡待用，香葱洗净切段，姜洗净切片备用。
2.枸杞子洗净；猪肝洗净切厚片，沸水汆过。
3.将赤豆、猪肝、枸杞子、姜入开沙锅中，中火煲3小时，加盐、香葱调味即可。
专家提示：猪肝不宜煲太久，为了保持口感，在时间上要把握好。
宜忌有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
鹅肉补阴汤
营养师语：猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主料：鹅肉500克，瘦猪肉250克，山药30克，北沙参、玉竹各15克
辅料：盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量
制作步骤：
1.将鹅肉、猪肉分别洗净，入沸水锅中氽透，切丝。
2.把山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口。
3.将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，用味精调味即成。
专家提示：风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服北沙参。
宜忌适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
黄精瘦肉汤
营养师语：黄精主要用于治疗脾胃虚弱、精血不足等，对糖尿病的疗效尤其显著。
主料：猪肉60克，黄精、党参各50克
辅料：山药20克，盐适量
制作步骤：
1.把黄精、党参、山药、猪瘦肉洗净。
2.把全部材料入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮2小时，调味即可。
专家提示：牛奶与瘦肉不宜同食，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。
宜忌体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食。
天麻炖猪脑
营养师语：天麻猪脑汤有治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的功效。
主料：鲜猪脑400克，天麻炖料1包
辅料：姜、盐、胡椒粉、鸡精、冰糖各适量
制作步骤：
1.将猪脑的血筋和碎细骨用牙签挑净，并漂洗去血污。
2.猪脑汆水，天麻炖料用水泡浸并清洗干净。
3.炖盅中加猪脑、天麻炖料以及姜，炖50分钟后，入盐、鸡精、胡椒粉、冰糖调味即可。
专家提示：猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人不宜食用。
宜忌适宜体虚、神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣、脑震荡后遗症、健忘者食用。
首乌天麻老鸭汤
营养师语：滋阴养血、安神益智、祛风止痛。
主料：老鸭1只
辅料：首乌20克，天麻10克，姜、葱、盐、料酒各适量
制作步骤：
1.首乌切片，与天麻一起入药袋；老鸭洗净，切块。
2.上述材料一同入沙锅内，加料酒、姜片、葱、水适量，大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、姜、盐、料酒调味，煮沸即可。
专家提示：清洗老鸭时要挖清鸭肺，煮时最好加姜片，否则腥味较重。
宜忌适宜体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人食之更佳。
白果腐竹土鸡汤
营养师语：消脂降压、滑润去燥。
主料：白果150克，腐竹100克，土鸡600克，姜片10克，葱30克
辅料：盐、胡椒粉、料酒各适量
制作步骤：
1.白果去壳取肉，洗净；腐竹泡发，切段；土鸡洗净，斩块。
2.上述材料和料酒、姜片一同入沙锅内，加水适量，大火煮沸后，小火煨炖2小时。
3.加胡椒、葱、盐调味即可。
专家提示：白果有小毒，一定要把白果煮至熟透，让毒素挥发，一次不能过多食用。
宜忌5岁以下小儿忌食白果。
党参板栗兔肉汤
营养师语：养颜祛斑、润肤瘦身。
主料：板栗300克，党参30克，兔肉500克
辅料：姜片、盐各适量
制作步骤：
1.党参洗净；板栗去壳，去皮，洗净。2.兔肉洗净，沥干水分，斩成块。
3.上述材料一同入沙锅内，加清水适量，煮至水开，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
专家提示：兔肉纤维素多，结缔组织少。多吃兔肉可使人体血液中的磷脂增加，常饮本汤可降低胆固醇的有害作用。
宜忌孕妇、经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
山药香菇鸡
营养师语：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。
主料：山药300克，鸡腿500克，胡萝卜、香菇各100克
辅料：料酒10毫升，酱油15毫升，盐、糖各适量
制作步骤：
1.新鲜山药洗净，去皮，切厚片；胡萝卜去皮，切厚片；香菇泡软，去蒂；鸡腿洗净，剁小块，先汆烫过，去血水后冲净。
2.将鸡腿放锅内，加所有调味料和适量清水，入香菇同煮，改小火，10分钟后加胡萝卜；入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可。
专家提示：山药切片后需浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
宜忌感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌食山药。
枸杞子黄芪乳鸽汤
营养师语：黄芪含有碳水化合物、铁、钙，能补虚益气、消疲解乏。
主料：乳鸽1只，瘦肉150克，枸杞子、黄芪各15克
辅料：姜10克，盐适量
制作步骤：
1.枸杞子、黄芪洗净，乳鸽切去脚，瘦肉切丁。
2.瘦肉同乳鸽一起入沸水，煮5分钟，捞起洗净。
3.注水适量入煲，煮沸，入黄芪、枸杞子、姜、瘦肉、乳鸽再次煮沸，小火煲3小时，放盐调味。
专家提示：为了不使鸽肉中的蛋白质受冷骤凝而不易渗出，煲煮此汤的过程中请勿加生水。
宜忌表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢、痈疽初起或溃后热毒尚盛者禁服。
番茄猪肝瘦肉汤
营养师语：生津止渴、健胃消食、降脂抗菌。
主料：番茄300克，猪肝80克，猪瘦肉80克
辅料：红薯50克，盐5克，醋10毫升
制作步骤：
1.番茄洗净，每个切4块；红薯去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
2.猪瘦肉和猪肝加辅料腌10分钟，入开水中，煮半熟捞起。
3.将红薯、番茄入煲里，加水适量，用小火煲20分钟，入猪肝、瘦肉煲至肉熟，加盐调味即可。
专家提示：番茄烹调时应避免长时间高温加热，因红素遇光、热和氧气容易分解，会失去保健作用。
宜忌番茄不宜和黄瓜同食。
